Тахианы махтай паелла: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Паелла бол манай гарагийн янз бүрийн хэсэгт амьдардаг гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг Испанийн үндэсний хоол юм. Энэ нь гүргэм, шувууны аж ахуй, хүнсний ногоо, мөөг, далайн хоол болон бусад орц найрлагыг нэмсэн цагаан будааны үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Өнөөдрийн нийтлэлээр бид тахианы паеллагийн сонирхолтой жоруудыг танилцуулах болно.

Практик зөвлөмж

Энэхүү испани хоолыг бэлтгэхийн тулд урт үр тариа чийгийг сайн шингээдэггүй тул дугуй хэлбэртэй будаа хэрэглэх нь зүйтэй. Эхлэхийн тулд үүнийг ангилж, угааж, дараа нь шарсан тахиа, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Шинэ шувууны шөлтэй мах, будаа асгах нь зүйтэй. Гэхдээ шаардлагатай бол ногооны шөл эсвэл ундны усаар сольж болно.

Мөөг, цуккини, цэцэгт байцаа, шош, ногоон вандуй, улаан лооль, эрдэнэ шишийн үр, далайн хоол, тэр ч байтугай хиам зэргийг хүссэнээрээ паелла дээр нэмнэ.

Улаан лооль, амтат чинжүүтэй

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт эхлээд энэ хоолны хамгийн энгийн хувилбарт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Үндсэн жорыг эзэмшсэний дараа таТа нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй туршилт хийж болно. Энэхүү паелла бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы хагас гулууз.
• сонгины толгой.
• 2 давсалсан улаан лооль.
• Амтат чинжүү (улаан байвал зохимжтой).
• 200гр будаа.
• 600 мл тахианы шөл.
• 3 хумс сармис.
• Давс, гүргэм, паприка, яншуй, нимбэг, оливын тос.

Та шувууны боловсруулалттай сонгодог тахианы паелла хийж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь угааж, хатааж, арьснаас чөлөөлөгдөж, хэсэг болгон хуваасан. Ингэж бэлтгэсэн гулуузыг тос түрхсэн халуун хайруулын тавганд хийж, сонгино, сармистай хамт шарсан байна. Хэдэн минутын дараа амтат чинжүү, хальсалж нухсан улаан лооль, давс, халуун ногоо, урьдчилан угаасан будаа зэргийг нэмнэ. Хэдэн минутын дараа энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, бүх найрлага бэлэн болтол маш бага дулаанаар жигнэнэ. Үйлчлэхийн өмнө паеллаг нимбэгний зүсмэлүүд болон яншуйны мөчрөөр чимэглэнэ.

Утсан хиамтай

Сонгодог тахианы паелла жор нь янз бүрийн хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бүтээхэд маш сайн үндэс суурь болдог. Үүнийг утсан хиамаар дүүргэснээр та баялаг амт, сайн мэдрэгддэг үнэртэй цоо шинэ хоол авах болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр тахианы булан.
• 250гр дугуй будаа.
• 100гр утсан хиам.
• 70гр лаазалсан амтат эрдэнэ шиш.
• 70гр хөлдөөсөн ногоон вандуй.
• 2 аяга шөл.
• Болсон улаан лооль.
• Толгойнум.
• Болгарын чинжүү.
• Хагас лууван.
• 1 цайны халбага турмерик.
• Давс, яншуйны үндэс, ургамлын тос, хар перц.

Сонгино, лууваныг тосолсон олон тогоонд хийж хуурна. Хэдэн минутын дараа тэдэнд амтат чинжүү, жижиглэсэн тахианы булан нэмнэ. Энэ бүгдийг шарсан, дараа нь яншуй үндэс, хальсалж, жижиглэсэн улаан лооль, угаасан будаа, вандуй, эрдэнэ шиш, давс, халуун ногоо зэргийг нэмж өгдөг. Эцсийн шатанд энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, тагийг нь таглана. "Pilaf" горимд ажилладаг удаан агшаагчаар тахианы махтай паелла бэлтгэ. Хөтөлбөр дууссаныг зарласан дохионы дараа таваг нь хаалттай төхөөрөмжид дусааж, дараа нь тавган дээр тавьдаг.

