Чахохбилигийн алхам алхмаар жор зурагтай

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Чахохбилигийн талаар залхуу хүмүүс л сонсоогүй. Гэхдээ, жишээлбэл, зарим нь энэ нь шөл биш, харин хоёр дахь хоол гэдгийг мэддэггүй. Гэсэн хэдий ч Гүржийн хоол нь хүн төрөлхтний дэлхийн өвд багтдаг. Чахохбили нь үүнд зохих байр суурийг эзэлдэг. Хэрэв та зочдод өвөрмөц байдлаар сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байвал хэрхэн хоол хийхийг сур. Чахохбили бол хүнсний ногоо, махан хоол, энгийнээр хэлбэл, Гүржийн шөлний хувилбар юм. Мөн олон янзын сонголттой. Чахохбилигийн олон жор байдаг. Үхэр, хурганы махтай хоол байдаг, ан, шувууны махтай хоол байдаг. Энд бид сонгодог тахианы chakhokhbili жор болон түүний янз бүрийн махны хувилбаруудыг хоёуланг нь авч үзэх болно.

Гүрж шөлний онцлог

Энэ хоолыг ямар ч махаар хийсэн бай, гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тодорхой шаардлагыг хангасан байх ёстой. Мах нь заавал "сайн хооллож", өөх тос байх ёстой, гэхдээ хэт их биш байх ёстой. Үүнээс гадна та залуу амьтан эсвэл шувуу авах хэрэгтэй. Яагаад ийм чухал юм бэ? Баримт нь энэ Гүржийн хоолны онцлог юмөөр ямар ч өөх тосгүй шарж байна. Ийм учраас мах туранхай байж болохгүй. Хэт том биш хэсэг болгон хайчилж ав - гуляш шиг. Чахохбили жорны дараагийн заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бол сонгино юм. Гүржийн хоолны сонгодог номууд үүнийг онцгойлон шаарддаг. Гурав дахь заавал байх ёстой орц бол хүнсний ногоо бөгөөд та махтай яг ижил хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Чахохбилигийн сонгодог жоронд ус ороогүй болно. Махыг хүнсний ногооны ялгарсан шингэнд чанаж болгосон.

Үхэр, хурганы махтай чахохбили

Хагас кг махнаас таваг бэлтгэх сонголтыг авч үзье. Хэрэв энэ нь үхрийн мах юм бол бид целлюлозыг, дараа нь 500 грамм улаан лоолийг авна. Чахохбилид зориулсан заавал амтлагчийн багц байдаг. Жор нь dill, гаа, эстрагоныг зааж өгдөг - тэдгээрийг нэг удаад нэг халбага авна. Үүнээс гадна хуурай халуун ногоо хэрэгтэй - яншуй, лаврын, улаан чинжүү, амттай. Мөн хагас толгой сармис авна. Гашуун улаан чинжүү 1 халбага нэмнэ. Ихэвчлэн ийм хэмжээний маханд дөрвөн сонгино хэрэгтэй. Хэрэв бид үхрийн махнаас chakhokhbili хоол хийх юм бол та бүхэл бүтэн сармис, хагас халбага ногоон авах хэрэгтэй. Гурван төмс нь нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.

Бүтээгдэхүүний хавчуурганы дараалал

Чахохбилигийн жороор жижиглэсэн махыг халаасан тогоо эсвэл саванд хийнэ гэж бичсэн байдаг. Энэ нь 10 минутын турш шарсан, дараа нь маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой сонгино нэмнэ. Дараа нь тэд өөр 5 минутын турш өөрсдийн шүүс, өөх тосоор шарсан хэвээр байна. Дараа нь улаан лоолийг түлэх хэрэгтэй. -тайтэдгээр нь арьсыг салгаж, салаагаар тусад нь зуурч, хоол хийх маханд тараана. Дараа нь тэд төмсийг хальсалж, жижиг зүсмэл болгон хуваана. Тэр бас мах, улаан лооль руу явдаг. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 20 минут буцалгана, дараа нь давс хийнэ. Төгсгөлд нь халуун ногоо нэмнэ. Тэд бүгд - хуурай, шинэхэн ургамлуудыг хольж, саванд хийж, галыг багасгах хэрэгтэй. Тиймээс таваг 3-4 минутын турш хатах ёстой. Зөвхөн дараа нь буталсан эсвэл жижиглэсэн сармисыг тавина. Үүний дараа хийг унтрааж, таваг таган дор хэдэн минут байлгана, ингэснээр исгэж, бүх амтлагч найрлага нь бие биедээ шингээнэ.

