Төмсний нухаш хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдрийн бидний яриад байгаа хоол манай улсад их алдартай. Нухсан төмс нь өдөр бүр олон сая хүмүүсийн дуртай олон төрлийн хоол юм. Үүнийг ямар ч зүйлтэй хослуулж болно: загас, котлет, мах, өндөг, сүү, ургамал, цөцгийтэй. Энэ бүхэн бидний хүн нэг бүрийн хувийн сонголтоос хамаарна. Гал тогоондоо хэрхэн амттай нухсан төмс хийх тухай нийтлэл байна.

Нухсан төмсний түүх

Бид бүгд багаасаа л ээжийн амттай нухашыг мэддэг ч та хаанаас ирсэн талаар бодож байсан уу?

Франц хэлнээс нухаш гэдэг үгийг "нунтагласан, цэвэр" гэж орчуулдаг гэдгийг хэлэх ёстой. Нухсан төмсийг анх удаа эмч Александр Эксквемелиний "Америкийн дээрэмчид" намтарт бичсэн номонд дурджээ. Зохиогч үүнд далайн дээрэмчдийн олон удаагийн дайралт, дээрэм, тулааны тухай, мөн нутгийн хүн амын уламжлал, хооллох зуршлын талаар ярьсан. Зохиогч өөрөө бичсэн зүйлийг энд оруулав:

Төмсийг өглөөний цайндаа идээд буцалганабага хэмжээний ус, савыг өөдөсөөр сайтар хаа. Хагас цагийн дараа боловсорч, туулайн бөөр шиг амттай боловч нимбэгний шүүс, гахайн өөх, испани чинжүүтэй амтлагчтай талхаар иддэг. Төмсөөс тусгай ундаа бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд булцууг хальсалж, тайрч, усаар асгаж, хэдэн өдрийн дараа исгэсэн массыг өөдөсөөр шүүж, исгэлэн амттай ундаа, маш анхилуун, эрүүл болно. Тариачид энэ ундааг "маби" гэж нэрлээд нутгийн индианчуудаас хэрхэн бэлтгэхийг сурсан.

Төмс Өмнөд Америкаас ирдэг гэдгийг бүгд мэддэг. Зэрлэг төмс гашуун байдаг нь нууц биш, тиймээс Перугийн индианчууд гашуун амтыг арилгах өөрийн гэсэн арга замыг гаргаж ирсэн. Хачирхалтай нь тэд нүцгэн газар төмсөө тарааж, нэлээд удаан хүлээсэн. Нар, заримдаа борооны дор төмсийг шарж, дэвтээсэний дараа эмэгтэйчүүд тэднийг хөлөөрөө гишгэж, улмаар төмсийг хальснаас нь салгаж, нэг төрлийн гурил болгон хувиргадаг байв. Гэсэн хэдий ч индианчууд "чуно" гэж нэрлэдэг ер бусын хоол олж авсан бөгөөд бүх овгийнхонтой хамт хооллохдоо баяртай байв. Эндээс хайрт нухаш гарч ирсэн бөгөөд жорыг европчууд эргэлзээгүй өөрчилсөн. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь хүн бүрийн бүх нийтийн хоол юм.

Аль төмс тохиромжтой вэ

Олон гэрийн эзэгтэй нар хэрхэн амттай нухсан төмс хийх талаар гайхдаг. Мөн төмс нь тавагны амтанд үнэхээр нөлөөлдөг гэж хэлэхэд буруудахгүй. Тиймээс, агаартай болохын тулд болонамттай нухсан төмс, та цардуултай сортуудыг сонгох хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл цайвар арьстай дугуй төмс. Улаан хальстай төмс авахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь сайн буцалгадаггүй тул нухсан төмсөнд бөөгнөрөл байж болно. Эцсийн эцэст, цардуултай төмс илүү сайн буцалгаж, маш сайн тууштай болдог.

Нухсан төмсөнд юу хийж болох вэ

Төмс, сүү, цөцгий зэргийг сонгодог нухсан төмсөнд хийдэг нь ойлгомжтой юм шиг байна. Гэсэн хэдий ч энд маргаж болно, учир нь та үүнийг төрөлжүүлж, бусад хэд хэдэн найрлагыг нэмж оруулах боломжтой. Жишээлбэл, ганга, розмарин эсвэл бусад ургамлын цөөн хэдэн мөчрийг нэмснээр та анхилуун, амттай хоолыг хялбархан авч болно. Энэ нь ашигтай цөцгийн тос эсвэл чидуны тос байх бөгөөд энэ нь агаарыг нэмэх болно. Эцсийн эцэст, энэ нь мөнгөний үнэ цэнэтэй зүйл биш тул та үнэхээр тансаг нухаш идэхийг хүсч байвал өөх тос ихтэй цөцгийн тосыг сонгох нь дээр.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар үрж жижиглэсэн бяслаг, байгалийн тараг, цөцгий зэргийг нэмэлт болгон хэрэглэдэг. Ерөнхийдөө шарсан сонгино, түүхий өндөг, мөөг, шинэхэн ургамал - эдгээр бүх орцууд нь зөвхөн нухашны амтыг сайжруулах болно, тиймээс та туршиж үзээрэй.

