2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Долма бол усан үзмийн навчинд ороосон будаа, амтлагчтай татсан мах юм. Энэхүү хоол нь Кавказ болон Кавказын орнуудад, ялангуяа Азербайжанд гол хоолнуудын нэг гэж тооцогддог. Энэхүү амтат хоолыг туршиж үзсэн олон хүн усан үзмийн навчаар долма хэрхэн хийхийг гайхаж байна.
Долма өөр өөр үндэстний хоолонд
Янз бүрийн ард түмний үндэсний хоолонд долма нь бахархалтай байр суурь эзэлдэг. Энэ нь Кавказ, Закавказын орнуудад, түүнчлэн Балканы хойг, Хойд Африк, Азийн ард түмний дунд өргөн тархсан. Хоолны нэр ч янз бүр байж болно: хэн нэгэн "долма", хэн нэгэн "далма" гэх, зарим нь "дулма" эсвэл "дурма", зарим нь "толма", "сарма" гэх мэтээр хэлдэг.
Долма нь байцааны ороомог бага зэрэг санагдуулдаг. Ганц ялгаа нь энд татсан махыг байцааны навчаар ороосонгүй. Хоолны сайтууд гэртээ долма хэрхэн хоол хийх талаар янз бүрийн харааны жороор дүүрэн байдаг тул бид энэ сэдвээр ярилцах болно.
Азербайжанд энэ хоололон зууны турш бэлтгэгдсэн. Үүнийг ямар ч баяраар олж болно: хурим эсвэл төрсөн өдөр. Ганц ч ёслолын арга хэмжээ эсвэл найз нөхөдтэйгээ хийсэн өдөр тутмын уулзалтууд усан үзмийн навчнаас долмагүйгээр өнгөрдөггүй. Энэ нь үндэсний хоолны бусад хоолноос дорддоггүй: kebab, shish kebab, pilaf ч биш. Азербайжан, Азербайжан, хэнээс ч асуусан, долма хийх жорыг мэддэг. Азербайжанд энэ хоолыг хайрлах хайр эхийн сүүгээр шингэдэг.
Усан үзмийн навчийг хэрхэн хурааж, усан үзэм хаана ургадаг
Усан үзэм нарны дулаанаар дутдаггүй улс оронд ургадаг. Жишээлбэл, Азербайжанд олон гэр бүлүүд хашаандаа жимс өгдөг усан үзмийн модоор чимэглэгдсэн gazebos-ийг олж болно. Мөн нарны хурц гэрлээс маш сайн хамгаална.
Долма бэлтгэхийн тулд зөвхөн усан үзмийн шинэхэн навчийг хурааж авдаг. Энэ нь олон хүний дуртай амттан тул та хүмүүсийн хэрэглэдэг усан үзмийн навчийг зарж сайн мөнгө олох боломжтой.
Өвлийн улиралд хадгалахын тулд усан үзмийн навчийг хуванцар сав эсвэл шилэн саванд түүж, дотор нь агаар орохгүйн тулд туузаар боож, навчийг сүйтгэдэг. Үүнээс гадна та тэдгээрийг их хэмжээний давсалсан устай шилэн саванд хадгалж болно. Та ийм ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Урьдчилан бэлтгэсэн навчнууд нь өдрийн цагаар усан үзмийн навчийг галаар олж чаддаггүй улс орнуудад амьдардаг долма дурлагчдыг авардаг. Олон,Жишээлбэл, тэд эх орноосоо буцаж ирэхдээ тэднийг Орос руу авчирдаг тул дараа нь долма хэрхэн хоол хийх талаар асуулт гарахгүй.
Өөр өөр төрлийн долма
Азербайжанд махыг юунд боож боохоос шалтгаалаад долма маш олон сорттой байдаг. Энэ нь ногоон буурцагны навч, манжин, румеск, hazelnuts, тэр ч байтугай шошны навчаар хийгдсэн байдаг. Хамгийн алдартай нь усан үзмийн навчаар хийсэн долма юм. Нэг төрлийн болон өөр төрлийн долма бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Янз бүрийн навчны Долма нь амтаараа ялгаатай боловч маш сайн үнэр нь үргэлж таваг дагалддаг. Ямар ч төрлийн бас нэг нийтлэг чанар бол та зүгээр л хуруугаа долоох явдал юм!
