Англи хоол. Их Британийн үндэсний хоол: Англи зул сарын идээ, англи бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Англи үндэсний хоол нь тансаг амтаараа ялгагддаггүйг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Үнэн хэрэгтээ Британийн хоол нь янз бүрийн ард түмний уламжлалыг агуулсан тул маш олон янз байдаг.

Эхний болон хоёр дахь өглөөний цай

Британичууд тогтсон уламжлалын дагуу өглөөг орондоо уудаг аяга кофегоор эхлүүлдэг. Үүний дараа тэд гал тогооны өрөөндөө сайхан хоол бэлддэг. Англи өглөөний цай нь:

• шарсан өндөг;
• гахайн мах эсвэл хиам;
• шарсан талхны зүсмэлүүд;
• цай эсвэл кофе.

Тэгвэл британичууд ажилдаа явах юм уу гэрийн ажил хийдэг. Тэд завсарлагаанаар цай ууж, амтат жигнэмэг, шинэхэн нарийн боовоор өөрийгөө эрхлүүлэхээ мартдаггүй. Хоёр дахь англи өглөөний цай:

• хот-дог;
• сэндвич;
• салат.

Сүүлийн жилүүдэд улам олон Британи залуу түргэн хоолны газар хооллохыг илүүд үзэх болсон. Тиймээс та англи кафед оффисын ажилчдад зориулсан саналуудыг харж болно.

Таван цагцай, оройн хоол

Англичууд маффин, амтат боов, кекстэй цай уудаг уламжлалт "цагийн таван цаг"-ыг ховорхон санаж байна. Британичууд дуртай ундаандаа сүү эсвэл цөцгий нэмдэг.

Англи оройн хоол нь 19 цагаас хойш эхэлдэг бөгөөд өдрийн гол хоол гэж тооцогддог. Түүний хувьд мах, загас, үр тариа, хүнсний ногоо зэргээс аяга таваг бэлтгэдэг. Ширээн дээр ихэвчлэн шөл, шөл өгдөг.

Оройн хоолны англи хэлний үндсэн хоол:

• нухсан төмстэй хиам;
• шарсан үхрийн мах;
• пудинг;
• бөөрний бялуу;
• татсан махтай төмсний тогоо;
• шөл.

Хэрэв та гэр бүлдээ жинхэнэ англи хоол хийхийг хүсвэл манай жорыг ашиглаарай.

Англи зул сарын пудинг

Жинхэнэ чавганы идээ хийх сонгодог жор бэлтгэлгүй оросуудыг цочирдуулж чадна. Үхрийн өөх, хатаасан жимс, амтлагч, өндөг, ром, самар зэрэг 16 орц найрлагатай гэдгийг хэлэхэд хангалттай. Бүх бүтээгдэхүүнийг тодорхой дарааллаар хольж, дараа нь үүссэн "зуурмаг" -ыг гурилаар эргэлдэж, даавуугаар боож өгнө. Үүний дараа ирээдүйн идээ бага дулаанаар дөрвөн цагийн турш буцалгана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Английн зул сарын идээ нь дор хаяж нэг жил боловсорч гүйцсэн байх ёстой гэж үздэг ч заримдаа баяраас гурав, дөрвөн сарын өмнө бэлтгэдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг ромоор цацаж, гал дээр тавина.

Талхтай пудинг

Зарим англи хоол оригинал боловчнэлээд тааламжтай амт. Энэхүү идээг үдээс хойшхи цай, үдээс хойшхи цай эсвэл өглөөний цайгаар үйлчилж болно.

Орц:

• шинэ Итали циабатта эсвэл Франц ороомог;
• дөрөвний гурвын аяга зөгийн бал;
• хоёр мөчир розмарин;
• нимбэг, бэрсүүт жүрж, жүржийн хальс тус бүр нэг цайны халбага;
• хагас цайны халбага ваниль;
• хагас аяга хайлсан цөцгийн тос;
• нэг нимбэгний шүүс;
• дөрвөн тахианы өндөг;
• нэг хагас аяга хураангуй сүү;
• хагас аяга нарсны самар.

Саванд өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, розмарин, ваниллин, хальсаа хийнэ. Холимогийг буцалгаад зуухнаас гарга. Саванд ургамлыг авч, зөгийн бал, шар, ташуурдсан цагаан хийнэ. Хоолыг хутгана.