Нухсан төмсийг амтаараа төдийгүй өнгөний хувьд илүү олон янз болгохын тулд төмсийг манжин, хулуу эсвэл луувантай хамт буцалгана. Ер бусын өнгө бэлэн болсон бөгөөд таны найз нөхөд, хамаатан садныхаа гэнэтийн бэлэг баталгаатай болно.

Хоол хийх нууц

Төмс нухаш хийх жор нь энгийн хялбар юм шиг санагдаж байна, гэхдээ зарим талаар сурах нь ашигтай байх болно. Энэхүү хоолыг илүү амттай болгож, жинхэнэ төгс амтыг олж авахад туслах нууцууд. Тиймээс нухсан төмсийг хэвийн аргаар хэрхэн сайхан амттай болгох талаар сонирхолтой зөвлөгөөг дэвтэртээ бичээрэй.

1. Төмс хэзээ ч нахиалж болохгүй, учир нь дүрмээр бол гашуун амт гарч ирдэг. Өтгөн арьстай, цардуулын агууламж өндөртэй булцууг сонго. Боловсорч гүйцсэн төмс хэрэглэхийг зөвлөж байна, дараа нь хоол хийх явцад бөөгнөрөл гарч ирэхгүй. Төмсөнд их хэмжээний цардуул байгаа эсэхийг мэдэх боломжтой түгээмэл арга байдаг: үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, бие биендээ үрнэ. Наалдамхай хагас нь булцуунд хангалттай цардуул байгааг харуулж байна. Бүү эргэлз, энэ сортыг аваарай.
2. Төмсөө хальслаад шууд нухаж эхлэх ба хүйтэн усанд бүү орхи, учир нь энэ нь тавагны амтанд ихээхэн нөлөөлнө.
3. Бидний цаг үед хоол хийх ажлыг маш хялбаршуулдаг маш олон арга техник байдаг хэдий ч та бүх зүйлийг өөрөө хийвэл энэ хоолыг авах нь дээр. Холигч эсвэл хутгагчийн оронд модон бутлуур ав, зөвхөн ийм байдлаар л та гараар хийсэн нухашны өвөрмөц амтыг олж авах болно. Төмсийг бутлах биш, харин зоддог гэдгийг санаарай.
4. Нухсан төмсний өнгөнд заавал халуун байх ёстой сүү нөлөөлдөг гэж та олонтаа сонсож болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм ч үнэн биш юм. Өнгө нь үнэндээ төмсний төрөл зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс сүүгээ сайн дулаацуулсан ч нухаш нь саарал өнгөтэй болчихвол битгий бухимдаарай.
5. Хэрэв та төмсээ хүйтэн усанд буцалгаж эхэлбэл түүний дунд хэсэг нь зүгээр л түүхий хэвээр үлдэж, цардуулын хэсэг нь усанд орох бөгөөд энэ нь таны тавагны амтыг улам дордуулна.
6. Санамж: эхлээд төмсөө юу ч нэмэлгүйгээр нухаж, зөвхөн дараа нь цөцгийн тос нэмээд үл тоомсорлож, массаа нухаш болгож, бага зэрэг сүү эсвэл цөцгий нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд мацаг барьж буй хүмүүс бүйлс эсвэл шар буурцагны сүү нэмж болно.
7. Нухсан дээрээ шарсан сонгино, гахайн утсан мах, дилл гэх мэтийг нэмэхээс бүү ай.
8. Таны мэдэж байгаагаар нухашыг шууд халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, нухаш идээгүй үлдсэн бол сэтгэлээр унах хэрэггүй, зүгээр л бялуу эсвэл хайруулын тавган дээр дүүргэж болно.
9. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд өндөгний шар эсвэл цайвар цөцгий нэмнэ.

Тогооч нар юуны талаар маргаж байна

Олон тогооч нар хэрхэн амттай нухсан төмс хийх, хэзээ төмсөө давслах талаар маргалдсаар л байна уу? Зарим нь эхэнд нь эргэлзээгүй гэж хэлдэг, хоёр дахь нь эцэст нь гэж маргадаг. Зарим нь буцалсан усны дараа давслахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм! Төмсийг халуун эсвэл хүйтэн усанд хийх эсэх талаар тогооч нар өөр өөр үзэл бодолтой байдаг. Энэ бүхэн танаас шалтгаална, гэхдээ үр дүн нь ижил байх ёстой: төмс, мэдээжийн хэрэг, буцалгах хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг хутга эсвэл сэрээгээр шалгана уу.

