Сагаганд зориулсан шөл: хоол хийх нарийн чанар ба нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөвхөн Орос улсад төдийгүй бидний үед Сагаган будаа нь өдөр тутмын хоол тэжээлийн хамгийн түгээмэл хоолны нэгд тооцогддог. Өвөрмөц амт, үнэрийг өгөхийн тулд мах, хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт амтлагч, амтлагч зэргийг нэмж янз бүрийн боолт, гравис хэрэглэдэг. Тэд маш олон байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр Сагаган будааны соусыг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Салс бэлтгэх: үйл явцын ерөнхий зарчмуудын талаар бага зэрэг

• Махтай шөл бэлтгэхийн тулд зөвхөн өөх тос, шөрмөсгүй зөөлөн нухаш хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг нимгэн тууз болгон хувааж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
• Сагаганд зориулсан мөөгний шөлийг ихэвчлэн шампиньоноор хийдэг ч зэрлэг мөөгний улиралд та хэрэглэж болно. Мөөгийг сонгино, сармистай хуурч, халуун ногоотой амталж, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт хийнэ.
• Сонгино болон сармис, лууван,амтат чинжүү, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ.
• Сустай гурил нь зайлшгүй шаардлагатай орц бөгөөд ямар ч соусыг өтгөрүүлж, дугтуйтай, нарийн амттай болгодог.
• Гурил сонгино нэмсэн цөцгий, сүүн дээр тулгуурлан бага зэрэг амархан хайлдаг бяслаг, шинэхэн эсвэл хуурай өвс, том ширхэгтэй хар перцээр амталж цөцгийтэй сүмс бэлтгэж болно.

Таны жороор хийсэн соустай анхилуун үнэртэй Сагаган таны болон таны гэр бүлд таалагдах болно. Эцсийн эцэст, таваг нь өөр амт, үнэртэй байх тул өдөр тутмын хоолыг төрөлжүүлдэг.

Сагаганд зориулсан шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орос улсад Сагаганыг талх гэж нэрлэдэг байсан. Эцсийн эцэст, үүнээс олон төрлийн хоол хийж, үр тариа буталж, хуушуур хүртэл жигнэж байв. Гэхдээ хамгийн алдартай хоол бол будаа хэвээр байна. Үйлчлэхдээ хуурай биш байхын тулд түүнд амттай, анхилуун шүүсийг хавсаргана. Сагаган будааны шөлийг хэрхэн хийх вэ?

Мөөгийг жишээ нь бэлтгэхэд хялбар. Сагаган будааны мөөгөнцөрт нэмэлт амт нэмэхийн тулд та шинэхэн шампиньон эсвэл хясаан мөөгөндөө цөөн хэдэн хуурай порчини мөөг нэмж болно.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

• Champignons - 300гр
• Чихэр сонгино - 2ш
• Залуу сармис - 3-4 хумс.
• Ургамлын тос - 50 мл.
• Нэг чимх давс, элсэн чихэр.
• Цөөн хэдэн хуурай шаазан мөөг.
• Шар буурцаг сумс - 65 мл.
• Нунтагласан хар перц.
• Зарим шинэхэн ногоонууд.

Мөөгтэй шөлийг хэрхэн хийх вэ?

Хуурай шаазан мөөгийг халуун усанд дэвтээнэ. Мөөг хавдсаны дараа усыг зайлуулж болохгүй, харин тунадасгүй цэвэр саванд хийнэ.

Сонгино, сармисаа хальслаарай. Тэдгээрийг маш нарийн нунтаглана. Сармис, сонгиноо халуун тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.

Дэвтээсэн мөөгөө жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино дээрээ нэмнэ. 5-7 минутын турш тосонд халаана. Мөөгийг нунтаглаж, нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр нэмээд шар буурцагны соус, бага зэрэг мөөгний шөл хийнэ, давс, элсэн чихэр, перец нэмээд мөөгийг зөөлөн болтол 10-12 минут буцалгана.

Савыг галаас гаргаж, соусыг нунтагласан хар перцээр амталж, жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

Үхрийн махтай Сагаганд зориулсан соус

Сустай будаа нь илүү цатгалан өгөхөөс гадна тавагны амт, нэмэлт амтыг өгнө. Сагаган будааны махны соусын ачаар тавагны тэжээллэг чанар нэмэгддэг. Энэ нь танд Сагаганыг бие даасан таваг болгон салатны хамт үйлчлэх боломжийг олгоно.

Салс хийх бүтээгдэхүүн:

• 500 гр үхрийн мах.
• Цэвэр улаан лооль - 250гр
• сонгино - 4ш
• Амтлагч, амтлагч.
• 0, 5 халбага давс.
• Нунтагласан хар перц.
• 80 мл ургамлын тос.
• Үйлчлэх ногоонууд.

Махан соусыг яаж хийх вэ?

Өөх тос, хальснаас цэвэрлэх нэг ширхэг мах,урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хуваана.

Үхрийн махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, зүсмэл доторх махны шүүсийг битүүмжилнэ.

Сонгиногоо нимгэн, бараг тунгалаг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Маханд нэмээд 12-15 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.

Нухсан лаазалсан улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, халуун ногоо нэмээд, тагийг нь таглаад, соусанд махаа 45 минут буцалгаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Халуун Сагаганыг тавган дээр тарааж, соусаа асгаж, шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй. Сагаган соусны жорыг дэвтэр дээрээ бичихээ бүү мартаарай.

Сагаган будааны ногооны соус

Хэрвээ та хоолны дэглэм барьж эсвэл хоолны дэглэм баримталдаг бол хүнсний ногоогоор хийсэн Сагаган соусаар хооллож болно. Соус нь услаг болж хувирахгүйн тулд хэвийн өөхний агууламжтай хоол хийхэд цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хүнсний ногооны шөл хийх бүтээгдэхүүн:

• 3-4 халбага. халбага цөцгий;
• 3 жижиг лууван;
• 2 амтат булцуу;
• 50гр улаан лоолийн оо;
• булангийн навч;
• баглаа шинэхэн ургамал;
• бага зэрэг давс, хар перц;
• ургамлын тос.

Хэрхэн ногооны шөл хийх вэ?

Хүнсний ногоог хальсалж, сонгиноо маш жижиг шоо болгон хэрчиж, луувангаа нарийн grater дээр үрнэ. Сонгиногоо алтан шаргал болтол хуурна.

Нум нэг удаашарж, хайруулын тавган дээр лууван нэмээд зөөлөн болтол хүнсний ногоог хуурч ав. Бүх зүйлийг халуун ногоо, давсаар амталж, лаврын навч, хэрэв хүсвэл бага зэрэг нарийн элсэн чихэр хийж, шөл дэх хүчлийг тэнцвэржүүлнэ.

Улаан лоолийн оогоо хүнсний ногоо руу шилжүүлж сайтар халаасны дараа цөцгий, бага зэрэг ус, ногооны эсвэл тахианы шөл нэмнэ. Соусыг 7-8 минутын турш чанаж, давс, халуун ногоо амталж, жижиглэсэн шинэ ургамал, бага зэрэг цөцгий нэмнэ.

Галаа унтрааж, хайруулын тавгаа янзлаад тавган дээр шөл хийж болно.