Зууханд амттай гахайн ууц: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайны хамгийн амттай, харьцангуй туранхай хэсэг нь ууц юм. Гэхдээ энэ махыг тодорхой ур чадваргүйгээр хоол хийхэд хэцүү байдаг, учир нь хэрэв та алдаа гаргавал хэсгүүд нь хатуу, хуурай болно. Энэ материалд та зууханд гахайн ууцанд зориулсан батлагдсан жорыг олох болно. Хэрэв та зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл зочдод үйлчлэхээс ичдэггүй хоолны шилдэг бүтээлийг авах болно.

Шууханд хийсэн ястай халуун ногоотой гахайн ууц

Энэ хоол нь гэр бүлийн нам гүм баяр болон чимээ шуугиантай үдэшлэгт тохиромжтой. Махыг тугалган цаасаар шатаасан тул зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Хоол хийхдээ дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй:

• 4 ширхэг ястай ууц, тус бүр 200 гр;
• 2 атга интоорын улаан лооль;
• 50гр ургамлын тос;
• баглаа шинэ dill;
• 4 хумс сармис;
• 2 чимх диллний үр;
• давс, дуртай халуун ногоо.

Хоол хийх

Энэ амттан идэх болно2 цагаас илүү. Гэхдээ цаг хугацаа дэмий үрэгдэхгүй, учир нь та 4 порц шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах авах болно, тэр ч байтугай сонгомол амттан ч татгалзахгүй. Тэгэхээр, зууханд гахайн ууцыг хэрхэн жигнэх вэ:

1. Урооны үрийг зуурмагт нухаж жижиглэсэн ургамал, тал тос, сармис, давс, хар перцээ хийнэ.
2. Хэсэг хэсгүүдийг амтлагчтай хольсон бүх талаас нь сайтар сараалжтай болгоно. Махыг хөргөгчинд 1 цаг байлгахыг зөвлөж байна. Дараа нь амтлагчийн үнэрээр ханах болно.
3. Хэсэг тус бүрт тугалган цаас хоёр тэгш өнцөгт хайчилж ав.
4. Тугалган цаасаа 2 давхарлан нугалаад махаа хийж 1-2 интоорын улаан лооль хийж тосоор дуслаарай.
5. Дугтуйгаа боож, гахайн ууцыг зууханд 200°С-т жигнэнэ. 40 минутын дараа тугалган цаасаа задалж, царцдас үүсэхийн тулд 10-15 минутын турш таглаагүй зүсмэлүүдийг үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Бэлэн болсон амттангаа тавган дээр тарааж, ногооны салат, чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчил. Улаан дарс нь хоолонд маш сайн нэмэлт болно.

Ханцуйндаа ногоотой мах

Зууханд хийсэн гахайн ууц хийх энэхүү жор (та үүний зургийг нийтлэлээс харж болно) завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Эцсийн эцэст, оройн хоолонд шүүслэг хоол бэлтгэхийн тулд махыг ханцуйнд хийж, чанаж болгосон хүртэл жигнэх нь хангалттай юм. Нэмж дурдахад та хачирны талаар бодох шаардлагагүй, учир нь жигнэсэн ногоо нь энэ зорилгод төгс үйлчилдэг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг жинтэй гахайн ууцны хэсэг;
• 1дунд зэргийн лууван;
• 1 том улаан лооль;
• 2 дунд зэргийн төмс;
• 300гр цагаан байцаа;
• 1 том хонхны чинжүү;
• 60гр наранцэцгийн тос;
• баглаа ногоон;
• давс ба дуртай халуун ногоо.

Хоол бэлтгэхэд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана. Үүний үр дүнд та 4 порц амттай, амттай амттан авах болно. Эхлэхийн тулд бэлхүүсийг анхаарч үзээрэй. Үүнийг нэг хүнд 2 ширхэгээр хувааж, хэсэг болгон хайчилж ав. Тус бүрийг нь цохиж, давс, амтлагчийн холимогоор тосолж, амтлагчийн үнэрийг шингээж хэвтүүлнэ.

