2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Ямар загасны түрс гэх мэт бүтээгдэхүүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тансаг хүмүүс мэддэг бөгөөд хайрладаг. Энэ нь Европ, Азийн хоолны аль алинд нь өргөн хэрэглэгддэг. ОХУ-ын олон зуун жилийн хоолны уламжлалууд нь ч бас загасны түрсгүйгээр хийдэггүй байсан - эрт дээр үеэс Орост тусгаар тогтносон болон язгууртнуудын ширээн дээр үйлчилдэг байсан бөгөөд жирийн загасчдын гэр бүл энэ амттанг ихэвчлэн амталдаг байсан.
Бүтээгдэхүүний газарзүй
Усны дээд давхрагад баригдсан майга загасны гол хэсэг нь тэнд түрсээ гаргахаар иржээ. Эрт дээр үед зарим бүс нутагт загас ийм өтгөн сүрэгт бөөгнөрч, далайн гадаргуу мөнгөлөг болжээ. Дунджаар үржил шим нь хоёр долоо хоног орчим үргэлжилсэн. Энэ хугацаанд ус зүгээр л сүүнээс үүлэрхэг болж, түрс нь нүх, замаг, чулуулгийн гадаргууг бүрхэв. Өнөөдөр ийм гайхамшгийг харах боломжгүй болно, учир нь үйлдвэрлэлийн загас агнуур үр дүнгээ өгдөг. Одоогийн байдлаар загасны загас төдийгүй түрс нь Хойд Европ, Орос, Канад, АНУ-ын загасчдын сонирхлыг ихэд татдаг. Үйлдвэрлэлийн гол хувийг Номхон далайн хойд хэсэгт эзэлдэг. Herring түрс нь Мандах нарны газрын оршин суугчид онцгой үнэлэгддэг. Япончууд Европ, Оросуудаас ялгаатай нь давслахгүй байхыг илүүд үздэгзагасны түрс, бор замаг хурааж авсан.
Төрөл ба сортууд
Давсалсан загасны түрс нь Европын зах зээлд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хоол хийхийн тулд өндөгийг өндөгнөөс гаргаж, тос, халуун ногоо, marinade давсалсан байна. Бүх төрлийн зуушны зуурмагийг хугарсан түрс, цөцгийн тос, зөөлөн бяслаг, өндөгтэй хольж хийдэг. Европчууд бас yastykovy түрсийг хүндэтгэдэг. Зуурсан гурилан дээр шарж, шарсан талхаар үйлчилнэ.
Өндгөвчний үр тариаг Японд өндөр үнэлдэг. Энэ нь шар буурцаг сумс, мирин, халуун ногоотой холимогоор даршилж, дараа нь уламжлалт хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, нигири нь ихэвчлэн herring түрс давхаргаас бэлтгэгддэг. Хуурай давсалсан түрсийг мөн суши хийхэд гол амтлагч болон гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.
Гэхдээ хамгийн гол нь япончууд Казүноко-комбуд дуртай - далайн байцаатай хамт түүж, давсалсан түрсний ер бусын амтлагч. Илэрхий амттай, гайхалтай нялцгай биетэй энэ бүтээгдэхүүнийг жижиг хоолны газар болон хамгийн тансаг ресторанд үйлчилдэг.
Ашигтай шинж чанарууд
А ба D нь майхан түрсэнд агуулагддаг хамгийн үнэ цэнэтэй бодис юм. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрт дээр үеэс тайлбарласан байдаг. Энэ загасны түрсний талаар таны мэдэх ёстой гол зүйл бол гликемийн өндөр индекс юм. Бүтээгдэхүүнд энэ үзүүлэлтийг дагаж мөрддөг хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй. Үүнээс гадна ямар ч давслаг бүтээгдэхүүнтэй адил түрс нь бие дэх усны давсны солилцоонд нөлөөлдөг. Энэ бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юмхавантай эсвэл бөөр нь өвдсөн хүмүүст хавцал.
Гэсэн хэдий ч майга загасны түрстэй тавагны ашиг тус асар их байдаг. Энэ нь хамгийн үнэ цэнэтэй витаминаас гадна иод, селен, магни, кобальт, кальци болон эрүүл мэндэд шаардлагатай бусад бодисуудыг агуулдаг.
Загасны тосны ашиг тусын талаар хүн бүр багаасаа мэддэг байх. Мах, сүү, загасны түрс нь үүнийг маш ихээр агуулдаг. Загасыг хойд зүгт хол байлгах тусам өөх тос нь дулаацахад тусалдаг гэж загасчид хэлдэг. Дашрамд хэлэхэд сүү, түрсэнд агуулагдах өөх тос нь илүү сайн шингэдэг.
Саланд маш олон амин хүчлүүд байдаг ба үүнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Дээр дурьдсан зүйл нь загасны түрсийг хоол хүнсэндээ илүү олон удаа оруулахад хангалттай. Түрсний калорийн агууламжийн талаар бүү мартаарай - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 220-225 ккал байдаг. Энэ нь тослог нугасны махны илчлэгээс ч илүү юм.
