Гоймонд зориулсан тахианы мах: хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гоймонтой гоймоныг олон гэрийн эзэгтэй нар амьдралын ямар нэгэн ноцтой зүйл хийх цаг зав, эрч хүч байхгүй тэр мөчүүдэд бэлтгэдэг "дамжийн" хоол гэж үздэг. Үнэндээ эдгээр бүтээгдэхүүнийг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Гэхдээ тэднийг анхдагч зүйл гэж үзэх нь шударга бус явдал юм. Францчууд таваг нь соус хийдэг гэж хэлдэг нь гайхах зүйл биш юм. Тиймээс гоймонтой тахианы шөл нь тэднийг жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргаж чадна. Түүнээс гадна амт нь маш олон янз байж болно.

Хэд хэдэн нууц

Шөлөнд халуун ногоотой тахианы махыг чанаж болгосон ч аль хэдийн амттай болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл шөл нь илүү сэтгэл татам болох болно.

1. Гоймонд тахианы мах бэлтгэхийн өмнө гулууз эсвэл түүний хэсгийг арьс, яснаас нь салгах шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг идэж байхдаа хийж болно, гэхдээ амт нь аль хэдийн алга болно.
2. Махны үнэр, амтыг илүү сайн хадгалахын тулд тахианы махыг ямар ч зөөлөн маринад хийж даршилна.

Гоймонд зориулсан тахианы соус (бусад хоолонд ч гэсэн) нь нягтралаараа соусаас ялгаатай гэдгийг санаарай. Тэгэхээр тиймХэрэв энэ нь устай бол гурил эсвэл цардуулаар хүссэн тууштай болтол нь авчирна, гэхдээ хоол хийх хамгийн төгсгөлд.

Хамгийн хялбар жор

Гэрт хамгийн бага бүтээгдэхүүн байгаа ч, дэлгүүр лүү гүйх цаг байхгүй байсан ч та гайхалтай тахианы гоймонтой соустай болно. Жор нь зөвхөн стандарт хүнсний ногоо - луувантай сонгино, бүтээлч амтлагч дээр үндэслэсэн болно.

Тахианы аль ч хэсгийг эсвэл бүхэлд нь жижиг хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тосонд тэд хурдан борлодог; Та үүнийг наранцэцэгээр сольж болохгүй - амт нь илүү ширүүн байх болно. Алтан өнгөтэй болмогц жижиглэсэн сонгино маханд цутгаж, таван минутын турш хутгасны дараа сараалжтай лууван. Хүнсний ногоог зөөлрүүлэхийг зөвшөөрч, бага зэрэг шөл асгаж, таган дор хийнэ. Соустай тахианы мах бараг бэлэн болмогц давсалж, амтлагчаар амтлана. Үүний зэрэгцээ ус эсвэл шөлөөр шингэлсэн нэг халбага гурилыг холино. Эцсийн бэлэн байдалд таваг гоймон дээр тавиад жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Зурагтай гоймонд зориулсан тахианы цөцгийтэй соус

Энэ сонголт нь шувууны хөхний махыг хэрэглэдэг. Энэ нь тууз болгон жижиглэсэн бөгөөд хүчтэй шаргал өнгөтэй болно. Дараа нь жижиглэсэн сонгино цутгаж байна; Туршлагатай тогооч нар үүнийг энэ хоолонд хадгалахгүй байхыг зөвлөж байна: илүү их байх тусам илүү амттай болно. Сонгино бас алтлаг болсны дараа хоёр хоолны халбага гурил хольж, карамель өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно. Зөвхөн дараа нь нэмдэгбага зэрэг ус, ирээдүйн шөлийг таган дор дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон. Дараагийн алхам бол нэг аяга цөцгий асгах явдал юм. Үүний зэрэгцээ буталсан лаврын, сармис, чинжүү, давс хийнэ. Гоймонд зориулсан цөцгийтэй тахианы махны махыг дахин таван минутын турш гал дээр үлдээнэ. Удаан чанаж болохгүй - ногооны анхилуун үнэр алга болох бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой амт өгөх болно.

