Маалингын үрийн тос: химийн найрлага, витамины жагсаалт, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Байгалийн гаралтай хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнд маалинган үрийн тос ордог. Химийн найрлагаараа амин дэм, эрдэс бодис, чухал тосны хүчлээр баялаг. Энэ тосыг зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх, хорт хавдартай тэмцэхэд ашигладаг. Сэтгэлийн хямрал, цэвэршилт зэрэг дааврын асуудлуудыг дэмжиж, сарын тэмдгийн мөчлөгийг зохицуулахад тусалдаг. Маалингын үрийн тосны химийн найрлага, тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ач тусыг нарийвчлан авч үзье.

Тодорхойлолт

Маалинга бол хамгийн эртний таримал ургамлын нэг юм. Ойрхи Дорнод болон Газар дундын тэнгисийн бүс нутгаас дэлхий даяар тархсан бөгөөд хэдэн мянган жилийн турш тариалж ирсэн. Маалингын эдгээх шинж чанарын тухай баримтжуулсан анхны тайлангууд тэр цагаас хойш гарсанГрек, Ромчуудын үед. МЭӨ 5-р зуунд Гиппократ маалингын салст бүрхэвч, хэвлийн өвдөлт, суулгалтыг эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Бүтээгдэхүүн нь боловсорч гүйцсэн маалингын үрийг бага температурт (50 ° C-аас ихгүй) шахаж үйлдвэрлэдэг. Үүний ачаар маалингын үрийн тосны ашигтай химийн найрлага бүрэн хадгалагддаг. Энэ нь шаргал өнгөтэй, өвөрмөц үнэр, амттай, заримдаа "самар" гэж нэрлэгддэг. Энэ амт нь үрийн сорт, боловсорч гүйцсэн хугацаа, ургах нөхцөл, дарах арга, бэлэн бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байдаг.

Хүйтэн дарагдсан маалингын тосны химийн найрлага

Бүтээгдэхүүний эмчилгээний шинж чанар нь түүнд агуулагдах лигнан болон чухал ханаагүй тосны хүчил зэрэг био идэвхит нэгдлүүдийн үр дүн юм. Лигнан нь фитоэстрогений нэг төрөл юм - химийн бүтэц, үйл ажиллагааны хувьд эстроген (эмэгтэй гормон) -той төстэй байгалийн ургамлын нэгдлүүд. Тэд хүний дааварыг үр дүнтэй дуурайж, орлуулж, бие махбод дахь хэт их үйл ажиллагааг нь дарангуйлж, мөн хүчтэй антиоксидант юм. Витамин F гэж нэрлэгддэг чухал ханаагүй тосны хүчлүүд нь хүний биед нийлэгддэггүй боловч хоол хүнснээс авах ёстой. Хоёр үндсэн ханаагүй тосны хүчил байдаг. Эхний бөгөөд хамгийн тэжээллэг нь альфа-линолений хүчил (ALA) юм. Энэ нь омега-3-ийн гэр бүлд хамаардаг. Хоёр дахь үндсэн ханаагүй хүчил бол линолийн хүчил (LA). Энэ нь омега-6-ийн гэр бүлд хамаардаг. Омега-3 тосны хүчлүүдэд: докозагексаены хүчил (DHA) ба эйкозапентаенийн хүчил (EPA) орно.бие нь линолений хүчлээс гаргаж авах боломжтой. Нярай болон хүүхдийн хувьд докозагексаены хүчил нь зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчил (эхийн сүүнд байдаг) юм. Омега-6-ийн гэр бүлд гамма-линолений хүчил (GLA) болон арахидоны хүчил (AA) багтдаг бөгөөд бие нь линолений хүчлээс гаргаж авдаг. Омега-3 нь биологийн хувьд хамгийн идэвхтэй байдаг. Омега-6 ба омега-3 бүлгийн өөх тосны хүчлүүдийн харьцаа нь тэдний харьцаанд зөв (<5: 1) байна. Эндээс бид сэтгэл түгшээсэн дүгнэлтэд хүрч чадна. Орчин үеийн хоолны дэглэм нь бие махбодийг омега-3 тосны хүчлээр зөв хэмжээгээр хангах боломжгүй юм. Хүний өдөр тутмын хэрэгцээ нь тэдэнд 2 грамм байдаг. Омега-6 тосны хүчлүүд нь хоолны дэглэмд хэт их байдаг. Энэ нь дархлааны механизмыг тасалдуулж, үрэвсэлт үйл явцын хэт их хандлагатай болж, улмаар олон өвчинд хүргэдэг.

