Алиманд ямар витамин байдаг вэ? Алимны биед үзүүлэх ашиг тус

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манай улсын хамгийн алдартай, хямд үнэтэй жимс бол алим юм. Тэдгээрийг шинэхэн жимс, шүүс хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн, аяга тавагны найрлага болгон ашигладаг. Тэд амттай, эрүүл байдаг. Алимны ямар витамин нь жимсний биед үзүүлэх эмийн шинж чанарыг хариуцдаг болохыг анхаарч үзээрэй.

Онцлог

Алимны модны төрсөн нутаг бол Хятад юм. Тэндээс энэ модны жимс Ази даяар тархаж Европт хүрчээ.

Шим тэжээлээр баялаг эдгээр жимс нь эртний Ром болон Грекчүүдийн дуртай амттан байсан. Алимны витаминыг одоо бусад олон оронд үнэлдэг.

Эдгээр жимс нь зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл боловсордог - дараалсан зун, намар, өвлийн сортууд. Үүний дагуу тэдгээрийг хадгалж, амт, шим тэжээлийг арван сарын турш хадгалж байдаг. Тиймээс тэдгээрийг жилийн турш идэж болно. Эдгээр жимс нь хэмжээ, хэлбэр, өнгө, амт, үнэр, хэрэглээ зэргээрээ ялгаатай олон төрөл зүйлээрээ (тэдгээрийн 10 мянга гаруй нь байдаг) баярладаг.

Амтат, шүүслэг сортуудыг амттан алим гэж нэрлэдэгДүрмээр бол тэдгээрийг шинэхэн иддэг. Исгэлэн сортууд нь гурилан бүтээгдэхүүн болон хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Алиманд ямар витамин байдаг вэ?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт хоёр алим идэхийг зөвлөж байна: өглөө нь гоо сайхан, орой эрүүл мэндэд тустай. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь үрийн үүр болон пектин ихтэй цөм юм.

Өдөрт 15 гр пектин (2-3 шинэхэн алим) нь биеийг цэвэрлэж, гэдэсний нянгийн ургамлыг зохицуулж, өтгөн хатахаас сэргийлж, судас хатуурах, зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг гэж үздэг.

Алимны хамгийн чухал амин дэм бол витамин С юм. Энэ нь биеэс чөлөөт радикалуудыг гадагшлуулж, коллагены биосинтез зэрэг бодисын солилцооны үйл явцад оролцон арьсыг залуу харагдуулна. Р витаминтай хослуулан цусны судасны хялгасан судасны ханыг бэхжүүлж, чангална.

Витаминаар хамгийн баялаг нь модны наран талд ургасан боловсорсон жимс юм. Сорт нь хүчиллэг байх тусам витамин С их хэмжээгээр агуулагддаг (хальс дор хуримтлагддаг тул хальсгүй жимс идэх нь дээр). Алимны витамины алдагдлыг зэвэрдэггүй хутга ашиглан багасгаж, хэрчсэн хэсгийг нь нимбэгний шүүсээр цацаж болно.

Хэрвээ та алиманд агуулагддаг пектинүүдийн ашигтай шинж чанарыг хэрэглэхийг хүсвэл эдгээр жимсийг зууханд жигнэх нь дээр. Өндөр температурын нөлөөн дор пектин бодис ялгардаг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ (100гр тутамд) хальсалсан/хальслаагүй жимс:

• Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 52/48 ккал.
• Уураг - 0.26/0.27
• Өөх тос - 0.17/0.13
• Нүүрс ус - 13.81/12.76г (энгийн элсэн чихэр 10.39/10.10гр орно);
• Эслэг - 2, 4/1, 3г

Витамин:

• Витамин С - 4, 6/4, 0 мг.
• Тиамин - 0.017/0.019 мг.
• Рибофлавин - 0.026/0.028 мг.
• Ниацин - 0.091/0.091 мг.
• В6 витамин - 0.041/0.037 мг.
• Фолийн хүчил - 3/0 мкг.
• Витамин А - 54/38 мкг.
• Витамин Е - 0.18/0.05 мг.
• Витамин К - 2, 2/0, 6 мкг.

Ашигт малтмал:

• Кальци - 6/5 мг.
• Төмөр - 0.12/0.07 мг.
• Магни - 5/4 мг.
• Фосфор - 11/11 мг.
• Кали - 107/90 мг.
• Натри - 1/0 мг.
• Цайр - 0.04/0.05 мг.

Дээрх шим тэжээлийн мэдээлэл нь Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji-д зориулагдсан болно. Алиманд агуулагдах витамины хэмжээ нь зөвхөн төрөл зүйлээс гадна боловсорч гүйцсэн байдал, тэр ч байтугай хэмжээ зэргээс хамаарна. Гэхдээ энэ нь алим нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг өөрчлөхгүй.

Алимд өөр юу агуулагддаг вэ?

Алимны жимс нь кверцетин зэрэг флавоноидын эх үүсвэр юм. Энэ нь цусны даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг. Энэ нь алимны арьсанд агуулагддаг хүнсний ногооны будаг юм. Энэ нь 65 наснаас хойш хараа муудах шалтгаан болох толбоны доройтлын эсрэг үйлчилгээтэй.

Алимд их хэмжээний витаминаас гадна полифенол агуулагддаг. Тэд таатай байнабие махбодид нөлөөлж, цусан дахь "муу" LDL холестерин, триглицеридын түвшинг бууруулдаг. Алиманд агуулагдах пектин нь холестерины хэмжээг бууруулах үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь холестерины шингээлтийг бууруулдаг нэг төрлийн уусдаг эслэг юм.