Мөөгний жор

Хэрэв та бүтээгдэхүүний жагсаалтад шампиньоныг оруулбал гоймонгийн тахианы махнаас илүү амттай соус авах болно. Түүний хувьд дахин хөхийг авч, тууз болгон сүйрүүлдэг. Энэ удаад махыг ургамлын тосоор шарсан байх ёстой, энэ нь мөөгтэй илүү сайн явдаг. Энд байгаа сонгино хагас цагираг болгон хуваасан; том хөхний хувьд хоёр толгой хэрэгтэй болно. Тахианы махыг нэгэн зэрэг давсалж, алтан махны үе шатанд сонгины сүрэл нэмнэ. Гурав дахь килограмм шампиньон нь маш нарийн сүйрдэггүй. Хэрэв мөөг нь жижиг бол тэдгээрийг зүгээр л хагасаар, том сорьцыг ялтсууд болгон хуваасан. Champignons асгах үед хайруулын чинжүү чинжүү байна. Мөөгөөр шингэн идэвхтэй ялгарах хүртэл хутгах замаар галд өртөх нь үргэлжилнэ. Энэ үед хагас шил цөцгий асгаж, нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Тахианы махны гоймонгийн бэлэн мөөгний шөл нь ургамлаар цацагддаг. Санал болгож буй ургамлууд нь яншуй, лаврын (ногоон) болон dill, гэхдээ та бусад ургамлуудыг туршиж үзэж болно.

Улаан лоолийн шөл

Хоол хийх эхлэл нь танд аль хэдийн танил болсон: ясгүй хөх эсвэлфиле нь гонзгой хэсэг болгон хувааж, жигд идээлэх хүртэл хуурч, жижиглэсэн хоёр сонгино нэмнэ. Анхны бүтээгдэхүүнүүд хамтдаа хатаж байхад нэг фунт улаан лоолийг боловсруулдаг (гурван зуун грамм тахианы мах дээр үндэслэн). Улаан лоолийг хамгийн хүйтэн буцалж буй усаар шатааж, тэр даруй хүйтэн усны дор байрлуулна. Арьсыг улаан лоольоос гаргаж авдаг; тэдгээрийг нилээд хэрчсэн боловч мах бутлуураар үрж, эргүүлж болохгүй.

Улаан лоолийн мөчиртэй наалдсан цэг нь барзгар байвал хайчилж аваад хаядаг. Сонгино алтан өнгөтэй болсон тул улаан лоолийн шоо дөрвөлжин шөл рүү хийнэ. Хэрэв улаан лооль хэтэрхий шүүслэг биш бол бага зэрэг ус нэмнэ. Соус нь чинжүүтэй, хагас халбага элсэн чихэр, анхилуун ургамал (хуурай байж болно) цутгаж байна: розмарин, лаврын, орегано. Үүний дараа гоймонгийн тахианы соусыг тагийг нь таглаж, чанаж болгосон хүртэл галд байлгана. Улаан лоолийн нухашны ачаар энэ нь зузаан болж хувирах ёстой; болохгүй бол гурилаар өтгөрүүлнэ. Арилгахаасаа өмнө буталсан сармисыг оруулж, таваг нь 10-12 минутын турш дусаана.

Тайланд шөл

Азийн хоол манай хүн амын дунд маш их алдартай. Тайландын жоруудын дунд тахианы гоймонгийн соус хийх гайхалтай арга бий. Гүйцэтгэл нь соус бэлтгэхээс эхэлдэг: хагас шил кокосын сүүг холигч эсвэл хутгагчаар холино (онцгой тохиолдолд та ердийн нэгийг авч болно), нэг зуун грамм самрын цөцгийн тос, халбага карри, ургамлын тос. мөн нимбэгний шүүс, цөцгий, шар буурцаг сумс тус бүр хоёр. Давс, халуун ногоо зэргийг тогоочийн үзэмжээр авна.

Гурван хумс сармис, нэг сонгино нилээджижиглэсэн, шарсан, дараа нь тахианы мах тавьдаг (бараг килограмм). Цагаан өнгөтэй болмогц 200 орчим грамм аспарагусын шош хийж, бага зэрэг хуурч, бэлтгэсэн соусыг нэн даруй хийнэ. Соус нь арван минутаас илүүгүй хугацаанд гацах болно; зөөлөн шош нь бэлэн байдлын дохио болно.

