Суфле хийх жор, технологи

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Суфле бол онцгой зөөлөн хоол юм. Олон хүмүүс зөвхөн амттангаар ийм нэртэй байдаг гэж боддог ч энэ нь тийм биш юм. Сагамхай, мах, тахианы филетэй сонголтууд бас гайхалтай. Суфле хийх технологи нь ихэвчлэн маш энгийн байдаг. Гэхдээ олон хүн ийм хоолыг сүйтгэж чаддаг. Энэ бүхэн нь зарим нарийн ширийн зүйлийг үл тоомсорлосоноос үүдэлтэй. Жишээлбэл, бэлэн суфле зууханд нээхгүйгээр орхих нь дээр. Дараа нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөөс болж тогтохгүй.

Амтат амттангийн сонгодог жор

Энэ суфлегийн жор бол үнэхээр сонгодог жор юм. Үүнийг эзэмшсэний дараа та илүү боловсронгуй сонголтуудыг аюулгүйгээр үргэлжлүүлж болно. Амттан бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• 50 грамм цөцгийн тос;
• нэг зуун мл сүү;
• гурван хоолны халбага гурил;
• 80 грамм элсэн чихэр;
• таван өндөг;
• чимх давс;
• цайны халбага ванилийн сахар.

Суфле хийх нууц нь юу вэ? Та найрлагыг нарийн хэмжих хэрэгтэй. Жорноос бага зэрэг хазайсан ч гэсэн таваг нь сүр жавхлангүй болж эсвэл бүр унаж болно.

Хэрхэнхоол хийх үү?

Ванилийн суфле хийх технологи нь маш энгийн:

1. Өндөг нь хүйтэн байх ёстой тул хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж болохгүй.
2. Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
3. Үүн дээр гурил нэмээд хутгана.
4. Хоёр төрлийн элсэн чихэр хийнэ, дахин сайтар холино, ингэснээр масс нь нэгэн төрлийн болно.
5. Сүү хийнэ.
6. Сав орцыг зуух руу илгээж, буцалгаад, дараа нь зуухнаас гарга.
7. Өндөгөө гарга. Шар, цагааныг нь салга.
8. Масс хөнгөн болтол эхний цохилт. Элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг танилцуулсны дараа.
9. Өндөгний цагааныг тусад нь бага зэрэг давс хийж, хатуу оргил үүстэл зодно.
10. Өндөгний цагаанаа бусад орцууддаа зөөлөн нугалав. Суфле хийхдээ масс нь унахгүйн тулд маш болгоомжтой байх нь маш чухал юм.
11. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, ойролцоогоор гуравны хоёрыг дүүргэнэ.
12. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Суфле бэлтгэхэд ойролцоогоор 20 минут шаардагдана. Зуухыг онгойлгохыг зөвлөдөггүй.
13. Болж дууссаны дараа аль хэдийн бэлтгэсэн таваг зууханд дахин хорин минут байлгана. Үгүй бол температурын өөрчлөлтөөс болж тэр даруй унах болно.

Хатаасан чангаанз, маннатай суфле

Энэ суфле жор нь гурил хэрэглэдэггүй, үрийн шингэн нь үүрэг гүйцэтгэдэг. Ийм суфле нь илүү тэсвэртэй, бага зэрэг мөхлөгт бүтэцтэй болж хувирдаг. Энэхүү жорын дагуу хоол бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• шилэн сүү;
• хоёр гуанзхалбага элсэн чихэр;
• дөрвөн хоолны халбага манна;
• хос хоолны халбага цөцгийн тос;
• нэг зуун грамм хатаасан чангаанз;
• чимх давс, ваниллин.

Процесс дараах байдалтай байна:

1. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
2. Саванд сүү хийж, цөцгийн тос хийнэ. Зуух дээрээ тавиад буцалгатал буцалгана.
3. Маннаа асгасны дараа. Хутгаж байхдаа суфлегээ гурван минут орчим чанаж, зуухнаас гарга.
4. Өндөгний шар нэмнэ.
5. Өндөгний цагааныг тус тусад нь давстай дээд тал руу нь хутгана. Хоёр аяганы агуулгыг зөөлөн холино.
6. Нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз, ваниллин нэмээд холино.
7. Суфлегийн хэвийг тосолж, зуурсан гурилаа ирмэг дээр нь хүргэхгүйн тулд тавина.
8. Арван таван минут жигнээд зууханд хөргөнө.

Ааруултай амттан: жорын тайлбар

Энэ жор нь цэвэр зуслангийн бяслагт дургүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ хоолонд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм зуслангийн бяслаг тав хүртэлх хувийн өөхний агууламжтай;
• 150 мл крем;
• дөрвөн өндөг;
• чимх давс;
• элсэн чихэр - амсах болно.

