Төмс zrazy-д зориулсан амтлагч: орцын сонголт, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Уламжлалт зрази нь Литва, Польш, Украин, Беларусийн хоолны үндэсний хоол бөгөөд хүнсний ногоо, мөөг эсвэл өндөгөөр дүүргэсэн татсан махаар хийдэг. Анхны жор дээр нухсан төмсний талаар дурдаагүй. Хоол хийх технологийн өөрчлөлтийг мах худалдаж авах боломжгүй ядуу хүмүүс хийсэн бололтой. Бөглөх сонголтуудын сонголт бас илүү өргөн болсон.

Өнөөдөр энэ хоолыг ресторанд бас хийдэг. Гэртээ төмс zrazy хэрхэн хоол хийх, тэдэнд ямар дүүргэлт хийх талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно.

Зразад зориулсан төмсний зуурмаг

Энэ уламжлалт славян хоолыг дүүргэх олон сонголттой. Төмсний котлет дотор юу ч хийж болно: татсан мах, сонгинотой мөөг, чанасан өндөг, ургамал, хүнсний ногоо. Тэгээдхиамтай байсан ч zrazy маш амттай болно. Гэхдээ суурь болгон нухсан төмсийг үргэлж дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Төмс (1 кг) угааж, хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Дээд тал руу нь ус хийнэ, дунд зэргийн гал дээр тавь.
2. Төмс буцалмагц давслаарай. Бэлэн болтол буцалгана.
3. 20 минутын дараа усыг зайлуулна. Төмсийг зуурмаг, перецээр нухаж, тасалгааны температурт хөргөнө.
4. Хөргөсөн төмсөнд 1 өндөг хийнэ. 50 гр гурил нэмнэ. Нухашаа сайтар холино. Энэ нь ажиллахад хялбар байхын тулд хангалттай зузаан байх ёстой. Хэт их гурил нэмж болохгүй. Тэгэхгүй бол zrazy нь резин болж хувирна.

Чөмөг хэрхэн зөв боох вэ

Zrazy-д нухсан төмс хийх нь зөвхөн хагас тулаан юм. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын явцад задрахгүйн тулд хэрхэн зөв бүрдүүлэх талаар сурах нь адил чухал юм. Гэхдээ эхлээд төмс zrazy хийх ямар дүүргэлтийг шийдэх хэрэгтэй. Энд хамгийн алдартай сонголтууд байна:

• татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах, тахиа);
• мөөг;
• ногоон сонгинотой чанасан өндөг;
• шарсан байцаа;
• загас;
• элэг ба дайвар;
• хиам;
• сармистай тайрах;
• хүнсний ногоо;
• бяслаг.

Шаардлагатай нөхцөл - дүүргэлт хэт нойтон байх ёсгүй.

Зрази хийхийн тулд гурилтай ширээн дээр бага зэрэг жижиглэсэн төмс тавих хэрэгтэй.мөн бялуу болгон тэгшлэнэ. Дотор нь нэг халбага дүүргэж тавь. Бялууны ирмэгийг дээшлүүлж, гараараа патти үүсгэ. Хутганы өргөн тал эсвэл гарын алга ашиглан тэгшлээрэй. Бүх талаас нь гурил эсвэл талхны үйрмэгээр zrazy Roll. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь хуурна.

Татсан махтай төмсөөр хийсэн Зраз жор

Гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруулын мах хүртэл энэ жоронд тохиромжтой. Татсан мах бэлтгэхийн тулд махыг мах бутлуураар дамжуулж байх ёстой. За тэгвэл та махны дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой:

1. 1 сонгиноо хутгаар нилээд хэрчиж, луувангаа үрнэ.
2. Ургамлын тосонд (2 хоолны халбага) ногоогоо 3 минут хуурна.
3. Татсан махаа хайруулын тавган дээр тавиад сонгино, луувантай хамт болтол нь хуурна. Хоол хийх төгсгөлд давс, перец.
4. Дүүргэлтээ хөргөөд нухсан төмстэй тортилла дүүргэхэд хэрэглээрэй.
5. Ургамлын тосонд ломботой төмс хуурч, цөцгийтэй хамт үйлчил. Хоолыг хөргөгчинд хоёр хоног хүртэл хадгалж, үйлчлэхээсээ өмнө богино долгионы зууханд дахин халааж болно.