Шувуунаас авсан Чахохбили

Энэхүү Гүрж хоолны нэр нь анх ямар махаар бэлтгэсэн болохыг илтгэж байх шиг байна. Чахохбили бидэн дээр анчдын хоолноос ирсэн. Үүнийг гургаар хийсэн. Гүрж хэлээр тод өдтэй энэ шувууг "хохоби" гэж нэрлэдэг. Чахохбилигийн сонгодог жорыг ургуульд зориулж бүтээсэн юм. Махны заавал байх ёстой амтлагчаас гадна энд нэмэлтийг ашиглах хэрэгтэй - Имерети гүргэмийн үр, кориандрын үр, сунели хоп. Энэхүү шувууны махны шөлийг Гүржийн Чахохбилигийн жорын дагуу бэлтгэдэг. Зөвхөн гургаа нь залуу, туранхай байвал махыг шарсан үед бага зэрэг цөцгийн тос нэмэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ энэ нь шувуу шүүсийг гаргасны дараа л хийж болно. Мах нь тусгай сүүдэртэй болох ёстой - "өнгөт". Хэрэв хэт их шүүс гарч ирвэл түүнийг шавхаж, дараа нь шингэн уурших үед нэмнэ. Уг процесст таваг давслаарайхоёр удаа хоол хийх: эхний удаад ногоо тавихаас өмнө, дараа нь халуун ногоотой хамт амсах болно.

Тахианы махны Чахохбили: алхам алхмаар жор

Гэсэн хэдий ч сvvлийн vед гургад Кавказын уулархаг нутагт ч дэндүү ховор шувуу болжээ. Тиймээс Гүржийн алдартай хоолонд өөрчлөлт орсон. Түүний хамгийн алдартай хувилбар бол тахианы chakhokhbili юм. Цацагт хяруулын жор нь бага түгээмэл байдаг. Тахианы мах эсвэл залуу тахиа авах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв танд сонголт байгаа бол тэжээвэр шувуу ав. Дэлгүүр нь бас тохиромжтой, гэхдээ дараа нь та сайн гулууз худалдаж авах хэрэгтэй. Бүхэл бүтэн шувуу байхгүй юу? Асуудалгүй! Тахианы махны chakhokhbili жор нь гулуузны хэсгүүдээс шөл хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ тохиолдолд шилбэ авах нь илүү дээр юм. Маш их мах, яс багатай.

Орц

Тэгвэл бид тахианы чахохбилид юу хэрэгтэй вэ? Хэрэв бид санаж байгаа бол жор нь мах, хүнсний ногоог ижил хэмжээгээр авахыг зөвлөж байна. Тиймээс бид том тахиа (нэг килограммаас илүү, нэг хагасыг илүү сайн), 4 том эсвэл 6 дунд сонгино, 1 кг маш боловсорсон улаан лооль, 3-4 төмс зэргийг чанаж идэх ёстой. Дараа нь та ургамал, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Тахианы махны chakhokhbili жор нь заавал амтлагч шаарддаг - сармисны толгой, улаан чинжүү, хагас баглаа яншуй, килантро, амттай, лаврын. Хуурай амтлагчийн сонгодог багц нь бидний санаж байгаагаар гүргэм, кориандра, сунелийн хослол бөгөөд бүгд нэг халбага юм. Зарим зохиогчид гаа, эстрагон нэмэхийг зөвлөж байна. Чахохбилид зориулсан тахианы махнаас жороор бүх дотор талыг нь гаргаж, гулууз махыг нь гаргаж авахыг заадаг.дунд хэсэг болгон хуваасан. Тэдгээр нь ийм хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг гараараа авахад тохиромжтой. Илүүдэл арьсыг тайрах нь дээр.