Омега-3-ийн эх үүсвэр нь: маалингын болон рапс үр, маалинган үрийн тос, хушга, улаан буудайн үр хөврөл. DHA болон EPA-ийн эх үүсвэр нь далайн бүтээгдэхүүн (далайн загас тухайлбал, шар загас, хулд, галибут, сагамхай, май, сардин, далайн хоол, загасны тос). Тиймээс омега-3-ийн эх үүсвэр тийм ч их байдаггүй.

Омега-3-ын судалгааны анхдагч нь Нобелийн шагналд долоон удаа нэр дэвшиж байсан Германы биохимич Доктор Йоханна Будвиг юм. Тэрээр өөрийн эмнэлгийг ажиллуулж, судалгаа хийдэг байв. Түүний нэгэн туршилтаар бүх өвчтөнүүд цусан дахь фосфатид, липопротейн дутагдалтай, тэр дундаа омега-3 дутагдалтай байсан. Ийм нөхцөлдхортой эсүүд маш амархан хөгждөг. Өвчтөнүүд хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийг агуулсан гурван сарын эмчилгээ хийлгэсэн. Энэ хугацааны дараа хорт хавдрын эсийн өсөлт буурч, гемоглобин нь зөв утгыг сэргээж эхэлсэн нь ажиглагдсан. Доктор Будвиг хоолны дэглэмийг зайлшгүй шаардлагатай фосфатид, липопротеиноор баяжуулах байгалийн аргыг хайж эхэлсэн. Энэхүү эрэл хайгуулын үр дүн нь дэлхий даяар алдартай гоймон юм, өөрөөр хэлбэл маалинган үрийн тос, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг гэсэн хоёр байгалийн орцын холимог юм. Доктор Будвиг 10 жилийн турш өөрөө боловсруулсан тусгай хоолны дэглэмийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг ажиглаж, архаг өвчтэй өвчтөнүүдийг хэвтүүлэн эмчлэхэд хэрэглэжээ. Энэ нь эрдэм шинжилгээний анагаах ухаанд эдгэршгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн тохиолдлуудад ч хүссэн үр дүнг өгдөг нь тогтоогдсон.

Маалингын тосонд агуулагдах тосны хүчлүүдийн найрлага:

• альфа-линолений хүчил (омега-3) - ойролцоогоор 50%;
• линолийн хүчил (омега-6) - ойролцоогоор 15%;
• олейн хүчил (омега-9) - ойролцоогоор 17%;
• ханасан тосны хүчил - ойролцоогоор 10%.

Хүчлүүдийн энэ харьцаа нь биеийг эрүүл байлгахад хамгийн тохиромжтой. Ийм учраас энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр бага хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй.

Маалингын үрийн тос: витамины найрлага

Энэ бүтээгдэхүүн нь A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K, PP витаминаар баялаг бөгөөд хэрэгцээт болон чухал эрдэс бодисууд - кали, кальци, магни, цайр, селен, зэс, манган, төмөр, фосфор, натри.

Мөн гайхалтай хэмжээний Е витамин (100гр бүтээгдэхүүн тутамд 17.5мг) агуулдаг. Түүний арьс, үсэнд ашиг тустай шинж чанарууд нь өргөн тархсан байдаг. Гэсэн хэдий ч Е витамин нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг эрс бууруулж, судас хатуурлын товруу үүсэхийг багасгаж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг гэдгийг цөөн хүн мэддэг.

АНУ-д 8 жилийн хугацаанд 120,000 гаруй эрүүл хүмүүсийн дунд явуулсан судалгаагаар хоол хүнсэндээ Е витамины тунг нэмэгдүүлэх нь зүрхний титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 40%-иар бууруулдаг болохыг харуулсан.

Химийн найрлага нь А аминдэмийн хэмжээгээр хамгийн сайн эх үүсвэр болох загасны тос, элэгтэй харьцуулж болох маалингын үрийн тосыг эрүүл мэндийг сайжруулахад төдийгүй гоо сайхны салбарт өргөнөөр ашигладаг. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах холин (B4) нь хүний сэтгэцийн байдлыг хэвийн болгож, стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Маалингын тосыг хэрхэн хадгалах вэ

Омега-3-ыг маш хурдан исэлдүүлдэг нарны шууд тусгалаас хол, хөргөгчинд сайн хадгалвал зохино. Хамгийн оновчтой температур нь 4-10 ° C байна. Эдгээр нөхцөлд хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 3 сар байна. Бүтээгдэхүүнийг яагаад зөвхөн хүйтэнд хэрэглэх ёстой вэ? Хүйтэн дарагдсан маалингын тосны найрлага нь халаахад үнэ цэнэтэй омега-3 хүчлийг алддаг тул найрлага нь өөрчлөгддөг. Үүнийг дулааны боловсруулалт хийх боломжгүй, өөрөөр хэлбэл халаах, буцалгах, хайруулын зориулалтаар ашиглах боломжгүй, учир нь энэ нь маш бага байдаг.халуунд тэсвэртэй, исэлдэж, үнэ цэнэтэй шинж чанараа алдаж, бүр хортой болдог.

