Хуурсан өндөгтэй салат хийх

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Хулгайн ан гэж юу вэ? Олон хүмүүс энэ талаар мэддэг, гэхдээ хүн бүр үүнийг хоол хийх эрсдэлтэй байдаггүй, салатны тухай ярихыг ч хүсдэггүй. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та жорыг сайн ойлгодог бол өндөгний салат хийх нь маш энгийн.

Бага түүх

Тиймээс хулгайн ан гэдэг үг нь францын pochette буюу оросоор цүнх гэсэн утгатай үгнээс гаралтай. Орчин үеийн франц хэл дээрх бүтэн нэр нь oeufs poches (of posh) юм. Шууд орчуулга нь буцалсан усаар шатаасан өндөг юм. Энэ зүйл өөрөө 14-р зуунд Францад гарч ирсэн. Энэ бол элитүүдийн дуртай амттануудын нэг байв. Хожим нь энэ хоол хийх жорыг гэрийн заль мэхийгээрээ алдартай хоолны номонд бичжээ. Үүнийг Le Menagier de Paris гэж нэрлэдэг байв. Ингэж “хулгайн ан” гэдэг нэр томъёо үүссэн.

Ихэнхдээ энэ нь хамгийн нарийн хоол бэлтгэх аргуудын нэг гэж танилцуулагддаг. Технологийн хувьд энэ нь бүдүүн ширхэгтэй эдийг бөхөөх, зөөлрүүлэхтэй төстэй юм. Гэхдээ техник нь өөрөө анх зөөлөн байсан бүтээгдэхүүнд чиглэгддэг. Оросын хоолны номууд ч гэсэн энэ үгээр сайрхаж чаддаг. Эхний нэр нь "цүнх" шиг сонсогдов. Дараа нь "цүнхэнд" гэж өөрчилсөн. Энэ бол хамгийн их тусалсан зүйл юмОрос дахь аяга таваг түгээх.

Өндөгийг яаж чанах вэ, ямар харагддаг вэ?

Өндөгний чанасан салат хийх олон жор байдаг. Бид тэдгээрийн заримыг нарийвчлан авч үзэх болно. Гэхдээ эхлээд хамгийн чухал найрлагыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурцгаая. Үүнийг бэлтгэх нэг аргыг доор харуулав. Тэр бол хамгийн амархан.

Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• шинэ тахианы өндөг - 5ш.;
• ус - 2 л;
• давс - 1 халбага;
• усан үзмийн цуу (та ширээн дээр тавьж болно) - 1 халбага.

Савтай ус гал дээр тавиад тэнд цуу хийнэ. Бид өндөгийг угааж, нэгийг нь гартаа авдаг. Бүрхүүлийг болгоомжтой эвдэж, агуулгыг нь таваг эсвэл аяганд хийнэ, шарыг гэмтээхгүй байхыг хичээ. Усны температур 97 градус болмогц уураг нь агшин зуур ааруулдаж болох тул буцалгахгүйн тулд дулаанаа тохируулаарай. Юүлүүр үүсгэхийн тулд хутгаж эхэл. Уураг, шартай таваг эсвэл аягыг аваад, юүлүүрийн төв хэсэгт сайтар цохиж, ус руу хийнэ. Бусадтай ижил зүйлийг хий. Үүнийг бүү хэтрүүл, тэд бие биендээ наалдахгүй байх ёстой гэдгийг санаарай. Тэднийг 3-6 минут буцалгана. Тэдний бэлэн байдлыг шалгахын тулд нэгийг нь халбагаар авч, хуруугаараа бага зэрэг дарж, уургийн хүчийг үнэлнэ. Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хатаана. Хамгийн сайн үр дүн нь хавтгай, гөлгөр бөмбөг юм. Хэрэв өөдөс байгаа бол зүгээр л хайчилж ав. Энэ өндөг нь шарыг сайтар хүрээлдэг уураг юм. Уураг нь сайтар чанаж, гол нь бага зэрэг өтгөрүүлсэн байх ёстой. Онолын хувьд энэ хоол байх ёстойердийн чанасан өндөгнөөс хамаагүй амттай. Францад бүгд түүнд маш их хайртай байсанд гайхах хэрэггүй болов уу?

Хамгийн хөнгөн салат

Одоо чанасан өндөгтэй салатны зурагтай жор руугаа орцгооё.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.;
• улаан лооль ба өргөст хэмх - 2 ба 1 ширхэг.;
• далайн давс – чимх;
• тахианы өндөг - нэг;
• фета бяслаг - амсах болно;
• рукула - 2 баглаа;
• амтлагч "Provencal ургамал" - чимх;
• песто амт.

Салатаа тавган дээр тараана. Бид улаан лоольтой өргөст хэмхийг таслав. Дараа нь дээр дурдсан жорын дагуу чанаж бэлтгэнэ. Бэлэн өндөгийг тавган дээр тавь. Песто соус, фета бяслаг нэмнэ. Далайн давстай ургамлыг амтлахын тулд нэмнэ.

Хэрэв бид хиам нэмбэл яах вэ?

Шам нэмээд турших, салатны найрлагыг өөрчилье.

Бидэнд хэрэгтэй орц:

• хиам;
• интоорын улаан лооль - 4ш.;
• салатны навч - 3 ширхэг;
• зүсэм талх;
• хатуу бяслаг;
• бальзамын цуу - 1 халбага;
• тахианыөндөг.

Салатны навчийг угааж хатаана. Үүнийг гараараа зөөлөн таслана. Хэсэг хэсгүүдийг тавган дээр тавиад бальзамын цуугаар дуслаарай. Бид талхны зүсмэлийг авч, шоо болгон хувааж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Шаржигнуур алтан өнгөтэй болмогц дулаанаас салгана. Та дараах үр дүнг авах ёстой: тэдгээр нь гадна талдаа шаржигнуур, мөндотор зөөлөн. Интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, шанцайны ургамал бүхий таваг дээр тавь. Croutons нэмнэ. Дараа нь бяслаг руу шилжье. Бид жижиг grater авч, үрж, тавган дээр цацна. Одоо бид хамгийн чухал зүйлийг авч байна - чанасан өндөг. Өндөгийг буцалгасны дараа тавагны төвд тавиад чинжүү, амт нь давс нэмнэ. Үүний дараа бид өндөгний жижиг зүсэлт хийж, шар нь салат руу урсдаг. Хоол хийж дуусаад хиам нэмнэ.

Энгийн жорыг дагаснаар та зочдод болон найз нөхөд, хамаатан садандаа тааламжтайгаар гайхшруулж чадна. Өндөгний чанасан салатны зургийг нийтлэлээс харж болно. Хоолоо сайхан идээрэй!