Якисоба: жор, хоолны сонголт, хоол хийх журам, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эдгээр гоймонг япончуудын үзэж байгаагаар том хэсгийг нь бүхэлд нь залгиж, чимээ шуугиантай сорж, хоолны дуршил татсан байдлаар идэж болно (энэ нь тогоочийн хувьд маш их магтаал гэж үздэг). Урт, шатаж буй гоймон идэх нь их урлаг гэдэг. Доорх якисоба жорууд нь энэхүү энгийн хэрнээ гайхалтай амттай хоолны олон хялбар хувилбаруудын хэдхэн нь юм.

Энэ юу вэ?

Якисоба бол Япон болон бусад оронд алдартай жор юм: чанасан булангийн мах, нимгэн хэрчсэн ногоогоор амталсан бэлэн гоймон. Заримдаа мөөг, төрөл бүрийн ногоонууд, байцаа, нори, мэдээжийн хэрэг Азийн орнуудад элбэг зарагддаг якисоба соус нэмдэг.

Якисоба хоол хийх нь янз бүрийн амтыг хослуулж чаддаг тогоочийн онцгой урлаг учраас Японы муж бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц жортой байдаг.

Бүтээгдэхүүн сонгох онцлог

Якисобагийн жорыг Японд хэрэглэдэг,ЗХУ-ын дараахь орон зайд ердийнхөөс тодорхой хэмжээгээр ялгаатай нь гол найрлага болох гоймон юм. Манайд Сагаган гоймонг, Азид өндөгний гоймонг рамен (бэлэн гоймон) эсвэл ердийн нимгэн хатуу улаан буудайн спагетти хэрэглэдэг. Яагаад ийм зөрүү гарсан бэ?

Нэрнээс нь болж төөрөгдөл үүссэн: соба бол үнэхээр Сагаган гурилан гоймон, "якисоба" гэдэг нь "соустай шарсан гоймон" гэсэн утгатай боловч Сагаган гурилан бүтээгдэхүүн нь нэлээд дур булаам бөгөөд аль болох богино хугацаанд зохих ёсоор бэлтгэх шаардлагатай гэдгийг Азийн бүх тогооч мэддэг. цаг хугацаа, энэ нь хүн бүрт боломжгүй юм. Тиймээс тэд энэ улаан буудайн хоолонд гоймон хэрэглэж эхэлсэн боловч хурдан хоол хийдэг, учир нь үнэндээ нэр нь тавагны мөн чанарыг үнэн зөвөөр илэрхийлдэг.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

Якисоба гахайн махыг ихэвчлэн бэлтгэдэг боловч ерөнхийдөө мах онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хамгийн гол нь энэ нь хангалттай хэмжээгээр байх ёстой бөгөөд гахайн мах, тахиа эсвэл түгалын мах нь тогоочийн амт, сонголтын асуудал юм. Тэгэхээр, хоёр хүнд порц бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ:

• 500 грамм гахайн филе, дор хаяж гурван см урт нимгэн тууз болгон хуваасан.
• Гурван зуун грамм хатуу улаан буудайн соба гоймон.
• Сонгино, лууван, хонхны чинжүү - тус бүр нэг.
• Гурван зуун грамм цагаан байцаа эсвэл хятад байцаа (таны сонголт).
• 100 грамм шар буурцгийн нахиа (заавал биш, гэхдээ Японы уламжлалт орц).
• Хэдэн хоолны халбага ургамлын тос.
• Якисоба соус - 70 грамм, терияки сумсаар сольж болно.

Мөн үйлчлэхдээ цайвар гүнжидийн үр, жижиглэсэн ногоон сонгино, килантро, даршилсан ягаан цагаан гаа зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Эдгээр нь якисоба гоймонгийн жорны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг биш ч хоолонд Азийн өвөрмөц амт, өвөрмөц амтыг өгдөг.

Алхам хоол хийх

Энэ хоолыг бэлтгэх үйл явц нь хүнсний ногоо бэлтгэхээс эхэлдэг: сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих, амтат чинжүүгээс үрийг нь салгаж, 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай урт тууз болгон хуваана. Лууванг угаана. Хэрэв шаардлагатай бол дээд хэсгийг сайтар арилгаж, дараа нь хүнсний ногоо хальслагчаар зүсэж хуваана. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та солонгос луувангийн grater дээр хүнсний ногоог үрж болно. Байцааг ихэвчлэн гурван см өргөнтэй дөрвөлжин хэлбэртэй хэрчдэг, гэхдээ энэ хэлбэр нь ер бусын мэт санагдаж байвал та илүү сонгодог хувилбар болох сүрэл хэрэглэж болно.

Саванд тосоо халааж, гахайн махны зүсмэлүүдийг хийж, махны өнгө өөрчлөгдтол хүчтэй гал дээр хуурна. Дараа нь тэнд сонгино, чинжүү, лууван илгээж, хольж, дахин гурван минутын турш хуурч, хааяа хутгана. Хүнсний ногоог удаан гал дээр буцалгахгүй байх нь чухал - бүх зүйл маш хурдан чанаж, бага зэрэг шаржигнахгүй байх болно.

