Сэвэг зарам: биед үзүүлэх ашиг тус, найрлага, илчлэг, хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сэвэгнэмийг өвөрмөц бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно, учир нь буурцагт ургамлаас гаралтай энэ ургамал нь эрт дээр үеэс үнэлэгдэж ирсэн хүнсний ногооны уургийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Сэвэг зарам үр тариаг эртний Египетчүүд болон Грекчүүд хэрэглэдэг байсан бөгөөд тэд "Ухаалаг хүн үргэлж сэвэг зарамгаа сайн хооллодог" гэсэн зүйр үгтэй байжээ. Гэхдээ Эртний Ром нь сэвэг зарам үр тариаг эм болгон ашигладаг гэдгээрээ онцлог байв. Сэвэг зарамны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй.

Зуун жил өөрчлөгддөг ч сэвэг зарамны хайр хэвээрээ. Учир нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн эдгээр үр тариа нь амьтны уургийн эх үүсвэр бөгөөд амьтныг бодвол хурдан бөгөөд амархан шингэж, хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг.

Сэвэг зарам ямар байдаг вэ?

Хэд хэдэн төрлийн үр тариа байдаг:

1. Хүрэн сэвэг зарам буюу тив - Америкчуудын дуртай. Уламжлал ёсоор шөл, нухсан төмсийг сэвэг зарам үрээр бэлтгэдэг. үедхоол хийх нь самрын амтыг илтгэдэг. Ийм сэвэг зарамыг махан жигнэмэгтэй хослуулах нь заншилтай тул та салатанд нэмж болно.
2. Улаан сэвэг зарам нь маш анхилуун амт, анхилуун үнэртэй тул Азийн хоолонд үндэслэсэн байдаг. Ийм сэвэг зарам нь хоол хийх цаг бараг байхгүй үед жинхэнэ аврал болдог, гэхдээ та үүнийг 10 минутын турш чанаж болгосон тул идэх хэрэгтэй.
3. Сэвэг зарамны хамгийн жижиг үр тариа нь Белуга сортынх, учир нь тэд шар загасны түрс шиг харагддаг.
4. Хамгийн алдартай сэвэг зарам бол пуй юм. Үр тариа нь хар ногоон өнгөтэй бөгөөд ийм сэвэг зарам нь энэ сортыг үржүүлж байсан Францын захад орших хотын нэрээр нэрлэгдсэн юм. Хамгийн удаан исгэж байгаа хэдий ч тод амт, чинжүүний үнэр нь энэ сортыг бусдаас ялгаж өгдөг.

Сэвэгнэг нь цагаан хоолтон хүмүүсийн дуртай үр тарианы ургамал бөгөөд гурилаар нь бялуу, тэр ч байтугай талх ч хийж болно. Мөн сэвэг зарамны ач тусын ачаар эдгээр бялуу нь маш эрүүл байх болно.

Сэвэг зарам юунаас бүтдэг вэ?

Юуны өмнө зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд болон триптофан агуулагдаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс сэвэг зарамыг вандуйтай харьцуулдаг боловч өөх тос нь хамаагүй бага, бодисын солилцоо, ходоодны үйл ажиллагааг сайжруулдаг илүү ашигтай, тэжээллэг элементүүдийг агуулдаг тул сэвэг зарам нь илүү ашигтай хэвээр байна. Тийм ч учраас жингээ хасаж буй олон хүмүүс сэвэг зарамтай хоолыг илүүд үздэг. Сэвэг зарам нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдээс гадна: манган, зэс, бор, иод, цайр, кали, кальци, фосфор, төмөр, эслэг, С витамин агуулдаг.

Хоолутга

Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн дүрэм нь хоол хийхээс өмнө, өөрөөр хэлбэл түүхий хэлбэрээр нь жинлэхийг шаарддаг. 100 грамм дахь сэвэг зарамны илчлэгийн агууламж 106 килокалори байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэмэлт фунтаас салахыг мөрөөддөг хүмүүст үр тариаг сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна, учир нь бүтээгдэхүүн нь ханасан өөх тос агуулаагүй боловч эрүүл нүүрс усаар баялаг бөгөөд хооллолтыг зөрчихөөс сэргийлдэг. Сэвэг зарамны жин хасах бас нэг давуу тал нь түүгээр чанаж болгосон бүтээгдэхүүний амтыг шингээдэг.

