Бурбот - жор. Burbot хоол - жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бурбот (ийм бүрэлдэхүүн хэсэгтэй жорыг доор дэлгэрэнгүй харуулав) нь сагамхай овгийн загас (цэнгэг ус) бөгөөд тэжээллэг мах, жижиг ясгүй гэдгээрээ үнэлэгддэг. Энэ голын оршин суугчийн элэг нь хоол хийхэд маш их алдартай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид зөвхөн burbot хоолыг авч үзэх болно, тэдгээрийн жор нь зөвхөн филе хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Амттай, баян загасны шөл

Загасчлах дуртай хүн бүр энэ шөлийг хийх өөрийн гэсэн аргатай байдаг. Гэхдээ хэрэв та загас барьдаггүй хүмүүсийн нэг бол доор тайлбарласан жорын дагуу бурботоос амттай, баялаг анхны хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• шинэ бурбот - 1 том загас;
• лууван тийм ч том биш - 2 ширхэг;
• үнэргүй ургамлын тос - 3 том халбага;
• гашуун сонгино - 2 толгой;
• хумс, шанцай, нарийн давс - өөрийн үзэмжээр нэмээд амтлана;
• Мадейра - 1/3 талтай шил.

Орц бэлтгэх

Бурбот (үүнтэй жорзагас үргэлж энгийн байдаг) маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Үүнтэй холбогдуулан чихийг улс оронд, явган аялал, энгийн гадаа амралт зугаалгаар хийх боломжтой. Гэхдээ үүнээс өмнө шинэхэн баригдсан бүтээгдэхүүнийг сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайрсыг нь цэвэрлэж, бүх сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тайрч, дараа нь гэдсийг нь салгаж, 4 см хүртэл зузаантай хэсэг болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Хэрэв та загасны шөл хийхдээ хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмж хэрэглэвэл амттай, анхилуун бурбот авах нь гарцаагүй. Эхний хоолны жор нь ихэвчлэн лууван, сонгино агуулдаг. Бид стандартаас гажсангүй, мөн эдгээр ногоог худалдаж авсан. Тэдгээрийг угааж, дараа нь тийм ч зузаан биш тойрог, цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Дулааны боловсруулалт

Бурботоос загасны шөл бэлтгэхийн тулд та том тогоо авч, 2/3 усаар дүүргэж, дараа нь жижиглэсэн лууван нэмээд гал дээр тавина. Хүнсний ногоог чанаж байх үед та сонгино хуурах хэрэгтэй. Үүнийг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос, хумс, шанцайгаар амталж, дараа нь бага зэрэг шарсан (тунгалаг болтол) хэрэгтэй. Лууван бага зэрэг зөөлөн болсны дараа шөл рүү загасны хэсэг, шарсан сонгино хийнэ. Энэ найрлагад найрлагыг нь бага дулаанаар хагас цагийн турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд загас бүрэн зөөлөн байх ёстой. Төгсгөлд нь Мадейра шөл рүү хийнэ, дараа нь бүгдийг сайтар хольж, зуухнаас гаргаж аваад, тавган дээр байрлуулж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Burbot котлет: хоол хийх жор

Ийм загасны мах нь котлет хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Энэ нь шүүслэг, өөх тос, жижиг ясгүй байдагтай холбоотой. Үзүүлсэн хоолыг хийхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй:

• бурбот филе - ойролцоогоор 1 кг;
• буудайн талх - 250 гр;
• тослог тос - 200 мл;
• амтат булцуу - 2ш.;
• хар анхилуун чинжүү, хоолны давс - татсан маханд амтыг нь нэмнэ;
• том өндөг - 1ш.;
• ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
• улаан буудайн гурил, илүү сайн талхны үйрмэг - котлетыг өнхрүүлэхэд зориулагдсан.

Суурийн хоол хийх

Бурбот загас, жор нь үргэлж энгийн бөгөөд боломжийн орц найрлагатай байдаг тул котлет хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Ийм загас нь сагамхай овгийн бусад зүйлийн адил жижиг ясгүй тул маш их үнэлэгддэг.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хуурч эхлэхээс өмнө тэдгээрийг зөв хэлбэртэй болгосон байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та улаан буудайн талхыг авч, саванд хийж, өтгөн цөцгийд бүрэн шингээх хэрэгтэй. Үүний дараа та сонгино хальсалж, мах бутлуурын дотор burbot филетэй хамт цавчих хэрэгтэй. Дараа нь нэг аяганд зөөлрүүлсэн улаан буудайн талх, татсан загас, зодуулсан өндөг, давс, хар перцийг хольж, дараа нь нэгэн төрлийн тууштай масс үүсэх хүртэл сайтар холино.

Хэлбэрлэх, шарах

Котлет хийх суурь бэлэн болсны дараа үүнийг хийх ёстойгараа хоёр том халбагаар хийж, дараа нь бөмбөг болгон өнхрүүлж, бага зэрэг тэгшлээд, улаан буудайн гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Дараа нь та ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хүчтэй халааж, хэд хэдэн үүссэн бүтээгдэхүүнийг тавих хэрэгтэй. Тэд улаавтар царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр талдаа шарсан байх ёстой. Хийсэн үйлдлүүдийн дараа бэлэн котлетыг цаасан салфетка дээр байрлуулж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Ийм хоолыг халуунаар нь өгвөл төмс эсвэл гоймонгийн хажуугийн тавагтай ширээн дээр тавь.

Шуурсан шарсан шарсан жор

Ийм загасыг хуурах нь таатай байдаг, учир нь хоол хийхэд ердөө 25-35 минут зарцуулдаг.

Тиймээс ийм хоол хийхэд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• дунд хэмжээний хоолны давс, анхилуун чинжүү нунтагласан чинжүү - амтанд нэмнэ;
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн бурбот - 4-5 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
• ямар ч төрлийн улаан буудайн гурил - бүтээгдэхүүнийг өнхрөхөд зориулагдсан.

Боловсруулж байна

Загасыг хуурахаас өмнө заавал боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд танд шинэ эсвэл хөлдөөсөн burbot хэрэгтэй. Үүнээс бүх сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор талыг нь аваад сайтар зайлж угаана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг 4 см хүртэл зузаантай хэсэг болгон хувааж, давс, перцээр сайтар амтлах шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хуурч байна

Загасыг боловсруулсны дараа улаан буудайн гурилаар бүх талаас нь өнхрүүлж, дараа нь нэн даруй хийх ёстой.шарж эхлэх. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тос асгаж, сайтар халаана. Ургамлын өөхнөөс хөнгөн утаа гарч ирэхэд түүнд burbot-ийн хэсгүүдийг хийнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоёр тал дээр шарж, шаржигнуур болтол нь хуурна.

Зөв үйлчлэх

Таны харж байгаагаар бурбот гэх мэт загасны хоол (жорыг дээр дурдсан) маш хурдан бэлтгэгддэг боловч гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр шарсаны дараа таваг дээр тавьж, хажууд нь хачир (сос, гоймон, спагетти, Сагаган будаа гэх мэт нухсан төмс) тавина. Үүнээс гадна ийм загасанд улаан буудайн талх, өргөст хэмх, цөцгийтэй шинэ салат өгөхийг зөвлөж байна. Сайн байна уу!