2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Ууц нь хонины хамгийн зөөлөн хэсгүүдийн нэг юм. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Мах нь зөөлөн, зөөлөн байдаг. Зууханд шатаасан хурганы ууц нь алдартай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог. Энэ хоолонд зориулж хоол хийх олон сонголт байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. Энэхүү хоолны гайхамшиг нь маш цөөхөн орц найрлага шаарддаг бөгөөд хамгийн чухал нь мэдээж мах юм.
Амттай бас үзэсгэлэнтэй
Энэ жорын дагуу шарах шүүгээнд хийсэн хонины ууц нь амттай, зөөлөн, үзэсгэлэнтэй. Хоёр сайн мах, тус бүр нь 300-400 грамм, дунд хэмжээний залуу төмс 500 грамм, интоорын улаан лооль, ногоон шош 250 грамм, хоёр цайны халбага элсэн чихэр, хагас нимбэгний хальс, халуун ногоо, 50 грамм цөцгийн тос авъя., бага зэрэг оливын тос, ургамал яншуй (хоёр халбага). Эхлээд махыг угааж, хатаана. Дараа нь давс, перцээр үрнэ.
Халуун хайруулын тавган дээр бэлхүүсээ тавиад хэсэг бүрийг тал бүрээр нь хуурна. Дараа нь бид махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 30 минутын турш зууханд хийнэ (температур 120 градус). Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, 20 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Бид ч мөн адил хийдэгшоштой бол зөвхөн хоол хийх хугацаа ердөө 10 минут болно. Буурцагыг коланд руу хийж, оливын тосонд хуурна. Дараа нь интоорын улаан лооль, бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмнэ. Тусдаа саванд ургамлын тосыг элсэн чихэрээр хайлуулж, булцуу нь том бол үзэсгэлэнтэй царцдас үүсэх хүртэл хэсэг болгон хуваасан төмсийг карамель болгоно. Энэ хугацаанд хонины ууц бараг бэлэн болно. Бид үүнийг гаргаж аваад нимбэгний хальс, чидун жимсний тос, чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Зууханд жигд хуудсыг дахин 25 минутын турш хийнэ. Махаа үйлчилж, хэсэг болгон хувааж, ногоогоор чимэглээрэй.
Тугалган цаастай хонины ууц
Мах нь тугалган цаасаар бүр ч хурдан чанагдана. Хурганы ууц, жор нь энгийн бөгөөд маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Хоёр кг туранхай мах, хоёр хумс сармис, гурван дунд сонгино, хоёр аяга сүү, 3-4 иш таана, яншуй, халуун ногоо, бага зэрэг Табаско соус авъя. Эхлээд махаа бэлтгэ.
Угааж, сүүнд дэвтээж нэг хоног байлгана. Дараа нь бид сармисаа нимгэн тууз болгон хувааж, ууцыг нь дүүргэнэ. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Махаа давс, перцээр үрж, хүнсний ногоо цацаж, Табаско соусаар цацаж, тугалган цаасаар боож өгнө. Хонины ууц хоёр цагийн дотор бэлэн болно. Үйлчлэхдээ ургамал, ногоогоор чимэглэсэн байх ёстой. Цөцгий, исгэлэн алим дээр үндэслэсэн соус нь энэ хоолонд тохиромжтой.
Жорын эх
Таны мэдэж байгаагаар хурганы мах шар айрагтай сайн тохирдог. Хоол хийхээс өмнө махыг хадгалдаг маринад нь үүнийг хийдэгзөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй. Ясан дээрх хонины ууц, жор нь тусгай найрлага шаарддаггүй, баярын гол хоол болно. 1.5 кг сайн мах, хоёр аяга цөцгий, 300 миллилитр шар айраг, нэг халбага хайлсан цөцгийн тос, хоёр том халбага гурил, 300 миллилитр ус, булан навч, хоёр сонгино, бага зэрэг розмарин, давс, перц амт. Бид маринад бэлтгэж эхэлнэ.