Зразы хиамны чихмэл

Дараах хоол нь хүүхдүүдийн дуртай хоол юм. Хиамыг төмсний zrazy дүүргэлт болгон авдаг бөгөөд тэдгээр нь татсан махны төлөв байдалд бутлах шаардлагагүй. Энэ хоолыг бэлтгэхэд хялбар:

1. Төмс чанаж, нухсан төмс хийнэ. Холигч биш харин зөвхөн төмс нухагч хэрэглээрэй. Үгүй бол нухаш нь хэтэрхий наалдамхай болно. Үүн дээр өндөг, гурил нэмнэ.
2. Жижиг хиамыг урьдчилан буцалгаж эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
3. Нухнаас бөмбөлөг хийж, алган дээрээ тэгшлээд бялуу хийнэ. Төвд нь хиам тавьж, дараа нь бялуугаас котлет үүсгэнэ. Үүнийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар хийнэ.
4. Зразигаа халуун ургамлын тосонд шарж шарж шарна.

Zrazy-г халуун эсвэл хүйтэн хачир эсвэл хөнгөн зууш болгон өгч болно.

Мөөгтэй чихмэл төмстэй zrazy

Дараагийн хоолыг бэлтгэхдээ ойн мөөг, шампиньон хоёрыг хоёуланг нь хэрэглэж болно. Энэ нь адилхан амттай болж хувирна. Зөвхөн эхний тохиолдолд төмсний zrazy-д зориулсан мөөг дүүргэх нь илүү анхилуун үнэртэй байх болно. Ийм татсан махыг төмсний зуурсанд бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм:

1. Мөөг (300 гр) нилээд жижиглэсэн.
2. 2-3 сонгино цавчих.
3. Ургамлын тосонд (3 хоолны халбага) сайхан алтан өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Жижиглэсэн мөөгийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд 2-3 минутын турш хуурч ав. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлнэ. Хамгийн сүүлд давс, перцээ нэмнэ.
5. Дүүргэлтээ хөргөнө. Төмсний бялуунд 1 tbsp хийнэ. л. сонгинотой мөөг. Уртасгасан бялууг үүсгэ. Тэднийг хоолны дуршил хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав.дээр нь царцдас.

Чавгатай халуун ногоотой zrazy

Төмсийг чавгатай хослуулах нь ер бусын юм. Гэхдээ төмс zrazy ямар амттай вэ. Prunes дүүргэх нь таваг нь төмс нь маш их дутагдаж, хурц исгэлэн өгдөг. Ийм zrazy бэлтгэх нь маш амархан:

1. Төмс буцалгаад нухсан төмс, өндөг, гурилаар зуурсан гурил хийнэ.
2. Шаардлагатай бол чавганы нүхийг зайлуулна. Үүнийг аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Ширээн дээр 15 минут байлгана.
3. Чавганы уснаас гарч цаасан алчуур дээр тавина.
4. Төмсний нухсан бялууны голд хатаасан жимс хийнэ.
5. Хэрэв хүсвэл prunes-ыг хутгаар хэрчиж болно, мөн түүн дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
6. Prunes бүхий төмсний zrazy нь ердийнхөөрөө ургамлын тосонд шарсан байна.

Элэг дүүргэгчтэй Зрази

Элэг, төмс хоёр сайхан зохицдог. Шарсан бялуу хийх олон гэрийн эзэгтэй нар энэ төрлийн дүүргэлтийг сонгодог. Zrazy-д ижил найрлага хэрэглэдэг боловч тэдгээр нь хоорондоо холилддоггүй. Ийм бялуу бүрийн дотор жижиглэсэн элэг, гадна талд нь нухсан төмс байх болно. Мөн шарсан гурил байхгүй!