Талхыг шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүс хийнэ. Цөцгийн тосыг холигчоор хутгаж, нарсны самартай холино.

Тосолсон тавган дээр талхны зүсмэлүүдийг хийнэ. Тэдгээрийг амтат зуурмаг, дараа нь цөцгийн тосоор дүүргэ. Сайн халаасан зууханд идээгээ бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Гааны соустай хурга

Энэхүү сонгодог англи хоолонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хурганы тавиур - нэг ба хагас килограмм;
• төмс - нэг кг;
• интоорын улаан лооль - 500 грамм;
• Дижон гич - хоёр хоолны халбага;
• шинэ розмарин навч - нэг баглаа;
• улаан дарсны цуу - дөрвөн хоолны халбага;
• шинэ гаа - нэг баглаа;
• элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү, чидун жимсний тос - амсах болно.

ЖорДоорх хоолыг харна уу.

Төмсийг хальсалж, хэрчиж, жигд тавагны ёроолд хийнэ. Давслаад амтлагчаар амтлаад оливын тосоор дуслаарай.

Махаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, давс перецээр үрнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурна.

Махан соусаа бэлдээрэй. Холигч саванд гич, розмарин, хоёр хоолны халбага цуу, давс хийнэ. Найрлагыг жигд болтол нь хутгана. Хонины махыг сойзоор түрхээд гүн гүнзгий тавганд хийнэ.

Мах, төмсөө сайн халсан зууханд 40 минут жигнэх. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа хурганы махыг авч, улаан лоолийг хэсэг болгон хуваасан. Махаа зууханд хийж, дахин таван минутын турш хооллоорой.

Минт соусыг бэлтгэхэд маш хялбар - шинэхэн гаа навчийг хутгагчинд хийж, хоёр хоолны халбага дарсны цуу, давс, элсэн чихэр хийнэ. Хоолыг нунтаглана.

Том тавган дээр шанцайны навчаа тавиад дээр нь мах, төмсөө тавь. Хурганы махыг анхилуун амтлагчаар үйлчил.

Үхрийн шарсан мах

Энэ хоолонд 800 грамм жинтэй үхрийн мах хэрэгтэй болно. Энэ нь венийн судас, өөхний давхаргаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Төгс шарсан үхрийн махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Хуурай хайруулын тавгаа их гал дээр халаана.

Махан сойздоо оливын тос түрхээд шаргал болтол хуурна. Үүний дараа жигд таваг руу шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Үе үе гаргаж авсан шүүсээр хэсэгчлэн тослоорой.

Үхрийн мах зөөлөн болмогц галаа унтраа. махыг хаахтугалган цаас болон зууханд дахин дөрөвний нэг цаг байлгана. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол шарсан үхрийн мах нь алтан царцдасаар бүрхэгдэж, дотор нь ягаан хэвээр үлдэнэ. Үүнийг тууз болгон хайчилж, давс, перецээр амтлаад дараа нь шууд үйлчил. Шарсан төмс эсвэл ногооны салатаар чимэглээрэй.

Улаан лооль-сонгины соустай мах

Англи хэлний уламжлалт хоолыг баярын ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсвэл энэ жорын дагуу махаа чанаарай.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• үхрийн мах - 700 грамм;
• төмс - хоёр ширхэг;
• лууван - нэг хэсэг;
• сонгино - нэг хэсэг;
• гурил - 25 грамм;
• улаан лооль - 40 грамм;
• үхрийн шөл - 420 мл;
• улаан дарс, ургамлын тос - тус бүр дөрвөн хоолны халбага;
• булангийн навч - хоёр ширхэг;
• давс ба газрын перцийг амтлана.

Махаа жижиг шоо болгон хэрчиж, хүнсний ногоогоо хальсалж, дугуй хэлбэртэй хэрчинэ.

Хайруулын тавгаа гал дээр халаагаад 2 хоолны халбага тос хийнэ. Махаа хагас болтол нь хуурч, шаазан таваг руу хийнэ.

Үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээр хийж сонгиноо хуурна. Гурил нэмээд хэдэн минутын дараа шөл хийнэ. Соусаа буцалгахад улаан лооль, давс, халуун ногоо хийнэ.

