Бялуунд зориулсан какао нунтаг тос: зурагтай энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Какаоны нунтагаар хийсэн шоколадан крем нь ямар ч нарийн боовны амтыг илүү тод, баялаг болгох амттай амттан юм. Энэ дүүргэлт нь бялуу, нарийн боовны давхаргад ашиглагддаг. Та вафли, боовны сагс, боов болон бусад олон төрлийн нарийн боовыг кремээр дүүргэж болно.

Дашрамд хэлэхэд амттанг дангаар нь идэж болно, тухайлбал жигнэмэг эсвэл шинэхэн талхыг дүрж идэж болно. Хэрэв та какао нунтаг крем хэрхэн хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол энэ жорны цуглуулга танд хэрэг болно.

Үндсэн орцыг сонгож байна

Амттай крем хийхийн тулд зөвхөн сайн чанарын нунтаг какао хэрэглэх хэрэгтэй. Тэгэхгүй бол амттан нь танд болон таны хайртай хүмүүсийн найдаж буй таашаал өгөхгүй.

Чанартай байгаагийн гол шинж тэмдэг бол өнгө. Байгалийн нунтаг какао нь бор өнгөтэй байдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүний сүүдэр нь цайвар эсвэл бараан байвал ийм худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.

Хоёр дахь шалгуур, дээранхаарлаа хандуулах нь нунтаг үнэр юм. Өндөр чанартай какао нь гашуун шоколадны баялаг үнэртэй байдаг. Хэрэв таны хамар хурц үнэрийг мэдрэхгүй бол бүтээгдэхүүн төгс төгөлдөр байхаас хол байна.

Эцэст нь гурав дахь үзүүлэлт бол өөх тосны массын хувь хэмжээ юм. Энэ шалгуурыг бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлыг сайтар шалгаж үзэх замаар олж болно. Өндөр чанартай какао нунтаг дахь өөх тосны массын эзлэх хувь нь дор хаяж 15% байна. Энэ агуулга нь бүтээгдэхүүн нь ижил нэртэй шошны тос агуулдаг болохыг харуулж байна. Энэ найрлага нь какаогийн амтыг илүү хүчтэй, тунгалаг болгодог.

Та аль хэдийн какао худалдаж авсан уу, эсвэл таны тавиур дээр нэг багц бүтээгдэхүүн байгаа юу? Түүний чанарыг "хүрэлтээр" шалгана уу. Нунтагнаас чимх аваад хурууныхаа завсраар үрнэ. Какао нь арьсанд наалдаж, тоос болж хувирдаггүй гэж үү? Тиймээс та энэ бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр ашиглан гайхалтай амттан хийх боломжтой.

Энгийн какао нунтаг тос

Бэлтгэхэд маш хялбар, байж боломгүй амттай амттанг зөвхөн бялуу, кекс, нарийн боов хийхэд хэрэглэхээс гадна хүүхдүүдийн маш их дуртай шоколадны зуурмагаар солих боломжтой. Та тосыг ердийн шилэн саванд хөргөгчинд хийж хадгалж болно. Ийм зуурмагаар тараасан талх ч гэсэн ер бусын амттай амттан болж хувирна! Какаоны нунтагаар хийсэн шоколадны цөцгийн энгийн жор нь үнэтэй бүтээгдэхүүн агуулдаггүй тул амттан нь нэлээд хэмнэлттэй байдаг. Амттан бэлтгэхэд 10 минутаас хэтрэхгүй.

Крем хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• нэг литр сүү;
• 45гр чанарын нунтаг какао;
• 375 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 110 грамм гурил.

Шоколадтай амттан хийх заавар

Зузаан ханатай саванд какао, улаан буудайн гурил хийнэ. Тааламжгүй бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хуурай найрлагыг урьдчилан шигших нь дээр. Одоо нунтагласан элсэн чихэр нэмээд үүссэн хольцыг сайтар холино.

300 миллилитр хүйтэн сүүнд хийнэ. Гар хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Холимог илүү нэгэн төрлийн болсон үед үлдсэн сүүг хийнэ. Хумсны тусламжтайгаар үргэлжлүүлэн ажилласнаар бүх бөөгнөрөл алга болно.

Ирээдүйн амттантай савыг зуухан дээр тавьж, доор нь дунд зэргийн гал асаана. Массыг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, буцалгаад авчирна. Хэрэв та шоколадны соустай төстэй шингэн цөцгий авахыг хүсч байвал эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд хайруулын тавган дээрээс нь салга. Амттаныг зуурмаг шиг өтгөрүүлэхийн тулд 2-3 минут буцалгана.

