Салмон шорлог хийх ямар амттай вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Салмон бол хааны загас! Энэ нь хямдхан биш, гэхдээ мах нь маш амттай тул зарцуулсан мөнгө нь харамсалтай биш юм. Тэд энэ загасыг чанаж дуусмагц! Салмон хоол хийх олон мянган жор байдаг бөгөөд шарсан мах нь хамгийн алдартай аргуудын нэг юм. Салмон загасыг даршилах олон арга байдаг ч тэдгээрийн заримыг нь илүү нарийвчлан судлах нь зүйтэй.

Зөгийн балтай маринад

Хэрэв та кебабын царцдасыг гялгар байлгахыг хүсвэл энэхүү жорын дагуу маринад хийж хийхийг зөвлөж байна. Шарсан дээрх хулд шорлог нь үзэсгэлэнтэй, ил тод зэс-алтны царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно. Энэ нь зөгийн балны ачаар тохиолдох болно. Гэхдээ энэ найрлага байгаа хэдий ч загасны мах нь огт чихэрлэг биш юм. Бага зэрэг карамель амттай байдаг ч энэ нь хулд шорлогны амтыг илүү тансаг болгодог.

Хоол хийхэд шаардлагатай:

• хулд - ойролцоогоор 2-3 кг;
• шар буурцаг сумс - 1 аяга;
• зөгийн бал - хоёр хоолны халбага;
• таана;
• цагаан гааны үндэс, эсвэл нэг халбага хатаасан цагаан гаа;
• амтлах давс.

Салмоны махыг маш их хэмжээний халуун ногоотой marinate хийхийг зөвлөдөггүй тул та тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.

Хоол хийхэд онцгой зүйл байхгүй:

1. Зөгийн балыг шар буурцагны соустай хольж, удаан гал дээр тавиад буцалгана. Жижиглэсэн цагаан гаа, давс нэмнэ.
2. Хэсэглэсэн загасны хэсгүүдийг нэг цагийн турш даршилна.
3. Салмон стейкийг шарсан дээр нь доош нь харуулаад тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн таана тавь. Хоёр талдаа нүүрсэн шарсан мах.

Та энгийн сонгино хэрэглэж болно, гэхдээ таана нь маханд онцгой амт өгөх болно.

Маринад "Цагаан"

Шарсан маханд зориулж хулд загасыг хэрхэн онцгой аргаар даршилж бэлтгэх вэ? Маш сонирхолтой сонголт байгаа бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм! Маринадыг яагаад "Цагаан" гэж нэрлэдэг вэ? Үүнд: орсон найрлагатай холбоотой байж магадгүй.

• хулд - 1.5-2 кг;
• хуурай цагаан дарс - 1 шил;
• цайны халбага нунтагласан цагаан чинжүү;
• хоёр хумс сармис;
• хагас жүржийн шүүс;
• ганга;
• давс.

Та жүржийн шүүс нэмж болохгүй, энэ нь зөвхөн амтанд онцгой мэдрэмж өгөхөд хэрэгтэй. Дарс махыг төгс шингээх болно, энэ нь үгээр хэлэхийн аргагүй гайхалтай болно.

1. Дарс, жүржийн шүүс холино.
2. Сармисаа шахаж, дарсандаа нэмнэ. Холимогийг 50-60 градус хүртэл халааж, дотор нь загасны хэсгүүдийг хийнэ.
3. Салмоныг marinate хийхэд нэг цаг шаардлагатай.
4. Холимогдавс, цагаан чинжүү, ганга. Загасыг мах шарах руу илгээхийн өмнө хэсгүүдийг энэ хольцоор үрнэ.

Энгийн нимбэгний маринад

Нимбэг үргэлж загасны хоолыг онцгой болгодог бөгөөд олонх нь нимбэгний шүүс нэмсэн энгийн загасыг хуурахыг илүүд үздэг. Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг нимбэгний шүүс, амтлагчаар даршилж хулд загасны шорлог хийж үзээрэй.

Орц:

• салмон - хоёр кг хүртэл;
• нэг нимбэг;
• кориандр, ганга, "Hmeli-suneli" болон "Provencal herbs" ургамлын холимог;
• давс.

Маринат хийх амархан:

1. Нимбэгнийхээ шүүсийг шахаж амтлагч, давстай холино.
2. Салмоны хэсгүүдийг 15 минутын турш даршилна, энэ нь хангалттай.