Сэвэг зарамны ашиг тус

Сэвэг зарам нь ургамлын уураг, төмөр, фолийн хүчил, уусдаг эслэг агуулсан тул хамгийн ашигтай буурцагт ургамлын нэг гэж зүй ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

Уусдаг эслэгийн ачаар сэвэг зарам нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, шулуун гэдэсний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Бодисын солилцоо, аяыг эхлүүлнэ. Дархлааг сайжруулна. Энэ нь шээс бэлэгсийн тогтолцооны эрхтнүүдийн ажлыг хэвийн болгодог. Сэвэг зарамны үнэ цэнэ маш өндөр тул биед үзүүлэх нөлөөгөөр үр тариа, талх, махыг ч орлох боломжтой.

Сэвэг зарам нь магнийн эх үүсвэр бөгөөд зүрх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Изофлавоны агууламжийг харгалзан сэвэг зарамны шинж чанар нь хөхний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Сэвэг зарамны хамгийн тааламжтай нэмэлт нь триптофан, амин хүчил нь хоолонд орсноор серотонин, өөрөөр хэлбэл аз жаргалын даавар болж хувирдаг. Тэр сайхан сэтгэлийн эх сурвалж болох нь харагдаж байна.

Сэвэг зарамны будаа чихрийн шижин, шархлаа, колит зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Илүү эртний Ромын эмч нарсэвэг зарам нь мэдрэлийн өвчинд сайнаар нөлөөлж, тэвчээр, тайван байдлын эх үүсвэр болдог гэж мэдэгджээ. Орчин үеийн эмч нар ч гэсэн энэ мэдэгдлийг үгүйсгэдэггүй.

Сэвэгнэмийг шарсанаас илүү буцалгана, учир нь энэ тохиолдолд бараг бүх ашигтай элементүүдийг хадгалдаг. Энэ бол шим тэжээлийн жинхэнэ баялаг юм.

Сэвэг зарамны сөрөг тал

Ямар ч бүтээгдэхүүний нэгэн адил сэвэг зарам нь мэдэгдэхүйц сул тал, бүр хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг:

• Тулай, шээсний хүчлийн диатез, үе мөчний өвчинд сэвэг зарам агуулсан хоол идэхийг зөвлөдөггүй;
• сэвэг зарамыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь исгэх процессын улмаас ходоодны хямралд хүргэдэг;
• бөөрний аливаа өвчний үед сэвэг зарам хэрэглэхийг хориглоно;
• сэвэг зарам хэрэглэхийн эсрэг заалт нь мөн геморрой, шээхтэй холбоотой асуудал юм;
• Үр тариа нь арьсыг хуурайшуулдаг тул арьсны өвчнөөр шаналж байгаа бол мэргэжилтнүүдээс зөвлөгөө аваарай.

Сэвэг зарамтай хоолонд оролцохыг зөвлөдөггүй, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүтээгдэхүүн нь биед шим тэжээлийн шингээлтийг бууруулдаг.

Аль сэвэг зарам сонгох вэ: улаан эсвэл ногоон?

Хэрэв сэвэг зарам нь үндсэн орц бол ногоон сэвэг зарамыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд үүнийг зүгээр л шарсан эсвэл буцалгаж идэх боломжтой болгодог энгийн түүхий хоол юм. Гэхдээ улаан нь үр тариа гэхээсээ илүү амтлагчтай адил юм. Тэр ялангуяа Ази хэл дээр үндэслэсэнгал тогоо, энэ нь анхилуун чинжүүний оронд бүх шөл дээр нэмдэг. Та улаан сэвэг зарамыг рестораны хоолноос ихэвчлэн олж болно.