Орц:

• гурван дунд булцуу;
• цөцгийн тос - 1 халбага (слайдгүй);
• сүү - ½ аяга;
• иоджуулсан хоолны давс - амсах болно.

Хоол хийх сонгодог нухаш

Сүүтэй нухаш хийхэд хүндрэл байхгүй. Жор нь маш энгийн, гол нь зарим нэг заль мэхийг мэддэг байх, бусад нь танаас хамаарна.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе. Эхлэхийн тулд сайтар угааж, дараа нь булцууг хальсалж, ойролцоогоор ижил том шоо болгон хуваана. Энэ хэлбэрээр төмс илүү сайн, хурдан чанаж болно. Төмсийг саванд хийж, халуун ус хийнэ, энэ нь хүнсний ногоог 1 см-ээр бүрхэх ёстой. Дараа нь давс хийж, тагийг нь таглаад галд хийнэ.

Сүү халуун байхад л хүссэн өнгөний өтгөн нухаш гарч ирнэ. Төмсөө чанаж байх хооронд сүүгээ буцалгаад буцалгаж болохгүй.

Төмсөө чанаж дууссаны дараа усыг зайлуулж коланд руу хийнэ. Бага зэрэг хатааж, усыг нь шавхан, дараа нь саванд хийж 2-3 минутын турш халаана. зуухан дээр. Үүний үр дүнд шаардлагагүй шингэн уурших болно. Төмс хэдий чинээ халуун байна төдий чинээ нухахад хялбар байдаг гэдгийг санаарай.

Нухыг "гараар" бэлтгэхийг зөвлөдөг тул нүхтэй түлхэгч аваад халуун сүү, цөцгийн тосоо ээлжлэн хийж хутгана. Сайн хольж, илүү их цаг зарцуулсан нь дээр, тэгвэл та хэзээ ч харамсахгүй. Нухаш нь сэвсгэр, хоолны дуршилтай байх ёстой.

Төгсгөлд нь янз бүрийн халуун ногоо нэмээд хоолыг илүү амттай болгож болно. Бүх нарийн мэдрэмж, нууцыг анхаарч үзээрэйхоол хийх, тэр үед та гэр бүлдээ амттай нухсан төмс хийхийг мэдэх болно.

Хүүхдэд зориулсан цэвэр

Хүүхэд өсч томрох тусам түүний хоолны дэглэм өөрчлөгддөг. Зургаан сартайд зөвхөн эхийн сүү түүнд хүрэлцэхгүй болжээ. Тиймээс олон тооны эхчүүд нялх хүүхдэд нэмэлт хоол хүнс нэвтрүүлэхээр урьдчилан бэлдэж байна. Ихэвчлэн хүнсний ногооны анхны хоолонд аюулгүй, харшил үүсгэдэггүй, хамгийн чухал нь лууван, төмс, цэцэгт байцаа зэрэг өндөр чанартай хоол хүнс шаардлагатай байдаг. Хуучин хүүхдүүд аль хэдийн zucchini, хулуу, нишингэ оролдож болно. Хүүхдийн хоолонд хүнсний ногоог бага багаар оруулах ёстой ч удахгүй янз бүрийн ногоогоор нухсан төмс хийх боломжтой болно.

Анхны хооллох ногооны нухаш

Нухсан төмсийг хооллохдоо хэрхэн бэлтгэх вэ? Энэ нь туйлын энгийн бөгөөд технологи нь сонгодог нухашны жороос арай өөр юм. Лууван, төмс, байцаа ав.

Юуны өмнө хүнсний ногоог бүлээн усанд угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Ашигтай шинж чанараа хадгалахын тулд саванд бага хэмжээний ус хийнэ, лууван, байцаа хийж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь төмс нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хүнсний ногоо чанаж дуусмагц шөлийг өөр саванд хийнэ. Дараа нь та шигшүүрээр арчиж, нухашыг декоциний хамт шингэлж, зөөлөн тууштай болтол холино. Хоолоо буцалгаад хааяа хутгаад дараа нь бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.

Бүтээгдэхүүний чанарыг хянах, мөнтаны хүүхэд аз жаргалтай байх болно.

Хүүхдэд зориулсан олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ногооны нухаш

Одоо бид хүүхдэд нухсан төмс хэрхэн хийхийг авч үзэх болно.

