Мөөгтэй тахианы булан: амттай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы буланг хоолны дэглэм гэж эртнээс хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь ихэвчлэн зүгээр л буцалгаж, шөлөнд хөргөж, дараа нь хүнсний ногоо эсвэл хөнгөн хачиртай хамт иддэг. Гэхдээ тахианы хөх нь амттай, шүүслэг, маш амттай хоол хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Жишээлбэл, энэ найрлага нь цөцгий, олон төрлийн хүнсний ногоо, мөөгтэй сайн нийцдэг. Мэдээжийн хэрэг, зөөлөн шампиньон хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч ойн бэлэг нь бас тохиромжтой. Мөөгтэй тахианы булангийн жор нь үнэхээр олон янз байдаг. Найрлага нь шарсан, чанасан, шатаасан байна. Шинэ ургамал эсвэл хатаасан ургамлаар чимэглэж, тод улаан лооль, шүүслэг вандуй нэмнэ. Энэ бүхэн нь хоол бүрийг үнэхээр өвөрмөц, гэхдээ амттай болгодог.

Шаазан мөөг, руссулатай тахианы мах

Энэ жоронд дараах орцуудыг ашигласан:

• 600 грамм филе;
• 200 грамм цагаан мөөг;
• то олон Руссула;
• 150 граммхатуу бяслаг;
• 100 грамм цөцгий;
• 100 грамм сонгино;
• давс, хар перц амтлах;
• 3-4 хоолны халбага ургамлын тос.

Мөн бэлэн жигнэмэгийг шинэхэн ургамлын навчаар чимэглэдэг. Хүнсний ногоо, үр тариа эсвэл ямар ч төрлийн гоймонг тохиромжтой хачир болгон ашиглаж болно. Энэ хоолыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон нь анхаарал татаж байна. Мөөгтэй тахианы булангийн жор нь хоёр төрлийн мөөгийг багтаасан бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд эерэгээр нөлөөлдөг.

Хагалах үйл явц

Мөөгтэй тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Эхлэхийн тулд сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Алтан өнгөтэй болтол сонгино хуурч ав. Дараа нь хальсалж, хэрчсэн мөөгийг нэмнэ. Алтан болтол нь чанана. Энэ нь ихэвчлэн арван таван минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Амтална уу.

Тахианы махны буланг хэрчиж, наалдамхай хальсаар хучиж, бага зэрэг цохино.

Филлетийг жигд тавганд хийж, давс, бага зэрэг чинжүү цацна. Дээрээс нь сонгинотой шарсан мөөгийг тараана. Цөцгийтэй бүх зүйлийг сайтар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагны давхаргаар цацна. Тахианы махны булан, мөөгтэй тавагыг 190-200 градусын температурт хорин минутын турш зууханд хийнэ.

Хайруулын тавган дээрх шүүслэг филе

Та зөвхөн зууханд биш тахианы мах, цөцгийтэй зөөлөн хоол хийж болно. Энэхүү жорыг хийхийн тулд та дараах энгийн орцуудыг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм тахианы булан;
• 300 грамм мөөг;
• нэг халбага гурил;
• хоёр хоолны халбагацэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• шилэн цөцгий;
• жижиг сонгино;
• гурван хумс сармис;
• амтлах давс;
• 1, 5 аяга ус, чанасан;
• хагас баглаа дилл.

Хэрэв танд шинэхэн дилл байхгүй бол нэг цайны халбага хатаасан дилл хэрэглэж болно. Та мөн амтлахын тулд төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно.

Зөөлөн хоолыг яаж хийх вэ? Жорын тайлбар

Цөцгийтэй шампиньонтой тахианы булан нэлээд зөөлөн байдаг. Мах нь өөрөө шүүслэг, амттай байдаг. Эхлээд мөөг, сонгино цэвэрлэнэ. Dill угааж, хатаасан байна. Тахианы махыг жижиг шоо болгон хуваасан. Мөөгийг зүсэж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан.

Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад сонгиноо явуулна. Өндөр дулаан дээр хэдэн минут хуурч, шатахгүйн тулд хутгана. Дараа нь тахианы хэсгүүдийг нэмнэ. Тэд дахин шарсан байна. Таван минутын дараа мөөгийг танилцуулж байна. Тэднийг хоол хийхэд долоон минут шаардагдана. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, хоол хийх явцад бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино. Дараа нь тэд галыг унтраасан. Цөцгий танилцуулсны дараа дахин сайтар холино. Халуун усанд хийнэ. Соус нь гөлгөр байх ёстой бөгөөд хазах бүрийг бүрхэж, найрлагыг нь нэгээс олон удаа хутгана.

Амтлахын тулд давс хийж амтлана. Үүний дараа цөцгий дэх шампиньонтой тахианы буланг таган дор бага дулаанаар арван минутын турш чанаж болгоно. Нилээд жижиглэсэн dill болон сармис нэмнэ. Дахин сайтар хольж, дахин таван минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө доор нь амраатагийг нь хэдэн минут байлгана.