Хоол хийж эхлэх:

1. Бяслагыг аяганд хийж, сэрээгээр сайтар зуурна.
2. Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана.
3. Кремээ саванд хийж шараа хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
4. Бяслагыг хутгагч саванд хийнэ. Цөцгий нэмнэ.
5. Энэ үед хатаасан жимс гэх мэт амтлагч нэмж болно. Бүгд холино.
6. Тусдаацагааныг давсаар цохиж, аажмаар элсэн чихэр хийнэ. Ааруулдаа сэвсгэр масс нэмнэ.
7. Ааруултай суфле нь жигд таваганд хийнэ. Дээд талыг нь шарахын тулд гуч орчим минут жигнэнэ.
8. Энэ суфле сэвсгэр байлгахын тулд зууханд хөргөнө.

Тартны амттай бүйлсний амттан

Энэ суфле нь бүйлс болон ликёр дээр суурилдаг. Үйлчлүүлэхэд ичмээр зүйл биш энэхүү амттай хоолонд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• таван шар;
• 500мл сүү;
• хоёр хэрэм;
• 50 грамм гурил;
• 30 гр нунтаг сахар;
• 200 грамм жижиглэсэн бүйлс;
• ванилийн сав;
• нэг зуун мл архи;
• 200 грамм элсэн чихэр.

Ингэж хоол хийх нь:

1. Сүүндээ ванилийн сав хийж буцалгаад авчирна. Түүнийг зуухнаас гарга.
2. Шар нь элсэн чихэртэй холилдоно. Масс нь цагаан өнгөтэй болохын тулд сайтар хутгана.
3. Гурилаа хийж бөөгнөрөлгүй сайтар хутгана.
4. Буцалсан сүүгээ шигшүүрээр хийнэ. Орцуудаа холино.
5. Бүх зүйлээ зуухан дээр тавиад суфлегийн суурь өтгөрөх хүртэл байнга хутгана.
6. Архи, бүйлс нэмээд хутгана.
7. Өндөгний цагааныг нунтаг элсэн чихэртэй хутгаж, хөргөсөн чихрээ зөөлөн хутгана.
8. Суфлегээ хэсэгчилсэн хэлбэрээр хийнэ. 200 градусын температурт арван таван минутын турш жигнэх.

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан загасны суфле

Суфлегийн дор зөвхөн амттанг ойлгодоггүй. Souffle - хоол хийх аргазөөлөн, сэвсгэр бүтээгдэхүүн. Энд бас сонирхолтой хувилбар бий. Энэхүү суфле нь гурван давхаргатай. Тэдгээрийн хоёр нь - дээд ба доод хэсэг нь өөрөө суфле юм. Мөн тэдгээрийн хооронд энгийн боловч амттай дүүргэлт байдаг. Энэхүү жорын дагуу хоол бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• нэг зуун грамм сүү;
• 400 грамм суфле;
• гурван өндөг;
• нэг лууван;
• сонгины толгой;
• хоёр зүсэм цагаан талх;
• нэг хонхны чинжүү;
• халуун ногоо;
• баглаа ногоон;
• нэг халбага ургамлын тос.

Хоол хийх явц:

1. Царцдасыг талхнаас хайчилж, найман минутын турш сүүнд дэвтээнэ.
2. Сонгино, луувангаа хальсална. Сонгины толгойг аль болох нилээд жижиглэсэн байна. Лууванг нарийн grater дээр үрнэ.
3. Болгарын чинжүү жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Филлет, чинжүү, сонгино, лууван зэргийг хутгагч саванд хийнэ. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл холино.
5. Нэг шар, талх нэмнэ. Шаардлагатай бол дуртай амтлагчаа тавь.
6. Нэг уураг тусад нь ташуурдуулж, дараа нь загасны суфле болгон сайтар холино.
7. Дүүргэлтийн хувьд хоёр өндөг буцалгаж, ямар ч ногооныг нилээд цавчих.
8. Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосолно.
9. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
10. Загасны суурийн талыг хэвний ёроолд тавиад дараа нь дүүргэгч хийнэ. Загас, хүнсний ногооны үлдэгдлийг таглана. Бүх зүйл тэгшлээд дөчин минутын турш шатаасан байна. Хүйтэн үйлчилнэ.

Сагамхай суфле: амттай, эрүүл

Загасны суфле хоол хийх нь хөгжилтэй үйл явц юм! Энэхүү үйлчилгээний ачаар дур булаам хүүхдүүд хүртэл загас иддэг. Энэхүү жорын дагуу хоол бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм загас;
• гурван шар;
• цайны халбага давс;
• 50 грамм аругула;
• розмариний мөчир;
• гурван хэрэм;
• 20 хувийн тослогтой зуун мл цөцгий.

