Зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай, бэлтгэхэд хялбар хулд загас нь өдрийн болон оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Энэ бол омега-3 тосны хүчил ихтэй загас юм; энэ нь уургаар баялаг бөгөөд мөн В бүлгийн витамин болон антиоксидант Е витаминаар баялаг.

Ямар нэгэн зүйлээс гадна хулд загас нь олон талын шинж чанартай байдаг. Зүгээр л хараарай: энэ нь ямар ч хэлбэрээр сайн - шатаасан, шарсан, шарсан эсвэл тамхи татдаг; үүнээс та амттай загасны бялуу, сүмс хийж болно; Энэ төрлийн загас нь салат, шөлөнд сайн байдаг. Үнэхээр амттай, гэхдээ бэлтгэхэд хялбар, зууханд шатаасан хулд загас юм. Бид танд хамгийн шилдэг зургаан жорыг санал болгож байна.

Салмон загас сонгохдоо юуг анхаарах вэ

Юуны өмнө загас хэзээ ч муухай үнэртэй байх ёсгүй. Шинэлэг байдал нь ирмэгийн эргэн тойронд тод, чийглэг, өнгө нь өөрчлөгдөөгүй махаар нотлогддог. Хэрэв та хулд загасыг бүхэлд нь худалдаж авбал түүний нүдэнд анхаарлаа хандуулаарай: тэд тод, тод байх ёстой; савхин- хүрэлцэхэд мөнгөлөг, гялалзсан, уян хатан.

Салмон загасыг хадгалах

Шинэ загасыг худалдаж авсан өдрөө идвэл илүү тохиромжтой. Гэхдээ хулд загасыг агааргүй уутанд боож, хөргөгчний хамгийн хүйтэн хэсэгт хадгалвал хэдэн өдрийн турш сайн нөхцөлд байх болно. Та мөн энэ загасыг 6 сар хүртэл хөлдөөх боломжтой.

Хамгийн гол нь хоол хийхээс дор хаяж 8-10 цагийн өмнө хөлдөөгчнөөс хөргөгчинд аваачихаа бүү мартаарай. Салмоныг мөн хүйтэн усанд хийж гэсгээх боломжтой - энэ арга нь хэдхэн цагийн дотор ажилладаг. Тасалгааны температурт хэзээ ч гэсгээх хэрэггүй, учир нь энэ нь загасны гол хэсэг нь хөлдсөн хэвээр байхад гадна хэсэгт бактери хуримтлагдахыг дэмждэг.

Яс арилгах

Магадгүй хулд загасыг зууханд амжилттай хоол хийх гол нууцуудын нэг бол хулд загасыг араг яснаас нь цэвэрлэх явдал юм. Энэ загас нь филений төв хэсэгт босоо байрлалтай, уян хатан урт ястай. Тэдгээрийг арилгах нь хялбар арга юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь огт шаардлагагүй, гэхдээ энэ процедур нь эцсийн хоолыг идэх үйл явцыг хөнгөвчлөхөөс гадна илүү аюулгүй болгодог.

Бахө болон энгийн техник нь ясгүй, толигор хулд загасыг олж авахад тусална. Үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү. Загасны буланг хайчлах тавцан дээр тавиад арьсыг нь арилгана. Гараа гадаргуу дээгүүр гүйлгэнэ. Та жижиг ясны нуруу наалдаж байгааг мэдрэх хэрэгтэй. Бахө ашиглан булангийн хамгийн зузаан хэсгийг ол.зүүний үзүүрээр араг ясыг чимхэж, огцом сугалж ав. Нэг буланд 20 орчим яс байдаг.

Туршилтын техник дууссан

Салмон бол үнэхээр өвөрмөц загас юм. Хувийн сонголтын хувьд зарим хүмүүс үүнийг хагас болгосон ч идэж болно. Гэсэн хэдий ч хулд загасыг хайруулын тавган дээрээс нь салгах эсвэл зуухнаас гаргаж авах чадвартай байх нь чухал юм.

Загасны бэлэн байдлыг шалгах хялбар арга бол өнгийг нь харах явдал юм. Булангийн хамгийн зузаан хэсэгт хурц хутга хийж, доторх махыг нь хараарай; түүхий мах нь анхны өнгөтэй, харин чанасан мах нь цайвар ягаан өнгөтэй болно.

