Нуусан хонь: бүхэлд нь хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нулимсан хонинуудыг алдартай хоолонд хамааруулж болохгүй. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч амар ажил биш юм. Хэрэв та зурган дээр нулимж буй амттай хуцыг хараад ийм алхам хийхэд урам зориг өгсөн бол ноцтой сэтгэл хөдлөлийг тохируулж, амжилтгүй үр дүнг үгүйсгэхгүй. Хамаатан садан, найз нөхөдтэйгээ байгальд нулимж, олон цагаар үүрэг гүйцэтгэх ёслолынхоо төлөө үүнийг шарсан гэж оролдох нь зүйтэй болов уу.

Хурганы сонголт

Хөгшин хуц энд тохирохгүй нь ойлгомжтой. Шорлогны хамгийн сайн сонголт бол нэг жил хүртэлх хурга юм. Түүний мах нь амттай, зөөлөн, шүүслэг бөгөөд илүү хурдан хооллодог. Шорлог хийхэд тохиромжтой хуцны насны хязгаар гурван жил байдаг ч энэ нь мэдэгдэхүйц хатуу байх болно. Хамгийн оновчтой гулуузны жин нь 6-8 кг байна. Хамгийн ихдээ - 20 кг. Мэргэжилтнүүдийн зөвлөснөөр, хайруулын тавган дээр "охин" сонгох нь дээр.

Бэлтгэл

Юуны өмнө хурганы махыг цус, ноосны үлдэгдлийг сайтар цэвэрлэж, дараа нь хайруулын тавган дээр бэлтгэнэ. Курдюк нь дүрмээр бол бараг бүрэн таслагдаж, зөвхөн жижиг давхарга үлдээдэг, эс тэгвээс өөх нь хайлж, нүүрс рүү урсана. Үүнээс гадна, ийм үнэ цэнэтэй хэсгийг дэмий хоосон үрэх ёсгүй, энэ нь олох болнопрограм.

Нүүрс дээр шарж идэхээр төлөвлөж буй бусад махны гулууз махтай ижил аргаар эмчилдэг. Энэ нь давсалсан эсвэл даршилсан байх ёстой, давс эсвэл marinade нь rubbed байх ёстой. Үүнээс өмнө хөл, нуруун дээр хурц хутгаар зүсэлт хийдэг бөгөөд үүнд та давсны бөөнөөр түлхэхийг оролдох хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хургыг дөрвөн цагийн турш дэвтээнэ. Шарахаасаа өмнө гулуузыг давсаар дахин үрэхийг зөвшөөрнө.

Хэрэв та тохирох хэмжээтэй аяга таваг олдохгүй бол том уут аваад сэгийг хийж болно.

Хонины махны хамгийн энгийн жор:

• хурганы гулууз;
• халбага хар перец;
• 500 грамм давс;
• Ганга ба розмарингийн мөчир.

Голусыг ургамлын тос, нимбэгний шүүс болон хальс, ургамал, сармис, зира гэх мэтээр үрж болно.

Би бөглөх шаардлагатай юу

Хурганы махыг дүүргэхгүй байх нь дээр гэсэн үзэл бодол байдаг, учир нь дүүргэгч нь зүгээр л шарж болохгүй. Гэхдээ та дүүргэж чадна гэсэн өөр нэг үзэл бодол байдаг, гол зүйл бол зөв чөмөг сонгох явдал юм. Жишээлбэл, бяслаг ав: энэ нь шатаасан биш ч гэсэн таваг нь мууддаггүй. Хэрэв бяслаг дүүргэх гэж байгаа бол давсны хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Та дотор нь их хэмжээний сонгино, сармис, розмарин хийж болно - энэ тохиолдолд мах нь маш анхилуун үнэртэй болно. Хуцыг дүүргэсний дараа та оёх хэрэгтэй: маханд хутгаар нүх гаргаж, утсыг нь утасдаж, сугалж ав.

Гал юу байна

Галыг урьдчилан, даруй асаах хэрэгтэйхургыг marinating дараа. Нүүрс нь сайн шатаж, маш их дулаан өгөх ёстой. Нүүрсээ тарааж, хамгийн их дулаан нь гулуузны зузаан хэсэгт байх ба махны нимгэн давхарга бага байх болно.

