Банш, хуушуур, жигнэмэг зэрэгт зориулсан шоколадтай боовны шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чух нарийн боовны хэдэн жор мэддэг вэ? Уран зөгнөл нь бидэнд амттай профитерол эсвэл сүр жавхлант эклэрээр хийсэн слайдуудыг татдаг. Гэхдээ choux нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг зөвхөн нарийн боовны дэлгүүрээс олж болно. Түүгээр хуушуур хийж, банш, банш хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр хоол хийх жор нь өөр өөр байдаг, гэхдээ тэдгээр нь нийтлэг зүйлтэй байдаг - энэ зуурсан гурилыг буцалж буй ус нэмээд исгэж байна. Энэ нь зуурсан гурилыг уян хатан, уян хатан, жигд, маш амттай болгодог.

Туршилтын онцлогууд

Энэ төрлийн зуурмагийг бэлтгэхэд тийм ч хялбар биш, ялангуяа шинэхэн тогооч нарт зориулсан. Эцсийн үр дүн нь юу болохыг таамаглахад хэцүү байдаг. Хэрэв та хэт их өндөг хийвэл ус гоожиж болно, хоол хийхэд хэцүү, эсвэл зууханд дулаан алдагдаж, зуурсан гурил нэмэгдэхээс сэргийлнэ. Алдаа гаргахгүйн тулд найрлагын хэмжээг яг нарийн дагаж мөрдөөрэй. Дараа нь бүтээгдэхүүн нь агаартай, шаржигнуур царцдастай болно. Гурилыг исгэх нь энэ зуурсан гурилыг их хэмжээний шингэн агуулсан байх боломжийг олгодог. Гурил нь хавдаж, үр дүнд нь жигнэх явцад үүсдэгцарцдас. Өндөр температурт уур болж хувирдаг усны ачаар хоосон зай гарч ирдэг бөгөөд гарах арга замыг хайж байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр олон жилийн турш батлагдсан аарцны зуурмагийн өөрийн жортой байдаг боловч хоол хийхдээ анхаарах ёстой нарийн ширийн зүйлийг хүн бүр мэддэг байх ёстой:

• зууханд зөв температур - бага үед зуурсан гурил тархаж, өндөр үед хатах болно;
• хэт их тосолсон хуудас - зуурсан гурил тархах болно;
• өндөг солих эсвэл хэт их ус нэмбэл зуурсан гурил нэмэгдэхгүй.

Эклер болон профитерол хийх кутюр зуурмагийн жор

Үйрмэг царцдастай, дотор нь агаартай, цөцгий, цөцгий эсвэл бусад кремээр дүүргэсэн нарийн боов, цөөхөн хүн хайхрамжгүй үлдэж чадна.

Чуу боовыг яаж хийх вэ?

Нэг аяга (200 мл) усанд зуун грамм цөцгийн тос (цөцгийн тос) хайлуулна. Бид үүнийг удаан хугацаагаар буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс ус ууршиж, зуурсан гурил нь буруу тууштай, хэтэрхий зузаан болж хувирна. Буцалмагц нэг аяга гурил нэмээд тэр даруй халбага эсвэл холигчоор зуурч эхэлнэ. Бага зэрэг хөргөөд гурваас дөрөв (хэмжээнээс хамаарч) өндөг нэмнэ. Маш сайн холино. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэж байна.

Үүнийг маш нимгэн цөцгийн тосоор тосолж, усаар бага зэрэг цацна. Та силикон дэвсгэр ашиглаж болно - дараа нь тос хэрэггүй. Та үүнийг усаар норгосон халбагаар эсвэл нарийн боовны тариурын өргөн цорго ашиглан тарааж болно. Хэрэв та эклер хийхийг хүсч байвал зуурсан гурилаа тууз болгон шахаж ав. Тариур байхгүй бол зүгээр л уут хийцааснаас эсвэл гялгар уутны буланг хайчилж, зуурсан гурилыг хуудсан дээр тарина. Тэд хурдан шатаасан байна - 180 градусын температурт 20 минут хангалттай. Жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс бялуу унах болно. Шаардлагатай бол зуухны дотор талд ус цацна уу: уур нь бялууг унтраахгүй.

Баншанд зориулсан choux боовны нууц юу вэ?

