Хачапури хийх зуурсан гурил: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хачирхалтай нь та нар бүгд мэднэ, гэхдээ бид заримдаа ер бусын зүйл идэхийг хүсдэг: бялуу, цагаан эсвэл хотдог. Зөвшөөрч байна, энэ нь хүн бүрт тохиолддог. Та гудамжнаас эргэлзээтэй чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг үнэхээр хүсэхгүй байна. Тэр үед бид хоолны ном, видео болон бусад эх сурвалжийг нээж, амттай, эрүүл биш жор хайж эхэлдэг.

Хачапури бол Гүржийн үндэсний хоол юм. Энэ нь бяслагтай зуурмагаас бүрдсэн бялуу эсвэл хавтгай бялуу шиг харагдаж байна. Одоо энэ хоолны олон хувилбарууд байдаг. Зуурмаг, дүүргэлт хоёулаа ялгаатай. Та үүнийг хаанаас ч худалдаж авч болно, гэхдээ гар хийцийн хувьд илүү дээр байх болно. Тийм ч учраас өнөөдөр бид хачапури зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Жор нь хялбар, амттай. Энэ хоолыг хоол хийх онцлог нь Жоржиа мужаас хамаарна. Бид энэ амттанг өөрийн арга замаар хийхийг хичээж байгаад гайхах зүйл алга.

Хялбар, хурдан, амттай

Магадгүй, бид хамгийн энгийн, өөрөөр хэлбэл яаран эхлэх болно. Тэр ингэж бодохгүй байнахачапурид зуурсан гурил зуурах. Жор нь хурдан бөгөөд амттай хоол хийх сонгодог аргаас дутахгүй.

Авах шаардлагатай:

• лаваш – 2ш;

• өндөг – 2ш;

• давсалсан бяслаг эсвэл бяслаг – 200 гр;

• зуслангийн бяслаг – 250 гр;• kefir - 200 мл;

• давс - өөрийн үзэмжээр;

• тос - 20 гр.

Хоол хийх:

1) Кефирийг өндөгтэй холино.

2) Бяслагыг хутгагчаар жижиглэн хэрчиж, зуслангийн бяслаг, давстай холино.

3) Жигнэмэгээ тосоор тосолж, пита талх хийнэ. түүн дээр нэг ирмэгээс нь давхцаж.

4) Хоёр дахь том хэсгийг нь гараараа сонго.

5) Эдгээр хэсгүүдийн гуравны нэгийг нь kefir болон өндөгний холимогт дэвтээнэ.

6) Бүрэн бүтэн зуурсан гурилан дээр тавь.

7) Бяслагны хагасыг нь сайтар цацна. Ингээд гурван давхарга хийнэ.

8) Пита талхны ирмэгийг дугтуйтай жигд хуудсан дээр нугалав.9) Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Хагас цагийн турш жигнэж, үлдсэн хольцоор нь сойз.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэ хэсэгт бид таныг Мингрелиан хачапуритай танилцуулахаар шийдлээ. Тэд бага зэрэг пицца шиг харагдаж байна. Тиймээс, хачапурид зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэгтэй болно. Жор хийхэд дараах найрлага шаардлагатай:

• сулугу - 350 гр;

• шар - 1ш.;

• ус - 190 мл;

• гурил - 290 гр;

• элсэн чихэр - 1 tbsp. л;

• давс - 1 цайны халбага;

• хуурай мөөгөнцөр - хагас халбага;• маргарин - 50 гр.

Хоол хийх:

1) Усанд давс, элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцөр, дараа нь гурил хийнэ.

2) Зуурсан гурил зуураад маргарин хийнэ (зөөлөн байх ёстой).

3) Дулаан байлгана. нэг цаг хагасаас хоёр цаг явах,өтгөн зүйлээр бүрхэж байхдаа. Та алчуур авч болно.

4) Сулугуни хайчилж ав.

5) Зуурсан гурилаа маш нимгэн биш өнхрүүлэн дунд нь дүүргэж хийнэ.

6) Ирмэгийг дээш нь өргө. болон чимхэнэ.

7) Бялуугаа дүүргэж (1 см орчим зузаантай) дахин өнхрүүлэн эргэлдүүлээрэй.

8) Шарыг нь хутгаж, бялуугаа тосолно.

9) Маргарин түрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. 10) 190 градуст 20 минутын турш жигнэж, бяслагаа цацаж өгнө.

Их улаан өнгөтэй хачапури олж авлаа. Бяслагны зуурмагийн жор нь Гүржийн уламжлалт хоолны нэг хэсэг юм.

Хийсвэр гайхамшиг

Эхлээд хачапури хийх хийсвэр боов бэлдье. Жор нь дээд зэргийн гурилыг багтаасан бөгөөд зөвхөн шигших болно. Усыг хүйтэн уух хэрэгтэй, гэхдээ цоргоноос биш.