Дорнын

Дорно дахины жорууд манай гэрийн эзэгтэй нарт таалагдаад удаж байна. Гоймонгийн дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн тахианы махны шөл нь шувууны хөхөнд дургүй хүмүүст, ялангуяа шүүслэг биш гэж үздэг хүмүүст таалагдах болно. Хөл эсвэл гуя нь бас энд ирдэг: арьсыг нь арилгаж, махыг яснаас нь сайтар цэвэрлэнэ. Та огтлох шаардлагагүй, утаснууд нь зөв хэмжээтэй байна. Тэд улайж байгаа бөгөөд энэ удаад ямар ч хүнсний ногоо шүүсийг бий болгоход оролцдоггүй. Өнгө нь хангалттай бол гурав дахь аяга (ойролцоогоор 60 мл) энгийн шар буурцаг сумс, нэг халбага өтгөн боловч урсдаг зөгийн бал, гурван хоолны халбага кунжутын үрийг холино. Энэ найрлагатай махыг асгаж, таган дор нэг цагийн турш барина. Гоймон дээр шарсан махаа түрхсэний дараа жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Хятад

Бас дахин дуртай угсаатны жорууд. Алдартай байдлын хувьд Хятад хоол нь Японы хоолтой амжилттай өрсөлдөж байгаа бөгөөд магадгүй ижил өндөр үнэлэгддэг. Тэнгэрийн эзэнт гүрний хоолны дүрэмд нийцсэн гоймонгийн тахианы соус нь бэлтгэхэд нэлээд төвөгтэй боловч амтаараа танд таалагдах болно. Хоол хийх аргачлалын алгоритм дараах байдалтай байна.

1. Маринад бэлтгэж байна: шар буурцагны соус, гүнжидийн тос, нимбэгний шүүсийг холино. Эхний хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэг халбага, сүүлчийнх нь хоёр дахин их хэмжээгээр авна. Энд бас нэг халбага элсэн чихэр асгаж, маринад нь жигд болтол зуурна.
2. Том тахианы буланг шоо болгон хувааж, маринаддаа дүрнэ. Дотор нь хагас цаг, хүйтэнд хэвтэх ёстой.
3. Үүний зэрэгцээ хятад хоолонд зориулсан уламжлалт сүмс бэлтгэдэг: кунжутын үр, чинжүү сумс, шар буурцаг сумс - тус бүр нэг халбага, зөгийн бал, улаан лоолийн оо - тус бүр хоёр, нимбэгний шүүс - гурван халбага, улаан халуун газар чинжүүг дөрөвний нэг аяга усанд холино - таны үзэмжээр. Соусыг буцалгах хүртэл галд хийнэ.
4. Нэг аяганд хоёр хоолны халбага гурилыг нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуул, хагас халбага давс, дөрөвний нэгийг чинжүүтэй холино. Энэ хольцонд тахианы махыг өнхрүүлэн шаржигнуур болтол нь хуурна.

Үйлдвэрлэсэн савхыг чихэрлэг, исгэлэн соусанд хэдэн минутын турш дүрж, тэр даруй зуухнаас гаргана. Гоймоныг тавган дээр тавьдаг; Дээрээс нь хятад тахианы мах тараадаг.

Удаан агшаагчтай шөл

Гал тогооныхоо амьдралыг хялбарчлахыг сонирхогчид гайхамшигт машинд маш амархан соус хийх болно. Хэрэв энэ нь 4-5 литрийн багтаамжтай бол танд бүхэл бүтэн тахианы мах, эсвэл түүний дуртай "сэлбэг"-тэй тэнцэх хэмжээний хэрэгтэй болно.

Махаа жижиг зүсмэл болгон хувааж, саванд хоёр хоолны халбага тос хийж, тахианы махыг хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэх горимд хорин минутын турш шарна. Олон тогоочийн зориулалттай хусуураар үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь нэг хос сонгино хэрчээд аяганд хийнэболон жижиглэсэн хоёр лууван. Хоол хийх нь ижил горимд арван минутын турш үргэлжилнэ. Гурван гурилтай улаан лоолийн оо хоёр хоолны халбагыг аяганд хутгана; давс, сонгосон амтлагчийг энд цутгадаг. Хэрэв та алийг нь хэрэглэхээ мэдэхгүй байгаа бол тахианы махны амтлагч нэмбэл буруу зүйл хийх боломжгүй.

Хэрэв зуурмаг нь зузаан байвал холболтыг хөнгөвчлөхийн тулд бага зэрэг ус нэмж болно. Нэг төрлийн байдалд хүрсний дараа боолтыг нэг литр цэвэр усаар шингэлж, аяганд хийнэ. Холихын дараа жигнэх горимыг асааж, цагийг 20 минут болгож тохируулна. Хэрэв байшинд хүүхдүүд байгаа бөгөөд илүү зөөлөн тахианы бүтэц шаардлагатай бол горим "Шөл" болж өөрчлөгдөж, таймер дөчин минутын турш эхэлнэ.