Акулын сэрвээтэй шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Акулын сэрвээтэй шөл нь олон зуун жилийн настай хоол юм. Түүхчид анх удаа түүний тухай Мин гүрний үед буюу 14-р зууны үеэс дурдагдсан байдаг. Үүнийг Хятадад маш их үнэлдэг байсан бөгөөд хамгийн сайн тогооч нар үүнийг зөвхөн эзэн хааны гэр бүлийн гишүүдэд зориулж бэлтгэдэг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүнийг язгууртнууд, чинээлэг хятадуудтай оройн зоог барих үеэр, хуримын ёслол дээр харж болно. Зочны хүлээн авалт дээр акулын сэрвээтэй шөл өгсөн нь түүнийг хүндэтгэж буйн хамгийн дээд тэмдэг гэж тооцогддог.

Акулын сэрвээний эрэлт

Хятадын эмч нар шөлийг олон эдгээх шинж чанартай гэж үздэг байсан нь Дундад улсын оршин суугчдын дунд ийм хоолны эрэлт хэрэгцээг нэмэгдүүлсэн. Зүүн болон Африкийн орнуудад акул загас агнуур маш хурдан тархсан харгис бизнес болжээ. Хулгайн анчид жил бүр эдгээр загасыг асар их хэмжээгээр устгадаг бөгөөд ихэвчлэн усан онгоцон дээр тороор баригддаг, зөвхөн цээж, нурууны сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, үлдсэнийг нь амьд хэвээр нь хаядаг. Амьд амьтан аймшигтай зовлон шаналал дунд үхдэг бөгөөд энэ нь бүх зүйлд маш их санаа зовдог.соёл иргэншсэн ертөнц.

Олон улс орнууд ийм зэрлэг байдлаар акул устгахыг хориглож, ресторанд энэ хоолыг хийхийг хүртэл хориглосон байдаг. Greenpeace-ийн идэвхтнүүд ресторан, зочид буудлын гадаа жагсаал зохион байгуулж, акулын сэрвээгээр шөл хийж байна. Ашиг олох хүсэл тэмүүлэлтэй тул асуудлыг даван туулахад хэцүү байдаг, учир нь акулын сэрвээтэй шөл нь 100-200 долларын үнэтэй байдаг (6500-аас 13000 рубль). Өндөр үнэтэй хэдий ч олон баян хүмүүс энэ чамин хоолыг амтлах хоол гэж үзэн туршиж үзэхийг хүсдэг. Та зөвхөн Хятад ресторанд төдийгүй дэлхийн олон оронд захиалж болно. Сэрвээг хатаасан эсвэл лаазалсан хэлбэрээр худалдаж авдаг.

Бид нийтлэлдээ акулын сэрвээний шөл гэж юу болох, яагаад ийм өндөр үнэтэй байдаг, хятад эмч нарын хэлдэг шиг амттай, эрүүл эсэхийг олж мэдэх болно. Бэлтгэх жор, шөлөнд өөр юу нэмдэг, яагаад хоол хийхэд тийм их цаг зарцуулдаг болон бусад олон сонирхолтой баримтуудыг бид танд хэлэх болно.

Хятадын эмч нарын үзэж байгаа ашиг тус

Хятадын уламжлалт анагаах ухаан дэлхийнхээс тэс өөр гэдгийг та мэднэ. Тэнд бүтээгдэхүүн бүр нь ихэвчлэн туйлын тодорхой, ашигтай шинж чанартай байдаг. Амьтан, матрын хатаасан эрхтнийг амталж үзсэний дараа хүн олон асуудлаас ангижирна гэж тэд амлаж байна. Хоол хийх явцад сэрвээ нь вазелин шиг тууштай байдлыг хангадаг эластотрихиа гэж нэрлэгддэг уян утаснууд дээр байрладаг акулуудад бид бас анхаарал хандуулсан.энэ хоол.

