Цөцгийтэй талх: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чукс талх нь ердийнхөөс ялгаатай нь өтгөн үйрмэгээс гадна нимгэн царцдастай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг амттай. Энэ нь гүн соёолжны үнэртэй, тааламжтай бараан өнгөтэй.

Ерөнхий мэдээлэл

Цөцгийтэй талхны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй. Энэ нь улаан буудайн бүтээгдэхүүнээс тав дахин их эслэг агуулдаг. Таны мэдэж байгаагаар энэ бодис нь гэдэс дотрыг хорт бодис болон бусад хортой химийн элементүүдээс цэвэрлэдэг. Нэмж дурдахад энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүх хорт бодисыг хурдан гадагшлуулж, хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг бүхэлд нь сайжруулахад тусалдаг.

Царцтай талх ямар найрлагатай вэ? Энэ нь кальци, төмөр, фосфор, магни, кали зэрэг маш их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна талханд витамин В-ийн бүхэл бүтэн бүлэг агуулагддаг. Энэ нь түүнийг өдөр тутмын цэсний салшгүй хэсэг болгодог.

Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ түлэгдсэн хөх тарианы талхыг сайтар зажилж байх ёстойг санаарай. Зөвхөн ийм байдлаар цардуул задарч, амны хөндийд хүртэл шингэж, ходоодны ажлыг хөнгөвчлөх болно.

Царцтай талх хийх зуурсан гурил зуурсаны дараа тааламжтай бүтэцтэй болдог. Энэ нь маш уян хатан, уян хатан, хүссэн хэлбэрээ амархан авч, зууханд маш хурдан жигнэнэ.

Кастрант талхны жор

Гэртээ амттай талх хийхийн тулд дараах зуурмагийн орцууд хэрэгтэй:

• хөх тарианы гурил - ойролцоогоор 150гр;
• хуурай исгэлэн - 40 гр орчим;
• бүлээн ус - 250 мл.

Суурийн хувьд:

• хөх тарианы гурил - ойролцоогоор 125гр;
• 2-р зэргийн улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 200 гр;
• ширээний давс - 1 бүтэн цайны халбага;
• шинэ шингэн зөгийн бал -орчим том халбага;
• бүлээн ус - ойролцоогоор 150 мл;
• нунтагласан кориандра - 1 амттангийн халбага.

Шайруулахад:

• хөх тарианы соёолж - 1 том халбага;
• кориандр - 1 том халбага;
• хөх тарианы гурил - ойролцоогоор 25 гр;
• хүйтэн ус - 20 мл;
• эгц буцалсан ус - 30 мл орчим.

Хоол хийх шар айраг, цайны навч

Зууханд жигнэхээсээ өмнө суурийг сайтар нухаарай. Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Хуурай исгэлэн гурилыг хөх тарианы гурилтай хольж, дараа нь ундны бүлээн усаар шингэлж, 7-11 цаг байлгана.

Зуурсан гурилаа дулаан газар хийж байтал цайны навчаа бэлдэж эхлээрэй. Бэлтгэхийн тулд хөх тарианы соёолжыг хөх тарианы гурил, кориандратай хослуулдаг. Үүний дараа үүссэн массыг хүйтэн усаар асгаж, 10 минутын турш үлдээнэ.

Хугацаа дууссаны дараа буцалсан усаа орц руугаа хийж халбагаар хурдан хутгана.

Нэг төрлийн хүлээн авсаннаалттай масс, энэ нь тагийг нь таглаж, 70 градус хүртэл халаасан зууханд байрлуулсан байна. Энэ хэлбэрээр цайны навчийг хоёр цагийн турш буцалгана.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Гэрээр хийсэн талхны исгэлэн, цайны навч бэлэн болмогц тэд шууд л суурийг зуурч эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд том саванд хөх тариа, улаан буудайн гурил, хоолны давс, шинэ шингэн зөгийн бал, бүлээн ус, нунтагласан кориандрыг ээлжлэн холино.

Жагсаалтад орсон бүх орцуудыг гараар сайтар зуурч, аяганд хийж 20 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг цайны навч, исгэлэнтэй хамт нэгтгэнэ. Үүссэн массыг нойтон ширээн дээр тавьсны дараа нойтон гараар эрчимтэй зуурна.

Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд бараан өнгөтэй, соёолжны тод үнэртэй нэгэн төрлийн, дуулгавартай зуурмагийг олж авдаг.

Талхны хэлбэр, жигнэх

Чукс талхыг хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Та үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Сайтар зуурсан зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, дараа нь бага зэрэг хавтгайруулж, нэг төрлийн талх үүсгэдэг. Үүний дараа гүн дугуй хэлбэртэй тавиад тосоор тосолж, кориандрын үрээр цацна.

Энэ хэлбэрээр хагас боловсруулсан хөх тарианы бүтээгдэхүүнийг алчуураар хучиж, 5-6 цагийн турш дулаан газар тавина. Энэ хугацаанд зуурсан гурил сайн өсч, бүх аяга таваг дүүргэх ёстой. Гоо сайхны хувьд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хурц хутгаар хэд хэдэн зүсэлт хийж болно.

Choux талхны суурь бэлэн болмогц тэр даруй зууханд илгээж, 230 градус хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ хөх тарианы хөнжил бүхий хэлбэрийг усаар цацаж, утсан тавиур дээр байрлуулна. Доорооснэг аяга буцалж буй ус асгах тавиурыг тавь. Энэ хэлбэрээр цөцгийтэй талхыг ¼ цагийн турш жигнэх болно.

Хугацаа дууссаны дараа зуухны температурыг 200 хэм хүртэл бууруулж, дахин 35 минут хүлээнэ үү.

Ширээн дээр авчир

Царцтай талхыг шарах шүүгээнд жигнэж дууссаны дараа хэвнээс нь болгоомжтой гаргаж тавган дээр тавина. Та энэ бүтээгдэхүүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, эхний эсвэл хоёрдугаар хоолтой хамт ширээн дээр тавьдаг.

Хялбаршуулсан хоол хийх сонголт

Хэрэв танд дээрх жорыг хэрэгжүүлэх цаг байхгүй бол хялбаршуулсан хувилбарыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд тестэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй байж магадгүй:

• ундны ус - ойролцоогоор 270 мл;
• хөх тарианы гурил - 200 гр;
• буудайн гурил - 200 гр;
• дарсан мөөгөнцөр - 25 гр;
• цагаан элсэн чихэр - 2 том халбага;
• широны давс - 1 том халбага.

Шайруулахад:

• улаан буудайн гурил - 150 гр;
• хөх тарианы хуурай соёолж - 2 хоолны халбага;
• ундны ус - 300 мл.

Хоол хийх арга

Хуу тарианы хуурай соёолжыг улаан буудайн гурилын нэг хэсэгтэй хольж, дараа нь буцалсан усаар исгэж байна. Ус нэмэх явцад зуурсан гурил нь бөөн болж хувирахгүйн тулд сэрээгээр сайтар холино. Үр масс нь бүрэн хөргөх хүртэл үлддэг. Энэ хооронд суурийн нөгөө хэсгийг бэлдэж эхлээрэй.

Тусдаа саванд дарагдсан мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж,мөн давс, элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дараа хоёр аяганы агуулгыг нэгтгэж, сайтар зуурна. Үүний үр дүнд та нэлээд шингэн хар хүрэн хольц авах хэрэгтэй. Үлдсэн гурилыг нь нэмээд эгц боов үүснэ. Энэ нь гарт наалдахгүй болтол нь зуурах хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилыг хуурай алчуураар хучиж, 3 цаг байлгана.

Талх хийх

Хугацаа өнгөрсний дараа суурийг дахин гараар нухаж, хөх тарианы гурилаар цацаж, дугуй хэлбэртэй болгож, тос түрхэнэ. Энэ хэлбэрээр зуурсан гурилыг 20 минутын турш үлдээнэ. Дараа нь зууханд илгээж, 220 градус хүртэл халаана.

Савтай устай талхыг доод тавиур дээр тавьсны дараа 40-50 минут орчим шарна.

Бүтээгдэхүүнийг цэвэр, хуурай алчуураар боож, гурван цаг орчим байлгана. Хугацаа өнгөрсний дараа талхыг хоолны ширээн дээр аюулгүйгээр тавьж болно.