Орц:

• 1 төмсний булцуу;
• луувангийн гуравны нэг;
• манжингийн гуравны нэг;
• байцааны навч;
• 1 цайны халбага нилээд жижиглэсэн ногоонууд;
• 1/8 сонгино;
• 2 халбага. л. ургамлын тос;
• ½ цайны халбага давс.

Төмсөөс бусад бүх ногоог сайтар угааж, хэрчиж, буцалсан халуун усанд жигнэнэ. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсны дараа жижиглэсэн төмс нэмээд бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Төгсгөлд нь цөцгийн тос, давс, сүү нэмнэ. Энэ нь зөвхөн нухаш хийхэд л үлддэг: тэдгээрийг шигшүүрээр арчиж, цөцгий тууштай болтол сайтар холино.

Хоол бэлэн боллоо. Одоо та хүүхдийн нухаш хэрхэн хийхийг мэддэг болсон тул ийм эрүүл ногооны нухашаар хүүхдээ хооллож болно.

Блендерт нухсан бяслаг

Таны мэдэж байгаагаар нухашдаа сэтгэл хангалуун байвал юу ч хийж болно. Энэ удаад та нухсан төмс, бяслагтай хоолонд амттай амт нэмдэг нь эргэлзээгүй талаар мэдээлэлтэй байна.

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг төмс;
• ¼ кг бяслаг;
• 2 халбага. л. цөцгийн тос;
• чинжүү ба давс;
• 2 хумс сармис.

Төмсний булцууг нилээд хэрчиж, буцалж буй ус, давстай буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, төмс хатаанамөн нухаш болгон нухсан. Дараа нь бяслагаа үрж, жижиглэсэн сармисаа 3-4 минутын турш хуурна. хайруулын тавган дээр нухашыг хутгагч саванд хийнэ. Ингээд төмсөндөө үрж жижиглэсэн бяслаг, шарсан сармисаа хийж сайтар хутгана.

Хоол бэлэн боллоо! Үнэхээр хурдан бөгөөд уйгагүй. Энэ жор нь нухсан төмсөнд дуртай хүүхдүүдэд ч тохиромжтой.

Жинхэнэ нухсан төмс

Төмс нухаш яаж хийх вэ, одоо ойлгомжтой боллоо. Харин нухаш нь үлдсэн ч халаахыг хүсэхгүй байгаа бол юу хийж болох вэ? Энэ асуултын хариултыг доор харуулав.

Котлет

Үнэндээ өчигдрийн нухашнаас маш сайн котлет авдаг. Танд хэрэгтэй зүйл:

• 600гр бэлэн нухсан төмс;
• 1 өндөг;
• 50 гр гурил;
• давс, перец;
• ногоон;
• 1 халбага талхны үйрмэг;
• ургамлын тос.

Жор нь маш энгийн. Өндөг, жижиглэсэн ургамал, гурил, давс, чинжүү холино. Бид котлет хийж, талхны хольцонд дүрнэ. Хоёр талдаа шарсан хэвээр байна - котлет бэлэн боллоо!

Хавтгай бялуу

Нух хуушуур нь ердийнхөөс илүү шаржигнуур царцдастай гэдгээрээ ялгаатай гэдгийг хэлэх ёстой. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 2 халбага. нухаш;
• 1 сонгино;
• 1 өндөг;
• давс, перец;
• ургамлын тос.

Өндөгөө зодоод сонгиноо хэрчээд дараа нь давсалж, перц хийж байх ёстой нухаш дээрээ нэмнэ. Гөлгөр болтол холиномасс. Бид 2 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг бялуу хийж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа бага дулаанаар шарна.

Нухаар хийсэн хуушуур өглөөний болон оройн хоолонд тохиромжтой. Дуртай сүмс, кетчуп эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.

Төмсний бөмбөг

Маш ер бусын, нэлээд амттай, маш гоё хачир. Энэ нь мах, хүнсний ногоо, загасны хоолонд тохиромжтой.

Орц:

• 700гр нухаш;
• 1 өндөг;
• 100 гр гурил;
• давс;
• талхны үйрмэг;
• ургамлын тос.

Өндөгөө сэрээгээр цохино. Нухашаа бөмбөлөг болгон (өөрийн хүссэн хэмжээгээр) өнхрүүлэн гурил болгон өнхрүүлэн өндөг рүү дүрнэ. Дараа нь бөмбөлөгүүдийг талхны хольцонд хийнэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талд нь хуурч ав. Төмсний бөмбөлөг бэлэн болмогц гаргаж аваад салфетка эсвэл цаасан дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь шавхана. Ширээн дээр авчирч өгөөрэй. Сайн байна уу!