Шелпек жор: казах хавтгай бялууг хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үндэстэн бүр өөрийн гэсэн тусгай хоол, өөр өөр аргаар бэлтгэх үндэсний хоолтой байдаг. Ямар ч казах эмэгтэй бага наснаасаа л шелпек хийх жорыг мэддэг. Эдгээр бялуу нь айл бүрийн гол байранд үргэлж байдаг.

Үндэсний уламжлал

Казахууд үндэсний соёлоороо маш их бахархдаг. Энэ нь зөвхөн хувцас, бүжиг эсвэл зарим төрлийн зан үйл биш юм. Тэд үндэсний хоолоо жинхэнэ бахархал гэж үздэг. Маш олон төрлийн хоолнуудын дунд мэдээж талх онцгой байр эзэлдэг. Казакчуудын хувьд эдгээр нь ер бусын нэртэй бялуу юм. Шолпек хийх жор нь бага наснаасаа эхлэн бүх гэрийн эзэгтэй нарт мэддэг. Тэд ажлын болон амралтын өдрүүдэд бэлтгэгддэг. Зочдыг дорно дахины алдартай бялуу, найз нөхдийнхөө хамт холын аянд хөтөлдөг. Та ийм талхыг ус, сүү, kefir дээр хийж болно. Шелпек хийх хамгийн энгийн жор нь үндсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй: 3 аяга гуриланд нэг халбага давс, нэг аяга ус хэрэгтэй болно.

Тортилла хийхэд хялбар:

1. Нэгдүгээрт, бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, тэдгээрээс нэлээд зузаан зуурсан гурил зуурах ёстой.
2. Хутга ашиглан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн хэсэгт хуваанахэсгүүд.
3. Хэсэг бүрийг 2-3 мм-ийн зузаантай хуушуур болгон өнхрүүлээрэй.
4. Савыг гал дээр тавиад ургамлын тосоо халаана.
5. Одоо ажлын хэсгүүдийг буцалж буй тосонд ээлжлэн хийж, тал бүр дээр 3 секундын турш шарсан байх шаардлагатай. Илүү сайн шарахын тулд тортиллаг сэрээгээр хайруулын тавган дээр эргүүлж, тойрог хэлбэрээр эргүүлэх хэрэгтэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг салфетка дээр нугалж, илүүдэл өөхийг нь үлдээж, ширээн дээр авч явахад л хангалттай.

Цогцолбор найрлага

Усны оронд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл бялууны амт илүү тод мэдрэгдэнэ. Жишээлбэл, сүүтэй shellek хийх жорыг авч үзье. Үүнд: 400 грамм гурилд нэг аяга сүү, 5 грамм давс, хүнсний сода, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, 400 миллилитр ургамлын тос, нэг халбага ширээний цуу хэрэгтэй болно.

Хоол хийх процесс дараах алхмуудыг дамждаг:

1. Халаасан сүүг элсэн чихэр, давс, гурван хоолны халбага ургамлын тос хольсон.
2. Уксустай дарсан сод нэмнэ.
3. Аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурилаа зөөлөн зуурна. Дараа нь алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана.
4. Бэлэн зуурсан гурилан дээрээс нэг хэсгийг тасдаж аваад 1-2 мм зузаантай бялуу болгон өнхрүүлнэ.
5. Үлдсэн тосоо хайруулын тавганд хийж халаагаад торгомсог хуурна. Сайхан бялууг гүн шарсан байна. Тэд өөхөндөө шууд сэлж байх ёстой.

Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн үзэмжээр чихмэлийг боож болно. Энэ нь тусгайлан болгосон мах эсвэл холимог ногоо байж болно.

Өөр үзэл бодол

Зарим хүмүүс торгоны зуурмагийг өтгөн, өтгөн байх ёстой гэж боддог. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Үүнийг бэлтгэх янз бүрийн сонголтууд байдаг бөгөөд үүнээс та маш сайн казах торго авах боломжтой. Мөөгөнцөр хэрэглэдэг жор нь Баурсаки хэмээх орон нутгийн хоолны өөр нэг гурилан хоолыг маш их санагдуулдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагыг бараг ижил хэмжээгээр авдаг: нэг аяга сүүний хувьд - 5 аяга гурил, 25 грамм дарсан мөөгөнцөр, 2 хоолны халбага цөцгий, хайлсан цөцгийн тос, 10 грамм элсэн чихэр, хагас шил ус, хоёр аяга. аяга ургамлын тос

Энэ тохиолдолд процесс дараах байдлаар явагдана:

1. Зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд эхлээд ус халааж давс, элсэн чихэрээ уусгах хэрэгтэй.
2. Мөөгөнцөрийг сүүнд уусгана. Та тэдгээрийг илүү хурдан ажиллуулахын тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
3. Цөцгий тос танилцуулж, дараа нь шийдлүүдийг нэгтгэнэ.
4. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж зуурсан гурил зуурна. Тагийг нь эсвэл даавуугаар таглаад нэг цаг орчим байлгана.
5. Одоо ердийн аргаар зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, нэг бүрийг нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, буцалж буй тосонд шарна.

Ингэж бэлтгэсэн Шелпек нь илүү зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй.

Кефиртэй бялуу

Хэрэв жишээ нь гэрт сүү байхгүй бол шелпек бялуу хийх жорыг бага зэрэг тохируулж болно. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний багц бага зэрэг өөрчлөгдөнө. Жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: нэг кг гурил тутамд - нэг литр kefir, 50 грамм элсэн чихэр, чимх давс,хагас цайны халбага сод, 150 грамм цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд тусад нь аяганд кефир, сод, цөцгий холих хэрэгтэй.
2. Дараа нь гурил болон бусад орцуудаа бага багаар нэмээд зөөлөн хуванцар зуурсан гурил зуурна.
3. Одоо массыг 2 хэсэгт хувааж, тус бүрийг эргүүлэг болгон өнхрүүлэх ёстой.
4. Зуурсан гурилаа тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, гурилаар цацна.
5. Үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ өнхрүүлэн жигнэмэгээр боож, дараа нь тосонд хоёр талдаа ээлжлэн хуурна.

Бэлэн болсон шиллэгээ хоёр сэрээгээр хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч тавган дээр овоолон тавина. Тэдний хооронд цаасан алчуур тавьж илүүдэл тосыг арилгаж болно. Хэсэг хугацааны дараа тэдгээрийг хаях хэрэгтэй.