Мөөгтэй чанасан төмс: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орос хоолны маш алдартай хоол бол янз бүрийн тайлбартай мөөгтэй төмс юм. Энэ хоол нь шарсан, шатаасан, тэр ч байтугай шөл юм. Мөөгтэй чанасан төмсний жор болон зургийг доор харуулав.

Мөөгний ашиг тус

Мөөгийг нэлээд сайн судалсан бөгөөд тэдгээр нь олон тооны микроэлементүүд, хүний биед шаардлагатай бараг бүрэн хэмжээний амин хүчлүүд болон B, D, E, A бүлгийн витамин агуулдаг болохыг тогтоосон. Мөн тэдгээрийн найрлага нь кальци, зэс, фосфор, цайр, манган, калигаар баялаг.

Хүнсний зарим төрлийн мөөг нь хавдрын эсрэг антиоксидант ба бета-глюкан агуулдаг бөгөөд дархлааг сайжруулдаг.

Ямар мөөг хэрэглэх вэ?

Мөөгтэй чанасан төмс хийхээсээ өмнө бүтээгдэхүүний амт нь үүнээс хамаарах тул төрөл бүрийн мөөг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол ойд цуглуулсан шинэ мөөг худалдаж авах явдал юм. Тэд илүү тод амттай, өтгөн бүтэцтэй, тааламжтай үнэртэй байдаг. Хэрэв энэ сонголт байхгүй болшампиньон хийх болно.

Ямар төрлийн мах сонгох вэ?

Мах нь гахайн мах эсвэл тахианы мах байвал энэ хоол илүү амттай болно. Тэдний гол давуу тал нь хурдан чанаж, үхрийн мах, хурганы махнаас хамаагүй зөөлөн бүтэцтэй байдаг.

Сонгодог хоол хийх сонголт

Мөөгтэй чанасан төмсний энэ хувилбар нь хамгийн хялбар бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй. Хоол хийхэд нэг цаг орчим болно.

Хоол хийхэд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• мөөг (болетус, балетус эсвэл шинэ хясаа мөөг) - 0.5 кг;
• 10 дунд зэргийн төмс;
• жижиг сонгино;
• сармис - 15 грамм;
• лууван - 3 үндэс үр тариа;
• наранцэцгийн эсвэл рапсын тос;
• нунтагласан халуун чинжүү - 5-10 грамм;
• давс.

Энэ нь 4 порц идэхэд хангалттай.

Мөөгтэй чанасан төмс хийх жор:

1. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Том төмөр таваг эсвэл тогоонд хийнэ.
2. Төмсийг доор нь бүрэн нууж дуустал усанд хийнэ, 80%-ийн чадавхиар шатаагчаа асаана.
3. Мөөгийг их хэмжээний усаар зайлна. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж гүн тавганд хийж шилний илүүдэл чийгийг бууруулна.
4. Луванг хальсалж, угааж, үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
5. Сонгиногоо хуурай давхаргаас нь цэвэрлэж, зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
6. Хайруулын тавгаа наранцэцэг эсвэл ургамлын тосоор халаана. Сонгиногоо дотор нь хийж, алтан шаргал өнгөтэй, зөөлөн болтол нь хуурна.
7. Лувангаа нэмээд галаа багасгаад энэ хольцыг зөөлөн гал дээр хуурна. Лууванг зөөлрүүлсний дараа урьдчилан хэрчсэн мөөгөө нэмээд илүүдэл шингэн нь алга болтол хуурна.
8. Тааган дээрээ шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ.
9. Саванд төмсөө буцалгахад мөөгний хольцтой хольж, сармисаа хийнэ. Хэрэв ус буцалсан бол унтраах үйл явцыг үргэлжлүүлэхийн тулд бага хэмжээгээр нэмнэ.
10. Тогоо эсвэл тогоогоо сайтар таглаж таглана. Төмс зөөлөн болтол нь буцалгана. Савыг үе үе хутгаж, уурших үед нь ус нэмнэ.

Таагандаа үйлчлэхдээ нарийн амт өгөхийн тулд бага зэрэг ногоон нэмнэ.

Махны жор

Мөөгтэй төмс нь сайхан амттай боловч таваг нь тийм ч их сэтгэл ханамжгүй байдаг тул махтай хамт чанаж идэхийг зөвлөж байна. Эдгээр хоол нь маш сайн хослож, өлсгөлөнг маш сайн хангадаг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 10 дунд зэргийн төмс;
• туранхай гахайн мах - 400 грамм;
• мөөг (болетус, болетус, хясаа мөөг эсвэл шампиньон) - 450 грамм;
• сонгино - 50 грамм;
• лууван - 150 грамм;
• рапсын тос;
• амтлагч.