Шахлах

Бид аль хэдийн дурьдсанчлан уламжлалт тахианы chakhokhbili жор нь махыг "хуурай шарж"-ыг хэлдэг. Үүнийг шатаахгүйн тулд та гулуузны хэсгүүдийг халаасан хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, бага дулаанаар таган дор таван минут байлгана. Дараа нь шүүс нь махнаас ялгарах болно. Энэ нь тусдаа саванд хийнэ. Дараа нь галыг нэмэгдүүлж, тахианы хэсгүүдийг 10 минутын турш шарж, ихэвчлэн эргүүлдэг. Махыг таглаатай таглаагүй. Шарах явцад шүүс нэмж болно. Том тууз болгон хуваасан сонгино хамгийн төгсгөлд нь тавигдах ёстой. Чахохбилигийн алхам алхмаар жороос та тахиа хангалттай өөх тосгүй бол энэ үе шатанд бага зэрэг цөцгийн тос нэвтрүүлж байгааг мэдэж болно. Гэхдээ үүнийг маш аажмаар хийх ёстой. Үүн дээр эсвэл махнаас гарсан өөхөн дээр сонгино өөр таван минутын турш хуурна. Одоо та шөлөө давсалж болно. Дараагийн алхам руу шилжихийн өмнө сонгино зөөлөн, алтан өнгөтэй байх ёстой.

Хүнсний ногоо

Одоо улаан лоолийн ээлж ирлээ. Фото зураг бүхий Chakhokhbili жороос харахад тэдний бэлтгэл нь ижил үхрийн мах эсвэл хурганы шөлөөс ялгаатай биш гэдгийг бид харж байна. Улаан лоолийг түлэх, хальсалж, үлдсэн целлюлозыг зуурна. Дараа нь энэ бүгдийг тахианы маханд хийж, холино. Төмсийг мэддэг хүмүүс урьдчилан буцалгаад дараа нь хөргөхийг зөвлөж байна. Бид усыг зайлуулдаг, гэхдээ бид үүнийг хадгалдаг. Одоо бид төмсийг том зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр эсвэл саванд илгээдэг. Дахинхолино. Чахохбилигийн алхам алхмаар жор, зургийг манай нийтлэлээс харж болно, одоо та хайруулын тавган дээр таглааг хааж, галыг багасгаж, 20 минут хүлээх боломжтой. Ихэнхдээ улаан лооль нь маш их шингэн ялгаруулдаг тул өөр юу ч нэмэх шаардлагагүй. Гэхдээ төмс шатаж эхэлдэг. Энэ тохиолдолд буцалгаж байсан ус нь хэрэг болно. Хүнсний ногоог хагас болгосон үед бага багаар нэмж болно.

Эцсийн алхам: амтлагч

Чахохбилид зориулсан сармисыг алхам алхмаар жороор бэлтгэхийн тулд хутгаар цавчих шаардлагатай. Энэ нь хэт их шүүс ялгарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Чинжүүтэй ижил зүйлийг хий. Greens нь том ширхэгтэй ишийг цэвэрлэж, таслах ёстой. Хуурай халуун ногоо нь сармисыг эс тооцвол шинэхэн халуун ногоотой холилдоно. Энэ хольцыг бүхэлд нь chakhokhbili-д хийж, бага дулаанаар 5 минут байлгана (хэдийгээр зарим жороор 10-ыг санал болгодог). Энд гол зүйл бол ногооны соус өтгөрдөг. Дараа нь хий унтрааж, сармис нэмнэ. Дараа нь chakhokhbili дуслаар үлдээнэ. Шөлийг таглаад 5, 6 минут буцалгаж, бүх найрлагыг нь дэвтээнэ. Та одоо үйлчилж болно.