Та хоол хийж эхлэх боломжтой:

1. Сагамхайг хүйтэн устай саванд хийнэ. Розмариний нэг мөчир нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад дараа нь усыг зайлуулна.
2. Загасны хэсгүүдийг хутгагч саванд хийнэ. Масс нь нэгэн төрлийн болтол нунтаглана.
3. Цагаануудыг давстай хатуу болтол нь хутгана.
4. Шарыг цөцгийтэй хольж, бага зэрэг ташуурдуулж өгнө. Загасанд нэмнэ.
5. Аруглагыг мөн хутгагчаар буталж, сагамхай болгоно.
6. Зуурсан өндөгний цагаанаа зөөлөн хийж халбагаар холино.
7. Хэсэг цөцгийн тосыг суфлегийн хэвэнд хийнэ.
8. Савны талаас арай илүүг дүүргэж бөөн загасыг овооно.
9. Суфлегээ 200 градуст 15 минут чанана.
10. Тэд ижил хэмжээгээр зогсоож, дараа нь шууд үйлчилнэ.

Махан суфле хоол хийх

Суфле хийхэд зөвхөн загасыг үндэс болгон ашиглаж болохгүй. Жишээлбэл, үхрийн мах нь энгийн найрлагатай сайн хослодог. Энэ бол махан бөмбөлөгний гайхалтай хувилбар юм. Амтат татсан махтай суфле хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.найрлага:

• 500 грамм татсан мах;
• 200 грамм цөцгий;
• 200 грамм сүү;
• хоёр өндөг.

Татсан махыг 600 мл орчим усанд буцалгана. Бэлэн татсан махыг хутгагч саванд хийж, бүх найрлагыг нь хийж, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг хоёр минут орчим цохино.

Үр дүн нь бага зэрэг хөөсөрхөг масс юм. Энэ нь жигд таваг дээр байрлуулсан байна. Зууханд 180 градусын температурт гучин минутын турш хооллоорой.

Үхрийн махны амттай суфле

Энэхүү суфле хоол хийх сонголтонд та дараах орцуудыг авах шаардлагатай:

• 400 грамм мах;
• хагас аяга будаа;
• гурван өндөг;
• хоёр халбага цөцгийн тос;
• бага зэрэг давс.

Будааг бага зэрэг давсалсан усанд чанаж болтол нь буцалгаж, дараа нь коланд руу шидээд илүүдэл чийгийг гадагшлуулахыг хүлээнэ. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, буцалгана.

Мах, будаа, давс, дуртай амтлагчаа хутгагч саванд хийнэ. Татсан маханд өндөг нэмээд нэгэн төрлийн масс болтол зуурна.

Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Үлдсэн тосыг дээр нь тавь. Урьдчилан халаасан зууханд гучин минутын турш жигнэх.

Энгийн тахианы суфле

Тахианы махтай суфле хийх нь маш энгийн процесс юм. Энэ хоолонд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• нэг зуун грамм чанасан тахианы булан;
• хоёр түүхий уураг;
• хос хоолны халбага цөцгийн тос;
• хосчимх сараалжтай бяслаг;
• гурван хоолны халбага цөцгий;
• бага зэрэг давс, перец.

Ингэж хоол хийх:

1. Блендэрт давс, перец, тахианы буланг холино. Будаа болтол нь нунтаглана.
2. Цөцгий, нэг халбага цөцгийн тос нэмээд дахин холино.
3. Өндөгний цагаанаа тусад нь хөөс болтол нь хутгана. Тогтвортой байхын тулд та бага зэрэг давс нэмж болно.
4. Хоёр найрлагыг нь хольж, уурагуудыг зөөлөн холино.
5. Маягтыг цөцгийн тосны үлдэгдэлээр түрхэнэ. Суфлегийн суурийг халбагаар хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.
6. 190 градуст хорин минут жигнэх.

Энэхүү суфлегийн сонголт нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай боловч илчлэг багатай оройн хоолонд тохиромжтой.

Суфле бол зүгээр нэг амттан биш. Заримдаа энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг орлох бүрэн хоол юм. Суфлегийн аливаа хувилбарын гол цөм нь болгоомжтой ташуурдсан уураг байдаг. Тэд бол аяганд маш их дуртай байдаг өтгөн бүтэцтэй болгодог.

Та сонгодог хувилбарыг ванильтай хоол хийж болно, эсвэл амттангаа бүйлс, халуун ногоотой ликёр эсвэл энгийн зуслангийн бяслагаар төрөлжүүлж болно. Мөн илүү сэтгэл ханамжтай хоол хүнсний талаар бүү мартаарай. Тиймээс, оройн хоолондоо та тахианы мах эсвэл загасны суфлегаар өөрийгөө дайлж болно. Махны суфле ч гайхалтай харагдаж байна.