Худалдааны төвүүдийн хоолны талбай, тэдгээрийн дизайн, зураг. Foodcourt - энэ юу вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Удаан хугацааны турш томоохон худалдааны төвүүд гэр бүлээрээ зугаацдаг газар болжээ. Олон тооны нэрийн дэлгүүрээр явж, олон хэрэгцээтэй зүйл худалдаж авсны дараа та сайхан амрахыг хүсдэг. Кино театр, тоглоомын машин, хүүхдэд зориулсан галт тэрэг эсвэл цахилгаан машин энд байна.

Ит их өлсөж, сэтгэлийн хөөрлөөр ядарсан худалдааны төвөөр зочилсон хүмүүс шууд л амттай хоол идэх газар руугаа очдог. Гэхдээ ийм газруудыг хоолны газар гэж нэрлэдэгийг олон хүн мэддэггүй. Өнгө өнгийн тэмдгүүдийг хараад тэд өөрөөсөө: "Хоолны талбай - энэ юу вэ? Чи заавал тийшээ очих ёстой!"

Хоолны талбай гэж юу вэ?

Худалдааны төвүүд дэх хоолны газар нь нэг нийтийн газар байрлах хэд хэдэн түргэн хоолны цэгүүдийн нэгдэл юм. Дүрмээр бол тэд өөр өөр компанид харьяалагддаг. Тус бүр өөрийн гэсэн цэс, үнэ, үйлчилгээний түвшинтэй. Ийм түргэн хоолны цэгүүд нь компанийн ерөнхий дүр төрхийн дагуу хийгдсэн байдаг. Хоолны газар бүрийг загвар зохион бүтээгч гэрлийн хайрцагтай байх нь гарцаагүй. Энэ нь юу болохыг олон хүн мэддэггүй, гэхдээ бүгд харсан байх. Гэрэлт хайрцаг нь дур булаам сурталчилгааны зургуудтай гэрэлтдэг самбар юм.

ХаринНэг том өрөөнд хэд хэдэн компани зэрэгцэн ажилладаг нь зочдын байрлах газар түгээмэл байдаг. Хоолны талбайн чөлөөт талбай бүхэлдээ олон тооны хоолны газруудаар дүүрэн байдаг. Ийм рестораны өөр нэг онцлог шинж чанар бол өөрөө өөртөө үйлчлэх явдал юм. Нэг жижиг үл хамаарах зүйл: аяга тавгийг зочдын дараа орон нутгийн ажилтнууд цэвэрлэдэг.

Орчин үеийн дизайнерууд хоолны талбайн дотоод заслыг аль болох тохь тухтай, тохилог тохижуулсан тул зочдод ирэх болгондоо буцаж ирэхийг хүсдэг. Ийм түргэн хоолны газрын хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг бол "Европ" хоолны газар юм. Энэ нь Москвагийн ижил нэртэй худалдааны төвд байрладаг. Европ бол олон тооны зоогийн газар, маш тохилог хоолны газруудаараа алдартай.

Хоолны талбайн үйл ажиллагаа

Түргэн, амттай хоол - энэ нь гудамжинд байгаа жирийн нэгэн хүнд анх харахад л түргэн хоолны бүсийн гол зарчим юм. Гэхдээ тийм биш. Хамгийн гол нь дээд давхарт хоолны газар байх ёстой. Энэ нь юу өгөх вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Асар том худалдааны төвийн хоолны газарт очихын тулд худалдан авагчид сэтгэл татам дэлгүүрийн лангуутай олон тооны дэлгүүрээр дамжин өнгөрөх шаардлагатай болдог. Энэ тохиолдолд худалдааны цэгүүдийн ашгийг нэмэгдүүлэх боломж нэмэгддэг. Эцсийн эцэст олон хүн худалдааны төвүүдэд дэлгүүр хэсэх гэж биш, харин орчин үеийн түргэн хоолны амттанг амтлах гэж ирдэг.

Хоёр дахь, гэхдээ зочдын урсгалыг удирдахаас дутуугүй чухал үүрэг бол ажлын цаг юм. Худалдааны төвийн хоолны газар дараа ч гэсэн нээлттэй байх нь чухалхудалдааны павильонуудыг хааж, үзвэрийн цогцолборт зочдод үйлчлэх боломжтой.