Туршилтын хувьд:

• гурил - 400гр;

• маргарин - 40гр;

• ус - 250мл;• давс - 1 цайны халбага

Гурилыг гулсуураар шигшиж, голд нь хонхорхой үүсгэн ус хийнэ. Давс ба зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Алчуураар хучиж, нэг цаг хагасын турш хүйтэн газар ав. Зуурсан гурилыг өнхрүүл. Дунд хэсэгт хэсэг болгон хуваасан маргарин хийнэ. Үлдсэн давхаргаар нь таглаад аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Гурван удаа нугалж, хөргөгчинд хийнэ. Зуурмаг бэлэн боллоо.

Хоол хийх

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• фета бяслаг - хагас кг;

• өндөг - 1ш.;• тос - тосолгооны зориулалттай.

Хоол хийх:

1) Зуурсан гурилаа 5 мм зузаантай бялуу хийнэ.

2) Дунд хэсэгт нь сараалжтай ломбо хийнэ.өндөгтэй хольсон бяслаг.

3) Ирмэгийг дугтуйгаар боож өгнө.

4) Жигнэмэгээ тосоор тосолж, тэнд хачапури хийнэ.

5) Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. хагас цаг орчим жигнэх 6) Үйлчлэхээсээ өмнө тосоор тосолж эсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Энэ бол хачапури хийх маш амттай, анхны зуурмаг юм. Энэ хоолны жор маш энгийн.

Үндэсний баяр

Уламжлалт хачапури жорыг ядаж славян хүн бэлтгэхэд хэцүү. Олон соёлын нэгэн адил маш олон нууц, жижиг заль мэх байдаг. Хачапури хийх зуурсан гурил бэлтгэх цаг гаргахыг бид танд санал болгож байна. Гүржийн жор жинхэнэ юм.

Авах шаардлагатай:

• цөцгийн тос - 110 гр;

• элсэн чихэр - 2 халбага;

• гурил - 2 аяга;

• цөцгий - 6 tbsp. л.;

• сод - халбага эсвэл хутганы үзүүр дээр;• маргарин - 50 гр.

Хачапури хийх зуурсан гурил хийхэд л хангалттай. Жор нь дараах байдалтай байна:

1) Цөцгийн тосыг маргаринаар нухаж хутгана.

2) Цөцгий, элсэн чихэр, давс, ус хийнэ.3) Хольж, гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Чөмөг хийхдээ:

• төмс - 300 гр;

• бяслаг - 100 гр;• өндөг - 1ш.

Хоол хийх:

1) Төмсийг хальсан дээр нь буцалгаж, хөргөнө.

2) Хальсыг нь цэвэрлэж нухаш болгоно.

3) Бяслагыг жижиг дөрвөлжин дээр үрж, төмстэй холино. 4) Зуурсан гурилаа 8 тэнцүү хэсэгт хуваана.

5) Хэсэг бүрээс нь 10 см өргөн бялуу хийнэ.

6) Дунд хэсэгт чихмэлээ хийж ирмэгийг нь чимхэнэ. Хачапури хийх зуурмагийн жор нь маш энгийн,мөн сайн гурил авбал хөвөхгүй.

7) Бялууг хүссэн хэлбэрт оруулахын тулд тэгшлэнэ.

8) Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар сэгсэрч, хачапури бүрийг түрхэнэ.

9) Бялуугаа жигд хуудсан дээр тарааж, 180 градуст 25 минутын турш жигнэх.

Хачапури хийх маш сайн, амттай зуурмаг. Бяслагтай Гүржийн жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Бид үүнийг уламжлалт байдлаар санал болгож байна. Ийм хачапури нь жинхэнэтэй төстэй байх болно. Энд тэдэнд зуурсан гурил зуурах өөр нэг сонголт байна.

Хачапурид зориулсан нарийн мөөгөнцрийн зуурмаг: жор

Авах шаардлагатай:

• сүү - 200 гр;

• давс - өөрийн үзэмжээр;

• мөөгөнцөр - 2 цайны халбага;

• сод - хагас халбага; • гурил - 3 аяга.

Зурах:

1. Тасалгааны хэмд байгаа сүүг гурил болгон хийнэ.
2. Давс, мөөгөнцөр нэмнэ.
3. Содыг цуугаар унтрааж, зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.
4. Зуурсан гурилаа гөлгөр хөдөлгөөнөөр зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.

Хачапури хийх энэхүү зуурмагийн жор нь үүнийг маш зөөлөн, агаартай болгодог. Сулугуни болон Адыге бяслаг нь маш сайн дүүргэх болно.

Хоол хийх сонголт

Шаардлагатай:

• сулугуни - 100 гр;

• Адыге бяслаг - 100 гр;• цөцгийн тос - 80 гр.

Үйл явц:

1) Зуурсан гурилаа дөч орчим минут байлгана.

2) Хушганы хэмжээтэй жижиг бөмбөлөг болгоно.

3) Сайн өнхрүүлээрэй. диаметр нь оройн хоолны тавагны хэмжээтэй хүрнэ.

4) Бяслаг (хоёр төрлийг) жижиг хайруулын тавган дээр үрнэ.сараалжтай.

5) Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна.

6) Бяслаг дээрээ хийнэ.