Гурилыг хүйтэн усаар биш, халуун усаар хольдог учраас ийм нэр авсан. Цавуулаг нь илүү хурдан ялгарч, зуурсан гурил нь эхлээд наалдамхай болж, дараа нь маш уян хатан болж, гарт огт наалддаггүй. Ихэнхдээ шинэхэн буцалсан ус хэрэглэдэг. Зуурсан гурилыг удаан хугацаанд сайтар зуурах шаардлагатай - зөвхөн ийм байдлаар л энэ нь өвөрмөц шинж чанарыг олж авах болно: энэ нь хамгийн нимгэн төлөвт эргэлдэж, урагдахгүй, шаардлагатай хэлбэрийг авч, зөөлөн буцалгахгүй байх болно. Мөн ширээн болон гарт наалдахгүй.

Банш, баншны хувьд

Баншанд зориулсан чоу боов хийх нь тийм ч хэцүү биш ч нэгэнт дассан бол ердийн зуурсан гуриландаа орох боломжгүй болно.

Тиймээс танд хэрэгтэй болно:

• 150 миллилитр ус;
• 250 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос (үнэргүй наранцэцгийн тос байвал зохимжтой);
• давс.

Өндөг нэмж болно, гэхдээ зуурсан гурил нь илүү нягт, зөөлөн болно.

Банш, баншны чоу боовыг яаж хийх вэ?

Гурилаа шигших батүүнээс толгод үүсгэнэ. Төвд нь худаг гаргаж, тос хийнэ. Цөцгийн тос, гурилыг зөөлөн холино (мод халбагаар сайн).

Давстай ус буцалгана. Гурил руу халуун усыг зөөлөн асгаж эхэл, тэр даруй хутгана. Эхлээд халбага хэрэглээрэй, эс тэгвээс та түлэгдэх эрсдэлтэй. Зуурах нь хорин минут болно. Энэ үед зуурсан гурил хөргөх цаг болжээ. Зуурмаг зөөлөн болж, гарт наалдахаа больсон даруйд аяганы алчуураар таглаад хагас цаг байлгана. Тиймээс цавуулаг нь улам хавдаж, зуурсан гурил нь илүү хуванцар, зөөлөн болно.

Хэрвээ та баншандаа амтат чихмэлтэй боов хийхээр төлөвлөж байгаа бол гурилан дээрээ ванилийн сахар нэмээрэй. Тиймээс зуурсан гурил нь нарийн, цэвэршүүлсэн үнэрийг олж авах болно.

сүүтэй хуушуурын боов

Эдгээр хуушуур нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Choux нарийн боовны жорны нууц нь буцалж буй ус руу цутгаж байхдаа хурдан зуурах хэрэгтэй. Тэдгээрийг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэж, шууд иддэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• хагас литр сүү;
• хоёр тахианы өндөг;
• хагас уут жигд нунтаг;
• нэг шил буцалж буй ус;
• долоон хоолны халбага (хоолны халбага) ургамлын тос;
• хоёр хагас аяга дээд зэргийн гурил.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Алгоритм нь энгийн:

1. Гурилыг заавал шигших хэрэгтэй. Энэ нь түүнийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, бөөгнөрөл арилгахад тусалдаг. Үүнийг шигшүүр эсвэл тусгай төхөөрөмж ашиглан шигших аяга хэлбэрээр хийдэг. Хамгийн сайн гурилыг сонго– энэ нь илүү нарийн нунтагласан.
2. Өндөгөө тусад нь аяга болгон хувааж, холигчоор хутгана.
3. Сүү, зодуулсан өндөгөө саванд эсвэл аяганд хийнэ. Зузаах явцад жигд нунтаг нэмээд гурилаа жижиг хэсгүүдэд цацна. Зуурмаг нь бин шиг зузаан гарч ирдэг. Бөөнөөс зайлсхийхийг хичээ. Үргэлжлүүлэн цохиж, нэг аяга буцалж буй ус хийнэ. Зуурмаг бараг бэлэн болсны дараа цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр наалдуулахгүй байх болно.
4. Савыг сайн халааж бага зэрэг тос асгаад зуурсан гурилаа асгаж жигд тараана.
5. Бэлэн хуушуурыг чихмэлээр дүүргэж болно, эсвэл чанамал, зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй цайгаар үйлчилж болно.