Шарсан зандар: гурван энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цурхай алгана бол хоол хийх бүх нийтийн загас юм. Энэ нь чихмэл, шатаасан, буцалгаж болно. Шарсан цурхай нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд амттай байдаг. Жор нь маш олон янз байдаг. Та яс, арьстай хэсэг хэсгээр нь шарсан загас хийж, филе бэлтгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж болно. Жижиг загасыг заримдаа бүхэл бүтэн гулуузаар шарсан байдаг. Бид сонголт хийх жор санал болгож байна.

Шарсан зандар

Загасыг хамгийн энгийн бөгөөд танил аргаар хоол хийж эхэлцгээе. Орц:

• хэдэн загас;
• наранцэцгийн тос - 50 мл орчим;
• давс, гурил.

Хоол хийх технологи

Голус бүрийг угааж, сэрвээ, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсыг нь хуулж авах шаардлагатай. Цурхайг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Нэг аяга бэлтгэж, 100 грамм улаан буудайн гурил асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Хутгана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Загасны хэсэг бүрийг гурил, давстай хольж өнхрүүл. Халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. 5 минутын турш хуурч ав. Тагийг нь үлдээгээрэйнээлттэй. Загас алтан царцдастай болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө (2-3 минут, энэ нь хэсгүүдийг эргүүлэхэд хялбар болгоно). Одоо цурхайг нөгөө тал руу нь эргүүл. Галыг дундаас доош тавьж, загасыг тагийг нь таглаад 10 минутын турш хуурна. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сонгино нэмж болно. Үүнтэй хамт шарсан цурхай алгана ялангуяа сайн, анхилуун үнэртэй байх болно. Бэлэн болсон загасыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Шарсан төмс бол маш сайн сонголт.

Зуурсан шарсан цурхай

Хоёр дахь энгийн жор бол зуурмагт цурхай алгана. Үүнийг хийхийн тулд танд бэлэн загасны филе хэрэгтэй болно. Орц:

• 1 кг жинтэй бэлэн филе эсвэл 1.5 кг жинтэй бүхэл бүтэн гулууз;
• шинэ тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• нунтагласан чинжүү, давс;
• гурил, ургамлын тос.

Технологи

Зуурсан гурилан шарсан зандрыг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Эхлээд та загасыг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та филе авсан бол зүгээр л хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв таны мэдэлд бүхэл бүтэн загасны гулууз байгаа бол эхлээд гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь яс, нуруунаас болгоомжтой салгана. Булангийн хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацаж, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Өндөгийг давстай цохиж, 2-3 хоолны халбага тос нэмнэ. Дараа нь хутгахаа зогсоохгүйгээр гурил нэмнэ. Тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Зуурсан гуриланд нэг хэсэг загас дүрж, халаасан тосоор урьдчилан бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Тус бүрдээ хэдэн минутын турш хуурч авталууд. Шарсан цурхай алгана сайхан улаан царцдастай болмогц загасыг дулаанаас нь салга. Бэлэн болсон хоолоо улаан лоолийн соус, нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл татар соусаар үйлчил.

Хушга сармистай цурхай алгана

Орц:

• 0.5 кг жинтэй цурхай алгана филе;
• бяслаг - 100 орчим грамм;
• самар - 100 орчим грамм;
• шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ногоон: dill болон яншуй мөчир;
• сармис - 2-3 хумс;
• улаан лооль, чинжүү - тус бүр 1 ширхэг;
• гурил, цөцгийн тос, давс, перец (цагаан эсвэл хар).

Хоол хийх технологи

Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоон хэрчиж. Сармистай хамт самарыг нунтаглана (та хутгагч ашиглаж болно). Өндөгийг цохиж, самар сармистай холино. Перец, давс нэмнэ. Хутгана. Соус бэлэн боллоо. Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лооль, чинжүүг угааж, зүснэ. Бяслагны нэг хэсгийг соусанд дүрж, загасны филе дээр тавиад улаан лооль, чинжүүний зүсмэлийг тавь. Булангийн хоёр дахь хэсгийг таглана. Утсыг хэтэрхий чанга биш холбоно. Гурилаар "сэндвич" өнхрүүлж, халуун тосонд хуурна. Дараа нь бид утсыг арилгаж, таваг ширээн дээр үйлчилнэ. Сайн байна уу!