Шар айраг, ус, жижиглэсэн сонгино, розмарин, лаврын навчийг хольж, буцалгана. Халуун marinade нь мах асгаж, 12 цагийн турш явах. Хэсгийг үе үе эргүүлж, бэлхүүс нь сайн дэвтээнэ. Үүний дараа бид махыг гаргаж аваад цаасан алчуураар сайтар хатаана. Дараа нь давс, хайлсан цөцгийн тос, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Хурганы ууцыг ойролцоогоор 180 градусын температурт чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь нууцлагдсан шүүсээр үе үе усалж байх ёстой. 1.5-2 цагийн дараа (хэсгийн хэмжээнээс хамаарч) мах бэлэн болно. Дараа нь гурилаар цацаж, цөцгий хийнэ. Температурыг 140 градус хүртэл бууруулж, хурганы махыг 30 орчим минутын турш хуурна. Үйлчлэхдээ хэрчсэн ууцыг хайруулын явцад гарсан шүүсээр хийнэ.
Халуун амт
Жорыг нь дараа санал болгох хурганы ууц нь халуун ногоотой амттай. Бэлтгэхийн тулд танд 10 ширхэг ууц, хагас нимбэгний шүүс, хоёр том халбага шар буурцаг сумс, бага зэрэг оливын тос, орегано, паприка, лаврын болон чинжүүний холимог хэрэгтэй болно. Чидун жимсний тосыг тусдаа саванд хийнэ, нимбэгний шүүс, халуун ногоо, шар буурцаг нэмнэсоус.
Энэ нь маш сайн маринад болж хувирдаг бөгөөд энэ нь махыг зөөлөн болгохоос гадна илэрхий амт өгөх болно. Бид маринад махны хэсэг бүрийг яс дээр дүрж, хүчтэй уут эсвэл саванд хийнэ. 6 цагийн турш даршилсан ууцыг үлдээгээрэй. Дараа нь бид махыг гаргаж, хэсэг бүрийг халуун хайруулын тавган дээр шарсан махыг тал бүр дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Дараа нь бид галыг багасгаж, хургыг бэлэн байдалд хүргэнэ. Та энэ хоолонд кускусыг хачир болгон ашиглаж болно.
Ногоон талх
Ясан дээр наасан хонины ууцтай ногоон талх нь ямар ч найранд тохиромжтой хоол юм. Ясан дээр 400 грамм мах авна. Талх хийхэд нэг аяга талхны үйрмэгийн дөрөвний гурав, нэг баглаа яншуй, хоёр хоолны халбага розмарин, хоёр хумс сармис, оливын тос, хоёр хоолны халбага пармезан (сараалж) хэрэгтэй болно.
Хэрэв зав гарвал махаа халуун ногоо болон оливын тостой хольж урьдчилан даршилж болно. Хэрэв хурга тарган байвал бага зэрэг тайрах хэрэгтэй. Дараа нь бид ууцыг халуун ногоотой хамт арчиж, тал бүр дээр хуурна. Бид тусад нь талх бэлтгэдэг. Бүх найрлага, давс, чинжүүг амтлахын тулд хольж, нунтаглана. Дараа нь бид хонины мах бүрийг талхаар бүрхэж, 220 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх болно.
Махны соус
Зууханд маш сайн болгосон хонины ууц. Жорыг заавал соусаар нэмж болох бөгөөд энэ нь махны шүүслэг байдлыг өгөх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бага зэрэг оливын тос авах хэрэгтэй (та шүүс хэрэглэж болно,хурганы махны шарсан махнаас үлдсэн), 50 мл бальзамын цуу, нэг ширхэг сонгино, сармисны хумс, 50 грамм цөцгийн тос, 200 мл тахианы шөл.