Махаа даршилж байх хооронд ногоогоо арчлаарай. Төмсийг шоо, лууван, сонгиноыг хагас цагираг болгон, улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж ав. Байцаагаа нилээд жижиглэн хэрчинэ.

Шарсан ханцуйндаа махаа хийж, ногооны хольц, яншуйны мөчрүүдийг асгаж, тосонд хийнэ. Гахайн махыг 180 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ. Маханд амттай царцдас үүсгэхийн тулд хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж ав.

Бүтэн хэсэгтэй зууханд хийсэн гахайн ууц

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй энэ жорыг даван туулах болно, учир нь амттан бэлтгэх нь тодорхой ур чадвар шаарддаггүй. Үүнээс гадна, үйл явц нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Анхилуун амттан бэлтгэхийн тулд дараах багц бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй:

• 0.5 кг жинтэй ясгүй ууцны хэсэг;
• 4–5 хумс сармис;
• 2 цайны халбага махны амтлагч;
• давс.

Хэсэг махаа угааж цаасан алчуураар арчаад бүх талаас нь сайтар давслана. Та ердийнхөөс арай илүү давс хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Үгүй бол мах шинэхэн болж хувирна. Бөөрөнхий дээрээ амтлагчаа цацаад 1-2 минутын турш давс, халуун ногоо хийж үрнэ.

Сармисаа хальсалж, хумсаа хоёр хуваана. Махны янз бүрийн тал дээр 1-2 см гүнтэй хэд хэдэн хурц зүсэлт хийж, сармисны хэсгүүдийг эдгээр нүхэнд хийнэ. Үүний дараа махыг хөргөгчинд 30-35 минутын турш байлгахыг зөвлөж байна. Дараа нь сармис, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан болно.

Даршилсан махаа ханцуйндаа хийж, гахайн ууцыг 200°С-т 40 минут жигнэж, галаа 180°С хүртэл багасгаж, дахин 20 минут жигнэнэ. Бэлэн болсон амттанг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Ахлах тогоочийн жор

Хэрэв та зочдоо тансаг хоолоор гайхшруулахыг хүсвэл Жэйми Оливерын жороор мах хийж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд та тайрах хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь үр дүнд нь та сонгомол тансаг хүмүүст ч таалагдах хоол авах болно. Тиймээс шүүслэг амттан авахын тулд дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай:

• 800 гр жинтэй ууцны хэсэг;
• 2 дунд зэргийн феннелийн булцуу;
• 750 гр хатуу төмс;
• 150 мл өтгөн тос;
• 75гр Пармезан;
• 1 цайны халбага fennel үр;
• 4 лаврын навч, шинэхэн байвал сайн;
• чидун жимсний тос;
• далайн давс, хар перц.

Угаасан боловч хальсгүй төмсийг уртаар нь хэрчинэ. Бүх хэсгүүд ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм. Fennel навчийг хайчилж, толгойг нь 6 хэсэгт хуваа. Үүнийг хаябуцалж буй усанд хүнсний ногоо, буцалгасны дараа 2 минутын турш хооллоорой. Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд хольцыг коланд руу хийнэ.

Үрээний үрийг зуурмагт үрж, перец, давс, хоёр хоолны халбага тостой хольж, энэ хольцоор махаа бүрнэ. Бүсэлхийгээ жигд хуудсан дээр тавь, харин махны доор булан навч тавихаа бүү мартаарай. Хөргөсөн ногоог давс, чинжүү, тосоор амтлана. Тэднийг ууцны эргэн тойронд тараана. Хоолоо 180°С-т 45 минутын турш жигнэх.

Махаа тавган дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хүнсний ногоог цөцгий, пармезантай хольж, дээд сараалжны доор 10 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн ногоогоо махны эргэн тойронд байрлуулж, үйлчил.