Мөөгтэй

Мөөгэнд дурлагсад Испанийн алдарт хоолны өөр хувилбарыг амтлах нь дамжиггүй. Энэхүү паелла бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 тахианы хөл.
• 150 гр түүхий мөөг.
• 150гр дугуй будаа.
• 2 махлаг чинжүү (улаан байвал зохимжтой).
• 4 интоорын улаан лооль.
• 3 сонгино.
• 3 хумс сармис.
• 50гр чанартай цөцгийн тос.
• 350 мл шөл.
• 40мл цагаан дарс.
• 5 нунтагласан гүргэмийн дэлбээ.
• Давс, улаан перец, оливын тос.

Тахианы махтай энэхүү паеллаг бэлтгэх нь маш энгийн. Эхлэхийн тулд махыг арьс, яснаас нь салгаж, угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ аргаар бэлтгэсэн тахианы махыг шарсан байнашар тос. Хоолны дуршилтай царцдас гарч ирмэгц жижиглэсэн сонгино, мөөг, амтат чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Хэдэн минутын дараа угааж, ангилсан будаа, давс, халуун ногоо, сармис, дарс, шөл зэргийг нийтлэг саванд хийнэ. Энэ бүгдийг хамгийн удаан гал дээр бүх орц бүрэн болтол буцалгана.

сам хорхойтой

Энэ жор Испани хоолонд дуртай далайн хоолонд дурлагсдад сонирхолтой байх нь дамжиггүй. Хэрэв та сам хорхой нэмбэл энгийн тахианы паелла огт өөр амттай болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 5 аяга дугуй будаа.
• 1 кг сам хорхой.
• 2 тахианы булан.
• сонгины толгой.
• 3 улаан лооль.
• Амтат чинжүү.
• 3 аяга ундны ус.
• 2 хумс сармис.
• 2 халбага. л. гүргэм.
• Нэг шил хуурай цагаан дарс.
• Давс, перец, оливын тос.

Бэлтгэсэн тахианы махаа жижиглэн хэрчиж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Шарж дуусмагц угаасан будаа асгаж хаттал нь хүлээдэг. Үүний дараа шарсан ногоо (сонгино, улаан лооль, амтат чинжүү), давс, халуун ногоо зэргийг мах, үр тарианд нэмнэ. Энэ бүгдийг усаар асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Хагас цагийн дараа дарсыг нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээж, хоол хийх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Эцсийн шатанд паеллаг жижиглэсэн сармистай шарсан сам хорхойгоор дүүргэж, таган дор богино хугацаанд дусаана.

Лаазалсан мөөг, ногоон шоштой

Энэхүү амттай, анхилуун үнэртэй хоол нь зөвхөнолон тооны хүнсний ногоо, ердийн цэсэнд төрөл бүрийн зүйл нэмэх боломжийг танд олгоно. Өнөөдрийн нийтлэлд дурдсан Испани тахианы паеллагаар гэр бүлээ хооллохын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 250гр дугуй будаа.
• 600 гр тахианы булан.
• 300 гр лаазалсан шампиньон.
• 250гр ногоон вандуй.
• 250гр ногоон шош.
• 750 мл нөөц.
• 70 гр улаан лоолийн оо.
• сонгины толгой.
• ¼ цайны халбага нунтагласан гүргэм.
• Давс, перец, оливын тос.

Тосолсон хайруулын тавган дээр сонгиноо хуурна. Өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлмэгц түүнд шувууны булан, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Бараг тэр даруй шош, ногоон вандуйг нийтлэг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шаржсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халуун шөлөөр асгаж, улаан лоолийн зуурмагаар дүүргэж, хорин минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа урьдчилан угаасан будаа, давс, амтлагчаа мөөг, хүнсний ногоотой маханд хийж, үр тариа бэлэн болтол зууханд буцалгана.

Далайн хоолтой

Доор тайлбарласан технологийн дагуу тахианы мах, сам хорхой, хуушуур, дун бүхий гайхалтай амттай паелла гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг хүртэл гайхшруулах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Шилэн будаа.
• 6 тахианы савх.
• 4 хумс сармис.
• 2 аяга ногооны шөл.
• 150гр хуушуур.
• сонгины толгой.
• 2 чихэрлэгулаан чинжүү.
• 250 гр дун.
• 8 хальсалж сам хорхой.
• 250гр загасны филе.
• Далайн давс, яншуй, гүргэмийн цагаан чинжүү, яншуй, ганга болон оливын тос.