Жор 1 зурагтай: зууханд хийсэн сонгодог хулд загас

Үнэндээ энэ загасны баялаг амт нь түүнийг цэвэр хэлбэрээр ч гэсэн амжилттай хоол болгох боломжийг олгодог. Надад итгээрэй, тансаг оройн хоол бэлтгэхийн тулд маш олон найрлага нэмэх шаардлагагүй. Тэгэхээр хөргөгч бүрэн хоосорсон үед хулд загасыг зууханд яаж хоол хийх вэ?

Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• цөөхөн ширхэг хулд загасны филе;
• хайлсан цөцгийн тос 1 ширхэг загасанд 1 халбага;
• давс ба перец.

Зууханд 200ºC хүртэл халаана. Салмоны хэсгүүдийг тугалган цаас эсвэл жигд цаасан дээр тавь.

Булангийн дээд талд тос хийнэ. Амтлахын тулд давс, перцээр амтлана.

Салмоныг 10-15 минут жигнэх (жигнээд 10 минутын дараа бэлэн эсэхийг шалгаж эхэлнэ). залгуур байх ёстойфилегээр дамжин өнгөрөхөд хялбар.

Энэ төрлийн загасыг хэт жигнэхэд маш амархан тул болгоомжтой байгаарай. Өө, хулд загас зууханд бэлэн боллоо! Зөвхөн танд хоолны дуршилыг хүсэх л үлдлээ.

Жор 2: Амт тэсрэлт

Дараах жорын дагуу чанаж болгосон зууханд хийсэн хулд загас гайхалтай шүүслэг гарч ирдэг. Зөгийн бал, тос нь загасанд сонирхолтой тэмдэглэл өгдөг бөгөөд исгэлэн нимбэг нь зөгийн балны амтыг өгдөг. Жинхэнэ амттан!

Орц:

• 1 том хулд филе;
• чулуун давс;
• шинэхэн нунтагласан хар перец;
• 2 нимбэг, нимгэн хэрчсэн;
• 6-р зүйл. халбага хайлсан цөцгийн тос;
• 2 халбага. зөгийн бал халбага;
• 3 жижиглэсэн сармис хумс;
• 1 цайны халбага жижиглэсэн ганга навч;
• 1 цайны халбага жижиглэсэн орегано;
• ногоон (илүү зохимжтой яншуй) чимэн гоёг.

Зууханд 175°С хүртэл урьдчилан халаана. Нимбэгний зүсмэлүүдийг жигд, урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр жигд давхаргад хийнэ. Салмоныг хоёр талаас нь сайтар амталж, цитрусын дээр тавь.

Жижиг аяганд тос, зөгийн бал, сармис, ганга, орегано зэргийг холино. Салмон дээр хольцыг асгаж, загасыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бэлэн болтол 12 минутын турш жигнэх. Яншуйгаар чимэглээд бүлээнээр нь үйлчил.

Жор 3: Сонгодог

Зууханд хийсэн хулд загас нь оройн хоолоо амттай болгох хамгийн хялбар аргуудын нэг юм, учир нь энэ хоолыг хоол хийхэд шаардлагатайхамгийн бага багц бүтээгдэхүүн, хоол хийхэд бага цаг зарцуулдаг бөгөөд бараг хүчин чармайлт шаарддаггүй!

Орц:

• 1 филе;
• аяга давсалсан цөцгийн тос, хайлсан;
• 4 хоолны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• 8 жижиглэсэн сармис хумс;
• 2 хоолны халбага жижиглэсэн шинэхэн дилл.

Тиймээс бид та бүхэнд алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий зууханд хулд загас хийх жорыг толилуулж байна! Эхний алхам бол зуухыг 180 хэм хүртэл халаасан эсэхийг шалгах явдал юм. Салмоны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавьсан тугалган цаасан дээр тавиад, тугалган цаасны төгсгөлөөс бага хана үүсгэж, загасыг бүрхэнэ. Шилэн хэмжих аяганд хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, сармис, дилл зэргийг холино. Дараа нь та загасыг газрын тосны хольцоор асгах хэрэгтэй. Урьдчилан халаасан зууханд таваг жигнэхэд л үлддэг: жигнэх нь 15-20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Зууханд байгаа хулд загас бэлэн боллоо!

