Махантай зууханд хийсэн гоймон: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махантай хослуулсан гоймон нь амттай, амттай хоол юм. Гэсэн хэдий ч тэднийг ийм хоол хийх нь тийм ч сонирхолтой биш юм. Энэ нь зүгээр л тогооч гарч ирэх хэрэггүй! Тэд өөр өөр сүмс хэрэглэж, халуун ногоо, ургамал нэмж, зууханд эдгээр найрлагыг жигнэх. Махтай гоймонгийн жор нь төрөл бүрийн сүмс, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг агуулж болно. Энэ бүхэн өөр өөрийн гэсэн зүйлийг авчирдаг.

Бечамелийн тогоо

Энэ сонголт олон хүнд таалагдах болно. Энэ нь дур булаам татсан мах, нарийн соустай. Зууханд махтай амттай гоймонгийн тогоо бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 400 грамм татсан мах;
• хоёр зуун грамм гоймон;
• ойролцоогоор ижил тооны улаан лооль өөрийн шүүсэнд;
• 100 грамм сонгино;
• 150 грамм хатуу давстай бяслаг;
• давс, перц амтлах;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Уламжлалт бэчамелийн соус бэлтгэхийн тулд та дараахийг хэрэглэнэ:

• 500мл сүү;
• 50 грамм гурил;
• ижил хэмжээний цөцгийн тос;
• давс, анхилуун амтлагч.

Мөн задийн самар, орегано нь хайруулын тавган дээр маш сайн нэмэлт болно. Дашрамд хэлэхэд, улаан лоолийн оронд өөрийн жүүс, та шинэ, махлаг сорьц хэрэглэж болно. Гэхдээ эхлээд тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг буцалж буй усаар хийнэ.

Хоол хийх процесс

Эхлээд соусаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд сайтар хутгана, ингэснээр соусанд бөөгнөрөл байхгүй болно. Сүүг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, мөн хутгана, ингэснээр соус нь нэгэн төрлийн болно. Амтлагчаар амтлаарай. Соус өтгөрсний дараа зуухнаас гарга.

Сонгино хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгино гурван минутын турш ил тод болтол хуурна. Татсан мах, халуун ногоо нэмээд сайтар хутгаж, махыг дахин долоон минутын турш хуурч ав. Улаан лоолийг өөрийн шүүсэнд оруулсны дараа.

Гоймоныг хагас болтол нь буцалгавал сайн. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Гоймон тавих. Тэдгээрийг хагас соусаар хийнэ, халбагаар тэгшлээрэй. Татсан махны давхарга тавьж, соусын үлдсэн хэсгийг асгаж, гадаргууг дахин тэгшлээрэй. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагтай.

Савыг 170 градусын температурт гучин минутын турш чанаж болгоно. Бяслаг хайлж, хүрэн өнгөтэй болно.

Чүүмэл хоол: амттай, үзэсгэлэнтэй

Махан чихмэл зууханд хийсэн гоймонгийн жорын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.найрлага:

• 250 грамм гоймонгийн хоолой өргөн - энэ сортыг каннелони гэж нэрлэдэг;
• 500 грамм улаан лооль;
• 250 грамм хатуу бяслаг;
• 600гр үхрийн мах;
• 30 грамм цөцгийн тос;
• гурваас дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах амтлагч.

Мөн гахай, үхрийн мах гэсэн хоёр төрлийн мах хэрэглэх нь сайн. Мах бутлуураар гүйлгэж эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн тул зарим нь шүүслэг байхын тулд сонгины толгой нэмж өгдөг. Гэхдээ энэ жороор бол зууханд хийсэн махтай гоймон нь маш амттай, зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Амттай хоол хийх

Эхлэхийн тулд татсан мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та мах бутлуур, хутгагч хоёуланг нь ашиглаж болно. Газрын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Татсан маханд халуун ногоо хийж, хэдэн халбага ус хийж, зуурна. Сайн халаасан тосонд шарсан мах илгээсэн. Хутгаж, махыг арван таван минутын турш хооллоорой. Гоймонг дүүргэхэд хялбар болгохын тулд хөргөсний дараа.

Канеллониг буцалж буй усанд гурван минут буцалгана, ингэснээр уян хатан болсон ч түүхий хэвээр үлдэнэ. Угаасан. Улаан лоолийг хальсалж, тойрог болгон хуваасан. Бяслагны гуравны нэг орчим нь сараалжтай байх ёстой, үлдсэн хэсгийг нь ялтсууд болгон хуваасан.

Гоймоныг махаар дүүргэдэг. Жигнэмэгийн таваг нь цөцгийн тосоор тосолж, хоосон зайны эгнээнд байрлуулна. Бяслагны зүсмэлүүдээр хучих. Тэдний дээр улаан лооль тавьж, давсалсан байна. Үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацна. Гоймонг тугалган цаасаар хучсан.

Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаагаад илгээгучин минутын турш таваг. Хоол хийхээс таван минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, дээд талыг нь илүү улаан болгож болно. Энэ гоймонг халуунаар үйлчилнэ.

Та тэдгээрийг шинэ ургамал эсвэл ногоогоор чимэглэж болно.

Амттай гахайн махан хоол

Зууханд хийсэн махтай гоймонгийн жорын хувьд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 400гр гахайн мах, өөх тостой нь дээр;
• 300 грамм гоймон;
• хоёр сонгино;
• 150мл 10% тос;
• 100 мл тахианы шөл;
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• амтлах амтлагч.

Эхлээд гахайн махаа жижиглэн хэрчинэ. Мөн сонгино хайчилж ав. Бага зэрэг тостой хайруулын тавган дээр хуурч, эхлээд махаа, дараа нь сонгино нэмнэ. Найрлагыг нь хамтад нь тав орчим минут буцалгана. Амтална уу.

Гоймоныг хагас болтол нь буцалгана. Тэд угааж, хатааж, жигд таваг руу явуулсны дараа. Сонгинотой гахайн мах нэмээд найрлагыг нь холино. Цаашилбал, зууханд махтай гоймонгийн жорын дагуу бяслаг нь таваг дээр цацаж, том ширхэгтэй grater дээр rubbed байна. Өндөг нь аяганд хуваагдана. Цөцгий, шөлийг хийнэ, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Амтална уу. Гоймон дээр соус хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд арван таван минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад ижил хэмжээгээр хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бага зэрэг хөргөнө.

Махтай зууханд хийсэн гоймонгийн жор нь маш олон янз байдаг. Зарим үхрийн мах эсвэл гахайн махтатсан маханд урьдчилан буталсан, бусад нь хэсэг хэсгээр нь хэрэглэдэг. Мөн уг хоолыг янз бүрийн амтлагчаар амталдаг. Ихэнхдээ махнаас гадна улаан лооль, цөцгий, заримдаа тахианы шөл тавьдаг. Энэ бүхэн нь шүүслэг, амттай хоол авах боломжийг танд олгоно.