Хятадын эмч нарын үзэж байгаагаар акулын сэрвээтэй шөл нь эрчүүдийн хүчийг нэмэгдүүлж, арьсны өнгийг сайжруулахад маш их ач тустай байдаг ба акулын сэрвээ нь цусан дахь холестериныг арилгаж, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг гэж үздэг. Өөр нэг акулын шөл нь цус багадалтаас сэргэж, эдгээх ёстой бөгөөд дотоод эрхтнүүд - уушиг, бөөр, тэр ч байтугай араг ясны ясанд сайнаар нөлөөлнө. Дорнын эмч нар акулууд хорт хавдар тусдаггүй гэж үздэг тул шөл идэх нь таныг ийм асуудлаас аварна.

Албан ёсны эмч нарын судалгаа

Албан ёсны анагаах ухааны докторуудын судалгаатай танилцацгаая. Энэхүү шөлөнд агуулагдах шимт бодисыг судлах явцад сэрвээ нь витаминаар нэлээд муу гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Аливаа ногооны шөл нь акулын сэрвээнээс илүү хүнд ашиг тусаа өгөх болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь төмөр, цайр, фосфор, түүнчлэн натри, кали зэрэг их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч бусад төрлийн далайн махчин амьтдын нэгэн адил акулуудад их хэмжээний хүнд металл болон бусад хортой бодисууд хуримтлагддаг нь далай тэнгисийн бохирдолтой холбоотой байдаг. Америкийн эрдэмтэд сэрвээнээс их хэмжээний мөнгөн ус илрүүлсэн нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, сэрвээ нь эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлэхэд тустай гэсэн үзэл бодлыг үгүйсгэв. Мөнгөн ус нь эрчүүдийн эрүүл мэндэд эсрэгээрээ нөлөөлдөг бөгөөд их хэмжээгээр эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн үргүйдэлд хүргэдэг.

Судлаачид мөн шөлний ашиг тусыг туршиж үзсэнхорт хавдрын акулын сэрвээнээс. Үүний үр дүнд энэ нь ерөнхийдөө сэрвээ болон акулын мөгөөрсний плацебо түвшинд огт хэрэггүй бөгөөд үр дүнтэй болох нь тогтоогдсон.

Акулын загасчлал

Сэрвээний таваг улам бүр түгээмэл болж байгаа нь хориотой, байгаль хамгаалах бүлгүүдийн дургүйцлийг үл харгалзан шунахай бизнес эрхлэгчдийг акул хайхаар яарах шалтгаан болж байна. Жилд 70 сая хүртэлх хүнийг хулгайн агнуурын аймшигт аргаар барьж, амьд загасны сэрвээг нь тасдаж авдаг. Тэдгээргүйгээр акул сэлж чадахгүй бөгөөд аажмаар үхдэг.

Олон оронд зөвхөн сэрвээнийхээ төлөө акул барихыг хатуу хориглодог. Загасчид агнуураа бүтэн, бүтэн гулуузтай нь харуулахыг шаарддаг. Энэ тохиолдолд зөвхөн сэрвээг нь таслахын тулд бус мах, арьс ширний төлөө нядалгаа хийдэг. Үүнийг барьж авах илүү хүмүүнлэг арга гэж үздэг. Ийм хэмжээний акулуудыг барих нь энэ төрлийн махчин загасны дэлхийн популяцид заналхийлж байна гэж экологичид хэлж байна. Эцсийн эцэст, шөл хийх сэрвээг ямар ч акулаас, тэр ч байтугай ховор халимаас ч хэрэглэдэг. Шагналтай анчид далайн амьтдын эдгээр сүр жавхлантай, аюулгүй төлөөлөгчдийн хувь заяанд огт хайхрамжгүй ханддаг. Гагцхүү энэ хоолны эрэлт багасах нь биднээс шалтгаалах манай гараг болон далай тэнгисийн экологид тустай.

