Италийн сиабатта талх: зурагтай энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ciabatta бол жигд бус тэгш өнцөгт хэлбэртэй Италийн талх юм. Энэ нь энгийн найрлагаас бүрддэг. Энэ нь олон аяганд сайн нийцдэг боловч түүний алдартай байдлын гол нууц нь амттай шаржигнуур царцдасын дор нуугдаж буй агаартай сүвэрхэг үйрмэг юм. Өнөөдрийн материалд хамгийн сонирхолтой циабатта жорыг авч үзэх болно.

Розмаринтай

Доор тайлбарласан технологийн дагуу маш амттай итали талх авдаг. Розмари сиабатта нь хүчтэй амттай бөгөөд сэндвич хийхэд маш сайн суурь болдог.

Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 цайны халбага нунтагласан мөөгөнцөр;
• 1, 5 аяга суурин ус;
• 2, 5 аяга улаан буудайн гурил;
• 2 халбага. л. оливын тос;
• 1 цайны халбага гал тогооны давс;
• 3 мөчир розмарин;
• 100гр чидун (ногоон, ястай).

Мөөгөнцрийг халсан усанд үржүүлдэг. үүссэн шийдэлд.шигшсэн гурилыг оруулаад бүх задгай орцуудыг хийнэ. Тэнд жижиглэсэн розмарин, нилээд жижиглэсэн чидун нэмнэ. Бүгдийг эрчимтэй зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, тосолсон саванд илгээнэ. Хоёр цагийн дараа боссон зуурсан гурилыг нухаж, хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, гонзгой талх хэлбэрээр хийнэ. Тэд тус бүрийг жигд хуудсан дээр тавьж, алчуураар хучиж, нотлоход үлдээнэ. Бүтээгдэхүүний хэмжээ ихсэх үед тэдгээрийг усаар цацаж, урьдчилан халаасан зууханд хийж, 230 ° C-т хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

сонгино, улаан лоольтой

Хоолны туршилтаас айдаггүй хүмүүс энэхүү анхны Итали талхны жорыг анхаарч үзээрэй. Улаан лооль, сонгино нэмсэн Сиабатта нь гайхалтай анхилуун, амттай байдаг. Гэртээ хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 160мл ус;
• 300гр нарийн гурил;
• 12гр шинэ мөөгөнцөр.

Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь стартер авахад шаардлагатай. Зуурсан гурил зуурахын тулд та нэмэлтээр бэлтгэх хэрэгтэй:

• 500гр гурил;
• 360 мл ус;
• 1 цайны халбага мөөгөнцөр;
• 2 цайны халбага гал тогооны давс;
• 3 халбага. л. чидун тос.

Итали талханд онцгой амт, үнэр өгөхийн тулд урьдчилан бэлдээрэй:

• 1 хумс сармис;
• 1 халбага л. оливын тос;
• 2 халбага. л. анхилуун үнэртэй хуурай ургамал;
• ½ улаан лооль, сонгино тус бүр.

Та жигнэхээс нэг өдрийн өмнө исгэлэн гурилаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.чиабатта. Үүнийг хийхийн тулд гурил, мөөгөнцөр, халсан усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Энэ бүгдийг дулаацуулж, хорин дөрвөн цагийн дараа дараагийн шат руу шилждэг. Үүссэн исгэлэн нь халаасан усанд ууссан мөөгөнцрийн аль хэдийн байгаа саванд хийнэ. Тэнд оливын тос, давс, гурил нэмдэг. Бүгдийг эрчимтэй зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, алчуураар хучиж, богино хугацаанд дулаан байлгана. Хэдэн цагийн дараа боссон зуурсан гурилаас хоёр циабатта үүсч, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Тэд тус бүрийг ургамал, буталсан сармисаар цацаж, дараа нь улаан лооль, сонгинооор дүүргэнэ. Бүтээгдэхүүнийг 200 ° C-т хорин минутын турш жигнэх.

Сүүтэй

Газар дундын тэнгисийн хоолыг мэддэг хүмүүст хоолны гахайн сангаа өөр нэг сонирхолтой циабатта жороор дүүргэхийг зөвлөж байна. Амт нь анхныхтай нь аль болох ойрхон байгаа Италийн талхны зургийг арай доогуур байрлуулах боловч одоохондоо үүнийг жигнэхэд ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатайг олж мэдье. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 4гр дарсан мөөгөнцөр;
• 140мл ус;
• 85гр хөх тариа, цагаан гурил тус бүр.

Энэ бүхэн нь соёолж шиг үнэртэй, ирээдүйн зуурсан гурил бэлтгэх үндэс болох шингэн бараан массыг авахад шаардлагатай болно. Зуурах процессыг дуусгахын тулд та нэмэлтээр авах шаардлагатай:

• 400гр нарийн гурил;
• 14гр давс;
• 25гр шинэ мөөгөнцөр;
• 10гр элсэн чихэр;
• 30 мл ургамлын тос;
• 70мл сүү;
• 210 мл ус.