Одоо элэгний дүүргэгчтэй төмсний zrazy хэрхэн бэлтгэдэг талаар дэлгэрэнгүй:

1. Төмс чанаж байхад чөмөг бэлдэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, лууван, үхрийн элэг (300 гр), давс, перец хэрэгтэй болно.
2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр эхлээд жижиглэсэн сонгиноо 5 минут хуурч, дараа нь том ширхэгтэй сараалж дээр жижиглэсэн луувангаа хуурна.
3. Хүнсний ногоо дээр үхрийн элэгний хэсэг нэмнэ. Холимог.
4. Савыг таглаад элэгээ 15 минут буцалгана. Элэг нь зөөлөн хэвээр байхын тулд хэт хуурайшихгүй байх нь чухал юм. Хоол хийх төгсгөлд хар перц, давс нэмнэ.
5. Элэгээ ногоотой бага зэрэг хөргөөд мах бутлуураар дүүргэж хийнэ.
6. Тортилла болгонд элэгний татсан мах хийж боож өгнө. Дараа нь zrazy-г хөлдөөж эсвэл шууд ургамлын тосонд шарж болно.

Загасны чихмэлтэй төмстэй зулзага

Плолок филегээр маш зөөлөн чихмэл хийж болно. Та бусад загасыг ашиглаж болно. Салмон, хулд загасаар хийсэн татсан махаар дүүргэсэн төмсний zrazy нь маш амттай болно. Бүх үйл явцыг дараах байдлаар алхам алхмаар танилцуулж болно:

1. Ургамлын тосонд эхлээд сонгино, дараа нь луувангаа хуурна.
2. Поллок филе (250 гр) жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Загасыг аль хэдийн зөөлөн болсон ногоотой саванд хийнэ. Давс, нимбэгний чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ.
4. Үе үе хутгаж, чихмэлээ 10 минут буцалгана. Үр дүн нь pollock-ийн жижиг хэсгүүдтэй маш жижиг татсан загас биш байх ёстой. Үүнийг хөргөж, dill ногоон (заавал биш) хольсон байх ёстой.
5. Одоо уг дүүргэлтийг төмстэй бялуунд татсан мах болгон ашиглаж, гонзгой бялуу хийж болно.

Зразид зориулсан ногоон сонгино, өндөгтэй чихмэл

Зразид зориулсан татсан махны дараагийн хувилбар нь хавар шинэхэн, анхилуун үнэртэй болдог. Ногоон сонгино, dill, чанасан өндөгийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Тиймээс хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн орцоор маш амттай хоол хийх боломжтой болно.

Төмс zrazy-д зориулсан энэ чөмөг хийхэд маш амархан:

1. Саванд 5-6 түүхий өндөг хийж, дээр нь ус хийнэ. Давс, цуу тус бүрийг нэг халбага нэмнэ.
2. Савыг дунд зэргийн халуунд хийж, өндөгийг буцалгасны дараа 10-12 минут чанана. Дараа нь хүйтэн усанд хийж хөргөөд хальсыг нь цэвэрлэ.
3. Чаналсан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
4. Багц ногоон сонгино, диллийг нилээд цавчих.
5. Өндөгийг ургамалтай хольж, давс, перцээр амтлана. Чөмөг хутгана.
6. Зрази бэлтгэхийн тулд татсан өндөгийг яаралтай хэрэглээрэй.

Бяслагтай чихмэл Зраз жор

Доорх нь оройн хоолны дараа үлдсэн нухсан төмс хэрэглэх өөр нэг хувилбар бөгөөд энэ нь танд ердийн цэсээ төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Энэхүү жор нь хатуу бяслагыг дүүргэх болгон ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг сараалжтай эсвэл шоо болгон цавчих шаардлагагүй. Төмсний бялуу дотор та нэн даруй бүхэл бүтэн хэсгийг (30-50 гр жинтэй) хийж болно, дараа нь бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэхэд хялбар болно. Та ийм zrazy бэлтгэх хэрэгтэй:

1. Хөргөсөн нухсан төмсөндөө 50-70 гр гурил, 1 өндөг хийж төмстэй зуурсан гурил хийнэ.
2. Тавган дээр бялуу болгон хийнэ.
3. БяслагТортиллагаас арай жижиг нимгэн хавтан (баар) болгон хайчилж ав.
4. Бяслагыг нухсан төмсөөр боож өгнө.
5. Бэлтгэсэн zrazy-ийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Өндөр температурт бяслаг дотор нь хайлж, дүүргэх нь маш шүүслэг болно.