Дараа нь соусаа хийж сайтар хольж, дахин хэдэн минут буцалгана (таваас илүүгүй). Хүнсний ногоо бэлтгэхтэй зэрэгцэн гоймонг шошгон дээр заасан хугацаанд их хэмжээний усаар буцалгана - ихэвчлэн таван минутаас хэтрэхгүй. БэлэнГоймонгоо коланд руу хийж, усыг нь шавхаж, нэг халбага ургамлын тос асгаж, хольж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийнэ. Шар буурцагны нахиа нэмнэ. Хоёр халбага юм уу өргөн модон хусуур ашиглан хайруулын тавган дээрх бүх зүйлийг хольж, зөөлөн гал дээр хоёр минут буцалгаад үйлчилж болно.

Тахиа, өндөгтэй соба

Гахайн маханд дургүй хүмүүс доорх жорын дагуу тахианы махтай якисоба хийж болно:

1. 350 грамм тахианы буланг жижиг хэсэг болгон хувааж, хоёр хоолны халбагын ургамлын тосонд өнгө нь өөрчлөгдөнө, ямар ч тохиолдолд бор болтол нь хуурна.
2. Нэг улаан сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, маханд нэмээд, тэнд нимгэн урт тууз болгон хуваасан нэг хонхны чинжүү илгээнэ. Хоёроос гурван минутын турш хоол хийх процессыг үргэлжлүүлж, хэрэв боломжтой бол 100 грамм шар буурцгийн нахиа нэмнэ. Үгүй бол та тэдэнгүйгээр хийж болно. Якисоба гоймонгийн жороор үүнийг үргэлж хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.
3. 100 грамм усыг 50 грамм терияки соустай хольж уувал оригинал якисоба соустай бол мэдээж хэрэг хэрэглээрэй. Үр хольцыг хүнсний ногоотой маханд хийж, таван минут буцалгана.
4. Энэ хооронд тусдаа аяганд 180 грамм соба гоймонг буцалгаж, чанахгүйн тулд буцалгана: якисоба зөөлөрч, бутарч унах нь гунигтай дүр юм. Коланд руу хийж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хүнсний ногоо руу илгээнэ үү.

Савны агуулгыг бага дулаанаар дахин хэдэн минут хутгана. Тус тусад нь шар нь өндөгийг хуурч авшингэн хэвээр, уураг нь өтгөн хэвээр байна. Үйлчлэхдээ хүнсний ногоо, махтай бэлтгэсэн гоймонгоо тавган дээр тавиад, дээр нь өндөгийг сайтар хийж, шар нь тархахгүй байх ёстой. Дээрээс нь бага зэрэг буталсан нори навч (хатаасан) эсвэл жижиглэсэн ногоон сонгино хийнэ.

Сагаган гоймонтой: зурагтай жор

Сагагантай гоймонтой Якисоба ч бас боломжтой, гэхдээ гоймонгийн утсыг бат бөх бүтэцтэй болгох цавуулаг агуулаагүй тул хэт их чанаж болохгүй, эс бөгөөс задрах нь чухал. Тиймээс мах, ногоотой хайруулын явцад хүссэн хэмжээндээ хүрдэг тул та найман минутаас илүүгүй, магадгүй бага зэрэг чанаж идэх хэрэгтэй.

Хоол хийхдээ дараах харьцааг ашиглана:

• 200 грамм гоймон;
• 300 грамм махны филе, нимгэн зүсмэлүүд;
• 150 грамм байцаа, жижиг дөрвөлжин хэрчсэн;
• нэг сонгино, нимгэн хэрчсэн, шар лууван;
• 5-7 tbsp. якисоба соусын халбага;
• хэдэн ногоон сонгино;
• 1 халбага хөнгөн гүнжидийн халбага;
• 1/2 жижиг чинжүү.

Хоол хийх

Якисобаг Сагаган гоймонтой хоол хийх зарчим нь улаан буудайн гоймонтой адил юм: эхлээд махаа шарж, дараа нь сонгино, минутын дараа лууван, байцаа нэмнэ. Соусыг цутгаж, нилээд жижиглэсэн чинжүүтэй хольж, бүх массыг хэдэн минутын турш чанаж болгоно.

Гоймоныг тусад нь буцалгаж, нийтлэг саванд хийнэ. Дараа нь дахин нэг минут буцалгана.тав тавиад шууд үйлчилж, сонгино, гүнжидийн үрээр цацаж, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж амтлана.

Хэрэв та хүсвэл цагаан навчны оронд хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн даршилсан мөөг, эсвэл Брюссель нахиалдаг цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа нэмж болно.

Энэ хоолыг хийх жор нь тогоочийн амт, бүтээгдэхүүний олдоц зэргээс шалтгаалж өөрчилж болох тул сайн. Эдгээр гоймонг онцгой болгодог хамгийн чухал орц болох соусыг бүү мартаарай.

Хоолны соус

Хэрэв оригинал соусыг худалдаж авах боломжгүй бол бидний доор хуваалцах жорын дагуу якисоба соус хийж болно. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Сонгодог энгийн шар буурцаг сумс, загасны соус, хясаан сумс, Вустершир соус - тус бүр 2 халбага. халбага.
• Гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага, ижил хэмжээний элсэн чихэр, хэрэв хүсвэл зөгийн балаар сольж болно.

Нэг саванд бүх орцуудаа хольж, хүсвэл хар перцээр амтлана. Урьдчилан буцалгах, халаах шаардлагагүй, хайруулын тавган дээр байгаа ногоо руу шууд илгээж болно.