Савыг цөцгийтэй наалдамхай хальсаар сайтар таглаад тасалгааны хэмд бүрэн хөргөнө. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол амттангийн гадаргуу дээр царцдас үүснэ. Хөргөсөн тосыг зориулалтын дагуу нэн даруй хэрэглээрэй, эсвэл шилэн саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Какао, өтгөрүүлсэн сүүтэй амттан

Энэ жорыг ашиглан өтгөн цөцгийн тос хялбархан бэлдэж болно. Энэ нь гоёл чимэглэлийн хувьд төгс төгөлдөр юмаяга бялуу, чихмэл эклер эсвэл custards, түүнчлэн янз бүрийн нарийн төвөгтэй бялууг бүрэх зориулалттай. Энэхүү амттангийн найрлагад цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, какао нунтаг гэсэн гурван орц л орно. Эдгээр бүтээгдэхүүнээр хийсэн крем нь өтгөн, толигор, хэлбэрээ сайн барьдаг.

Цөцгийн тостой шоколадтай амттан хийх орц:

• байгалийн цөцгийн тос (200 грамм);
• 270 грамм хураангуй сүү;
• 80 грамм сонгодог нунтаг какао.

Урт тогтоцтой тос бүтээх

Юуны өмнө хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг гаргаж авах хэрэгтэй. Үүнийг амттан бэлтгэхээс хэдхэн цагийн өмнө хийх ёстой, учир нь бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, дуулгавартай байх ёстой. Хүйтэн байхдаа цөцгийн тосыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчээд хайлуулна.

Крем хийх саваа бэлдээрэй. Энэ нь хангалттай өргөн, гүн гүнзгий хоол байх ёстой. Бүх өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ, дараа нь зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Одоо танд сайн холигч хэрэгтэй. Төхөөрөмжөөр зэвсэглээд цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг хутгаж, өтгөн, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.

Энэ нь зөвхөн нунтаг какао нэмэхэд үлдэж, хольцыг халбагаар сайтар холино (хуурай найрлага нь шоколадны тоос үүсгэхгүйн тулд), дахин холигчоор ажиллана. Масс гөлгөр бүтэцтэй болоход төхөөрөмжийг унтрааж болно.

Бэлэн болсон кремээ тугалган цаасаар хучиж хөргөгчинд 30-60 минут байлгана. Заасан хугацааны дараа амттан цаашдын ажилд бүрэн бэлэн болно.

Какаоны нунтаг болон цөцгийтэй цөцгий

Та бялуу хийхээр шийдсэн ч яаж дэвтээхээ мэдэхгүй байна уу? Тэгвэл энэ жор танд зориулагдана! Какао нунтаг, цөцгийтэй бялуугаар хийсэн шоколадны тос нь маш зөөлөн, хилэн бөгөөд галзуу амттай байдаг. Ийм дүүргэлтэнд дэвтээсэн жигнэх нь маш шүүслэг, бага зэрэг чийглэг болдог. Бэлэн болсон бялууны баялаг шоколадны амт нь энэхүү амттанд дурлагчдыг баярлуулах болно.

Крем үүсгэхийн тулд танд бага зэрэг хэрэгтэй:

• хагас литр тослог цөцгий;
• 175 гр нунтаг сахар;
• 160гр нунтаг какао.

Амттай амттан хийх үйл явц

Гүн аяганд какао болон нунтаг сахар холино. Холимог бөөгнөрөл, овойлт байхгүйн тулд халбагаар хутгана. Одоо хэдэн халбага цөцгий нэмнэ. Дахин сайтар холино.

Үлдсэн цөцгий дээрээ нэмээд холигчоо авах цаг боллоо. Төхөөрөмжийн бага эргэлтээр массыг ташуурдуулж эхэлнэ. Холимог нэгэн төрлийн болсон үед холигчийн хүчийг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Нунтаг элсэн чихрийн бүх үр тариа уусах хүртэл цохих ба масс нь эзлэхүүнээ хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлэхгүй.

Хэрвээ та бялуугаа норгохын тулд крем хийж байгаа бол бэлтгэсний дараа шууд хэрэглээрэй. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж дангаар нь амтлах юм уу кексээ чимэглээрэй.

