2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Тэкила бол олон төрлийн согтууруулах ундааны нэг юм. Гэхдээ зөвхөн Мексикт тэрээр тус улсын өнгөрсөн үе, ард түмэн, соёлын тухай өгүүлдэг янз бүрийн домог, домгийн баатар байсаар ирсэн. Уг ундааны түүх 400 орчим жилийн өмнө Мексикчүүд үүнийг хэрхэн хийхийг сурсан цагаас эхэлсэн. Та текила юунаас бүтдэгийг мэдэх үү?
Түүхэн ухралт
Олон хүмүүс текила ургамлыг кактус гэж буруу ойлгодог. Үнэндээ тийм биш. Ирээдүйн архины шүүсийг цэнхэр агаваас гаргаж авдаг. Эрт дээр үед тэрээр индианчуудын амьдралд маш чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Түүний эцэг эх болох агава нь бүр дарь эхтэй адилхан байсан. Мөн түүний 400 хүүгийн нэгийг нь "Пулке" гэдэг.
Анхны ундааны үйлдвэр 1600 онд баригдсан. Энд текилагийн түүхий эдийг боловсруулж, эндээс худалдаанд гаргажээ. 1795 онд экспортын эрэлт ихтэй байсан согтууруулах ундааны анхны лицензийг авчээ. Энэ нь Jose Cuervo брэндэд харьяалагддаг байсан бөгөөд өнөөг хүртэл хэвээр байна. ДэлхийТекила Мексикт болсон Олимпийн наадмын үеэр нэр хүндтэй болсон. Одоо жил бүр энэ ундааны нэр хүнд өссөөр байна.
Текила төрүүлдэг ургамал
Текила юунаас бүтдэг вэ гэсэн асуултад энгийн хариулт өгөх боломжгүй - тэд агаваас хэлдэг. Энэ нь бүрэн үнэн зөв биш байх болно. Баримт нь агавын маш олон сорт байдаг. Эдгээр нь мезкал, баканора, пулке (өмнө дурдсан) болон бусад ундааны түүхий эд болдог. Зузаан махлаг навчтай, богино иштэй цэнхэр агава нь текилаг дэлхий даяар алдаршуулдаг.
Энэхүү согтууруулах ундааны хамгийн сайн сорт нь зөвхөн Жалиско мужид байдаг ургамлаас гаралтай. Энэ бол далайн түвшнээс хоёр километр гаруй зайд орших өндөрлөг газар юм. Ургамлаас нандин шүүсийг авахын өмнө энэ нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Дүрмээр бол, ундаа үйлдвэрлэх түүхий эд болгон ашигладаг агавын нас нь 5-6 жил, бүр 8 нас хүрдэг (алдартай Олмека текила маш удаан насалдаг).
Текила яаж хийдэг вэ?
Үйлдвэрлэл нь агавын цэцэглэлтийн өмнөх үе буюу хамгийн их хэмжээний элсэн чихэр хуримтлагдсан үеэс эхэлдэг. Навчийг ургамлаас тайрч, ишний цөмийг зайлуулна. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа түүхий эдийг буталж, даралтын дор шүүсийг гаргаж авдаг. Зарим "зальтай" үйлдвэрлэгчид элсэн чихэр нэмдэг (ойролцоогоор 12%). Дараа нь тэд 4 ба түүнээс дээш хоног исгэхийн тулд ундаагаа үлдээнэ. Элсэн чихэртэй ийм текила нь чанар муутай гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг микто гэж нэрлэдэг. Herradura бол ашигладаг цорын ганц үйлдвэрлэгч юмagave өөрөө навчнаас байгалийн мөөгөнцөр. Бусад нь соёлын исгэлэн нэмнэ.
Ийм өөр текила
Давхар нэрэлтийн дараа гаргаж авсан спирт нь ойролцоогоор 55%-ийн бат бэхтэй. Энэ нь булгийн усаар 40 орчим хувь хүртэл шингэлнэ. Бэлэн болсон ундааг савлаж, хөгшрөлтөд илгээдэг. Үүнээс хамааран янз бүрийн өнгөтэй байдаг: цагаан, цайвар шараас карамель хүртэл. Текила нь цитрусын тод ноот, зөгийн бал, модлог амтыг агуулсан жимсний үнэртэй байж болно.
Энэхүү согтууруулах ундааны хямд, нэлээд өндөр чанартай брэндүүдээс хамгийн алдартай нь Олмека юм. Түүний найрлагад янз бүрийн түвшний өртөлттэй олон төрлийн текила байдаг. Дашрамд дурдахад, энэ брэнд нь домогт өгүүлснээр цэнхэр агавын нектарын амтыг биширдэг Олмек бурхны нэрээр нэрлэгдсэн юм.
Одоо та текила юунаас бүтдэгийг мэдэж байна. Мөн энэ ургамал бол кактус огт биш!
Зөвлөмж болгож буй:
Мексикийн эртний ардын ундаа. Шоколадны түүх
Шоколад хэзээ хаана гарч ирсэн бэ? Шоколад хэрхэн Европт хүрч, найрлагад нь ямар өөрчлөлт гарсан бэ? Шоколадны түүх
Семолина: найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, төрөл, тэдгээр нь юугаар хийгдсэн
Багаасаа л үрийн будаа мэддэг байсан ч олон хүн энэ үр тариаг юугаар хийсэн, ямар онцлогтойг эргэлздэггүй. Нийтлэлд энэ талаархи бүх гол асуултын хариултыг багтаасан болно
Марзипан: тайлбар ба найрлага. Чихэрт marzipan - энэ нь юугаар хийгдсэн бэ?
Та марципанаар дүүргэсэн амттан идэж үзсэн үү? Хэрэв та чанартай бүтээгдэхүүнтэй тулгарвал гайхалтай үнэр, нарийн амтыг удаан хугацаанд санах болно. Өнөөдөр бид ямар marzipan хийх ёстой, орчин үеийн үйлдвэрлэгчид юу ашигладаг болохыг танд хэлэх болно
Орчин үеийн текила: энэ ундаа юугаар хийгдсэн бэ?
Согтууруулах ундааны текила нь өдөөн хатгасан, өвөрмөц Мексикээс гаралтай бөгөөд тэнд хөгжилтэй, зогсолтгүй баяр ёслолын уур амьсгал үргэлж ноёлдог. Энэ улсад энэ ундаа нь бараг төрийн бэлгэдэл гэж тооцогддог тул дэлхий даяар маш их алдартай болсон. Олон улс орон оршин суугчдаа мартагдашгүй амтаараа баярлуулахын тулд энэхүү гайхамшигтай ундааг их хэмжээгээр худалдаж авдаг
Дуураймал түрс: юугаар хийгдсэн, ашиг тус, хор хөнөөл. Байгалийн түрсийг хиймэлээс хэрхэн ялгах вэ
Дуураймал түрс нь байгалийн гаралтай түрс өндөр чанартай хуурамч юм. Бүтээгдэхүүн нь синтетик будагч бодис агуулаагүй бол хоргүй болно. Хиймэл түрс нь зөвхөн гадна талаасаа бус, мөн хямд өртөгтэйгөөр сонирхол татахуйц байдаг. Өнөөг хүртэл бүтээгдэхүүнийг тосоор хийсэн гэсэн домог байдаг. Гэхдээ энэ нь туйлын үнэн биш юм