Анар жимсний шүүстэй маринад

Хэрэв та анар жимсний шүүсэнд мах дэвтээж хулд загасны шорлог хийж үзээгүй бол маш их алдсан байна. Салмон загаснаас гадна муур загас, ягаан хулд, далайн басс зэрэг бусад загасыг ашиглаж болно. Загас үнэхээр гайхалтай болж хувирдаг бөгөөд хамгийн хямдхан ч гэсэн ийм маринад хийсний дараа үнэтэй рестораны цэсийн жагсаалтад багтах эрхтэй болно.

Шаардлагатай:

• 2, 5-3 кг хулд загас;
• хоёр аяга анар жимсний шүүс;
• нунтагласан улаан чинжүү, нунтагласан анхилуун чинжүү;
• таана;
• давс.

Хэрэв ягаан хулд загасыг даршилж байгаа бол загас бага зэрэг хуурай тул та хагас шил наранцэцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Салмон бол тарган үүлдэр юмзагас, тос шаардлагагүй.

1. Анар жимсний шүүсээ гүн гүнзгий саванд хийж загасыг даршилна.
2. Загасыг ясыг нь салгаж стейк болгон хайчилж ав. Маринад хийж, нэг цаг байлгана, дахиад болохгүй.
3. Давс, перец, улаан чинжүүг хольж, загасны хэсэг бүрийг үрнэ.
4. Стейкийг хальсан талыг нь доош харуулан грилл дээр тавиад, махан дээр таана тавина.
5. Сайхан шар болтол тал бүрийг нь хуурна.

Ус ногоотой kefir marinade

Мах (тахиа, гахай, хурга, үхрийн мах, загас) ямар ч байсан kefir marinade нь ямар ч шарсан махыг шарахад тохиромжтой. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар мах нь онцгой амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь маш зөөлөн болж, аманд шууд хайлдаг.

Шаардлагатай:

• хоёр кг хулд загас;
• литр тараг (өөхний агууламж хамаагүй);
• дилл ба гаа - нэг баглаа;
• баглаа ногоон сонгино;
• нунтагласан чинжүү хольц;
• давс.

Нэмэлт амтлагч нэмэх шаардлагагүй, ийм kebab-ийн амт нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой.

1. Dill, сонгино, гаа зэргийг аль болох жижиг хэрчсэн байх ёстой. Дараа нь ногоонуудыг гараараа сайн санаж, шүүс өгч эхэлнэ.
2. Ногоондоо kefir хийнэ, маринаддаа загасны хэсгүүдийг хийнэ.
3. Та хулд загасыг kefir-д маш удаан байлгаж болно, гэхдээ махыг сайтар даршилахын тулд хоёр цаг хангалттай.
4. Хэсэгүүдийг мах шарахдаа илгээхийн өмнө давс, перц хийнэ.

Холд загасны стейкийг хоёр талдаа нүүрсээр шарна. Kefir marinade дараа энэ загаснаас Shish kebabЭнэ нь хурдан чанаж, амт нь тэсвэрлэхийн аргагүй юм. Хоол хийхдээ загасны махыг хүчиллэг усаар бага зэрэг цацаж болно.

Халуун ногоотой маринад

Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүсийн нэг бол энэ хулд загасны kebab жор танд зориулагдсан болно! Хоолыг маш халуун ногоотой гэж хэлж болохгүй, зүгээр л дунд зэрэг.

Шаардлагатай:

• 2-2, 5 кг хулд загас;
• хоёр хоолны халбага гич;
• гурван хоолны халбага майонез;
• халбага нунтагласан паприка;
• нунтагласан улаан чинжүү (амсах болно);
• хагас нимбэг;
• давс.

Махаа удаан маринадлах шаардлагагүй, 10-15 минут л хангалттай, грилл дээрээ хийж болно.

1. Майонез болон гичийг хольж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж авна.
2. Давс, перец, паприка нэмээд сайтар холино.
3. Загас бүрийг энэ маринадаар үрж, махаа бага зэрэг дэвтээнэ.

Хуурсан үедээ хэсэг хэсгээрээ үе үе усаар цацаж байх хэрэгтэй. Та үүн дээр бага зэрэг цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмж болно.