Эмчилгээний хувьд жишээ нь улаан сэвэг зарам маш их уураг агуулдаг бөгөөд үүнийгээ хэрх, үе мөчний өвчнийг эмчлэхэд хүртэл хэрэглэдэг. Ногоон сэвэг зарам нь хоол боловсруулах тогтолцооны асуудалд сайнаар нөлөөлж, бодисын солилцоог сайжруулж, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Бидний харж байгаагаар сорт бүр өөрийн гэсэн давуу талтай байдаг тул улаан, ногоон сэвэг зарам сонгохдоо юуны түрүүнд хийх гэж буй тавагныхаа жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Амт, үнэрт зориулсан улаан сэвэг зарам, ногоон сэвэг зарамыг тусдаа хоол болгон мах эсвэл олон төрлийн салаттай хамт хэрэглэж болно.

Сэвэг зарам эсвэл вандуй?

Алийг нь сонгох нь дээр вэ гэдэг маргаан тасрахгүй (сэвэг зарам эсвэл вандуй). Юунд давуу эрх олгохоо шийдэх цаг болжээ. Сэвэг зарам нь бодисын солилцоог сайжруулж, бие махбодид хоол хүнс болон түүнтэй хамт ирдэг бүх шим тэжээлийг шингээхэд тусалдаг. Сэвэг зарам нь найрлагад нь кали, фосфор, омега-3 хүчил агуулагддаг тул эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Энэ нь илүүдэл сахарыг шингээх бодис агуулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мэдрэлийн хямралын үед сэвэг зарамны будаа нь хамгийн сайн тайвшруулах үйлчилгээтэй. Сэвэг зарам нь төмрийн агуулах боловч тэдгээрт витамин бараг байдаггүй. Гэхдээ энэ хасах нь найрлага дахь изофлавонуудаар амархан нөхөгддөг.

вандуй гэж юу вэ? Юуны өмнө, вандуй нь илчлэг ихтэй бөгөөд агуулгын хувьд цагаан хоолтнуудад тохиромжтойуураг нь махыг бүрэн орлохгүй. Зөвхөн бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэнэ. Вандуй нь бета-каротинаар баялаг бөгөөд сэвэг зарамнаас илүү уураг агуулдаг. Вандуйд сэвэг зарамнаас илүү чухал амин хүчлүүд байдаг.

Хоёр бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд тустай, бие даасан шинж чанараараа ялгаатай тул сонголтоо амтанд нийцүүлэн хийх ёстой. Жингээ хасахын тулд сэвэг зарам, цагаан хоолтон бол вандуй сонгох нь дээр. Хамгийн шилдэг нь - чадварлаг хослуулж, ээлжлэн солих. Сэвэг зарам болон вандуйны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй.

Сэвэг зарамтай шөл

Хамгийн алдартай, эрүүл сэвэг зарамтай хоол бол улаан сэвэг зарамтай шөл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, хамгийн их ашиг тустай. Шилэн сэвэг зарам бэлтгэ, хэрэв шаардлагатай бол үр тариаг ялгахыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний шилийг нэг литр устай саванд хийж, сэвэг зарамыг зөөлөн болтол нь бага дулаанаар чанаж болгоно. Анхилуун амтыг мэдрэхийн тулд та дуртай халуун ногоо, хэдэн хумс сармис, ургамал нэмж болно. Хамгийн хялбар бөгөөд эрүүл шөл бэлэн боллоо. Мөн түүний ер бусын амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Сэвэг зарамтай нухаштай шөл

Хоёр дахь хамгийн алдартай сэвэг зарамны хоол бол улаан сэвэг зарамтай цөцгийтэй шөл бөгөөд ялангуяа америкчуудын дуртай. Халуун ногоотой шөл бэлтгэхийн тулд та 500 грамм цэвэр сэвэг зарам бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь том саванд хийж, 1.5 литр ус хийнэ. Жижиг гал дээр сэвэг зарам тавьж, аажмаар сонгино, лууван, селөдерей нэмнэ. Бүх ногоог нэмж оруулах нь чухал юмогтолж болохгүй. Бүх нэмсэн найрлага нь зөөлөн болтол хооллоорой. Хүнсний ногоо, сэвэг зарам буцалгах процесс дууссаны дараа хүнсний ногоог салгаж, тусдаа аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол сэвэг зарамыг ногооны шөлөөр нунтаглаж бэлтгэсэн сэвэг зарамны нухаш юм. Сэвэг зарамны нухаш буцалгасны дараа та дараах найрлагыг нэмэх хэрэгтэй: 100 грамм цөцгий, 2 өндөгний шар, 50 грамм цөцгийн тос. Энэхүү хоолонд агуулагдах сэвэг зарамны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 150 ккал байдаг. Ингээд л амттай цөцгийтэй шөл бэлэн боллоо.