Зрази шарсан байцаатай

Исгэлэн ломбо нь нухсан төмсний саармаг амтанд тохиромжтой. Татсан мах болгон өргөст хэмх даршилсан ногоотой даршилсан байцаа эсвэл шарсан байцаа хэрэглэж болно. Та оройн хоолонд маш амттай хоол авах болно. Шарсан байцаатай чихмэл төмс zrazy дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

1. Цагаан байцаа (500 гр) хутгаар хэрчнэ.
2. Сонигоо нилээд хэрчиж, луувангаа үрнэ.
3. Хайруулын тавгандаа ургамлын тос (3 хоолны халбага) халаана. Дээр нь сонгино, луувангаа хуурч, дараа нь байцаа хийнэ.
4. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурна. Байцаа шатаахгүйн тулд чанаж байхад нь бага зэрэг ус нэмнэ.
5. Хамгийн төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр 100 мл өргөст хэмх эсвэл бага зэрэг цуу хийнэ. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ.
6. Байцаа дүүргэгчээ хөргөөд zrazy-д татсан мах болгон хэрэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл шарсан бялуунд ч хэрэглэж болно.

Хүнсний ногооны дүүргэлттэй төмстэй zrazy

Хэрэв та хөргөсөн чанасан төмсдөө өндөг нэмдэггүй, харин дүүргэгчийг зөвхөн хүнсний ногоогоор хийж чадвал та зүгээр л маш сайн туранхай хоол авах болно. Ийм zrazy нь төрөлжүүлэхэд тусалнасүмийн мацаг барих үеэр таны ширээ. Мөн цагаан хоолтон хүмүүст зориулж бэлтгэж болно. Мах дүүргэхтэй адил хүнсний ногоотой төмсний zrazy нь бага амттай байдаггүй. Тэдгээрийг бэлтгэх үйл явц нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Согино ургамлын тосонд шарж, дараа нь сараалжтай лууван (тус бүр 2 ширхэг). Хүнсний ногоо шатахгүйн тулд шарсан махыг байнга хутгахыг зөвлөж байна.
2. Сонгино, лууван зөөлөн болмогц хөлдөөсөн ногоон шош (300 гр) хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг даруй давслах хэрэгтэй.
3. Савыг тагийг нь таглаад хүнсний ногоогоо зөөлөн гал дээр 5 минут буцалгана. Хэрвээ хүсвэл шошыг 2 минутын турш урьдчилан буцалгаж болно. Дараа нь дүүргэлт илүү зөөлөн болно.
4. Зразид зориулсан хөнжлийг хүнсний ногоогоор дүүргэж, котлет хэлбэрээр байрлуулж, халуун наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хоёр тал дээр шарсан болтол нь хурдан хуурна.

Соус

Өөр өөр дүүргэлттэй төмсний zrazy нь адилхан амттай байдаг. Өөрийн төгс махыг олохын тулд дээрх жор бүрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Харин төмсний зразийг цөцгийтэй соустай хамт өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 200 мл цөцгий холих хэрэгтэй dill болон хэвлэлээр шахаж сармис. Дараа нь найрлага нь амт нь давсалсан байх ёстой, чинжүү, сумс бэлэн гэж үзэж болно. Үүнийг үйлчлэхийн өмнөхөн хийх ёстой.

Татар соустай Зрази нь үүнээс дутахааргүй амттай байх болно. Үүнд багтсан даршилсан өргөст хэмхийг гол найрлага болох нухсан төмстэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.зраз. Чили чинжүүтэй улаан лоолийн соустай ч бас амттай байх болно.