Оригинал fusion салатны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Fusion" гэдэг үг нь англи хэлний fusion - "fusion, penetration, unitification" гэсэн үгнээс гаралтай. Хоол хийхдээ энэ үг нь тохирохгүй (анхны харцаар) бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг загварлаг хэв маягийг илэрхийлдэг. Зүүн өмнөд Ази, Япон, Энэтхэгийн үндэсний хоолны загварын чиг хандлага (халуун ногоо, ер бусын соус, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг агуулсан) эртний батлагдсан Европын жоруудын нэг төрлийн холимог (уламжлалт бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг боловсруулах арга барилтай) бусад төрлийн хоол нь тэдний уламжлалт).

Бага түүх

Түүхээс харахад анхны хайлуулах хоол нь Шри Ланкад гарч ирсэн бөгөөд орчин үеийн үндэсний хоол нь анхилуун үнэртэй амтлагч, хоол боловсруулах аргын холимог бөгөөд хоол хийх жорыг Европын колоничлогчид болон нутгийн эрдэнэсийн анчид энд үлдээсэн байдаг (халуун ногоо). Хоол хийх түүх бол дэлхий даяар орон нутгийн хоолны уламжлалыг аажмаар сурталчлах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариаг дэлхийн тивд дэлгэрүүлэх явдал юм.

Өнгөрсөн зууны 20-иод оны эхээр Япончууд Хавай руу нүүж, дараа нь Америк хоолыг дорно дахины уламжлалтай хольж хэрэглэж байжээ.

Өнгөрсөн зууны 70-аад онд Америкт энэ чиг хандлагыг "fusion" гэж нэрлэдэг байсан. Калифорнид өөр өөр соёл иргэншилтэй хүмүүс амьдардаг байсан бөгөөд тэд өөрсдийн хоолны уламжлалыг авчирдаг байв.

Анхны фьюжн ресторан Лос Анжелес хотод нээгдлээ.

Fusion & Cooking

Орчин үеийн хоол хийхдээ "Fusion" хэв маяг нь хоол хийхдээ өөр өөр соёлын уламжлалыг нэгтгэхээс гадна чамин орц найрлагыг орон нутгийн, илүү танил, бэлэн бүтээгдэхүүнээр солихыг хэлнэ. Fusion нь хоолыг нутгийн хүн амын хоолны уламжлал, амтанд тохируулах боломжийг олгодог (жишээлбэл, амттай Энэтхэгийн халуун ногоо багатай түлдэг амтлагчаар солигддог, хурганы махыг тахиа, гахайн махаар сольсон гэх мэт). Энэ хэв маяг нь танд ер бусын хоолны хослол (шоколад ба гахайн өөх, банш ба самар, мах, кофе гэх мэт) хэрэглэх боломжийг олгодог.

Гэхдээ юу ч хийсэн: шөл, борщ, пилаф эсвэл салат - хайлуулах (энэ тохиолдолд жор нь ямар ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжийг олгодог) бүтээгдэхүүний маш сайн чанар, тэнцвэртэй байдал, мартагдашгүй амтыг илэрхийлдэг.

Fusion загварын салат

Таны хийхийг хүссэн ямар ч салат орц найрлагад нь бага зэрэг өөрчлөлт оруулснаар "хайлуулж" болно. Бүр танил болсон "Оливье" хүртэл: ердийн хиаманд наймалж саваа эсвэл сам хорхой нэмээд хайлуулах салат аваарай, жор нь өвөрмөц байх болно. Хамгийн гол нь амтыг тэнцвэржүүлэх явдал юм.

Бид оригинал fusion салат бэлтгэхийг санал болгож байна.

Үүнийг бүтээхэд зориулагдсан бүтээгдэхүүнүүд нь дараах байдалтай байна:

• тахианы өндөг - дөрвөн ширхэг;
• навчин салат - 3 эсвэл 4 хуудас;
• ногоон сонгино - 4 иш;
• селөдерейхуудас - 2-3 ширхэг;
• навчин яншуй - 1 баглаа;
• жижиглэсэн цагаан гаа -1 хоолны халбага (ширээ);
• шохойн шүүс - 2 tbsp. халбага;
• загасны соус (Тайланд) - 3 хоолны халбага (хоолны халбага);
• сармис - 10 хумс;
• татсан мах (гахайн мах) эсвэл нэг хэсэг мах - 200 грамм;
• чили чинжүү - 1 ширхэг (заавал биш);
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 хоолны халбага (хүснэгт);
• тос (ургамлын) - 3 хоолны халбага (хоолны халбага);
• жимсний цуу - 4 хоолны халбага (хоолны халбага);
• шарсан самар - 3 хоолны халбага (хоолны халбага).

