2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06
Confiture нь маш зузаан вазелин шиг харагддаг бөгөөд нэг төрлийн чанамал юм. Чавга нь исгэлэн чихэрлэг амттай тул амттан, махан хоолонд тохиромжтой. Тиймээс энэ жимсний амттан нь чихэрлэг боловч халуун ногоотой байж болно. Сүүлчийн бэлтгэл нь үхрийн мах, гахайн мах, халуун ногоотой анхилуун үнэртэй бяслагны амтлагчаар үйлчилдэг. Төрөл бүрийн жор ашиглан чавганы чанамал хэрхэн хийхийг үзье. Та зүгээр л Унгар эсвэл Ренклод авч болно, гэхдээ өөр сорт нэмэхийг хориглодоггүй.
Хэрэв та хэт боловсорч гүйцсэн, зөөлөрч, хагарсан (нэг үгээр бол танилцуулгаа алдсан) жимс цуглуулсан бол өвлийн улиралд чавганцаар амтлагч хий. Үүнийг хийхийн тулд жимсээ угааж, үрийг нь зайлуулна. Сав руу нугалж, нэг кг чавга тутамд 0.5 аяга шингэн ус нэмнэ. Жимс бүрэн зөөлөн болтол буцалгаад, дараа нь шигшүүрээр арчина. Илүү энгийн сонголт байна: зүгээр л түүхий чавгыг мах бутлуурын дундуур байнга сараалжтай дамжуулна. Энэ аяганд нэмнэнунтагласан элсэн чихэр (нухаш литр тутамд 300 гр) хийж, 40 минутын турш байнга хутгана. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийнэ, сайтар битүүмжилнэ.
Гэхдээ жимс нь боловсорч гүйцээгүй исгэлэн байвал бид чавганаас ийм амттан хийдэг. Хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө 100 гр цайвар том үзэмийг зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Шүүж, хагас шил ром (эсвэл бусад хүчтэй үнэрт спирт) хийнэ. Хүнсний хальсаар хучих. Дараагийн өдөр нь миний чавганы нэг хагас кг, үрийг сонгож, махыг нь бүдүүн зүснэ. Хоёр нимбэг, хоёр жүржийн амтыг авч, шүүсийг нь аяганд хийнэ. Хагас аяга хүйтэн ус нэмээд галд хийнэ. Масс халах үед 300 гр элсэн чихэр хийнэ. Буцалсны дараа ижил хэмжээний байгалийн зөгийн бал нэмнэ. Бид хөөсийг идэвхтэй арилгаж, дараа нь үлдсэн архины хамт чавга, үзэмийг нэвтрүүлдэг. Дахин буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, өтгөрүүлэх хүртэл массыг буцалгана - ойролцоогоор нэг цаг. Бэлтгэсэн лонхтой чавганы халуун амтлагчийг асгаж, тагийг нь шургуулна.
Дараах жор нь танд ирээдүйд зориулж мах, камберт эсвэл бритэд зориулсан тансаг соус бэлтгэх боломжийг олгоно. Маскарпоне эсвэл ааруултай бяслагтай ч бас сайн. Бэлтгэх нь сармис (3 хумс), газрын паприка (том халбага), хар чинжүү, ягаан вандуй, давс гэх мэт гэнэтийн чанамал бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Ганга навч, бергамот нь соусын шинэлэг байдал, өвөрмөц сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Энэхүү анхны чавганы жороор ийм хоол хийхийг санал болгож байна. Чавганы нухаш (1 кг) нь хутгагчаар нухсан байна. Зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлнэбуталсан сармис, гурван хоолны халбага давс, бор нишингийн элсэн чихэр 400 гр, ганга 5 иш, лийр навч нэмнэ.
100 мл бальзамико цуу хийнэ, 150 oC хэмд шарах шүүгээнд нэг цаг хагас хийнэ. Дараа нь чинжүү хольцыг нэмээд дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ. Тусдаа аяганд нэг ба хагас халбага агар-агар (желатин хэрэглэж болно) буцалж буй усаар шингэлнэ. Болгоомжтой, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд жимсний халуун ногоотой масс руу холино. Лаазанд хийнэ, битүүмжилнэ.
Чавга, алимны конфитур гэдэг зефир шиг амттан бас бий. Жимс нь цоорсон байна. 2 кг чихэрлэг Унгарын хувьд хагас удаа алим авна. Жимс нь сав газарт давхаргад байрлуулж, тус бүрийг элсэн чихэрээр цацна (нийтдээ нэг хагас килограмм шаардагдана). Мөн нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс, шанцай нэмнэ. Савыг гал дээр тавьж, маш зузаан тарваганы тууштай массыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Илгэн цаасан дээр давхарлаж тавиад зууханд бага зэрэг хатаана.
Зөвлөмж болгож буй:
Халуун зундаа бэлдэж байна: хамгийн сайн хүйтэн манжин жор
Амттай сэрүүн шөлөөр өөрийгөө сэргээхийн тулд зөвхөн окрошка хоол хийх шаардлагагүй. Нийтлэлд манжингийн жор хийх сонголтууд, түүнийг төрөлжүүлэх боломжуудыг танилцуулж байна
Olivier-д зориулж төмс хэрхэн, хэр их хоол хийх вэ? Хоол хийх янз бүрийн арга
Оливьегийн сонгодог салат нь түрс, бөднө шувуу, хавчны мах зэрэг олон төрлийн орц найрлагатай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жор нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд өнөөдөр төсөв, гэхдээ төмс, хиам болон бусад боломжийн бүтээгдэхүүнтэй багагүй амттай хувилбар нь ялангуяа алдартай болсон. Энэ өгүүллийг уншсаны дараа та Olivier-д зориулж төмс хэр удаан буцалгаж, янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хийхийг сурах болно
Фондант чихэр - гайхалтай амттан бэлдэж байна
Фондант чихэр бол тэнгэрлэг амттан юм. Дэлгүүрүүдийн өргөн хүрээ нь амттанг галзууруулж, олоход хэцүү асар том сонголтоор тэднийг төөрөгдүүлдэг. Чихэр нь илчлэг ихтэй хэдий ч тэд үргэлж бүхэл бүтэн шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Бид гэмшлийг бага зэрэг зөөлрүүлж, гал тогоондоо чихэр хийхийг санал болгож байна - тиймээс бид тэдний эрчим хүчний үнэ цэнийг бууруулахгүй бол ядаж найрлага нь байгалийн гэдэгт итгэлтэй байх болно
"Парис коктейль" бялуу бэлдэж байна
Парис коктейлийн бялуу бол гэрийн нөхцөлд хийхэд хялбар амттан юм. Анхны амттан бэлтгэхийн тулд ямар найрлага шаардлагатайг нарийвчлан авч үзье. Мөн бид Парисын коктейлийн бялуу хийх жорыг зурагтай нарийвчлан хэлж, харуулах болно. Бялуу хаанаас эхэлдэг вэ? Мэдээжийн хэрэг, бялуугаар
Нугасны соус бэлдэж байна
Шатаасан нугас ихэвчлэн баярын ширээн дээр үйлчилдэг. Та янз бүрийн аргаар хоол хийж, бүх төрлийн ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариагаар дүүргэж болно. Хоолонд онцгой амт өгөхийн тулд та соус бэлтгэх хэрэгтэй