7) Бөөрөнхийлөгч бүрийн голд чихмэлээ цайны халбагаар хийж, ирмэгийг нь голд нь сайтар чимхэнэ

8) Дахин өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй, гэхдээ тийм ч нимгэн биш. Зуурсан гурилын зузаан нь 1 см орчим байх ёстой.

9) Хайруулын тавгаа тосгүй халаана.10) Хоёр талаас нь хоёроос гурван минут шарна.

Бэлэн зуурсан гурилаар хачапури хийж болно. Жор нь илүү хялбар байх болно. Гэхдээ зөвшөөрч байна, энэ нь тийм ч амттай биш байх болно. Гар хийцийн хачапури хийх гол утга учир нь зуурсан гурилын орц, амтлагчаа өөрөө сонгох боломжтой.

Кефир зуурмаг

Авах шаардлагатай:

• гурил - 700 гр;

• kefir - 500 мл;

• элсэн чихэр - 1 халбага;• давс - өөрийн үзэмжээр.

Зуурсан гурил зуурах:

Кефирийн зуурмаг нь маш сэтгэл хангалуун, шаржигнуур хачапури хийдэг. Мөөгөнцрийн зуурмагийн жор нь үүнээс хамаагүй доогуур юм.

1) Кефирийг тасалгааны температурт халаана. Ямар ч өөх тос хэрэглэж болно.

2) Гурилаа аажмаар хийнэ, зуурч эхэлнэ.

3) Давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар зуурна.

4) Ойролцоогоор хүлээгээрэй. 20 минут. Энэ хооронд дүүргэж хийнэ.

Авах шаардлагатай:

• бяслаг (давстай) - 700 гр;

• цөцгийн тос - 100 гр;

• сод - шаардлагатай бол; • наранцэцгийн тос - 4 tbsp. l.

Хоол хийх:

1) Бэлтгэсэн зуурмагаараа бялуу хийнэ.

2) Бага зэрэг сод цацна.

3) Зуурсан гурилаа дахин нухаж, гурван удаа давтана.

4) Алчуураар таглаад дулаан газар нэг цаг байлгана.

5) Бяслагсайтар сараалж, энэ удаад том ширхэгтэй болгоно.

6) Зуурсан гурилаа бэлэн болтол хүлээгээд таван хэсэгт хуваана.

7) Зуурах зүү ашиглан бялуу хийнэ.

8) Байршуулна. тус бүрийн голд дүүргэж, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.

9) Ирмэгүүдийг голд нь цуглуулж "уут" үүсгэнэ.

10) Нэг бүрийг нэг хэмжээтэй болтол нь өнхрүүлнэ. хайруулын таваг хэт нимгэн биш. Атираат бүрээстэй хайруулын таваг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

11) Хайруулын тавгаа тосгүй халааж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.12) Эргүүлэн таглаагүй үргэлжлүүлэн шарна. 3-4 минутын турш.

Ажарын улаан

Зуурсан гурил бэлтгэхдээ:

• өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг бүлээн ус - 200 мл;

• элсэн чихэр - 1 цайны халбага;

• хуурай, идэвхтэй мөөгөнцөр - хагас уут (байгалийн зүйлээр сольж болно - 5 гр);

• гурил - хагас кг;

• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л. Хоол хийх:

1) Гүн аяга авна.

2) Хэрэв та байгалийн мөөгөнцрийг илүүд үздэг бол элсэн чихэр цацаж, 3 минут байлгана.

3) Бүх найрлагыг сайтар хольж, удаан байлгана. 10-15 минут.

4) Энэ хугацааны дараа гурилаа сайтар хийж хутгана.

5) Зуурсан гурилаа наранцэцгийн тос хийнэ. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалдсан байх ёстой.

6) Хөнжилд сайтар боож, хоёр цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Дүүргэх:

• сулугуни бяслаг - 300 гр.

• фета бяслаг - 300 гр.

• Адыге бяслаг - 150 гр.

• ногоон - өөрийн үзэмжээр;• 2 өндөг

Хоол хийх

1) Ногоонуудыг маш нарийн хэрчнэ.

2) БяслагБүдүүн сараалж дээр үрнэ.

3) Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хуваана.

4) Пиццаны адил том дугуй хэлбэртэй болго.

5) Ногоон болон бяслаг дүүргэж тараана. тойрог болон эргүүлээд голд нь газар үлдээнэ.

6) "завь"-ын ирмэгийг холбоно.

7) Хоосон хэсэгт нь бага зэрэг чихмэл хийнэ.

8) Манай "завь"-ны ирмэгийг зодуулсан өндөгний шараар тосолно.

9) Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.

10) Хачапуригаа 15 минут буцалгатал илгээнэ. 11) Дунд нь тахианы өндөг хийгээрэй.

Өндөг шарсан бол Хачапури бэлэн болно. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд улаан шаржигнуур нь баярлахаас өөр аргагүй юм. Соус нь ийм төрлийн бэлтгэл хийхэд тохиромжтой. Жишээлбэл, тартар, гар хийцийн майонез эсвэл аджика.

Бидний нийтлэл танд хэрэгтэй, мэдээлэлтэй байх болно гэж найдаж байна.