Хайруулын тавган дээр шарсан хулд: алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Салмон бол эрхэм загас бөгөөд үргэлж ширээн дээр тавтай морилдог. Энэ нь бүх талаараа амттай байдаг. Хож-хож сонголт бол хайруулын тавган дээр шарсан хулд загас юм. Та бүхэл бүтэн загас худалдаж аваад өөрөө зүсэж эсвэл стейк худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь илүү тохиромжтой. Зурагтай шарсан хулд загасны цөөн хэдэн жорыг доор харуулав.

Хялбар жор

Энэ нь 4 порцонд зориулагдсан. Маш цөөн найрлага шаардлагатай.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• дөрвөн стейк;
• хагас нимбэг (шүүс);
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• цөцгийн тос халбага;
• чинжүү;
• давс.

Хоол хийх:

1. Стейкийг усаар зайлж, хатааж, дараа нь халуун ногоо (давс, перц) хийж үрнэ.
2. Цэвэр хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, хулд загасны хэсгүүдийг хооронд нь бага зэрэг зайтай хийнэ. Үгүй бол тэдгээрийг шарсан биш уураар жигнэх бөгөөд шаржигнуурт царцдас ажиллахгүй болно.
3. Стейкүүдийг тал бүр дээр нь 4 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна.
4. БэлэнЗагасны хэсгүүдийг ялтсууд руу шилжүүлж, нимбэгний шүүсээр цацна. Цөцгий амттай болгохын тулд стейк бүрийг цөцгийн тосоор дүүргэ.

Та ижил жорын дагуу хулд загасыг талхны үйрмэгээр хийж болно. Мөн хайруулын өмнө гуриланд хийж өнхрүүлэхийг зөвшөөрдөг.

Уроогтой

Бас нэг хялбар хайруулын тавган дээр шарсан хулд загасны жор. Танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэгтэй, тухайлбал:

• 300 гр хулд (хоёр порцод);
• дил;
• чидун жимсний тос;
• давс;
• цөцгийн тос.

Хоол хийх:

1. Нэг хэсэг загасыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Давс, оливын тосоор үрж үрнэ.
3. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж халаагаад нэг хэсэг хулд загас хийж нэг талдаа 3-4 минут хуурч, нөгөө тал руугаа эргүүлж 5 минут орчим хуурна. Загас хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Уроог нилээд хэрчиж, цөцгийн тостой хольж, чанаж болгосон хулд дээр түрхээд өтгөн дилл амттай болно.

Энэ загасыг бор эсвэл цагаан будаагаар үйлчил.

Цагаан гаатай

Салмоныг хайруулын тавган дээр шарсан мах шарах шүүгээнээс илүү шүүслэг байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1.5кг хулд загас;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• 3см цагаан гааны үндэс;
• хоёр хоолны халбага кунжутын үр;
• хоёр хоолны халбага шар буурцагны соус;
• нунтагласан хар перец.

Хоол хийх:

1. Үндэсийг үрнэцагаан гаа.
2. Үндэсийг нь ургамлын тос, перец, шар буурцагны соустай холино.
3. Салмоны хэсгүүдийг хийсэн маринадаар түрхээд 10 минут байлгана.
4. Загасны хэсэг бүрийг кунжутын үрээр өнхрүүлээрэй.
5. Халуун хайруулын тавган дээр хулд загасыг ургамлын тосонд 2 талаас нь шарна (тус бүр 4-5 минут).

Хүнсний ногоо эсвэл будаагаар хайруулын тавган дээр шарсан хулд загасаар үйлчил.

тансаг хоол

Жор нь тэдний хэлснээр ресторан бөгөөд үүнд дараах найрлага шаардагдана:

• дөрвөн стейк;
• ургамлын тос;
• 250гр тараг (чихэргүй, дүүргэгч болон нэмэлтгүй);
• шинэ өргөст хэмх;
• сармис;
• лемон;
• давс.

Хоол хийх:

• Стейкийг зайлж, хатааж, хясаагаар ясыг нь авна.
• Салмоныг нимбэгний шүүсээр цацна.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, загасаа хийж, шарсан махыг эргүүлэлгүй, харин хайруулын явцад буцалж буй тос хийнэ. Дээрээс нь цайвар болж, дарахад тунгалаг шүүс гарч байвал загас бэлэн болно. Шарж дуусахын өмнөхөн давс.
• Тараг, хольсон өргөст хэмхийг давс, жижиглэсэн сармисаар соус хийнэ.