Амт
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд майга загасны түрс нь маш тэжээллэг байдаг гэж хэлдэг. Энэ нь тод өвөрмөц үнэртэй байдаг. Түүний амт нь түүнийг бэлтгэсэн аргаас бүрэн хамаарна. Түрс нь давс, амтлагчийг маш сайн шингээдэг.
Өндөг нь харьцангуй жижиг, шүдэнд нь хагардаггүй, шаржигнадаг. Амжилттай түрс нь ихэвчлэн өтгөн бүтэцтэй, наалдамхай, давслаг байдаг. Маринадны тусламжтайгаар та хурц, исгэлэн, амтлагчийг өгч болно. Хамгийн түрс нь илүү нягт, хуурай байдаг. Япончууд үүнийг эхлээд хүчтэй давсны уусмалд давсалж, дараа нь бага зэрэг давсалсан давсны уусмалд дэвтээнэ. Дашрамд хэлэхэд, Алс Дорнодын тогооч нар үүнийг нэвт норгохыг баталж байнацэвэр ус нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг сүйтгэх болно - давс нь дээд давхаргаас гарч, гүн нь давстай хэвээр байх болно. Тиймээс тэд давсны уусмалд хадгалсан усыг дэвтээнэ.
Хоол хийхэд ашиглах
Нигири суши-д хар загасны түрс ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Энэ нь бусад олон уламжлалт хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Herring түрс нь ихэвчлэн Японд шар буурцаг сумс, будаа, чанасан ногоогоор үйлчилдэг. Yastyki нь байгалийн будагч бодисоор будагдсан улаан чинжүү болон бусад халуун ногоотой холимогоор эргэлддэг. Түрсний илчлэгийн агууламж, гайхалтай амт, үнэр нь япончуудын энэ бүтээгдэхүүнд маш их хайртайг тодорхойлдог.
Европ хоолонд түүхий түрсээр амтат хүйтэн амттан бэлтгэдэг. Тэд улаан буудай эсвэл хөх тарианы шарсан талхаар үйлчилдэг. Амттай цөцгийн тос, жигнэмэг, зуурмагийг профитерол, хуушуур, воль-ау-вентийг дүүргэх, канапегаар чимэглэх, шу боовоор үйлчилнэ. Чанасан төмс эсвэл будаа нь түрстэй хоолонд зориулж чимэн гоёг хийдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Загасны шинж чанар, шилдэг жор, хор хөнөөл, ашиг тус. Улаан загасны ашиг тус
Голын загас эсвэл далайн загасны аль нь дээр вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн ашиг тус, хор хөнөөл - тэдгээр нь юу вэ? Загаснаас ямар хоол хийж болох вэ?
Сагамхай загасны түрс: хор хөнөөл, ашиг тус, шинж чанар. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан сагамхай түрс
Өнөөдрийн материалаар сагамхай загасны түрсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярих болно. Уншигч та хямдхан боловч үнэ цэнэтэй амттангийн биохимийн найрлагатай танилцах болно. Мөн жирэмсэн үед хэрэглэх боломжтой эсэхийг мэдэх болно
Наранцэцгийн тос, рапс: хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, шинж чанар, хоол хийхэд хэрэглэх
Рапсын тос нь наранцэцгийн тос шиг эрүүл мэнддээ нухацтай ханддаг хэрэглэгчдийн зайлшгүй хэрэгцээт зүйл болж байна. Доор бид ургамлын тосны эерэг ба хортой шинж чанарыг авч үзэж, дүн шинжилгээ хийж, рапс-наранцэцгийн тос ашигтай эсэхийг тодорхойлох болно. Эрдэмтэд хоол хийхдээ тосыг хослуулах нь дээр гэж дүгнэжээ
Аругула: ашиг тус, хор хөнөөл, витамин, эрдэс бодис, хоол хийхэд хэрэглэх
Хамгийн сүүлд аругула ширээн дээр гарч ирсэн бөгөөд өмнө нь зүгээр л хор хөнөөлгүй хогийн ургамал гэж тооцогддог байсан. Орчин үеийн тансаг хүмүүс хэлэхдээ: arugula-ийн амт нь амтлагч, амттай үнэр, эдгээх шинж чанарыг хослуулсан байдаг. Бид ургамлын ашиг тус, түүний хор хөнөөлийн талаар ярихыг санал болгож байна. Сайхан урамшуулал болгон - arugula-тай цөөн хэдэн жор
Далайн загасны түрс: хэрхэн хэрэглэх вэ? Далайн загасны түрс: үнэ, жор
Япончууд яагаад зуун настны үндэстэн болохыг та бодож үзсэн үү? Тэдний дундаж наслалт маш өндөр, энэ нь 89 жил бөгөөд энэ нь байгаль орчны нөхцөл байдлын хамгийн таатай өөрчлөлтийг харгалзан үздэггүй. Энд хэд хэдэн шалтгаан бий