Алимны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Алиманд агуулагдах бодисууд хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг болохыг олон судалгаа харуулж байна. Жимсэнд агуулагдах эслэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулж, өтгөн хатахаас сэргийлж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Энэ нөлөө нь антиоксидант шинж чанартай флавоноидын агууламжаар нэмэгддэг. Арьстай алимыг тогтмол хэрэглэх нь хөх, түрүү булчирхай, уушигны хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Судас хатуурлаас сэргийлж, зүрхний шигдээсээс хамгаална

Алим нь эслэг агуулсан тул холестерины шингээлтийг бууруулж, судасны хатуурал үүсэхээс сэргийлж, зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг.

Оксфордын их сургуулийн эрдэмтэд 50-иас дээш насны хүн бүр (энэ насныхан зүрх судасны өвчинд хамгийн өртөмтгий байдаг) өдөр бүр нэг алим идвэл зүрхний шигдээс болон жил бүр олон мянган хүн нас барахаас зайлсхийх боломжтой гэж тооцоолжээ. Их Британид л гэхэд цус харвалт. Судлаачдын үзэж байгаагаар алим нь статин гэх мэт эмүүдтэй ижил хэмжээгээр зүрх, судасны байдлыг сайжруулдаг боловч ямар ч гаж нөлөө үзүүлдэггүй.

Алиманд агуулагдах витамины хэмжээ нь үүнийг бүрдүүлдэгчихрийн шижин зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст санал болгож буй бүтээгдэхүүн. Түүний гликемийн индекс бага (<50). Үүнтэй холбогдуулан эрүүл мэндийнхээ талаар санаа зовохгүйгээр ийм жимсийг энэ өвчтэй хүмүүс (гэхдээ дунд зэрэг) хэрэглэж болно. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст алимыг хоол хүнсэндээ оруулах өөр хэд хэдэн шалтгаан бий. Жимсний эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг. Зөвхөн шинэхэн алим нь ашигтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэдгээрт суурилсан бэлэн бүтээгдэхүүн биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь ялангуяа чихрийн шижинтэй хүмүүст эсрэг заалттай алимны шүүсэнд хамаатай.

Тархины үйл ажиллагааг дэмжинэ

Амьтны судалгаагаар алим нь тархины эсийг гэмтээж, ой санамж алдагдахаас хамгаалдаг болохыг харуулсан. Хулганад хийсэн бусад судалгаан дээр үндэслэн амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмсэн өтгөрүүлсэн алимны шүүс нь тархины эд эсийн исэлдэлт, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг алдагдуулахаас сэргийлдэг болохыг тогтоожээ.

Биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэнэ

Алиманд агуулагдах пектин нь биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Хоол боловсруулах явцад эслэг нь зарим хүнд металлыг (кобальт, хар тугалга) уусдаггүй давс болгон холбож, улмаар биеэс гадагшилдаг. Тиймээс энэ жимс нь тамхичид, томоохон хотуудын оршин суугчид, аж үйлдвэрийн төвүүдийн оршин суугчид, түүнчлэн ажлын байранд хорт нэгдлүүдтэй харьцдаг хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх ёстой.

Алим ба жин хасах

Алим нь жингээ хасахын тулд хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдагтэд илчлэг харьцангуй бага байдаг. Гэхдээ эдгээр жимс нь маш их элсэн чихэр агуулдаг тул шийтгэлгүй идэж болохгүй. Хэрэв их хэмжээгээр идвэл жингээ хасахтай холбоотой асуудал гарч болзошгүй. Дунд зэргийн хальстай нэг алим нь 50 ккал агуулдаг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй.

Хүүхэд болон хүүхдэд зориулсан алим

Хүүхдийн хамгийн түрүүнд харьцдаг хоол бол мэдээж эхийн сүү юм уу сүүн тэжээл юм. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүүхэд өдөр тутмын цэснээс шинэ амтыг олж авдаг. Хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулсан анхны бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол алим, эс тэгвээс түүний нухаш юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь нярай хүүхдэд бусад хоол хүнсийг хүлээн авах боломжийг олгодог бөгөөд ходоод гэдэсний зам бүрэн гүйцэд боловсорч гүйцээгүй байгаа хүсээгүй шинж тэмдгүүдээс хамгаалдаг. Жимсний нухаш бага хэмжээгээр уувал гэдэсний ажлыг идэвхжүүлж, хүүхдийн дархлааг сайжруулснаар ирээдүйд бодит үр өгөөжөө өгнө.

Алим муу байх үед

Алим бол гаж нөлөө багатай жимсний нэг юм. Хүүхдүүд, заримдаа насанд хүрэгчид, жимсэнд сорбитол агуулагддаг тул архаг суулгалт өвчний үед алимыг сайн тэсвэрлэдэггүй. Дараа нь шинж тэмдгүүд арилах хүртэл ходоод гэдэсний замыг цочроохгүйн тулд та энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Алимыг хэрхэн хадгалах вэ

Хадгалах нөхцөл нь алимны боловсорч гүйцэхэд ихээхэн нөлөөлдөг. Жимсийг хуурай, сэрүүн (0-3 ° C), харанхуй газар байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 15 хоног байна. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам витамины хэмжээ багасдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.найрлагадаа алим агуулсан. Мөн жимсний сахарын хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Хадгалах саванд гэмтсэн эсвэл хэт боловсорч гүйцсэн жимс байгаа эсэхийг анхаарч үзэх нь зүйтэй, учир нь тэд этилен ялгаруулж хөрш зэргэлдээх жимсний боловсорч гүйцэх процессыг хурдасгадаг. Дараа нь та тэдгээрийг бусад бүтээгдэхүүнээс аль болох хурдан салгах хэрэгтэй.

Алим бол эргэлзээгүй амттай витамины бөмбөг юм. Энэ жимсэнд ямар витамин агуулагддаг, хэрхэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тустай байх нь чухал.