Төмс, лууван, лаврын навчийг махан хоолондоо хийнэ. Улаан дарс, улаан лоолийн соусыг хийнэ. Махаа 150 градуст хоёр цаг хагас жигнэнэ.

Махан бялуу

Амттай, амттай нарийн боов нь Британийн хоолны хамгийн хатуу шүүмжлэгчдийг хүртэл баярлуулах болно. Англи бялууг бид дараах бүтээгдэхүүнээс хоол хийхийг санал болгож байна:

• мах (үхрийн эсвэл гахайн мах) - 500 грамм;
• цөцгийн тос - 25 грамм;
• өөх эсвэл өөх тос - 75 грамм;
• шарсан гахайн мах - 100 грамм;
• давс - зуурсан гурилдаа нэг халбага, дүүргэж амтлах;
• гурил - 250 грамм;
• өндөг - нэгийг нь тослох, нэгийг нь дүүргэх;
• желатин - таван грамм;
• хатаасан ганга ба лаврын - нэг цайны халбага;
• задь ба газрын чинжүү - тус бүр хагас цайны халбага;
• махан шөл - 250 грамм;
• ус - 100 мл.

Энэ жорын дагуу сонгодог англи бялууг бэлддэг.

Мах, гахайн махыг жижиг шоо болгон хэрчиж, дараа нь халуун ногоо, давс, ургамлаар холино.

Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад өөх тос, цөцгийн тосыг хайлуулна. Дараа нь усаа хийгээд давс нэмнэ.

Гүн аяганд гурил шигшиж, дотор нь түүхий өндөг хагалж, хайруулын тавган дээрх халуун шингэнээ хийнэ. Найрлагыг нь халбагаар хутгаад дараа нь зуурсан гурил зуурна. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Өндөр талтай жигд таваг сонгоод тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваа. Тус бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ. Томыг нь жигд тавагны ёроолд тавь. Дүүргэгчийг тавиад хоёр дахь давхаргаар хучна. Бялууны ирмэгийг чимхэж, дээд талд нь нүх гарга. Бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээд зууханд хийнэ. Бялууг 50 минут чанана.

Махан шөлөө халааж, желатиныг нь уусгана. Үүссэн шингэнийг дотор нь хийнэбялууны таган дахь нүх. Амтлагыг хөргөөд ширээн дээр тавина.

Баярын аяга бялуу

Энэхүү амттай амттанг оройн цайнд бэлдэж эсвэл гэрэлд гүйсэн зочдод санал болгож болно. Англи бялууг энгийн найрлагаар хийсэн:

• хатаасан чангаанз, хатаасан интоор, үзэм - тус бүр 200 грамм;
• улаан буудайн гурил - 220 грамм;
• элсэн чихэр - 200 грамм;
• тахианы өндөг - хоёр ширхэг;
• ром - 75 миллилитр;
• задь, давс, нунтагласан цагаан чинжүү, нимбэг эсвэл шохойн хальс - тус бүр нэг чимх;
• дунд хүчтэй хар цай - 250 мл.

Жинхэнэ англи бялуу хийх бол дараах жорыг анхааралтай уншина уу.

Хатаасан жимсийг урсгал усаар зайлж, халуун цайнд дэвтээнэ. Шингэнийг хөргөсний дараа түүнд ром, элсэн чихэр нэмнэ. Дүүргэгчийг хэдэн цагийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй.

Гурилыг шигшиж, дээр нь цагаан перц, хальс, жүүс хийнэ. Холимог жижиглэсэн хатаасан жимстэй холино. Бүтээгдэхүүнд зодуулсан өндөг, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бялууг бэлэн болтол 160 градуст жигнэх.

Амттанаар халуун хүйтэн хэрэглэж болно. Энэ нь цай, кофе, нимбэгний ус эсвэл сүүтэй маш сайн тохирдог.

Сэндвич

Өдөр тутмын цэсэнд зориулсан англи хоол нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хэрэглэхэд хялбар. Сэндвич нь дараах орцуудыг ашигладаг:

• зүсэм талх - найман ширхэг;
• лаазалсан туна загас - 300 грамм;
• чанасан өндөг - дөрвөн ширхэг;
• бяслаг (чеддар эсвэл бусадхатуу) - дөрвөн зүсмэл;
• улаан лооль - хоёр ширхэг;
• улаан шанцайны булцуу;
• шанцайны ургамал;
• майонез - 80 грамм;
• каперс - нэг хоолны халбага;
• анчоус - хоёр ширхэг.