Салхин тээрэмд яаж утас оруулах вэ

Энэ бол хурганы мах хийх хамгийн хэцүү ажлын нэг юм. Шорлог нь нуруутай параллель байхын тулд маш болгоомжтой утастай байх ёстой. Хамтдаа хийх нь илүү тохиромжтой. Арын хөлөөр орж толгойн дундуур гардаг.

Хуцыг сайтар бэхэлсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр эргүүлэх явцад зөвхөн нулимах төдийгүй гулууз нь эргэх болно. Нуруу, урд болон хойд хөлний хавчаар бүхий хайруулын хавсралтыг худалдан авах нь зүйтэй. Хэрэв шорлог дээр ийм хавчаар байхгүй бол та хүзүү, хөлийг бахө, зузаан утсаар бэхлэх боломжтой. Хэрэв нурууг шорлог дээр сайн дарвал моторын ачаалал багасна.

Хуцыг үрж, чихэхийн өмнө шорлог дээр тавьж өгөх ёстой гэж үздэг. Бэлтгэсэн гулуузыг шөнөжин даршилж, эгц байрлуулж, шингэнийг шавхахын тулд ямар нэгэн сав орлуулж болно.

Хэрхэн хуурах вэ

Нүүрс цайрах үед гулуузыг гал дээр тавих хэрэгтэй. 8-10 кг жинтэй хургыг гурван цаг орчим шарна. Эхний нэг цагийн турш нулималтыг өндөр түвшинд тавьж, махыг шатахгүйн тулд хурдан эргүүлж, дараа нь доод түвшинд шилжүүлж, бүх талаараа жигд шарсан байх ёстой.

Бүтэн хонийг нулимж шарж байхдаа 20 минут тутамд чийгшүүлж байх хэрэгтэй. Үүнд тохиромжтойтос, нимбэгний шүүс, шар айраг. Үүний үр дүнд гулуузны гадаргуу нь улаан царцдасаар бүрхэгдэнэ.

Өөр нэг нууц: хонины мах жигд зузаан биш тул хоол хийх эхний цагт хавиргыг тугалган цаасаар боож өгөх хэрэгтэй.

Шарахаасаа өмнө гулуузыг тосолсон цаасаар хэд хэдэн удаа боож, утсаар татаж болно. Махыг шарж, амттай царцдастай болгохын тулд та хайруулын төгсгөлд цаасыг арилгах хэрэгтэй. Хурганы махыг цаасаар жигнэх үед шатдаггүй бөгөөд 20 минут тутамд тос, нимбэгний шүүсээр самнах шаардлагагүй. Өөрийнхөө жүүсээр жигнэж өгдөг.

Мах нь яснаасаа салж эхлэхэд хурга бэлэн болно. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Царцдас нь шаржигнуур боловч хатуу биш юм. Бараг өөх тос байхгүй - энэ нь бүгд хайлсан. Махыг яснаас нь салгахад хялбар: шорлог дээр цохиход л өөрөө ширээн дээр унах болно.

Хэрхэн үйлчлэх вэ

Хурганы махыг том таваг дээр тавьдаг. Энэ нь цацики соус, хачир - будаа эсвэл төмс, шинэ талх, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо зэргээр үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, согтууруулах ундаа тохиромжтой байх болно.

Хаахдаа

Хургийг нулимж чанах нь гулуузны мах нь хэт өөр байдаг тул боломжгүй гэсэн ойлголт байдаг. Туршлагатай шарагчдад ч гэсэн жигд давсалж, шарсан байдалд хүрэх нь тийм ч хялбар биш байх болно. Хичнээн хичээсэн ч гүнд муу халсан газрууд байсаар байх бөгөөд бага зэрэг шарсан мах идэх нь аюултай. Үүнээс үзэхэд та хамгийн зузаан хэсгүүдийг нь огтолж, өмнө нь тусад нь шарсан байх ёстойхэрхэн тавган дээр тавиад үйлчлэх вэ. Эсвэл дээд шатаасан давхаргыг хайчилж, ширээн дээр үйлчилдэг бол нулимсан хуц нь цааш жигнэх болно. Зөвхөн ууц, хавиргыг бүрэн болтол нь хуурч болно.