Хайлмал хоол: жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ жижиг, уян хатан загасыг чадварлаг чанаж хийвэл биширдэг. Түүний хайрлагчид хайлсан загаснаас олон анхны жорыг мэддэг. Гэхдээ өнөөдөр бид хайлмалыг илүү энгийн аргаар хоол хийх болно. Дараа нь загас амт, ашигтай шинж чанараа алдахгүй. Доор өгсөн энэ загасыг хоол хийх жорын тойм нь үргэлж сайн байдаг. Тийм ч учраас эдгээр жорууд үе дамжин уламжлагдан ирсэн.

Халуур бэлдэж байна

Загасыг өөр өөр жороор хоол хийхээс өмнө хайлалтыг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой. Энэ нь угааж, хайрс, эд ангиудыг цэвэрлэж байх ёстой. Хэрэв загас жижиг бол зарим тогооч үүнийг бүрэн хоол хийхийг зөвлөж байна.

Шуурсан мах

Хуурсан хайлуулах жор их алдартай. Бид сонгодог хувилбарыг санал болгож байна. Энэ нь хангалттай хөнгөн бөгөөд та удахгүй анхилуун үнэртэй загасыг амтлах болно. Шарсан амтат жор бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

• хальсалсан загас;
• хос өндөг - зуурсан гурилын хувьд;
• давстай гурил - 1-2 аяга.

Загасны зуурмаг: аяганд өндөг хийж, бага зэрэг давс нэмээд перецээр амтлана.

Одоо шарж эхэлцгээе:

1. Давстай гурилыг таваг эсвэл өөр тохиромжтой саванд хийнэ. Бид загасыг гурилаар хийнэ. Тиймээс загасны уртаас арай том хэмжээтэй зүйлийг ав. Энэ нь танд үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.
2. Өтгөн ханатай хайруулын тавган дээр амтгүй ургамлын тос хийж дунд зэргийн гал дээр халаана. Хайруулын тавган дээрх тос дулаармагц галаа багасгаж, хайруулын тавган дээр загас дүүргэж эхэлнэ.
3. Гулууз бүрийг эхлээд өндөгний холимогт дүрж, дараа нь тавган дээр гурилаар өнхрүүлнэ. Хайруулын тавган дээр дүрж, хоёр талдаа дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Загасыг алтан амттай царцдастай болтол нь хуурна.
4. Савыг хаах шаардлагагүй, эс тэгвээс зуурсан гурил норж, наалдамхай тааламжгүй масс болж хувирна.
5. Энэ жорын дагуу хайруулын тавган дээр шарсан хайлмаг том таваг дээр тавиад халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Дараа нь та шаржигнуурт хийсэн загасны филений амтыг мэдрэх болно.

Хэрэв та эрдэнэ шишийн будаатай, гал тогооны өрөөндөө идэвхтэй хэрэглэдэг бол дараах жор танд зориулагдана.

Эрдэнэ шишийн зуурмагт хайлуулна

• Загасыг бэлтгэх (угаах, цэвэрлэх).
• Загасыг давслана (та бүх талаас нь нарийн давсаар үрж болно).
• Хос өндөг зодно.
• Холбож байнаэрдэнэ шишийн гурил, талхны үйрмэгтэй таваг дээр.

Энэ жорын дагуу хайлмаг хоол хийх технологи:

1. Загасыг өндөгөнд дүрж, гурил, талхны үйрмэгтэй хольж дүрнэ.
2. Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийнэ.
3. Ердийнх шигээ шарсан - хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурна.

Зууханд хайлуулах жор

Хайруулын тавагны оронд шарах шүүгээ хэрэглэж болно. Зуух нь тохиромжтой бөгөөд хурдан юм. Түүнд жигнэх нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, илүү хоолны дэглэмтэй болно.

Шуухыг халааж, энэ хооронд стандарт технологи ашиглан загасаа бэлтгэ. Угаасан, хальсалж хайлуулж, зодуулсан өндөгний зуурмагт дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь загас бүрийг давсалсан гурилаар сайтар өнхрүүлнэ. Ургамлын (эсвэл цөцгийн тос) тосыг наалддаггүй хэлбэрт хийнэ, ингэснээр ёроолыг бүрхэнэ. Энэ тос дээр бид загасаа тавина. Жигнэмэгийн тавган дээр зай хэмнэхийн тулд загасны "жак" тавина. Загасны эргэн тойронд та улаан лоолийн дугуйланг тарааж, ургамлаар цацаж болно. Хэрэв загасыг дүрсэн зуурсан гурил нь дуусаагүй бол түүнийг жигд хуудсан дээр тавьсан хайлмал дээр асгаж болно. Хоолоо 40 минутын турш жигнэх.