Угаасан тахианы бөмбөрийг хайруулын тавган дээр хуурч таваг руу хийнэ. Далд дун нь хоосон газар асгаж, хутгахаа мартаж болохгүй. Дараа нь сонгино, сармис, сам хорхой, амтат чинжүүний хэсгүүдийг ээлжлэн нэмнэ. Таван минутын дараа загасыг далайн хоол руу илгээж, жаран секундээс илүүгүй хугацаанд бүгдийг нь чанаж болгосон. Энэ бүгдийг сайтар цэвэрхэн саванд хийж, будаа, гүргэм, давс болон бусад амтлагчийг сул тавган дээр хийнэ. Энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, буцалгаснаас хойш дөрөвний нэг цагийн турш хаалттай саванд чанаж болгосон. Дараа нь будаа нь тахианы мах, далайн хоолоор дүүргэж, тугалган цаасаар хучиж, арван минутын турш зууханд хийж, 150 градус хүртэл халаана. Дараа нь паелла дээр хулуу нэмээд дөрөвний нэгээс багагүй хугацаанд жигнэнэ.

Ногоон вандуй, шоштой

Тахианы мах, хүнсний ногоо бүхий тод, амттай паелла нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд адилхан тохиромжтой энгийн орцуудаас бүрддэг. Тиймээс үүнийг зөвхөн том хүмүүст төдийгүй жижиг иддэг хүмүүст аюулгүйгээр санал болгож болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250гр дугуй будаа.
• 600 гр тахианы булан.
• 250гр ногоон вандуй.
• 50гр шинэхэн Кени шош.
• 3 аяга шөл.
• сонгины толгой.
• Хагас амтат чинжүү.
• 2 чимх гүргэмийн.
• 5Урлаг. л. улаан лоолийн соус.
• Давс, чинжүү хольц, оливын тос.

Тосолсон хайруулын тавган дээр сонгино, тахианы махыг хуурна. Тэднийг шарж дуусмагц давс, угаасан будаа нэмнэ. Энэ бүгдийг гүргэм, чинжүүгээр дүүргэж, улаан лоолийн соустай хольсон халуун шөлөөр хийнэ. Энэ бүгдийг хамгийн бага гал дээр дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Тохиролцсон хугацаа дууссаны дараа нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү, ногоон вандуй, Кени шош зэргийг нийтлэг хайруулын тавган дээр хийнэ. Таван минутын дараа тахианы паеллаг зуухнаас гаргаж аваад таган дор богино хугацаанд байлгана.

Цуккини болон цэцэгт байцаатай

Хэдийгээр баялаг найрлагатай ч энэхүү өнгөлөг Испани хоолыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Тэднийг гэр бүлдээ тэжээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг аяга чанасан будаа.
• 400гр тахианы булан.
• 2 сонгино.
• 300гр шинэхэн цэцэгт байцаа.
• 2 хумс сармис.
• Амтат чинжүү (улаан байвал зохимжтой).
• Залуу цуккини.
• Шилэн шөл.
• ½ лаазалсан эрдэнэ шиш.
• 3 халбага. л. улаан буудайн гурил.
• Давс, халуун ногоо, ус, ургамлын тос.

Угааж жижиглэсэн филе гуриланд хийж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Хоолны дуршилтай улаан царцдас гарч ирмэгц сонгино, хонхны чинжүү нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа урьдчилан чанасан байцаа баг цэцэгтэй нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээгдэж,цуккини хэсгүүд. Энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, арав орчим минутын турш чанаж болгосон. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тахианы махтай ирээдүйн паеллагыг урьдчилан чанасан будаа, давс, халуун ногоооор дүүргэж, хольж, буцалгаад авчирч, лаазалсан эрдэнэ шишээр цацаж, хамгийн бага гал дээр дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Зуухаа унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээрх зүйлсийг буталсан сармисаар амтлана.