Шанцайны ургамал, чанасан төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан хулд стейкээр үйлчил.

Алим-сонгины соустай

Загасыг яаж хуурах вэ? Эхлэхийн тулд шинэ амтанд зориулж даршилж болно.

Маринад хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• нимбэгний шүүс;
• чинжүү;
• давс;
• дилл.

Соусын хувьд:

• гурван хоолны халбага цөцгийн тос;
• гурван таана (цагаан хэсэг);
• ½ ногоон алим;
• давс;
• цагаан чинжүү;

Алхам алхмаар шарсан хулд загасны жор:

1. Загасны хэсгүүдийг давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүс цацаж, dill мөчрүүдийг хийж, өрөөний температурт дөрөвний нэг цагийн турш даршилна.
2. Саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, үрж жижиглэсэн алимыг хийж, нилээд жижиглэсэн таана, давс, перецээ хийж, гал дээр тавиад 8 минут орчим тасралтгүй хутгах замаар хооллоорой. Буцалж эхлэхэд галаас гарга.
3. Даршилсан загасыг хайруулын тавган дээр шатаахгүйн тулд салгаж, ургамлын тосонд хоёр талдаа 4 минут хуурна.

Хайруулын тавган дээр шарсан хулд загасыг сонгино-алимны соус, шинэхэн ногоо, сэвсгэр будаагаар үйлчилнэ.

Цагаан байцаатай

Хүнсний ногоотой анхны жор нь хоолны дэглэмд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 330гр загас;
• 2 улаан лооль;
• 150гр хатуу бяслаг;
• 300гр цэцэгт байцаа;
• 3 хумс сармис;
• давс, перец;
• лаврын.

Хоол хийх:

1. Байцаа баг цэцэгт хуваасан. Сармисыг хальсалж, улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваана. Бяслагыг нилээд үрнэ.
2. Загасыг хэсэг болгон хайчилж авширхэг.
3. Хайруулын тавгаа ургамлын тосоор халааж, сармисны хумсаа нэг минут хуурч, дараа нь салгаж ав (шаардлагагүй болсон).
4. Энэ тосонд байцааны цэцгүүдийг хийж 10 минут орчим дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, дараа нь улаан лоолийг нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
5. Салмон загасыг хайруулын тавган дээр хийж, давс, перцээр амталж, хатаасан базиликээ хийж, таглаад 10 минут орчим жигнэнэ.
6. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө тагийг нь нээж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин таглана. Дахиад хоёр минут гал асаа.

Загасны сонголт

Загасны шинэлэг байдал нь өндөр амттай хоол авах чухал шалгууруудын нэг юм. Шинэ хулд загас нь өтгөн бүтэцтэй уян хатан махтай байдаг. Борлуулалтанд ихэвчлэн хөлдөөсөн загас байдаг тул та түүний өнгө дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: энэ нь хэтэрхий цайвар эсвэл эсрэгээр хэт ханасан байх ёсгүй. Цайвар байдал нь олон удаа гэсгээх, хөлдөх тухай ярьдаг бөгөөд энэ тохиолдолд загас хуурай болно. Хэт тод өнгө нь будагч бодис хэрэглэж байгааг илтгэнэ. Байгалийн хулд загас нь жигд биш боловч цайвар судалтай.

Хоол хийх нууц

Салмоныг эхлээд сайтар халаасан зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр.

2.5 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Хэт зузааныг нь шарж болохгүй, нимгэнийг нь хуурай болгоно.

Салмоныг хуурах хамгийн амжилттай соус бол цөцгий эсвэл цөцгий юм.

Хуурсан үедээ нэмж болнохүнсний ногоо, далайн хоол эсвэл мөөг. Төмс нь хамт хоол хийхэд тохиромжгүй тул тусад нь буцалгаж, хачир болгон өгч болно.

Хайруулын тосыг зөвхөн цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос авах ёстой, харин чидуны тос хэрэглэж болохгүй.