Ямар хэлбэрээр идэх вэ

Зөвлөдөг хэрэглээ:

• зуслангийн бяслаг, байгалийн тарагтай хослуулах;
• салат болон үр тарианы нэмэлт болгон;
• хүйтэн хоолонд нэмэлт болгон;
• өлөн элгэн дээрээ цайны халбагаар эхлэн ууна.

Насанд хүрэгчдэд зориулсан тун

Өвчтэй хүмүүс энэ эрүүл бүтээгдэхүүнээс илүү их ууж - 6-8 хоолны халбага, өлөн элгэн дээрээ ууна.

Шууд халбагаар уух нь олон хүнд таагүй байдаг. Тиймээс, доорх ашигтай жорыг энд оруулав:

12, 5 гр хуурай зуслангийн бяслаг эсвэл ямааны бяслаг, дүфү 8 хоолны халбага маалингын тостой хольсон. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд байгалийн тараг, цөцгийн тос, эсвэл kefir (хамгийн бага өөх тос, 0% -ийн өөх тос) хэдэн халбага нэмнэ. Тарагны оронд 1-2 хоолны халбага хүйтэн ус хэрэглэж болно.

Орцыг холигчоор 3-5 минутын турш нэгэн төрлийн масстай болтол холино. Зуурмаг нь майонезаас эсвэл шингэн цөцгийтэй нийцтэй байх ёстой. Энэ бүхэн нь нэмсэн тарагны хэмжээнээс хамаарна. Бэлэн гоймоныг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Эмчилгээ хэдэн долоо хоног хүртэл үргэлжилж болно. Дараа нь өдөрт 1-2 хоолны халбагын хэмжээг багасгана.

Урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөр бүр өлөн элгэн дээрээ 1-2 хоолны халбага маалингын тос уухыг зөвлөж байна.

Хүүхдэд зориулсан тунгийн тос

Хүүхдүүд тос уухад өвчтэй, эрүүл гэж ялгаагүй. Бүгдижил хэмжээний бүтээгдэхүүн хүлээн авах ёстой. Ганц ялгаа нь хүүхдийн нас юм. 7-оос доош насныхан биеийн жингийн килограмм тутамд 1 грамм маалингын тос авах ёстой. 7-оос дээш насны хүүхдэд биеийн жингийн килограмм тутамд 0.6 г маалингын тос авна. Энэ ялгаа нь том хүүхдүүдэд омега хүчлийн хэрэгцээ бага байдагтай холбоотой юм. Нэг халбага нь дунджаар 10 гр маалингын тос агуулдаг.

Ашигтай үйлдэл

Маалингын үрийн тосонд агуулагдах амин дэм, чухал тосны хүчлүүд нь эдгээхэд тусалдаг:

• хорт хавдар;
• түрүү булчирхайн эмгэг;
• Алцхаймерын өвчин;
• олон склероз;
• хэрх өвчин;
• харшил;
• цусны эргэлтийн тогтолцооны эмгэг (атеросклероз, миокардийн шигдээс, хэм алдагдал)
• ахмад настны өвчин;
• харааны болон сонсголын гажиг;
• санах ойн асуудал (тархины идэвхжил);
• арьсны аливаа асуудал;
• хоол боловсруулах замын асуудал: элэгний үрэвсэл, цөсний хүүдий өвчин, ходоодны шархлаа
• чихрийн шижин.

Гаж нөлөө ба эсрэг заалт

Практикт энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх аюул байхгүй. Гэдсэнд шингэхгүй илүүдэл тос нь биед туулгах үйлчилгээ үзүүлнэ.

Цөөн тооны хүмүүс хэрэглэсэн үед тууралт, чонон хөрвөс, загатнах, хавдах, амьсгал давчдах, амьсгал давчдах, амьсгал давчдах гэх мэт харшлын урвал илэрч болно. Тэд хоол хүнсэндээ энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Маалингын тос нь эмтэй харилцан үйлчлэлцэж, шингээх хурдыг удаашруулж болзошгүй. Хоолны дэглэмд оруулах шийдвэр гаргахаасаа өмнө эмчээс зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна, ялангуяа нөхцөл байдал хүндэрсэн тохиолдолд.

Маалингийн тосны гайхалтай химийн найрлага нь түүнийг эрүүл мэнд, гоо сайхан, урт наслалтын жинхэнэ үрэл гэж нэрлэх эрхийг өгдөг. Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа та энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмдээ үүрд оруулах болно гэж найдаж байна.