Саладын амтлагч: Амттай ороох жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн орос хэл жил бүр гадаадаас орж ирсэн шинэ үгсийг шингээж авдаг бөгөөд хоол хийх нь үл хамаарах зүйл биш юм. Салатанд зориулсан боолт хэрэглэх нь маш загварлаг боловч энэ үгийн ард юу байгааг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нэр томъёоны утгын талаархи цөөн хэдэн энгийн тайлбар, жорууд нь юу болохыг ойлгоход тусална.

Хувцаслах гэж юу вэ?

Амьдрал санагдахаас хамаагүй хялбар. Шинэ хэл шинжлэлийн заль мэх нь үл хамаарах зүйл биш юм - гайхалтай үг ашиглахгүйгээр үйлчлүүлэгчийг хэрхэн татах вэ?

"Хувцаслах" гэдэг үг нь нийтийн утгаараа сүмс боловч бага зэрэг өргөлттэй: энэ нь тод амттай (исгэлэн, халуун ногоотой, халуун ногоотой), жигд, жигд бүтэцтэй байх ёстой, тиймээс өтгөн цөцгий эсвэл ургамлын тос ихэвчлэн суурь болгон ашигладаг. Грекийн алдартай салат амтлагч нь хувцаслах сонгодог жишээ юм.

Хэрхэн энгийн хувцаслах вэ?

Бальзамын цуу дээр суурилсан салатны амтлагч хамгийн түгээмэл байдагГазар дундын тэнгист хувцаслах, учир нь тэнд гол хоолонд зориулсан шинэ ургамлын хэмжээ заримдаа гайхалтай байдаг. Энгийн хувцас бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• дөрвөн хоолны халбага шар буурцаг сумс болон нэмэлт онгон оливын тос;
• 80мл ус;
• 1 хоолны халбага бальзамын цуу;
• нэг чимх хар перец;
• 2/3 цайны халбага давс, хүнсний сод.

Зарим шинийг санаачлагчид сармис нэмдэг ч энэ нь дүрэм журмын эсрэг байдаг - энэ нь сонгодог жоронд байдаггүй. Нэг аяганд бүх найрлагыг нь хольж, харьцангуй жигд тууштай болтол сэрээгээр бага зэрэг цохиж, салатыг хольцоор амтлана. Дээд зэрэглэлийн ресторанууд үүнийг хийхийн тулд тусгай атомжуулагчийг ашигладаг бөгөөд ингэснээр амтлагчийн дуслууд нь салатанд холилдохгүйгээр жигд тархдаг.

Япон салат амтлагч

Азийн хоолны нэр хүнд огцом өсч байгаа тул салатны амтлагчийн ер бусын нэр болох вафу сүүлийн үед янз бүрийн хоол хийх шоунуудад түгээмэл болж байна. Энэхүү хувцас нь үндэсний найрлагатай:

• гүнжидийн тос, цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс тус бүр зургаан хоолны халбага;
• нэг жижиг улаан сонгино;
• хоёр хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• нэг халбага цагаан кунжутын үрийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр анхилуун үнэртэй болтол нь бага зэрэг шарсан болно.

Бэлтгэл нь арван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана: сонгино хэрэгтэймаш нарийн нунтаглах (жишээлбэл, сараалжтай), массыг шигшүүрээр дамжуулна - танд хоёр халбага хэрэгтэй болно. Үүнийг бусад найрлагатай хольж, найрлага нь жигд болтол бага зэрэг цохино. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээс ихэвчлэн 200 грамм соус авдаг бөгөөд үүнийг 14 цагаас илүүгүй (хөргөгчинд) хадгалах боломжгүй. Хадгалалт нь амтлагчийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд азичууд үүнийг шууд хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Тараг дээр суурилсан салатны амтлагч

Энэ салатны орц нь мах, загасны салат, далайн хоол, өндөг зэрэгт тохиромжтой. Мөн цөцгий, шингэн цөцгий, хоолны дэглэмийн майонез дээр үндэслэсэн боолт орно. Энэ төрлийн боолт нь амтаар баялаг байхын тулд бага зэрэг эгц байх ёстой гэдгийг санаарай, гэхдээ тарагтай хоолыг 10-12 цагаас илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй. Салатанд зориулсан хэд хэдэн амтлаг амтат жор нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг ихээхэн төрөлжүүлэхэд тусална, учир нь салатанд өөр өөр боолтоор амталсан ижил төрлийн бүтээгдэхүүн нь огт өөр амт, үнэртэй байх болно.

