Маскарпоне. Энэ юу вэ, юугаар хооллодог вэ?

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:57

Италийн алдарт цөцгийтэй бяслаг бол mascarpone юм. Энэ юу вэ? Энэ нь нэлээд тослог холимог бөгөөд зөөлөн бүтэцтэй, нарийн амттай, олон бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг. Үүний дотор сэндвич хольц болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч бяслагтай тараагаагүй өглөөний талх энэ бүтээгдэхүүнийг алдартай болгосон. Тирамису бол амттангийн ангилалд багтдаг хамгийн алдартай, алдартай хоол бөгөөд энэ бяслаг олддог. Гэхдээ зөвхөн амттан дээр анхаарлаа хандуулалгүй, Италийн амттанг хэрэглэх өөр сонголтуудыг авч үзье.

Маскарпонетай хоол

Энэ орцыг одос үхрийн сүүгээр хийсэн учир ер бусын амттай, өөх тос ихтэй байдаг. Гэхдээ буцаад хоол хийж, дарааллаар нь эхлээрэй.

Шөл

Маскарпоне (энэ нь юу вэ, бид аль хэдийн авч үзсэн) цөцгийтэй эхний хоол хийхэд тохиромжтой. Тэдний нэг нь энд байна. Нэг килограмм интоорын улаан лоолийг жигд хуудсан дээр тавьж, оливын тос, бальзамын цуугаар цацна. Анхилуун үнэрт ургамал нэмээд 240 градус хүртэл жигнэх (арьс нь илүү сайн).урьдчилан цоолох). Гал дээр 2.5 аяга шөлийг (мах эсвэл ногоо хийж болно) халааж, улаан лооль хийж, хутгагчаар цохино. Маскарпонены шилийг оруулаад зөөлөн хутгаж, амтлахын тулд лаврын махыг зүснэ. Бүх зүйл бэлэн боллоо.

Хоёр дахь курс

Ийм амттан зөндөө байдаг, эдгээр нь зөвхөн махан амттан биш, бас рисотто, гоймон, тэр ч байтугай хүнсний ногоо, маскарпонтой хуушуур юм. Энэ нь юу вэ, янз бүрийн хоолны амтыг нэгээс олон удаа туршиж үзсэн туршлагатай тогооч бүр хэлэх болно. Та амттай тахианы халаасыг хоол хийж болно. Хоёр шувууны буланг хагасаар нь хайчилж ав (бид эцэст нь 4 нэгж авдаг) хэсэг бүрийг зүснэ. Лууван, сонгино хайчилж, зузаан ёроолтой саванд хуурч, бага зэрэг сармис, жижиглэсэн селөдерей нэмнэ. Холимог алтан өнгөтэй болмогц хальсалж сам хорхойгоо тавиад таган дор хэдэн минут буцалгана. Хольцын хагасыг хутгагчаар цохиж, дотор нь бага зэрэг яншуй, цөөн хэдэн талхны үйрмэг хийж, филе дэх халаасыг хольцоор дүүргэж, шүдний оогаар хаа. Тэдгээрийг өндөг, талхаар өнхрүүлж болно, эсвэл та зүгээр л зөөлөн болтол ургамлын тосонд шарж болно. Нэг аяга хуурай дарс асгаж, таван халбага цөцгийтэй бяслаг (манай тохиолдолд маскарпоне) хийж, массын хоёр дахь хэсгийг тахианы маханд шилжүүлж, гүргэм гэх мэт анхилуун үнэрт ургамал нэмээд 15-20 минутын турш хооллоорой. Тэнд улаан лоолийн оо ихэвчлэн нэмдэг боловч энэ нь сонголттой байдаг. Та будаатай эсвэл чанасан төмстэй тахианы махаар үйлчилж болно, эсвэл зүгээр л оригинал ногооны салат хийж, ийм эрүүл, амттай оройн хоолыг гэр бүлдээ санал болгож болно.

Бяслагтай амттанмаскарпоне

1. Амттай кофе эсвэл жимсний цөцгий хийх маш энгийн жор. Нунтаг элсэн чихэр, цөцгий, бяслагны массыг нэгтгэж, сайтар холино. Үйлчилж болно.
2. Зайрмаг. Шарыг элсэн чихэртэй (3 өндөг, нэг аяга элсэн чихэр) цохиж, маскарпоне, нэг халбага коньяктай холино. Массыг хагас шил сүүгээр шингэлж, хөлдөөгчид хийнэ. Нэг цагийн дараа хольцыг хутгагчаар цохиж, камер руу буцаана. 60 минутын дараа процедурыг давтаж, зайрмагийг гурван цагийн турш хатууруулна. Үйлчлэхдээ би дээр дурдсан жимс эсвэл цөцгий хэрэглэдэг.

Дүгнэлт

Маскарпоне - энэ юу вэ? Энэ бол гайхалтай амттай, нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд гайхшруулж, гайхшруулахыг хүсдэг хоолонд тохиромжтой. Дараах үг болгон би энгийн боловч жинхэнэ итали жорыг санал болгож байна. Нимгэн зүсмэл цагаан талхыг хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурч, цөцгийтэй бяслаг түрхээд, дээр нь хэдэн зүсмэл улаан лооль, базилик хийж (наранд хатаасан улаан лооль авч болно, энэ нь бас маш амттай болно). Аяга цай эсвэл кофе аваад Итали өглөөний цайгаа уугаарай.