Хоолны ордны байршил

Хоолны талбайн дээд давхарт байрладаг нь олон тооны аваарийн гарц, тусгайлан зохион байгуулалттай агааржуулалттай холбоотой гэж тайлбарладаг. Гэхдээ сүүлийн давхрын өргөн уудам талбайн аль хэсэгт хоолны талбайн кафе байх нь бас чухал юм. Түүний хамгийн давуу тал нь худалдааны павильонуудын бүх дэлгүүрийн цонхыг хамгийн сайн харах боломжтой газар юм. Ийм талхны газруудыг худалдааны төвийн эзэд эцсийн мөчид түрээслүүлдэг, учир нь тэдний эрэлт хэрэгцээ хэзээ ч өндөр байдаг.

Хамгийн ашигтай сонголт бол худалдааны талбайн төвд хоолны газар байрлуулах явдал юм. Энэ нь юу авчрах нь ойлгомжтой: бүх үзэсгэлэнг 360 градусаар харах боломжтой. Мөн ямар ч нэрийн дэлгүүрт зочилсон хүмүүс шалыг бүхэлд нь хамарсан дур булаам үнэрт татагдах нь дамжиггүй.

Тиймээс нэг давхарт байрлах хоолны газар, мөн тусдаа орох хаалга нь тохиромжгүй. Хэрвээ худалдааны төв нь нэг давхар бол хоолны талбай нь худалдааны талбайн хамгийн төгсгөлд тоноглогдсон тул зочин тийшээ явах замдаа ямар нэгэн зүйл авч явах боломжтой.

Foodhall - шинэ үеийн хоолны газар

Хурдан, амттай, хамгийн чухал нь хямдхан - эдгээр нь манай эх орончдын хоол тэжээлийн гол шалгуур юм. Энэ бүх амтыг өндөр чанартай, анхны шинэлэг биш хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийсэн гэдгийг олон хүн тоодоггүй. Гэхдээ энэ нөхцөл байдал манай улсад байдаг ч Европт хүмүүс хоолны дэглэмийн талаархи үзэл бодлоо шинэчилсэн байдаг. Мөн хоолны танхим аль хэдийн танил болон сольсондуртай хоолны газар. Энэ юу вэ, бидний ихэнх нь мэдэхгүй байна.

Италид анхны хоолны танхим гарч ирэв. Төхөөрөмжийн зарчмын дагуу энэ нь уламжлалт хоолны газартай маш төстэй юм. Гэхдээ хоолны танхимын цэс нь түргэн бөгөөд амттай, гэхдээ хамгийн эрүүл хоолтой байдаг. Эдгээр нь рестораны шилдэг бүтээлүүдийн аналог юм. Мэдээжийн хэрэг, үнэ нь түргэн хоолноос хэд дахин өндөр боловч италичууд эрүүл мэндийг илүү өндөр үнэлдэг. Тийм ч учраас хоолны газрууд өргөн тархаж, алдартай түргэн хоолны газруудаас илүү алдартай болсон.

Мэдээж ийм эрүүл хоолны газар зохион байгуулах асуудал бидэнд байхгүй. Эцсийн эцэст, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь аяга тавагны үнийг маш ихээр өсгөх тул олон хүмүүс худалдааны төвүүд дэх хоолны газруудаар зочлохоо больж, гарал үүсэл нь үл мэдэгдэх хоол болох шаурма, лангуу бэляши руу шилжих болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шинэхэн бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг олох юм бол хоолны танхимд үйлчлүүлэгчид дуусахгүй. Гэтэл өнөөдөр манай улсад энэ бол зүгээр л мөрөөдөл…

Анхан хүмүүст зориулсан түргэн хоолны бизнес

Сонирхолтой бөгөөд ашигтай санаа бол хоолны талбайн нийтийн талбайд өөрийн ресторан зохион байгуулах явдал юм. Гэхдээ юуг анхаарах ёстой вэ, энэ бизнест эхлэгч хаанаас эхлэх вэ? Эрхэм хүндэт өрсөлдөгчдийн дунд орох боломж байгаа юу? Энэ хэргийн бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгохыг хичээцгээе.