Төмстэй

Зууханд хайлуулах дараагийн жор нь ногоотой загас байх болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хайлуулах;
• шинэ төмс;
• давс, булан навч;
• 2 чийдэн;
• цөцгий бүтээгдэхүүн - 200 грамм;
• улаан лоолийн соус (заавал биш) - 50 грамм;
• загасны амтлагч;
• 2-3 өндөг;
• гурил эсвэл талхны үйрмэг - ойролцоогоор нэг аяга.

Хоол хийх технологи:

1. Загасыг боловсруулж давсаар арчина.
2. Өндөгний зуурмагаа дээрх жорын дагуу хийнэ.
3. Төмсөө сойзоор сайтар угаана. Залуу сорьцыг цэвэрлэж болохгүй. Хэрэв төмс залуу биш бол хальсыг нь салгахаа мартуузай. Жижиг төмс нь хүнсний ногооны жортой энэ хайлмагт тохиромжтой. Хэрэв төмс дунд эсвэл том хэмжээтэй бол түүнийг хагас, дөрөв болгон хуваасан нь дээр. Бэлтгэсэн төмсөө цэвэр усанд (харлахгүйн тулд) ээлжээ хүлээнэ.
4. Тэгээд бид нумыг арчлах болно. Үүнийг хальсалж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай.
5. Наалддаггүй хайруулын тавган дээр тос хийж тавагны ёроолыг таглана.
6. Өндөгөө гүн гүнзгий аяганд хийж хутгаад, түүндээ хайлуулж, хоёр талдаа загасыг гуриланд дүрнэ.
7. Одоо үүнийг жигд хуудсан дээр илгээх цаг болжээ. Бүх загас хэлбэр дүрстэй болсны дараа төмс, сонгины хагас цагирагыг зайтай газар тавь.
8. Савны агуулгыг давс цацаж, загасны амтлагчаар амтлана. Лаврын навчийг бүү март.
9. Тэгээд хайлмаг сайхан хэлбэртэй, цөцгийтэй цуу асгахад л хүлээж байна.
10. Соусын хувьд та бүх цөцгийг улаан лооль эсвэл кетчуптай холих хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь өтгөн болвол усаар шингэлнэ. Энэхүү цөцгий-улаан лоолийн соустай дүүргэлт нь "шингэн чанар" олж авах үед та төмс, сонгино бүхий бүхэл бүтэн хайлалтыг асгах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол дахин давс цацна. Жигнэмэгийн хуудсыг худаг руу илгээнэнэг цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд. Энэ хугацааны дараа таны ширээн дээр сумс, ногоотой анхилуун анхилуун загасны хоол байх болно.

Далайн хайлмал

Хуурч, жигнэхээс гадна даршилсан хайлуулж болно. Жор нь маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн:

1. Үйлийг цэвэрлэж угаах шаардлагатай.
2. Бяцхан сонгино цагираг болгон хуваасан.
3. Загасыг шилэн эсвэл паалантай саванд хийх ёстой.
4. Өөр нэг саванд маринад бэлтгэнэ. Маринадын хувьд нэг аяга ус (чанасан) 6% -ийн ширээний цуу (3 том халбага) холино. Энэ уусмалд бага зэрэг давс, хэдэн чинжүү нэмнэ. Хэрэв та маринадны амтат амтыг илүүд үздэг бол уусмалдаа нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
5. Бяцхан үнэр нь сонгины цагирагтай унтаж, булан навч нэмээд 10 цагийн турш marinade хийнэ. Энэ хугацааны дараа та анхилуун зууш идэж болно.

Хөргөгчинд хэд хоног хадгалдаг даршилсан загас

Мөн энд бас нэг сонирхолтой амтлагч даршилсан жор:

Бэлтгэсэн загасыг талхны үйрмэг, эрдэнэ шишийн гурилтай зуурсан гурилаар хуурна. Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Аяга нь шил эсвэл керамикаар хийгдсэн байж болно. Мөн маринадыг паалантай саванд бэлтгэдэг:

1. Дурын фракцын лууванг сараалжтай болгоно.
2. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
3. Хүнсний ногоог усаар (0.5 литр) хийнэ, буцалгана.
4. Хүнсний ногоотой ус буцалж эхлэхэд дөрөвний нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр нэмэх цаг болжээ. Хуудаславр ба чинжүү - амсах болно.
5. Маринадаа хагас минут буцалгаад 2 хоолны халбага 9%-ийн цуу нэмнэ.
6. Маринадаа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Уусмал тасалгааны температурт хүрэхэд саванд хийсэн шарсан хайлмаг дээр хийнэ.
7. Одоо даршилсан загастай хоолыг хөргөгчинд 13 ба түүнээс дээш цагийн турш хадгалах боломжтой.

"Үүдэн дээр байгаа зочин" нөхцөл байдал үүссэн үед ийм загас сайн байдаг. Сайн гэрийн эзэгтэйн хувьд та ширээн дээр эрхэм зочдод үйлчлэх зүйл үргэлж байдаг. Сайн байна уу!