Тахианы махгүй Цезарь салат: зурагтай онцлог, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цезарь салат нь манай орны баярын ширээнд аль хэдийн танил болсон тул гэрийн эзэгтэй бүр зарим нэмэлт найрлагаараа ялгаатай жортой байдаг. Энэ нийтлэлд бид жинхэнэ сонгодог Цезарь салатыг тахианы махгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж, түүний төрсөн түүхийн талаархи сонирхолтой мэдээллийг олж авах болно.

Алдарт хоолны түүх

Цезарь салатыг Америкт Италиас цагаачилсан Цезарь Кардини хэмээх тогооч зохион бүтээжээ. Түүний гарал үүслийн түүх нь шинэлэг, авъяаслаг тогооч нарын олон аналогитай байдаг бөгөөд олон сонирхолтой жорууд ихэвчлэн гарч ирдэг. 1924 онд тусгаар тогтнолын өдрийг тэмдэглэхээр Холливудын алдартай уран бүтээлчид түүний ресторанд тэнүүчилж байжээ. Гэвч тэр өдөр худалдаа ид өрнөж, бизнесмэнд хоол бараг үлдсэнгүй.

Гэхдээ зальтай Итали чухал зочдоо орхиж чадсангүй, агуулахаас яаран салат бэлдэж авав. АНУ-д хориг тавих үед архи, согтууруулах ундаа олоход хэцүү байсан бөгөөд хил дээр байсанМексик бол үнэхээр бодит орон тул олон хүн амралт, амралтын өдрүүдээр хил рүү ойртсон.

Гайхалтай ундаатай өвөрмөц салат авсан уран бүтээлчид үнэхээр их баярласан тул Сезар Кардини цэсэндээ оруулсан байна. Одоо жор нь ихээхэн өөрчлөгдсөн, олон хүн өөрийн үзэмжээр найрлагыг нь нэмдэг тул олон хослолууд байдаг. Зарим нь сам хорхой, чанасан тахиа, цацагт хяруул, мөөг, гахайн мах, бүр herring нэмнэ. Тэд мөн champignons, самар, бяслаг эсвэл фета, хонины бяслаг хэрэглэдэг. Бусад нь үзэм, хан боргоцой, лаазалсан эрдэнэ шиш гэх мэт амтат орц найрлагатай жоронд дуртай. Манай улсад тахианы махтай илүү амттай салат дурласан. Одоо олон хүмүүс биеийн галбиртаа санаа тавьдаг тул хоолондоо илчлэгийн хэмжээг багасгадаг.

Бид нийтлэлдээ АНУ-ын алдарт зохиолчийн бүтээсэн сонгодог Цезарь салатыг (тахианы махгүй) хэрхэн яаж хоол хийхийг нарийвчлан авч үзэх болно. Энэ бол ухаалаг тогоочийн хурдан гараар бүтээсэн маш өвөрмөц жор юм.

Цезарь Кардини жор

Хэрвээ та Холливудын одод таалагдсан хоол хийхээр шийдсэн бол тахиагүй Цезарь салатны жор яг танд зориулагдсан болно. Хоол хийхээсээ өмнө та таваг болон түүний анхны хувцаслахад шаардлагатай найрлагыг худалдаж авах хэрэгтэй. Соусын нэг өвөрмөц найрлага нь түүнд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Хоолны орц

1. Ромын салат, эсвэл ромайн - 200 грамм. Энэ бол илчлэг багатай, хаврын навчтай шүүслэг салат юм. Дэлгүүрт үүнийг сонгохдоо бүгдийг нь сайтар шалгаж үзээрэйталууд. Механик гэмтэл, шар толбо байх ёсгүй. Дундаж цацраг нь ихэвчлэн 300 грамм жинтэй байдаг, өөрөөр хэлбэл, хагасаас арай илүү нь салат руу явах болно. Ямар ч тохиолдолд навчийг хутгаар огтолж болохгүй, учир нь металлтай харьцах үед олон ашигтай шинж чанарууд алдагддаг. Навчнууд нь боолт хийхээс өмнө гараараа урагдсан.