Эхлээд танд хэрэгтэйсан гэж нэрлэгддэг ажилд оролцох. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүлээн усыг мөөгөнцөр, хоёр төрлийн гурилтай хольж, дараа нь хольж, хойш тавина. Ерэн минутын дараа тэд бүгдийг нь хөргөгчинд хийж, нэг хоногоос бага зэрэг хүлээдэг. Хорин цагийн дараа үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үүссэн масс руу ээлжлэн оруулна. Бүгдийг сайтар хольж, богино хугацаанд дулаацуулж, дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг ciabatta хэлбэрээр хийж, жигд хуудсан дээр шилжүүлдэг. Богино хугацаанд жигнэсний дараа Итали талхыг 200°С-т хагас цагийн турш жигнэх болно.

Усан дээр (зуурмаг байхгүй)

Яардаг гэрийн эзэгтэй нарт итали талх хийх харьцангуй хурдан арга хэрэг болох нь дамжиггүй. Циабатта, исгэлэн зуурмаггүйгээр зуурсан зуурсан гурил нь хөвөн аргаар хийсэн зуурмагаас муу зүйл биш юм. Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 330мл ус;
• 430 гр жигнэх гурил (+ тоосыг нь дарахад илүү);
• 1 уут мөхлөгт мөөгөнцөр;
• 1 халбага л. оливын тос;
• 1 цайны халбага гал тогооны давс.

Мөөгөнцөрийг цэвэр усанд уусгаж, дараа нь оливын тосоор дүүргэнэ. Энэ бүгдийг давсалж, урьдчилан шигшсэн гурилаар сайтар зуурна. Үүссэн шингэн массыг хүнсний полиэтиленээр хучиж, алчуураар боож, зургаан цагийн турш энэ байдалд үлдээнэ. Заасан хугацаа дууссаны дараа энэ бүгдийг тоос шороотой ажлын гадаргуу дээр зуурч, илүүдэл гурил нэмэхгүй байхыг хичээдэг. Зуурмаг таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж болно. -аасүүссэн массыг сиабатта болгож, стандарт температурт хагас цагаас илүүгүй хугацаанд жигнэх болно.

Усан дээр (халаалтгүй)

Энэ бол хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн алдартай циабатта жоруудын нэг юм. Ийм аргаар шатаасан Италийн талх нь улаан өнгөтэй, тааламжтай шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдсэн маш сүвэрхэг агаартай үйрмэгтэй байдаг. Тэднийг гэр бүл, найз нөхөддөө үзүүлэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 500гр цагаан буудайн гурил;
• 360 мл хүйтэн ус (буцалж болно);
• 1 цайны халбага гал тогооны давс;
• 1 халбага л. нэмэлт онгон чидуны тос;
• ½ цайны халбага тус бүр элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр.

Бүтээгдэхүүнтэй ажиллахын тулд эзэлхүүнтэй таваг сонгох нь зүйтэй. Хүйтэн ус руу цутгаж, мөөгөнцөр хийнэ. Хэдэн минутын дараа үүссэн уусмалыг давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, гурилаар дүүргэнэ. Бүгдийг энгийн халбагаар зөөлөн хутгаж, хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт үлдээнэ. Арав гаруй цагийн дараа боссон хөөстэй, наалдамхай зуурмагийг тоос шороотой ажлын гадаргуу дээр тавьж, гурван хэсэгт хувааж, циабатта хэлбэрээр чимэглэнэ. Италийн талхыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, баталгаат байдалд үлдээнэ. Эхний арван таван минутын турш 250 хэмд жигнэх болно. Дараа нь температурыг 200 ° C хүртэл бууруулж, дөрөвний нэг цаг хүлээх хэрэгтэй. Бэлдэц жигд жигнэхийн тулд тэдгээрийг үе үе усаар цацаж, зуухны шилэн хаалган дээр шингэнийг оруулахгүй байхыг зөвлөж байна.

Эрдэнэ шишийн будаатай

Доорх жороор бага зэрэг шаргал өнгөтэй сүвэрхэг үйрмэгтэй зөөлөн Газар дундын тэнгисийн нарийн боов гарна. Италийн сиабатта талхыг жигнэхээсээ өмнө гартаа хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр цагаан буудайн гурил;
• 60гр сиабатта хольц;
• 50гр эрдэнэ шишийн будаа;
• 190мл ус;
• ¾ цайны халбага хуурай розмарин;
• 1 цайны халбага нунтагласан мөөгөнцөр ба далайн давс.