Өндөгөө буцалгаж, шараас цагааныг нь сайтар салгаж, шарыг нь зөөлрүүлж, цагааныг нь нилээд цавчих.

Шанцайны ургамал болон бүх ногоонуудыг угааж, том ширхэгтэй хэрчиж, аяганд хийж холино.

Цагаан гаа, шохойн шүүс, 3 хумс сармис, чинжүү, загасны соусыг холино.

Савыг халаагаад тосоо (ногоо) хийнэ, үлдсэн сармисаа шаргал болтол нь хуурна. Сармистай буцалж буй тосонд гахайн мах хийж, өнгө нь өөрчлөгдтол хуурч, бага зэрэг ус, давс, нунтагласан элсэн чихэр хийж буцалгаад, өмнө нь бэлтгэсэн соусаа хийж буцалгана.

Маханаа хайруулын тавган дээр хусуураар хэрчинэ.

Шанцайны навч руу шарсан махтай халуун сүмс хийнэ. Бүгдийг холино. Таваг дээр сайхан тавиад дээрээс нь самар, жижиглэсэн шараар цацаж, буталсан уургаар чимэглээрэй.

Жорыг нь зурагтай нь толилуулж буй Fusion салат үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Япон хайлуулах

Амтаас гадна хөнгөн салатыг санал болгож байнамаш их тустай. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд сайхан танилцуулга таны төсөөллөөс хамаарна.

Ингээд бид fusion салатыг толилуулж байна. Хоол хийх орц:

• туна (манай нөхцөлд лаазалсан) - 1 лааз;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• шар чинжүү - 1 ширхэг;
• өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага (хоолны халбага);
• Дижон гич - 1 цайны халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• каперс - 1 цайны халбага;
• боолт хийх оливын тос;
• хар чинжүү (шинэхэн нунтагласан) - амсах болно;
• далайн давс - амсах болно.

Нимбэгээ угааж, хальсыг нь урт тууз болгон авч, шүүсийг нь шахаж авна.

Сонгины хальс, угааж, цагираг болгон хувааж, давс.

Өргөст хэмх ба перцийг тууз болгон хуваасан.

Саванд нимбэгний шүүс, шар буурцагны соус, гич, оливын тос, нимбэгний хальс, шинэхэн нунтагласан хар перц, далайн давс зэргийг холино. Бүгдийг зөөлөн холино.

Бүх ногоогоо хольж, бэлтгэсэн соустай амталж, слайд хийж, дэргэд нь лаазалсан туна загасыг тавина. Та порцыг өөрчилж болно: хувцасласан ногоогоо цагираг болгон цуглуулж, дээр нь туна загасны хэсгүүдийг тавь.

Япон рестораны анхны салатыг доорх зурагт үзүүлэв.

Дүгнэлт

Fusion маягийн жор нь заримдаа (анхны харцаар) шаржигнуурын найрлагаас шалтгаалан маш төвөгтэй мэт санагддаг ч үнэндээ ийм хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үндсэн дүрэм: шинэлэг байдал, найрлага дахь амт нийцтэй байдал. Аяга таваг байх ёстойгэрэл болно. Уусмалын жороор хоол хийж байгаа гэрийн эзэгтэй өөрийн амтыг удирдан чиглүүлж, ердийн хэвшмэл ойлголтоос хазайхаас бүү ай, гэхдээ бүтээлч сэтгэлгээг хэтрүүлж болохгүй.

Таны жорыг энэ нийтлэлээс олж мэдэх ямар ч төрлийн хайлуулах салат бэлдэж, дараа нь эхний болон хоёрдугаар курс руу шилжихийг зөвлөж байна.

Хайрын сэтгэлээр хоол хийж, санал болгож буй жорыг ашигла, өөрийн жорыг олоорой! Амжилт хүсье!