2. Зууханд хатаасан цагаан croutons. Тэдгээрийг хутгаар зүссэн багетаас хамгийн сайн авдаг. Тахианы махгүй Цезарь салатны хувьд та 100 грамм авах хэрэгтэй. Талхны царцдасыг хутгаар тайрч, хатаасан целлюлозыг шоо болгон хувааж, хэмжээ нь 1 см2-аас ихгүй байна. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 180 ° C-ийн температурт зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол хатаана. Дараа нь жигд хуудсыг гаргаж аваад жигнэмэг нь гал тогооны ширээн дээр хөргөсөн хэвээр байх ёстой.

3. Пармезан бяслаг. Бүдүүн grater дээр сараалжтай болгох нь хамгийн сайн арга боловч зарим нь нимгэн зүсмэлүүдийг хийдэг. Цезарь салат (тахианы махгүйгээр) танд зөвхөн 2 tbsp хэрэгтэй. үрж жижиглэсэн бяслаг. Энэ хэмжээ ч гэсэн бие махбодид ашигтай эрдэс бодисыг олж авахад тусална. Энэхүү салатны найрлага нь хүний эрүүл мэндэд маш их ач холбогдолтой бөгөөд зүрх, бөөр, судас, үе мөчний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд өөх тосыг задлахад тусалдаг. Тиймээс эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг сараалжтай, тахианы махгүй энгийн сонгодог Цезарь салатанд хийнэ.

4. Хоолны хурц байдал нь 1 том хумс залуу өгнөсармис. Энэхүү хүнсний ногооны ашигтай шинж чанарууд нь хүмүүст эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Энэхүү амин дэмийн агуулах нь олон өвчнийг анагаах эм болж, бие махбод дахь вирус, нянгийн эсрэг тэмцэж, зүрх, цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлж, өвчин эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.

5. Нэг түүхий өндөг. Тахианы махгүйгээр Цезарь салатны жор бэлтгэхийн тулд та зөвхөн тахианы өндөг төдийгүй бөднө шувууны өндөг хэрэглэж болно, та зүгээр л 1 биш, харин 3 эсвэл 4 ширхэг авах хэрэгтэй. Салат руу илгээхээсээ өмнө хэрхэн боловсруулах талаар бид дараа дэлгэрэнгүй ярих болно.

Салатны амтлагч

Дүүргэлгүй таваг гэж юу вэ? Тахианы махгүй Цезарь салат нь өвөрмөц боолт агуулдаг. Танд хэрэгтэй болно:

• Хамгийн сайн онгон оливын тос нь 50 мл орчим байдаг.
• 1 нимбэгнээс шахсан шүүс.
• Worcester эсвэл Worcestershire, Английн Вустершир мужийн нэрээр нэрлэгдсэн соус. Энэ бол чихэрлэг, исгэлэн амттай өвөрмөц амттай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь асар олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч анчоус эсвэл сардель нь сонирхолтой амтыг нэмдэг. Жорны дагуу тэдгээрийг тусгайлан бэлтгэж, халуун ногоотой хэлбэрээр сүмс дээр нэмнэ.
• Чимчих давс.
• Ижил хэмжээний хар перцийг боохоосоо өмнө тээрэмд нунтагласан нь дээр.

Цезарь салатыг тахиагүйгээр яаж хийх вэ

Ромын шанцайны ургамалыг урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуур дээр тус тусад нь навчинд хийж хатаана. Навчийг шинэхэн байлгахын тулд салатыг нэн даруй таваг руу хаядаггүй, харин хөргөгчинд бүхэлд нь хадгална.хатаасны дараа. Тахианы махгүй Цезарь салатаар үйлчлэхийн өмнө тэдгээрийг гараараа аяга болгон урж хаяна.

