Цөцгий ба какао паалантай: жор, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та паалангаа хийж эхлэхээсээ өмнө ерөнхийдөө паалан гэж юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Ямар төрлийн паалантай вэ? Ямар чихэрт хэрэглэдэг вэ? Нийтлэл нь эдгээр бүх асуултын хариултыг агуулдаг.

Frosting гэж юу вэ?

Frosting (хоол хийх үед) нь бялуу эсвэл бусад төрлийн амтат боовыг чангалж өгдөг дээд давхарга юм. Орчин үеийн нарийн боовны үйлдвэрүүдэд 15-20 орчим төрлийн янз бүрийн пааланг ашигладаг.

Үзсэн тоо

Эзэгтэй нар гэртээ хоол хийхдээ мэргэжлийн нарийн боовны тогооч нарын паалантай жорыг тохируулдаг. Тэд уураг, шоколад, арчигдаж, нимбэг, кофег, ром, цөцгийн хөөс, чанасан, цоолтуур, сироп (1, 2, 3, 4, 5 градус) хийдэг. Тусгай багаж хэрэгсэлгүйгээр хэдэн төрлийн паалан бэлтгэх боломжтойг төсөөлөөд үз дээ. Өнөөдөр та хэдэн царцдас хийх жор сурах болно.

Жорцөцгий, цөцгийн тос, какао бүхий мөс

Тиймээс бид таны анхааралд анхны жорыг толилуулж байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос (82% өөх тос) - 100 грамм;
• нунтаг какао - 4 хоолны халбага;
• цөцгий - 3-4 хоолны халбага;
• элсэн чихэр - 3-4 хоолны халбага.

Хоол хийх:

1. Сав эсвэл жижиг савыг зуухан дээрээ тавь. Зөөлөн цөцгийн тос түрхэнэ. Цөцгийн тос хайлж эхлэхэд элсэн чихэр нэмээд жигд болтол холино.
2. Дараа нь цөцгий хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгана.
3. Хамгийн сүүлд бид өмнө нь шигшүүрээр шигшсэн нунтаг какао-г оруулж байна.
4. Холимог 5-7 минут буцалгана. Бид паалангаа удаан чанах тусам зузаан болдог гэдгийг санаарай.

Glaze хэрэглэхэд бэлэн боллоо. Та үүнийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л амттан болгон идэж болно, маш амттай.

Какао, цөцгийтэй царцдас хийх жор

Энэ жорыг мөн таван минутын царцалт гэж нэрлэдэг. Сонирхолтой болсон уу? Дараа нь какао, цөцгийтэй царцдас хэрхэн хийхийг бичээрэй.

Орц:

• элсэн чихэр - 2-3 хоолны халбага;
• нунтаг какао - 2 хоолны халбага;
• цөцгий - 2 хоолны халбага;
• сүү (ус) - хэдэн хоолны халбага (шаардлагатай бол).

Хоол хийх:

1. Саванд эсвэл жижиг саванд элсэн чихэр, какао, цөцгий холино.
2. Гал руу илгээж, үе үе явуулнамассыг хутгана. Элсэн чихэр хайлж эхлэхэд илүү шингэн болох ёстой.
3. Холимог буцалгаад авчирна. Хэрэв үүссэн паалан хангалттай шингэн биш бол түүнд хэдэн хоолны халбага сүү эсвэл ус нэмнэ.

Цөцгийтэй шоколадтай мөстэй жор

Паалангын дараагийн хувилбар нь өмнөх хоёр хувилбараас хамгийн багадаа орцын тоогоор эрс ялгаатай байх болно. Гэхдээ санаа зоволтгүй, алхам алхмаар жор дагавал үүнийг хялбар болгоно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• нунтаг какао - 1-2 хоолны халбага;
• элсэн чихэр - 1 аяга;
• цөцгий (өөх тос сонгох) - 120 грамм;
• эрдэнэ шишийн сироп - 1 хоолны халбага;
• ванилийн охь - 1 цайны халбага;
• гашуун шоколад (70% какао агуулсан) - 100 грамм;
• ургамлын тос (үнэргүй) - 1 цайны халбага.

Хоол хийх:

1. Сав эсвэл сав ав. Шоколадыг хугалах юм уу хутгаар бутлана. Шоколадтай савыг уурын банн дээр тавь. Шоколадыг жигд болтол хайлуулна.
2. Шоколаданд ванилийн ханд, эрдэнэ шишийн сироп нэмнэ.
3. Шоколад хайлж байх хооронд цөцгийгээ аваад элсэн чихэр нунтагаар хутгана. Шигшүүрээр шигшсэн нунтаг какао нэмээд цөцгий дээр нэмнэ.
4. Хайлсан шоколадаа бага зэрэг хөргөөд аажмаар (хэд хэдэн алхамаар) цөцгийтэй холино. Glaze хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Хоол хийх нууц

Байнапаалан бэлтгэх, хадгалах, ашиглахад хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлс.