Мөөгтэй цөцгийтэй соустай тахианы булан нь гоймон, нухсан төмс, чанасан будаатай сайн нийлдэг. Соус нь бага зэрэг шингэн тул гүн аяганд хийж, ёроолд нь хачир тавьдаг.

Цөцгийтэй зөөлөн таваг

Мөөгтэй цөцгийтэй соустай тахианы булан нь тансаг хоолчдыг хүртэл баярлуулах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 500 грамм тахианы мах;
• 400 грамм мөөг;
• сонгины толгой;
• зарим орцуудыг хуурч хэрэглэх ургамлын тос;
• хоёр хоолны халбага улаан буудайн гурил;
• давс, перц амтлах;
• хатаасан лаврын - хэдэн чимх;
• хагас баглаа шинэ dill;
• 500 мл тослогтой тос.

Мөөгтэй, зөөлөн цөцгийтэй тахианы булангийн жор нь ямар ч тансаг бүтээгдэхүүн агуулаагүй ч хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Хатаасан лаврын халуун ногоотой амтыг өгнө.

Мөөгтэй цөцгийтэй тахианы жор

Эхлэхийн тулд сонгиноо хальсалж, хүйтэн усаар угаана. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд бага хэмжээний шарсан мах хийнэ. Алтан өнгөтэй болмогц тавган дээр тавь. Мөөгийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваасан. Бэлэн болтол нь ижил хайруулын тавган дээр хуурч ав. Мөөг нь эхлээд их хэмжээний шингэн ялгарах боловч уурших үед улаан өнгөтэй болно.

Тахианы махыг угааж, филеийг хэсэг болгон хуваасан. Мөөгийг хайруулын тавган дээрээс тавган дээр ав. Саванд гурил хийнэ, дээр нь тахианы мах хийж, тус бүрийг нь хутганахэсэг цацсан.

Булангийн махыг ургамлын тосонд арван таван минут хуурна. Хэрвээ зүсмэлүүд нь маш жижиг бол арав нь хангалттай. Маханд мөөг, сонгино нэмээд найрлагыг нь хутгана. Амтлахын тулд амтлагч, лаврын нэмнэ. Цөцгийд хийнэ, дахин сайтар холино. Мөөгтэй тахианы махны булан. Жор нь одоо найрлага нь дахиад арван минутын турш таган дор бага дулаанаар хөлрөх шаардлагатайг харуулж байна. Жижиглэсэн диллийг асгасны дараа хольж, дахин нэг минут шөллөнө.

Мөөг, шар буурцагтай цуутай хөх

Энэ бол мөөгтэй тахианы булан хийх энгийн боловч маш сонирхолтой жор юм. Энэ нь жижиг хэмжээний орц найрлагатай бөгөөд давс огт байхгүй. Шар буурцаг сумсаар сольсон. Гэсэн хэдий ч, та хоол хийх төгсгөлд таваг амтлах боломжтой. Энэхүү жорын хувьд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• гурван зуун грамм хөх;
• гурван хумс сармис;
• хоёр зуун грамм шампиньон;
• 40мл шар буурцаг сумс;
• 200 мл крем, 20% илүү;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Хөхөө угааж, шоо болгон хуваасан. Ургамлын тосонд хэсэг хэсгүүдийг алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Мөөгийг цэвэрлэж, тахианы махтай ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан. Сармисыг хөхөнд оруулж, хэдэн минутын дараа мөөг нэмнэ. Орцуудаа холино.

Таван минутын турш их гал дээр хуурна. Дараа нь шар буурцагны соус, цөцгий рүү хийнэ, дахин хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Масс өтгөрч эхлэхэд таваг зуухнаас гарга.

Шатаасаншүүслэг улаан лоольтой хөх

Шууханд чанаж болгосон хөх нь тусгай бүтэцтэй. Үүнийг зөвхөн мөөг төдийгүй өнгөлөг ногоогоор дүүргэж болно. Энэхүү нарийн бөгөөд анхилуун хоолонд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• гурван зуун грамм филе;
• 150 грамм мөөг;
• нэг ногоон хонхны чинжүү;
• сонгины толгой;
• хоёр улаан лооль;
• сармисны хумс;
• нэг зуун грамм бяслаг;
• хоёр халбага майонез;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• давс, перцээ амтлана.

Энэхүү жорын дагуу хоолыг илүү гоёмсог болгохын тулд шар, улаан гэх мэт өөр өөр өнгийн улаан лооль хэрэглэж болно.

Тендерт булангийн хоол хийх процесс

Тахианы махыг угааж, зүсмэл болгон хуваасан. Эхлэхийн тулд хөхний хэсгүүдийг цохино. Тэдгээрийг багцаар хучих замаар үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой. Дараа нь давс, перцээр үрж, хэсэг хугацаанд байлгана.