Эхлээд гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг дахин дахин шигшиж, том аяганд хийж, мөөгөнцөр, давс, розмарин, циабатта хольцоор дүүргэнэ. Энэ бүгдийг усаар асгаж, нэгэн төрлийн, наалдамхай зуурсан гурил авах хүртэл гараар боловсруулна. Үр массыг алчуураар хучиж, дулаанаар нь үлдээнэ. Хоёр цагийн дараа хагасыг хувааж, хүнсний хальсанд боож, тасалгааны температурт өөр дөчин минутын турш хадгална. Заасан хугацааны төгсгөлд хоосон зайг хүссэн хэлбэрт оруулж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Италийн ciabatta талхыг дээд тал нь халаасан зууханд шатаасан. Арван минутын дараа температурыг 220 хэм хүртэл бууруулж, дөрөвний нэг цаг хүлээх болно. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг гадаргуу дээр нь тогших замаар шалгана. Хэрэв тэд хоосон дуугарвал бүх зүйл эмх цэгцтэй байна, утсан тавиур дээр хөргөж болно.

Нумтай

Амтлаг нарийн боовны мэргэжилтнүүд Италийн сиабатта талхыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр хэрхэн яаж хийхийг сонирхож байна. Нумыг өөрчлөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1650гр улаан буудайн гурил;
• 15гр нунтагласан мөөгөнцөр;
• 300мл ус;
• 90 мл оливын тос (зуурсан гурилын хувьд 30 мл, шарсан бол амрах);
• 2 чийдэн;
• 1, 5 tbsp. л. элсэн чихэр, давс.

Эхлээд гүн гүнзгий саванд байгаа мөөгөнцрийн гуравны нэг, 100 гр гурил, 100 мл бүлээн усыг холино. Энэ бүхэн нь 0.5 tbsp нь чихэрлэг амттай байдаг. л. элсэн чихэр, богино хугацаанд ноорогоос хол, тусгаарлагдсан буланд үлдээсэн. Ойролцоогоор гучин минутын дараа үлдсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөөсөрхөг масс, түүний дотор жижиглэсэн шарсан сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, халуунд цэвэрлэнэ. Дараагийн шатанд томорсон зуурсан гурилаа хагас болгон хувааж, талх хэлбэртэй болгож, зөөлөн болтол нь жигнэж, үе үе усаар цацна.

Үртэй

Энэ сонголт нь талхны машин эзэмшигчдэд хэрэг болох нь дамжиггүй. Энэхүү гал тогооны техникээр хийсэн Италийн циабатта талх нь ердийн зууханд жигнэхтэй адил амттай.

Өөртөө болон гэр бүлдээ зориулж үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр бүхэл гурил;
• 7гр хуурай мөөгөнцөр;
• 150гр улаан буудайн гурил;
• 220 мл ус;
• 1 халбага л. оливын тос;
• 1 халбага. л. кунжут ба маалингын үр;
• давс, элсэн чихэр (амсах болно).

Бөөн найрлагыг төхөөрөмжийн саванд хийж, дараа нь ус болон оливын тосоор дүүргэнэ. Энэ бүгдийг таглаатай таглаад "Зуурмаг" горимд үлдээнэ. Үүнийг дуусгасны дараа тэд дахиад хоёр цаг хүлээгээд "Baking" програмыг идэвхжүүлнэжаран минутын таймер тохируулна уу.

Сулугуни-аас

Хөнгөн бяслаг амттай энэхүү хөвөн, зөөлөн циабатта нь нэг аяга халуун тахианы шөлтэй төгс зохицох болно. Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 270гр улаан буудайн гурил;
• 50 гр сулугуни;
• 7гр нарийн давс;
• 200мл ус;
• 1 пакет шуурхай мөөгөнцөр;
• ганга (амсах болно).

Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар шингэлж, хэдэн минут байлгана. Үүссэн уусмалыг давс, шигшсэн гурил, ганга, сараалжтай сулугунигаар дүүргэнэ. Бүх зүйл сайтар зуурч, ойртох хүртэл үлдсэн. Гурван цагийн дараа нэмсэн зуурсан гурилаа гурван хэсэгт хувааж, тэгш өнцөгт талх хэлбэрээр байрлуулж, 220 0C хэмд хорин таван минутын турш жигнэнэ.

Урмагтай

Италийн энэ сайхан циабатта талхыг доор авч үзэх алхам алхмаар жор нь баярын ширээн дээр үйлчлэхээс ичдэггүй. Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100гр хуурай манна;
• 200гр цагаан буудайн гурил;
• 230мл оргилуун ус;
• 2 хумс сармис;
• 1 улаан лооль;
• 1 халбага л. оливын тос (тослоход илүү);
• 1 цайны халбага нунтагласан мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс;
• яншуй болон итали ургамал.

Үйлдлийн алгоритм

Алхам №1. Бөөн саванд бүх орц найрлагыг хольж, гялалзсан усаар дүүргэнэ.

2-р алхам. хүлээн авсанмассыг ургамлын тосоор дүүргэж, сайтар хольж, дулаан байлгана.

Алхам №3. Өссөн зуурсан гурилыг талх хэлбэрээр хийж, итали ургамал, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Алхам №4. Ирээдүйн циабатаг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээд 200 °C-т хорин минутын турш жигнэнэ.