1. Паалангаа бэлтгэснээс хойш 15-20 минутын дараа түрхэнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хатуурах юм бол бүтээгдэхүүнийг жигд бүрхэхэд хэцүү байх болно. Хэрэв та царцдасыг хугацаанаас нь өмнө хийж, царцсан бол илүү шингэн, уян хатан болгохын тулд зуух эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана уу.
2. Хэт халуун царцдас бүү хэрэглээрэй, та үүнийг дулаацуулах хэрэгтэй.
3. Эхний паалангаа нимгэн түрхэхэд бага зэрэг тунгалаг байх ёстой. Эхний давхарга хатуурсны дараа та зузаан давхаргыг түрхэж эхлэх боломжтой.
4. Хэрэв цөцгий дээр бүлээн цардуул хэрэглэж байгаа бол цөцгий дээр бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл нунтаг элсэн чихэр цацаж, цөцгий болон царцааны хооронд нимгэн давхарга үүсгэж, бүрээсийг жигд, жигд тараана.
5. Цөцгий болон какао паалантай жимсний чанамал/тармелад, кокосын ширхэг, самар, дарс, ром эсвэл архитай хослуулж болно.

Бүйлс самартай бялууны жор

Какаоны нунтаг, цөцгий паалангаар төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэх боломжтой. Хөргөхдөө зуурмаг болон талх, боов, хуушуур, хуушуур дээр түрхэж болно.

Анхны жорын дагуу самрын бялуунд цөцгий, какао паалантай хэрэглэх жишээг өгье.

Бид самрын массыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• өндөгний шар - 10 ширхэг;
• элсэн чихэр - 250 грамм;
• нунтаг какао - 1 хоолны халбага;
• жижиглэсэн самар - 250 грамм;
• ванилийн охь - 1 цайны халбага;
• сүү - хэдэн хоолны халбага.

Бүйлсний зуурмагийн хувьд:

• өндөгний цагаан - 10 ширхэг;
• элсэн чихэр - 200 грамм;
• хагас нимбэгний шүүс;
• жигнэмэг (буталсан) - 3-4 хоолны халбага;
• нунтагласан бүйлс - 250 грамм;
• ванилийн охь - 1 цайны халбага.

Чимэглэлийн хувьд:

• жүржийн чанамал (заавал биш);
• какао, цөцгий царцдас.

Хоол хийх:

1. Самарны давхаргыг бэлдэж эхэлье, доод тал нь байх болно. Нэг төрлийн бөмбөлөг массыг олж авах хүртэл шарыг нунтаг элсэн чихэрээр үрж байх ёстой (шар нь гэрэлтэж, хэмжээ нь нэмэгдэх ёстой). Хэд хэдэн халбага сүүгээр шингэлсэн шигшсэн какао нунтаг аажим аажмаар хийнэ. Үүссэн массаа хольж, жижиглэсэн самар, ванилийн охь нэмнэ.
2. Үйлдвэрлэсэн хольцоо цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, гурил эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул цацаж, өрөөний температурт ширээн дээр тавина.
3. Одоо бүйлсний давхаргыг бэлдье. Өндөгний цагаанаа хутгаад, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд, нарийн шигшүүрээр шигшиж, тогтвортой хөөс (оргил) авах хүртэл холино.
4. Шуурхай уураг дээр нимбэгний шүүс, ванилийн охь, буталсан жигнэмэг, эцэст нь нунтагласан, хальсалсан бүйлс нэмнэ. Үүссэн массыг зөөлөн холино.
5. Эхнийх нь дээр бүйлс-жигнэмэгийн массыг түрхэнэдавхарга нь дунд хэсэгт жижиг толгод үүснэ. Энэ нь бялууг жигнэсний дараа гадаргуу жигд хэвээр байхын тулд жигнэх явцад масс нь багасах шаардлагатай.
6. Бялуугаа 170-180 градуст халаасан зууханд хийж 50-55 минут жигнэнэ. Шарах цагаа зуухандаа тохируулан тохируулаарай. Бялууг зуухнаас гаргасны дараа хөргөгчинд хийнэ (шөнийн цагаар илүү тохиромжтой). Маргааш нь дээр жорыг нь дэлгэрэнгүй бичсэн цөцгий, какао паалантай бялуун дээрээ хийнэ.

Бялууг мөс түрхсэний дараа шууд үйлчилж байх ёстой. Та үүнийг шинэхэн жимс, жимсгэнэ, үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл бүхэл самрын үрээр чимэглэж болно.