Бид хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна:

1. 1 аяга (250 грамм) энгийн тараг 1 цайны халбага алимны цуу болон тэнцүү хэмжээний Дижон гичтэй холино. 1/2 цайны халбага хатаасан яншуй нэмээд сайтар холино эсвэл хутгагчаар бага зэрэг цохино.
2. 200 грамм тараг хоёр хоолны халбага нилээд жижиглэсэн шинэхэн лаврын болон нэг чимх хар перцтэй холино. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Энэ хувцас нь өндөг, улаан лооль, бяслагны салат эсвэл сам хорхойтой сайн нийлдэг.

Нимбэгний гичийн боолт

Нимбэгэнд суурилсан хувцаснууд нь хямд үнэтэй орц найрлагаар хийгдсэн боловч үүнтэй зэрэгцэн илүү хөнгөн бүтэцтэй тул алдар нэрээрээ өмнөх хувцаснуудтайгаа өрсөлдөж байна. Тэд зөвхөн ногоон ногоотой төдийгүй загас, халуун салаттай хослуулсан байдаг. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалт хамгийн бага байх ёстой.

Нимбэгний шүүстэй салатанд амтлагч бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил амархан:

1. Нэг аяганд дөрвөн хоолны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, хоёр хоолны халбага оливын тос, нэг цайны халбага алимны цуу, 0.5 цайны халбага нунтаг гич нэмнэ. Сайтар хольж, жигд болтол нь хутгаад, дулаан газар хагас цаг байлгана.
2. Өөр нэг амтат хувцасны жор нь чихэрлэг, исгэлэн амтанд дурлагчдыг баярлуулах болно. Нэг аяганд хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс, зөгийн бал, Дижон гичийг хольж, 8 хоолны халбага оливын тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Бага зэрэг хутгаж, салатанд нэн даруй хэрэглээрэй.

Зузаан махан салаттай амтлагч

Заримдаа та халуун ногоотой халуун ногоотой, гэхдээ эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй үнэхээр онцгой зүйлийг хүсдэг. Ийм тохиолдолд олон хүн халуун ногоотой амтлагчаар амталсан ямар ч төрлийн мах эсвэл зүсмэлийн энгийн дулаан салатаар аврагддаг. Энэ нь шинэхэн ногоон салатанд тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд энэ нь махны амтыг онцлон тэмдэглэхэд тохиромжтой гашуун, хурц халуун ногоотой амттай байдаг. Юунд шаардагдах вэхоол хийх үү? Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй:

• нэг сонгино, хальсалж, сараалжтай;
• Тунхууны үндсийг нилээд сараалжтай нунтаглана - бэлэн масс нь слайдгүй нэг халбага байх ёстой;
• жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл cilantro маш нарийн - ойролцоогоор хоёр хоолны халбага байх ёстой;
• 150 грамм цөцгийг хоёр хоолны халбага дарсны цуутай хольж, нэг цайны халбага гич, давс нэмнэ. Нунтагласан перцээр бага зэрэг амталж болно.

Үйлдвэрлэсэн хольцоо өмнө нь бэлтгэсэн орцуудтай хольж сайтар хольж, хүсвэл хутгагчаар бага зэрэг цохино.

Ямар ч хоол хийх аргын боолт нь хутгахгүйгээр удаан хугацаагаар зогсох ёсгүй, үе үе сэгсэрч, хольж, сэгсэрч байх ёстой бөгөөд ингэснээр найрлага нь амтыг байнга солилцдог.