Лэнтил котлет

Цагаан хоолтнуудын хамгийн дуртай хоол бол сэвэг зарам котлет юм. Хоол хийхэд 250 грамм чанасан сэвэг зарам, 50 грамм гурил, дуртай халуун ногоо хэрэгтэй болно. Жор нь маш энгийн: чанасан сэвэг зарамыг сэрээгээр нухаж, гурил, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Котлетуудад зориулж массыг сайтар холино. Ургамлын тосонд шарсан мах. Шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Гахайн махтай сэвэг зарам шөл

Хэрэв ердийн сэвэг зарамтай шөл цадаж байгаа бол (мөн зөв хооллолт) бол гахайн утсан махтай сэвэг зарамтай шөл хийх цаг болжээ. Энэ нь төвөгтэй сонсогдож байгаа ч 40 минут л хангалттай. Шөлний хувьд: 4 ширхэг гахайн мах, сонгино, лууван, хоёр селөдерей, хоёр толгой сармис, 1.5 аяга сэвэг зарам, амтлах халуун ногоо, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп, таван аяга шөл, 100 грамм грек тараг., нимбэг, яншуй. Мөн жор нь:

1. Гахайн утсан махаа болтол нь хуурнаҮйрмэг царцдас. Хэсэг бүрийг салфеткад хийж илүүдэл тосноос нь салга.
2. Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг хэрчиж 5-7 минут хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмээд дахин нэг минут хуурна.
3. Дараагийн алхам бол шөл (хүнсний ногоо эсвэл тахиа байж болно) болон сэвэг зарам юм. Шөлөө буцалгаад бага дулаанаар дахин 25 минут буцалгана.
4. Шөл бэлэн боллоо, амтлагчаа хийхэд л болно - Грек тараг нимбэгний шүүстэй хольж, шаржигнууртай гахайн мах, тараг-нимбэгний амтлагчаар үйлчилнэ. Цөцгийтэй харьцуулахад эрүүл мэндэд тустай.

Өргөст хэмх, чидунтай сэвэг зарам салат

Сэвэг зарамны ашигтай элементүүдийг илүү сайн шингээхийн тулд хүнсний ногоотой хослуулахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, та ширээн дээр үйлчлэхээс ичдэггүй өргөст хэмх, чидунтай салат бэлтгэж болно. Энэхүү салатыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 30 минут шаардагдана. Бидэнд дараах зүйлс хэрэгтэй: 2 аяга цэвэр сэвэг зарам, 2 толгой сармис, 2 навч яншуй, 2 хоолны халбага франц гич, оливын тос, 2 өргөст хэмх, 200 грамм иштэй чидун, гаа, 200 грамм фета бяслаг, давс, амтлах халуун ногоо.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе:

1. Эхлээд том саванд сармис, яншуйгаа нилээд цавчих ба сэвэг зарамтайгаа холино.
2. Үүссэн хольцыг усаар асгаж, буцалгаад, дараа нь дахин 10-15 минут буцалгана.
3. Дараагийн алхам бол чидуны тос, дарсны цуу, франц зэргийг холих хэрэгтэй.гич ба дуртай халуун ногоо.

Сүүлийн алхам бол жижиглэсэн өргөст хэмх, чидуныг хөргөсөн сэвэг зарам, фета бяслаг, чидуны амтлагчтай холих явдал юм. Энэхүү салат нь ямар ч баярын ширээний жинхэнэ чимэг болно.

Сэвэг зарам нь үндсэн хоол болон амтлагчийн аль алинд нь хэрэглэх боломжтой олон төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Сэвэг зарам хоол хийх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш бөгөөд хамгийн чухал нь үнэхээр амттай үр дүн таныг хүлээж байна. Зохистой хооллолтыг дээрх жороор өөрчилж болох бөгөөд шинэхэн Сагаган будааны таагүй амтыг мэдрэхгүй.