Хоолны хоолны жор маш энгийн.

Өндөгийг хальсалж, дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл бага хэмжээний цуу, элсэн чихэрээр даршилна. Улаан лоолийг хэрчиж, туна загасыг сэрээгээр нухна.

Каперс, анчоусыг аль болох жижиг хэрчиж, майонезтай холино. Үүссэн соустай талхны зүсмэлүүдийг тосолж, дээр нь загас, улаан лооль, сонгино, шанцайны ургамал тавь. Дүүргэгчдээ хоёр дахь зүсэм талхаар дүүргээд, дараа нь сэндвичийг сэндвич үйлдвэрлэгч эсвэл грилл дээр шарсан талхаар хийнэ. Бэлэн болсон сэндвичүүдийг диагональ болгон хайчилж, дуртай ундаагаараа үйлчил.

Энэхүү энгийн зууш нь зугаалгаар явах эсвэл зуслангийн байшинд явахдаа авч явахад тохиромжтой. Урьдчилан бэлдэж, хуванцар саванд хийж, зугаална.

Хулууны бялуу

Англи хэлний олон хоолыг энгийн орцоор хийдэг. Хуучин жороор зочдод эсвэл гэр бүлдээ амттай амттан хийж үзээрэй.

Орц:

• хулуу - 500 грамм;
• улаан буудайн гурил - 250 грамм;
• коньяк - 75 мл;
• элсэн чихэр - 300 грамм;
• нунтагласан цагаан гаа, давс, шанцай - тус бүр хагас цайны халбага;
• цөцгий - 140 мл;
• хүйтэн ус - 100 мл;
• өндөгний шар - зургаан ширхэг;
• цөцгийн тос - 125 грамм;
• нимбэгний хальс - цайны халбага.

Энэ хоолыг зуны сүүл эсвэл намрын улиралд хулууны шинэ ургац хураах үед хамгийн сайн бэлддэг.

Бялууны жор

Гүн саванд цөцгийн тос хийж давс, гурил хийнэ. Хоолыг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглаж, дараа нь нэг шар, 30 мл коньяк, мөстэй усаар холино. Хатуу зуурсан гурил зуураад, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 30 минут байлгана.

Хулуугаа хальсалж, махыг нь хэрчиж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэсэг хэсгүүдийг colander-д зайлуулж, дараа нь амтлагч, үлдсэн коньяк, шартай холино. Хоолоо хутгагч саванд хийж нунтаглана.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн жигнэх тавагны ёроолд хийнэ. Суурийг сэрээгээр асааж, дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Тохиромжтой хугацаа өнгөрсний дараа маягтыг гаргаж аваад зуурсан гурилан дээр дүүргэнэ. Бялууг 190 градуст дахин хагас цаг жигнэх.

Бэлэн болсон амттангаа үйлчилж, хөргөөд ширээн дээр авчирна. Амралтын өдөр амттай бялууг аюулгүйгээр бэлтгэж болно. Таны зочдод шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний амт, үнэр таалагдах нь дамжиггүй.

Дүгнэлт

Англи үндэсний хоол маш олон янз байдаг. Британичууд зөвхөн хамгийн шинэ, хамгийн чанартай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийг хичээдэг. Тэд туршилтанд тийм ч дуртай байдаггүй тул ихэнхдээ батлагдсан жор хэрэглэдэг.

Англи хоолонд бусад орны уламжлал ихээхэн нөлөөлсөн. Ялангуяа өнгөрсөн зуунд Энэтхэгээс гарч ирсэн чиг хандлага нь мэдэгдэхүйц юм. Ихэнхдээ Британичууд анхилуун үнэрийг хэрэглэдэгхалуун ногоо, амтлагч, мөн өнгөлөг ногоо, жимсний сүмс.

Энэ нийтлэлд цуглуулсан жоруудын тусламжтайгаар та ердийн цэсээ илүү олон янз, сонирхолтой болгох болно.