Үүнээс гадна "Гурван эгч" гэж нэрлэгддэг өөр нэг төрлийн долма нь Азербайжаны найрын гоёл юм. Эдгээр нь хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү бөгөөд дотор нь татсан мах (цагаан будаагүйгээр) шарсан эсвэл чанасан хэлбэрээр хийдэг.
Энэ хоол бас маш амттай, гэхдээ усан үзмийн навчны долмагаас тэс өөр.
Усан үзмийн навч гэж юу вэ
Тэдэнд олон ашигтай бодис агуулагддаг. Шинэхэн навчийг ихэвчлэн анагаах ухаанд хэрэглэдэг - энэ нь өтгөн хатах маш үр дүнтэй арга юм. Алсын хараатай хүнд өвчтэй хүмүүс усан үзмийн навчнаас хүйтэн уусмал хийж болох бөгөөд энэ нь хэрх өвчний үед тусалдаг. Усан үзмийн навч нь чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд ч тустай - бие дэх сахарын хэмжээг бууруулах чадвартай.
Тэдний басхагарсан шархыг хурдан эдгээх, хамраас цус алдалтыг зогсоох нунтаг бэлдээрэй. Энэхүү хатаасан навчны нунтаг нь маш сайн антисептик юм.
Долма хэлбэр: дугуй эсвэл сунасан
Долма-г анхны хэлбэрээр нь жижиг бөөрөнхий болгосон. Дараа нь хүмүүс өөрсдийн төсөөлөлд тулгуурлан энэхүү бурханлаг хоолны бусад хэлбэрийг зохион бүтээж эхлэв. Долмагийн том дугуй эсвэл урт хэлбэртэй хувилбарууд байсан. Ресторан, янз бүрийн кафед тогооч нар ихэвчлэн дээр дурдсанчлан долма хоол хийх дуртай байдаг - том, урт. Гэртээ энэ хоолыг ихэвчлэн бага хэмжээгээр хийдэг.
Нийтийн хоолны газруудад дольма нь гар хийцийн амттай байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс, хэрэв та энэ хоолыг туршиж үзэхийг хүсч байвал өөрөө хоол хийх нь дээр, ялангуяа энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Доорх зургаар долма хийх жор байна.
Орц
- Усан үзмийн модны навч - махыг бооход шаардагдах хэмжээгээр.
- Үхрийн мах - хагас кг.
- Татсан хурга - хагас кг.
- Гурван том сонгино.
- Дугуй будаа - нэг зуун грамм.
- Цөцгийн тос - хоёр зуун грамм.
- Ногоон (килантро, яншуй) - тус бүр нэг баглаа.
- Сармис - гурваас дөрвөн хумс.
- Гаа эсвэл хуурай лаврын - нэг цайны халбага (сайхан үнэр өгөхийн тулд).
- Давс - нэг хоолны халбага (слайдгүй).
- Хар ба улаан чинжүү - хоёр чимх.
Долма хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор
Бид угааж, хальсалж хоёрыг нь авдаг.гурван сонгино, тэдгээрийг нарийн grater дээр цэвэрлээд татсан маханд нэмнэ. Мөн бид татсан маханд давс, чинжүү, нилээд сараалжтай сармис, жижиглэсэн ургамал, урьдчилан угаасан будаа, өрөөний температурт цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Дараа нь бид усан үзмийн навч руу шилжинэ. Хэрэв тэд шинэхэн бол эхлээд сайтар угааж, буцалж буй усаар асгаж, минутын дараа ус зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь навчнууд нь маш зөөлөн болж, татсан махыг боох нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Хэрэв усан үзмийн шинэхэн навч байхгүй бол бид өвлийн улиралд бэлтгэсэн навчийг авч, давстай бүлээн усаар сайтар зайлж, долма давсгүй болно.
Тэгээд одоо гол нь долма (процесс) хэрхэн хийх вэ. Усан үзмийн навч бүрт нэг цайны халбага татсан мах хийж сайтар боож өгнө.