Зөөлөн бяслаг, нунтаг какао бүхий тансаг амттан

Ийм амттанг хаадын амттан гэж үзэж болно. Гайхалтай зөөлөн, дэгжин,анхилуун үнэртэй, амны усалгаатай, зүгээр л гайхалтай амттай тосыг зөөлөн бяслаг ашиглан бэлтгэж болно. Ийм найрлага нь алдартай Филадельфи, мартагдашгүй Almette, адилхан алдартай Маскарпоне эсвэл амттай Рикотта байж болно. Амттан нь өөрөө үзэсгэлэнтэй, бялуу, ороомог, нарийн боовны давхаргад тохиромжтой, сагс эсвэл хуруу шилэнд тохиромжтой, мөн аяга бялууг төгс чимэглэдэг. Какао нунтаг, зөөлөн бяслагны цөцгийн жор нь маш энгийн тул туршлагагүй нарийн боовны тогооч ч үүнийг хийж чадна.

Хамгийн нарийн амттангийн орц:

• дөрөвний нэг кг нарийн нунтагласан элсэн чихэр;
• хоёр шил зөөлөн бяслаг;
• нэг хагас аяга какао нунтаг;
• хагас цайны халбага ваниль.

Хоол хийх шоколадтай бяслаг

Энэ амттанг хийхдээ нарийн элсэн чихэр хэрэглээрэй. Үгүй бол кофе бутлуурын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг нунтаг болгон хувиргана.

Тохиромжтой саванд нунтаг какао болон нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр холино. Орцуудаа жигд тараах хүртэл халбагаар хутгана.

Өөр саванд зөөлөн бяслаг хийнэ. Үүн дээр элсэн чихэр, какао, түүнчлэн ваниллины хуурай хольц нэмнэ. Массыг халбагаар холино. Одоо хутгагч эсвэл холигч аваад үүссэн хольцыг жигд, жигд болтол нь хутгана.

Хэрэв та бялуугаа норгох шаардлагатай бол чанаж дууссаны дараа шууд кремээ хэрэглээрэй. Аягатай бялуу эсвэл хоолой, сагс болон бусад амттанг амттангаар чимэглэхийн тулд хөргөгчинд 45-60 минутын турш илгээнэ үү.минут. Энэ хугацаанд крем илүү тогтвортой, нягт болно.

Цөцгийтэй шоколадтай амттан

Энэхүү крем нь хэлбэрээ маш сайн хадгалдаг тул жигнэмэгийн эцсийн чимэглэлд тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь чихэрлэг бүтээгдэхүүний давхаргад ашиглах эсвэл дангаар нь ашиглах боломжгүй гэсэн үг биш юм. Энэ нь боломжтой бөгөөд шаардлагатай! Эцсийн эцэст цөцгий, какао, цөцгийн тос, өндөг дээр үндэслэсэн шоколадан цөцгий нь маш амттай, зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай тул үүнийг эсэргүүцэх нь ердөө л боломжгүй юм.

Амттан хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр боодол цөцгийн тос (400гр);
• нэг хагас аяга нунтаг сахар;
• хагас литр өтгөн цөцгий;
• арван тахианы өндөг;
• хоёр шил (слайдтай) нунтагласан элсэн чихэр;
• нэг шил какао нунтаг.

Шоколадтай цөцгийн тос хийх дэлгэрэнгүй заавар

Цөцгий үүсгэхэд шаардлагатай тосыг сайтар зөөлрүүлнэ. Тиймээс ажил эхлэхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж жижиглэн хэрчинэ.

Зөөлөн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүн дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Массыг сэвсгэр, агаартай болтол нь холигчоор хутгана.

Өндөгөө тусад нь саванд хийнэ. Тэдэнд элсэн чихэр нэмээд холино. Өндөгтэй аяга таваг усан ваннд илгээнэ үү. Массыг халбагаар байнга үрж, өтгөрүүлсэн болтол нь авчирч, тэр даруй зуухнаас гарга.

Өндөгний хольцоо халуун байхад нь нунтаг какао нэмнэ. Масс хүртэл хутганабүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгэн төрлийн байдал. Бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт байлгана.

Кремээ цэвэр, хуурай аяганд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг холигчоор цохиж, гадаргуу дээр оргилууд үүсч эхлэх хүртэл төхөөрөмжийн хүчийг аажмаар нэмэгдүүлнэ.

Өндөгний хольцоо цөцгийн тостой саванд хийнэ. сайтар холино. Болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд, байнгын хутгах замаар үүссэн масс руу цөцгий нэмнэ. Өөрийгөө дахин холигчоор зэвсэглэ. Бараг бэлэн кремийг сэвсгэр болтол нь хутгана.

Шоколадтай өтгөн амттанг хоол хийж дууссаны дараа шууд хэрэглэж болно.

Одоо та хамгийн амттай какао нунтаг тосыг хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Энэ нь таны чихрийн бүтээгдэхүүн хамаатан садан, найз нөхөдтэйгээ урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй амжилтанд хүрнэ гэсэн үг юм. Сайн байна уу!