Мах, мөөгтэй чанасан төмс хийх жор:

1. Махаа угааж, хэрчинэжижиг зүсмэлүүд.
2. Сонигоо аваад хальсыг нь аваад цавчих.
3. Урьдчилан халаасан тостой хайруулын тавган дээр гахайн махаа хийж, махаа бага зэрэг шаргалтал хуурна. Сонгино нэмээд алтан шаргал болтол хуурна.
4. Мөөгийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хувааж, гахайн мах, сонгины холимогт нэмнэ.
5. Төмсийг хальсалж, нилээд хэрчиж эсвэл бага хүчээр хутгагчаар цавчих.
6. Лувангаа угааж, хальсыг нь аваад үрж үрнэ.
7. Мах, мөөг, төмс, луувангаа хольж, перец, давсаар амтлана.
8. Энэ хольцыг тогоо эсвэл өөр аяганд хийж ус хийнэ.
9. Шатаагчаа дээд хэмжээнд нь тохируулаад буцалгах хүртэл хүлээгээд хүчийг багасгаад чанаж болтол нь буцалгаад төмс зөөлөн болж, бага хэмжээний шингэн үлдэнэ.

Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль нь мах, мөөгтэй чанасан төмс хийхэд тохиромжтой.

Олон тогоочтой хоол хийх жор

Удаан агшаагч нь танд төвөг багатай олон хоол хийх боломжийг олгодог гайхалтай хэрэгсэл юм. Ихэнхдээ түүгээр хийсэн хоол илүү зөөлөн, илүү баялаг байдаг.

Удаан агшаагчаар мөөгтэй чанасан төмс хийхэд шаардлагатай найрлага:

• арван нэгэн төмс;
• сонгино - 1ш.;
• мөөг - 450 грамм;
• лууван - 2 дунд;
• чидун жимсний тос;
• халуун ногоо.

Та сармисны хумсыг нунтаглаж, лаврын навч нэмж болнохоолыг амтлах.

Удаан агшаагчинд мөөгтэй чанасан төмс хийх жор:

1. Сонгиногоо луувантай хамт хальсалж угааж, нилээд хэрчиж, удаан агшаагчинд хийж жигнэх горимыг асаасны дараа нэмнэ. Энэ хольцыг 5-10 минутын турш хуурна.
2. Мөөгийг угааж, шүүслэг байдлыг нь хадгалахын тулд том хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагч руу нэмнэ. Бүх орцоо шингэн бүрэн уурших хүртэл хуурна.
3. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагчтай холино. Халуун ногоо нэмнэ.
4. жигнэх горимыг хагас цагийн турш тохируулна уу. Хааяа хутгана.

Болсон хоолыг бага зэрэг исгэж, 15 минутын дараа хэрэглэж болно. Энэ хэмжээ нь ойролцоогоор 5 нэгж авахад хангалттай.

Тахианы махны жор

Тахианы мах нь маш зөөлөн, сайхан амттай. Мөн түүний давуу тал нь хямд үнэ юм.

Тахианы мах, мөөгний шөл хийхэд шаардлагатай найрлага:

• мөөг - 300 грамм;
• тахианы мах - 2-3 ширхэг;
• төмс - 600 грамм;
• сонгины толгой - 1ш.;
• лууван - 1ш.;
• гүнжидийн тос;
• амтлах амтлагч.

Ханалтыг сайжруулахын тулд тахианы амтлагч нэмнэ. Бөмбөгний оронд тахианы гуя хэрэглэж болно.

Тахиа, мөөгтэй шөлтэй жор:

1. Урьдчилан хальсалсан сонгиноо луувантай хамт томоор хэрчинэ. Наранцэцгийн тосонд шарна.
2. Төмсөө бас хайчилж автом.
3. Тахианы махыг сонгино, луувангийн хольцтой хольсон савх.
4. Бүх зүйл дээр төмс хийж, давстай ус хийнэ.
5. Савыг дунд зэргийн гал дээр хагас цагийн турш тавь.
6. Энэ үед мөөгийг том хэсэг болгон хувааж, төмстэй холино.
7. Перец, давс нэмээд хагас цаг орчим буцалгана.

Мөөгтэй төмстэй шөлний жор нь 3-4 порц хийдэг.

Хоол хийх онцлог

Эдгээр хоолыг бэлтгэхдээ бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах зарим аргыг хэрэглэж болно. Жишээлбэл, мөөгний хагасыг бусад хоолноос тусад нь шарж болно. Шарсан үед тэд илүү тод амттай болдог тул та тавагны чанасан хэсгийг шарсан хэсэгтэй хослуулснаар мөөгтэй чанасан төмсний илүү боловсронгуй хувилбарыг авах болно.

Мөн хоол хийх эцсийн шатанд бага хэмжээний сүү хэрэглэж болно. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө болгоомжтой асгах хэрэгтэй. Энэ нь мөөгний шөлийг илүү зөөлөн, өтгөн, зөөлөн болгоно.