Жор 4: Загасны амттай оройн хоол

Салмон нь олон төрлийн хоолтой гайхалтай хослодгоороо гайхалтай. Үүнийг төсвийн болон энгийн, мөн ер бусын орц найрлагаар нь сайн нөхдөг.

• Филет - 350гр
• Бүдүүн давс.
• Шинэ нунтагласан хар перец.

Салатанд:

• сонгоцой - 1ш.;
• 1 хоолны халбага улаан дарсны цуу;
• давс;
• 70гр капер;
• шинэ навчны яншуй;
• 1/2 аяга шарж бүйлс;
• чидун жимсний тос (нэмэлт онгон).

Шуухыг хоол хийхэд бэлтгэх,200 хэм хүртэл халаана. Салмоны арьсыг наалддаггүй жигд цаасан дээр доош харуулан тавь. Давс, чинжүү. Бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 12-15 минут. Шарсан бүйлс, яншуйтай салатаар үйлчил.

Салатыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: Тусдаа саванд жижиглэсэн сонгиноо цуу асгаж, 30 минутын турш исгэж байлгана. Капер, яншуй, бүйлсийг жижиглэн хэрчиж, сонгино дээр нэмнэ. Амт нь оливын тосоор дуслаарай. Булангийн хэсгүүдийг шанцайны ургамал болон шарсан цуккинитэй хамт үйлчил.

Жор №5: Зуны зууханд хийх хулд загасны зурагтай жор

Улаан лооль нь зуны улиралд улаан загасанд сайн нэмэлт болно. Хөргөгчдөө дараах зүйлс байгаа эсэхийг шалгаарай:

• 4 хулд филе;
• чидун жимсний тос;
• шинэхэн нунтагласан хар перец;
• 3 улаан лооль;
• 2 чийдэн;
• 30мл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• 1 цайны халбага хатаасан орегано;
• хэдэн чимх ганга.

Эхлээд зуухаа урьдчилан халаахаа бүү мартаарай. Температур нь 190 хэм байх ёстой. Салмоныг 2 цайны халбага оливын тос, давс, перцтэй холино. Тусдаа саванд жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, 2 хоолны халбагын тос, нимбэгний шүүс, орегано, ганга, давс, перец зэргийг хольж бэлтгэ. Салмон загас бүрийг тусдаа тугалган завинд хийнэ. Загасны дээгүүр улаан лоолийн хольцыг тарааж өгнө.

Тугалган цаасны хажуу талыг ингэж нугалавтаваг таглах. Загасны гадаргууг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Салмоныг тугалган цаасаар хийж дуусгахын тулд бүтээгдэхүүнийг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Үүнд 20 минут орчим хугацаа шаардагдана. Хусуур ашиглан хэвийг ялтсууд руу болгоомжтой шилжүүлж, үйлчил. Зууханд ийм сонирхолтой зуны хулд загасны жорыг тугалган цаасаар хийж байна. Та хуруугаа долоох болно!

Жор 6

Сүүлчийн - гэхдээ амт нь биш - хулд загасаар хоол хийх сонголт. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 2 хоолны халбага гич;
• 2 хоолны халбага нилээд жижиглэсэн шинэхэн килантро;
• 1 хоолны халбага өөх тос багатай майонез;
• 2 цайны халбага агч сироп эсвэл зөгийн бал;
• ясгүй хулд.

Зуухыг 190 хэм хүртэл халаана. Саванд гич, 1 халбага килантро, майонез, агч сироп зэргийг холино. Салмон буланг наалддаггүй цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад чимх давс, перецээр цацна. Загасны хэсэг бүрийг гичийн хольцоор түрхээрэй.

Салмон загасыг бэлэн болтол жигнэх, 10-12 минут. Үйлчлэхээсээ өмнө 1 амны халбага килантрогаар чимэглээрэй.

Салмон загасаар юу өгөх вэ

Зөв чанасан загас нь өөрөө амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч зөв соус нь хулд загасны шинэ амтыг нэмж, энгийн жорыг баярын оройн хоолонд тохирсон хоол болгон хувиргах болно. Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоолыг салса, ромеско зэрэг соусаар үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг бэлтгэхэд хэцүү байж болно; бусад зүйлсээс гадна тэдгээрийг хадгалахад хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол хийхдээ тэд сонгодог юм.хулд загасны дагалдах. Майонез бол улаан загасыг амжилттай нөхөж, амтыг нь бүрэн илэрхийлдэг соус юм.