Урьдчилан croutons бэлдэж болно. Зөвлөгөө! Зууханд хатаахдаа алтан царцдас бүх талаараа байхын тулд нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Сармисыг сармистай хамт буталж, паалантай саванд чимх давс хийж үрнэ. Тэнд бас 1 tbsp нэмнэ. л. тос. Дараа нь бүх зүйлийг бага зэрэг халааж, тэнд жигнэмэг нэмээд зөөлөн хольж, тос нь бүх найрлагыг бүрхэж, гал дээр хэдэн минут байлгана.

Өндөгийг маш өвөрмөц аргаар бэлтгэдэг. Үүний мохоо үзүүрийг цохиж, жижиг чип гаргаж аваад буцалсан ус руу 1 минутын турш илгээнэ. Дараа нь нэн даруй гаргаж аваад хөргөнө.

Тусдаа саванд 1 нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ.

Тахианы махгүй Цезарь салатны орцыг холихын тулд сармисны хумс үрж жижиглэсэн том аяга авна. Хатаасан ромайн салатыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад том хэсэг болгон хуваана. Дараа нь бүгдийг нь саванд хийнэ. Навчийг тосоор дусааж, модон халбагаар хутгана. Дараа нь та нимбэгний шүүс асгаж, давс, чинжүү нь цацаж хэрэгтэй. Цезарь салатыг тахианы махгүйгээр хийх гол онцлог нь Worcestershire соусын хоёр дусал нэмэх явдал юм. Дараа нь найрлагыг дахин холино.

Салат бэлтгэх нь дараах үйлдлээр төгсдөг: чанасан өндөгийг эвдэж, тавагны турш ногоон дээр хийнэ. Зөвлөгөө! Хэрэв та түүхий өндөг идэхээс айдаг бол тахианы махыг солинобөднө шувуу, энэ нь илүү аюулгүй байх болно.

Пармезан бяслагтай салатыг цацаж, бэлтгэсэн croutons хийнэ. Модон халбагаар дахин хутгасны дараа энгийн сонгодог жорын дагуу тахиагүй Цезарь салатыг баярын ширээн дээр зочдод өгч болно.

Анчови салат

Энэ жор нь алдарт Цезарь Кардинигийн ах Алекс гэдэг хүнийх юм. Ахынхаа дуртай салатанд анчоус нэмээд "Авиаторын салат" гэж нэрлэжээ. Дээр дурдсан жороос юугаараа ялгаатай болохыг, Алекс өөр ямар найрлага нэмсэн, хэрхэн зөв хоол хийхийг харцгаая.

Салатын бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 1 том хумс сармис;
• Ромын салат - 1 баглаа;
• жигнэмэгт зориулсан багет - зөвхөн 1/3 нь ашигтай;
• 1 тахиа эсвэл 3 бөднө шувууны өндөг;
• лаврын - хос мөчир;
• филетэй анчоус - 4 загас хангалттай;
• пармезан бяслаг - хос ширээ. халбага;
• чидун жимсний тос;
• давс (далайн уух нь дээр) - чимх;
• шинэхэн нунтагласан чинжүү - амсах болно;
• Цезарь салатны чухал элемент - Вустершир соус - хэдэн дусал (амсах болно).

Хэрхэн хоол хийх

Та жороор ихэвчлэн croutons гэж нэрлэгддэг салат, өндөг, жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Жорны энэ хувилбарт тэдний бэлтгэл ижил төстэй, бид давтахгүй. Бид зөвхөн хөргөгчний дараа шанцайны ургамал навч нь чийг багатай, илүү шаржигнуур амттай байдаг. Чидун жимсний тос, давс, хольсны дараа Croutonsсараалжтай чинжүүг зууханд хатааж болно, зөвхөн та эхлээд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Сармисыг хэрэглэхээс 15 минутын өмнө аяганд 50 мл асгаж, нэг хумс сармисыг хагас болгон хувааж хийвэл сармисны амтыг нэмж болно.