Перецийг үр, ишнээс нь цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Мөөгийг мөн цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваасан.

Мөөгийг халуун ургамлын тосонд шарна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Найрлага нь улаан өнгөтэй болоход чинжүү нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурна.

Хөхний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр хийнэ. Тус бүрийн хувьд - мөөг, чинжүүний масс. Улаан лоолийг угааж, дугуйлан хуваасан. Зүсмэл бүр дээр хоёр зүсмэл улаан лооль тавьсан.

Бяслаг үрж, прессээр хийсэн сармисаа нэмээд майонезаар амтлана. Тэд улаан лооль дээр бяслагтай малгай тавьдаг.

Энэ жорны онцлог юу вэ? Зууханд мөөгтэй тахианы махны булан нь гучин минутаас илүүгүй буцалгана. Энэорцуудыг шүүслэг байлгахад л хангалттай.

Бяслагтай тахианы мах

Энэ жор нь бас олон найрлага шаарддаггүй. Хоол хийх үр дүн нь julienne-г зарим талаар санагдуулдаг. Мөөгтэй тахианы махны буланг мөн цөцгийтэй соусанд дүрж, харин кокотте үйлдвэрлэгчид биш, харин хэсэгчилсэн тавган дээр үйлчилдэг.

Энэ хоолонд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм филе;
• 500 мл 20% тослог тос;
• гурван зуун грамм шинэхэн шампиньон;
• 150 грамм хатуу бяслаг;
• ургамлын тос;
• давс, перцээ амтлана.

Мөөгийг угааж цэвэрлэнэ. Зүсмэл болгон хайчилж ав. Тахианы махыг сайтар угааж, шоо болгон хуваасан. Бяслагыг нарийн grater дээр үрнэ.

Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Мөөг нь шаржигнуур хүртэл өндөр дулаан дээр шарсан байна. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийх нь илүү дээр юм, дараа нь хэсэг нь шарсан болно, харин чанаж болгосон биш.

Тахианы махны буланг нэг хайруулын тавган дээр шарсаны дараа долоон минут болно. Мөөг, давс, чинжүү нэмнэ. Цөцгий нэмээд найрлагыг нь хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул.

Соус өтгөрч эхлэхэд амтлаад үзээрэй. Шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ. Галыг асаагаад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Эхний бөмбөлөгүүд дээр бяслаг оруулж, хайлуулахын тулд хутгана. Дараа нь тавгийг галаас ав.

Энэ хоолонд маш сайн нэмэлт бол шинэ ургамал байх болно.

Удаан агшаагчтай таваг: орцын жагсаалт

Ногоон вандуй, мөөгтэй тахианы булантай энэ жор нь цаг хугацаа их шаарддаг. Гэхдээ ашиглалтын ачааролон тогооч, хоол хийхдээ бүтээгдэхүүнийг хянах шаардлагагүй. Жорны хувьд та дараах орцуудыг ашиглах хэрэгтэй:

• 500 грамм хөх;
• 400 грамм мөөг;
• 100 грамм ногоон вандуй;
• хагас аяга ус;
• сонгины толгой;
• нэг халбага гурил, ургамлын тос;
• 20% тослогтой 20 мл цөцгий;
• давс, хар перц.

Энэ хоол нь чанасан будаа, шар будаа, Сагаган зэрэг үр тарианы хачирт тохиромжтой. Та үүнтэй хамт чанасан төмс хийж болно.

Хоолны дур булаам, амттай хоол бэлтгэх үйл явц

Сонгиног хальсалж, хүйтэн усаар угааж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тосыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Baking" горимыг тохируулна уу. Алтан хүрэн хүртэл сонгины хэсгүүдийг хуурч ав. Тахианы махыг шоо болгон хувааж, сонгино дээр нэмнэ.

Мөөг нь цэвэрхэн, том зүсэгдсэн. Үлдсэн найрлага руугаа оруулна уу. Хагас цагийн турш бүгдийг нь халааж, хааяа хутгана.

Халуун ногоо, гурилаа хийж сайтар хутгана. Гурван минутын турш шарж идээрэй. Цөцгий нь саванд хийнэ, массыг буцалгана. Дараа нь ус хийнэ, горимыг "Гал унтраах" руу шилжүүлнэ. Тэд дахиад хорин минутын турш буцалгана. Ногоон вандуйг бэлэн болохоос таван минутын өмнө нэмнэ.

Тахианы мах, мөөгөөр хийсэн хоолны дуршилтай хоолыг олон янзаар хийж болно. Тэд өөрсдөө сайн, гэхдээ та тэдэнд янз бүрийн хачир нэмж болно. Олон жор нь цөцгий эсвэл цөцгий агуулдаг тул нэмэлт соусын талаар бодох шаардлагагүй болно.хэрэгтэй. Тиймээс будаа, чанасан гоймон, төмс зэрэг нь хачирт тохиромжтой.