Холболт үүсгэж байна

Хэрэв та рестораны бизнес эрхэлж байсан туршлагагүй, худалдааны төвийн удирдлагуудын дунд сайн танилтай бол түргэн хоолны газар зохион байгуулах санаа нь ашиггүй болно. Учир нь тухайн цэгийн байршлын өрсөлдөөнт шалгаруулалтын үеэрхоолны газар нь брендийн фирмүүдийг илүүд үздэг. Гэхдээ ихэнхдээ, хэрэв газар байгаа бол, рестораны ажилтан дутагдалтай байвал өөрсдийгөө батлах боломж байдаг. Мөн та худалдааны төвийн удирдлагын хүрээнд сайн найзуудтай бол талхны газар авах боломж хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Танилцуулга

Хэдийгээр та туршлагатай ресторанч байсан ч ирээдүйн дэлгүүрийнхээ талаар чадварлаг танилцуулах нь зөвхөн давуу тал болно. Үүнд хамгийн жижиг нарийн ширийн зүйлийг хүртэл боловсруулсан цэс, газрын дизайн, аяга тавагны үнэ, түүнчлэн зөвхөн танд ашигтай, тохиромжтой харилцааны төслийг багтаасан байх ёстой.

Гарч байна

Хүссэн байршлаа олж, худалдааны төвийн удирдлагуудтай гэрээ байгуулсны дараа түргэн хоолны газраа бүртгүүлэх шаардлагатай. Үүнд тодорхой эрх бүхий байгууллагаас тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай.

Гэхдээ худалдааны төвийн удирдлагуудыг хоолны газарт ажиллуулахаас гадна багагүй санхүүжилт шаардлагатай болно. Хэдийгээр бизнесийн санаа нь өөрөө бараг л хожсон боловч эхэндээ ашиггүй болж хувирдаг. Тиймээс хэд хэдэн цэг нээх нь илүү тохиромжтой.

Үүнээс харахад томоохон худалдааны төвийн хоолны газарт түргэн хоолны газар зохион байгуулах нь энэ чиглэлээр нэг жил гаруй ажиллаж байгаа сүлжээний операторуудад илүү ашигтай. Тиймээ, 96%-д нь тэдэнд давуу эрх олгодог бөгөөд эхлэгчдэд биш, хэт ашигтай бизнес төлөвлөгөөтэй байсан ч гэсэн.

Хоолны талбайн дотоод засал

Ерөнхий дизайн, байршил нь хоолны газар хэр ашигтай байхыг тодорхойлдог. Доорх зурагнууд нь хоолны талбайн хамгийн сэтгэл татам дизайныг харуулж байна.

Дизайн санаа өөрөөЭнэ нь тохь тух, тохь тухыг функциональ байдал, гоо зүйтэй хослуулсан гэсэн үг юм. Үүний зэрэгцээ хоолны талбайн дизайн нь худалдааны төвийн ерөнхий уур амьсгалаас ялгаатай нь анхаарал татаж, таныг орж ирэхийг урьж байна.

Тавилга нь хоолны талбайн тохижилтод чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Анхны хоолны талбайнууд нь "хурдан идэж, гарах" зарчмаар зохион байгуулагдсан тул хоолны газрууд нь тав тухтай биш, зөвхөн үйл ажиллагааны ачааллыг дааж байв. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр үзэл баримтлал өөрчлөгдсөн. Мөн ерөнхий интерьерийг бүтээгчид зочин энд удаан байж, дараагийн удаа энд ирэх нь гарцаагүй байхаар бүх зүйлийг зохицуулах ёстой.

Тавилга нь тав тухтай хуванцар эсвэл зөөлөн сандал, олон ресторан, мини буйдан зэрэг зарчмын дагуу сонгогддог. Тэдгээрийг тохь тухтай ширээгээр төгс нөхөж, энгийн зууш нь оройн зоог болж хувирдаг. Мөн захиалга хүлээн авах, гаргах хамгийн автомат шугамууд нь харилцагчийн үйлчилгээний хурдыг эрс нэмэгдүүлдэг.

Хоолны талбайн дизайны гол дүрэм бол дээд зэргийн тохь тух, хоолны газар юм. Мөн өвөрмөц байдлын талаар бүү мартаарай. Эцсийн эцэст, гадаад төрх нь зочдыг цэстэй танилцахад уруу татдаг бөгөөд тав тухыг нь байлдан дагуулж, дахин дахин энд ирэхэд хүргэдэг.