Соусыг бэлтгэх нь өмнөх жортой төстэй бөгөөд зөвхөн Алекс Кардини л нимбэгний шүүс, оливын тос, Вустершир соусанд ургамал нэмсэн. Хөргөсний дараа өндөгийг навч руу биш, харин боолт руу хийж, сайтар хольсны дараа зөвхөн салат руу илгээнэ. Дараа нь уртын дагуу хэрчсэн загас, тосонд хийсэн croutons, дээр нь нунтаг пармезан нэмнэ.

Тахианы илчлэггүй Цезарь салат

Нийт хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тооцоолсноор тавагны илчлэгийн агууламж 199.1 ккал байна. Үүнээс шанцайны ургамал ердөө 30 ккал, сармис-5,72 ккал, нимбэгний шүүс-8, пармезан-392, тахианы өндөг-73,79, жигнэмэг-336, тавагны хамгийн өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн бол оливын тос юм. Түүний утга нь 449 ккал.

Салатанд агуулагдах уураг - 9 грамм, өөх тос - 12,8 грамм, нүүрс ус - 12,3 грамм. Бүх тооцоог 100 грамм сонгодог Цезарь салатаар хийсэн болно.

Салмон, интоорын улаан лоольтой маш амттай салат

Өмнө дурьдсанчлан, өөр өөр улс оронд Цезарь салат хийх олон сонголт байдаг. Тогооч нар үндсэн бүтээгдэхүүн болон соусыг хоёуланг нь туршиж байна. Дараах танилцуулсан жор нь дараах бүтээгдэхүүнийг агуулна:

• давсалсан хулд филе - 250-300 гр;
• интоорын улаан лоолийн мөчир;
• 1салат чинжүү;
• croutons-д зориулсан багетны тал;
• пармезан - 150 грамм;
• хатаасан шоо дөрвөлжин талхыг хуурахад шаардлагатай ургамлын тос;
• нэг баглаа ромайн салат.

Салмонтой Цезарь салатны амтлагч

• Түүхий тахианы шар - 1ш
• 2 ширээ. нимбэгний халбага. шүүс.
• 1 жижиг халбага дурын гич (амтлах болно).
• Раст. тос - эзэгтэйн үзэмжээр.
• Чив - 1 ширхэг.
• Давс, тээрэмдсэн хар перцээ амтлаарай.

Хоол холих

Буулгасан боодол салатыг нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээгээд алчуур дээр тавьж хатаана. Энэ үед та ургамлын тосонд жигнэмэг хуурч эхэлж болно. Эхлээд та халаасан тосонд сармисаа асгаж, тос нь амт, үнэрээр ханасан байх ёстой, дараа нь гаргаж аваад жижиглэсэн багетаар дүүргэнэ. Шарсаны дараа саванд хийж хөргөнө.

Уралдсан шанцайны ургамалыг саванд хийж, жижиг улаан лоолийг 4 хэсэг болгон, чинжүүг нимгэн тууз болгон хуваасан, загасны буланг ижил аргаар зүснэ. Дээрээс нь жигнэмэгээ тавиад бүгдийг нь сараалжтай пармезанаар цацна.

Шар, цөцгийн тос, гич, 1 нимбэгнээс шахаж авсан жүүсээ хольж тусад нь боодол бэлтгэж, сармисаа шахаж авсан сармисны хумс, халуун ногоо холилдсоны дараа нэмээд дахин бүгдийг нь хольж, салатны орцуудаа хийнэ. Зочдод үйлчилж болно!

Энэ нийтлэлд Цезарь салатыг тахиагүйгээр хэрхэн яаж хийх талаар олон янзаар тайлбарласан болно. Баяр хөөртэй хоол хийж, таашаал аваарайхоолны дуршил!