Үүссэн бөөндөө гүн тогоонд (тогоо) хийж, 200 миллилитр ус хийнэ. Бид хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнээ хэлбэрээ алдахгүйн тулд дээд талд нь, дольма дээр, дотор талыг нь доош харуулан гүехэн таваг тавьдаг.
Савыг хүчтэй гал дээр тавиад буцалгах хүртэл, дараа нь дунд зэргийн гал тавьж, таваг удаан чанана. 40-50 минутын дараа бид нэг долма авч, хэсэг болгон хувааж, бэлэн байдлыг шалгана. Бэлэн болсон эсэхийг ойлгохын тулд будаагаа хийж үзээрэй: хэрвээ зөөлөн байвал зуухаа унтрааж болно.
Хэрхэн үйлчлэх вэ
Долма-г баяраар ихэвчлэн пилафтай хамт өгдөг. Хэрэв хүсвэл pilaf-ийн орондгоймон, Сагаган, нухсан төмс гэх мэтийг хэрэглэнэ. Бид усан үзмийн навчнаас долма хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн сурсан. Заавал долмагаар үйлчилж байх ёстой сармисны соусыг хоол хийх ажил руугаа орцгооё.
Бидэнд нэг толгой сармис, 250 миллилитр kefir, хоёр хоолны халбага цөцгий хэрэгтэй болно. Мөн нэг чимх давс, бага зэрэг ус. Сармисыг нарийн grater дээр саванд хийж, kefir, цөцгий, давс, ус нэмнэ. Халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Бид соусыг зочин бүрт тус тусад нь үйлчилж, жижиг шилэн аяганд хийнэ. Өвөрмөц байдал, гоо үзэсгэлэнгийн хувьд та соустай аяганд яншуй навч нэмж болно. Энэ төрлийн ногоон байгууламж нь зөвхөн гаднах мэдээллээс гадна сайн тал нь сармисны эвгүй үнэрийг саармагжуулах явдал юм.
Хурганы мах цусны даралтыг ихэсгэдэг тул сармисны амтлагчийн нэг давуу тал нь найрлага дахь сармисны улмаас цусны эргэлтийг сайжруулдаг. Иймд ойролцоох ийм гайхалтай соус байхад та айж эмээхгүйгээр долма идэж болно.
Бусад зүйлсээс гадна хоолонд юутай ч зүйрлэшгүй онцгой амтыг өгдөг.
Долмагаа нэг удаа туршиж үзсэн хэн ч хайхрамжгүй үлдэхгүй. Та бас үзээрэй. Сайн байна уу!
Зөвлөмж болгож буй:
Гэртээ пита талханд shawarma хэрхэн хоол хийх вэ: найрлага, тайлбар бүхий жор, хоол хийх онцлог
Гудамжны хоолны гол сул тал нь хэзээ ч дотор нь юу байдгийг 100% мэддэггүй тул хүн бүр өөрийн хүслийг үл харгалзан замын хажуугийн нийтийн хоолны газруудаас ийм төрлийн хоол авч зүрхлэхгүй. Ийм эрүүл саруул хүмүүст зориулсан энэхүү нийтлэл нь гэртээ shawarma хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Гэртээ кокосын тосыг хэрхэн яаж хийх вэ: шаардлагатай найрлага, зурагтай алхам алхмаар жор, хоол хийх зөвлөмжүүд
Кокосын тос нь хүний үйл ажиллагааны төрөл бүрийн салбарт хэрэглэгддэг ашигтай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гоо сайхны болон ардын анагаах ухаанд маш их алдартай болсон. Кокосын тосны тухай анх удаа XV зуунд мэдэгдэж байсан. Үүнийг арьс, үс арчилгааны зориулалтаар ашигладаг байсан. 16-р зуунд газрын тосыг Энэтхэгээс гаргаж, Хятадад төдийгүй дэлхий даяар тархаж эхэлсэн. Энэ нийтлэлд кокосын тосыг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг харуулах болно
Гэртээ зууханд meringue хэрхэн хоол хийх вэ: жор, хоол хийх онцлог
Зууханд хэд хэдэн өөр төрлийн meringue жор. Үйл явцын нарийвчилсан тайлбар, Швейцарийн амттан бэлтгэх онцлог, олон чухал зөвлөмжүүд
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