Хэрчисэн шар лууванг хайруулын тавган дээр хуурч, жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Дараа нь бальзамын цуу нэмээд сайтар холино. Шингэнийг бага зэрэг багасгахад тахианы шөл, бага зэрэг дараа нь хүйтэн цөцгийн тос нэмнэ. Бид галыг багасгадаг. Соус нь буцалгах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн хатах болно. Хөргөхгүйгээр бүлээнээр нь үйлчил.
Дүгнэлт
Хурганы ууц чанах нь маш амархан. Хамгийн гол нь өндөр чанартай, залуу, шинэхэн махыг сонгох явдал юм. Marinade нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул хэрэв танд цаг гарвал хурганы махыг хэдэн цагийн турш байлгах нь дээр. Энд халуун ногоо хэрэглэх нь зөвхөн сайшаалтай. Тэд махыг илүү илэрхий амт, үнэртэй болгоход тусална. Мэдээжийн хэрэг, тавагны танилцуулга нь бас чухал юм. Хурганы ууц нь ямар ч ногоо, хачиртай сайн зохицдог. Розмарин, ганга, cumin, лаврын болон дуртай ургамал, халуун ногоо зэргийг хэрэглээрэй. Энд та өөрийн төсөөллийг харуулж, зочдоо шинэ ер бусын жороор гайхшруулах боломжтой.
Зөвлөмж болгож буй:
Хонины сүү: ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж. Хонины сүүн бүтээгдэхүүн
Хонины сүү нь маш тэжээллэг бөгөөд үнээний сүүг бодвол А, В, Е витамин, кальци, фосфор, кали, магнигаар баялаг. Энэ нь эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг жижиг, дунд гинжний өөх тосны хүчлүүдийн өндөр хувийг агуулдаг
Гэрээр хийсэн хонины хиамны жор
Өнөө үед олон хүмүүс дэлгүүрээс худалдаж авсан гар хийцийн хиамыг илүүд үздэг. Гараар хийсэн татсан маханд зөвхөн шинэ батлагдсан бүтээгдэхүүнийг нэмж, хадгалалтын бодис, будагч бодис хэрэглэдэггүй. Энэ нийтлэлд хурганы хиамны хамгийн энгийн жорыг санал болгож байна. Та түүний баялаг амт, удаан хугацаанд хадгалах чадвар, заримдаа найз нөхөд, хамаатан садандаа сэтгэл хангалуун байх болно
Зууханд амттай гахайн ууц: хоол хийх жор
Гахайны хамгийн амттай, харьцангуй туранхай хэсэг нь ууц юм. Гэхдээ энэ махыг тодорхой ур чадваргүйгээр хоол хийхэд хэцүү байдаг, учир нь хэрэв та алдаа гаргавал хэсгүүд нь хатуу, хуурай болно. Энэ материалд та зууханд гахайн ууцанд зориулсан батлагдсан жорыг олох болно. Хэрэв та зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл зочдод үйлчлэхээс ичдэггүй хоолны шилдэг бүтээлийг авах болно
Шатаасан ууц: зууханд хийх сонирхолтой жор
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бэлхүүс гэж юу байдгийг мэддэг. Зууханд жигнэх нь зөвхөн амттай оройн хоол төдийгүй баярын ширээг чимэглэх боломжтой. Төрөл бүрийн жорууд нь хүн бүр өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох боломжийг олгодог. Жишээлбэл, махыг тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, халуун ногоотой өгөөмрөөр цацаж, эсвэл анхны сүмс хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд эерэг үр дүн баталгаатай болно
Богино долгионы зууханд хийсэн бялуу. Богино долгионы зууханд алимны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Бараг хоёр дахь гэрийн эзэгтэй болгон богино долгионы зуухыг зөвхөн хоолоо халаахын тулд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч ийм гал тогооны төхөөрөмжид та зөвхөн хоолыг гэсгээх, халаахаас гадна янз бүрийн хоол хийх боломжтой гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Өнөөдөр бид бялууг богино долгионы зууханд хэрхэн хийдэг талаар дэлгэрэнгүй ярих болно