Акулын сэрвээтэй шөлний амт

Энэ шөлийг амсаж үзсэн хүн бүр амттай гэж хэлэх ч хамгийн сонирхолтой нь сэрвээг нь аваад үлдсэн орцыг нь хэвээр нь үлдээвэл хоолны амт огт өөрчлөгдөхгүй. зөвхөн энэ нь өөрчлөгдөх болнотууштай байдал. Уян утаснуудын ачаар шөл нь вазелин шиг бүтэцтэй тул дулаан өрөөнд хайлсан вазелин шиг харагдана.

Дашрамд хэлэхэд амар хялбар мөнгөөр цангасан олон ресторанчид үүнийг далимдуулан ширээн дээрх зочдод хуурамчаар үйлчилж, акулын сэрвээний утсыг "шилэн" будаатай гоймонгоор сольдог. Энэ хоолыг хэзээ ч хийж үзээгүй хүн орлуулагчийг хальтирч хуурахад амархан байдаг. Амтны үндэс нь шөлний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох бусад төрлийн мах, амтлагчаас бүрддэг.

Акулын сэрвээний шөлөнд өгдөг бүх зүйл нь зуурамтгай чанар юм, учир нь хэрэв та зөвхөн түүгээр шөл хийвэл үнэр, амтгүй болно. Та ресторанд үнэтэй, ийм "эрүүл" акулын сэрвээтэй шөл захиалахаасаа өмнө (зураг дээр өгүүлэлд толилуулж байна) танд орлуулагч биш жинхэнэ хоол өгсөн эсэхийг шалгаарай.

Өдөрт нэг удаа шөл идэх нь таны эрүүл мэндэд нөлөөлж чадах эсэхийг анхаарч үзээрэй. Эцсийн эцэст, хэрэв та эх үүсвэрээс нэг аяга рашаан уувал ходоод гэдэсний замын өвчнөөс эдгэрэх боломжгүй юм. Далай дахь сая сая амьд амьтад таны дур хүслээр, зэрлэг байдлаар устгагдаж байгааг мэдсээр байж, зүгээр л чамин зүйлд зориулж нэг аяга шөлөнд 200 доллар төлөх нь зүйтэй болов уу?

Сэрвээгээ хэрхэн бэлддэг вэ?

Шөл хийхэд ихэвчлэн хатаасан сэрвээг ашигладаг бөгөөд үүнийг хууль ёсны дагуу гаргаж, шалгаж, хатуу арьснаас урьдчилан цэвэрлэдэг. Хэрэв та өөрөө акул, жишээлбэл, Хар тэнгисийн катран барьсан бол сэрвээ нь гэртээ байх ёстой.цэвэрлэж, ясыг зайлуулна. Буцалгах явцад цагаан өнгөтэй болдог бараан өнгийн филе үлдэх ёстой. Шинэхэн акулын сэрвээтэй шөл хийх жор нь урьдчилсан боловсруулалтыг шаарддаг. Нэг савтай шөл хийхэд хоёр эсвэл дөрвөн сэрвээ ашиглана.

Бэлтгэсэн сэрвээгээ саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Шөнийн турш уусвэрийг татахын тулд хойш тавь. Дараа нь сэрвээ нь урсгал усаар угааж, дахин дэвтээнэ, гэхдээ хүйтэн усанд хийнэ. 2 эсвэл 3 цагийн турш барихад хангалттай бөгөөд дараа нь 5 литрийн багтаамжтай тогоо руу шилжүүлж, галд хийнэ. Аммиакийн үнэрээс сэрвээг арилгахын тулд хайруулын тавган дээр 1 хальсалж цагаан гааны үндсийг нэмнэ. Та 3 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш. Үүссэн эхний шөлийг асгаж, хэрэглэхгүй. Сэрвээг хөргөж, зөөлрүүлсэн сэрвээний утаснаас бүх мөгөөрсийг сонго. Тэд алтан хүрэн өнгөтэй. Дараа нь тэдгээрийг дахин саванд хийнэ, гэхдээ аль хэдийн 2 литр, шөлийг өөр 5 цагийн турш хооллоорой. Энэ удаад 1 хальсалж цагаан гааны үндэс, 1 хальсалж сонгино нэмнэ. Үүссэн шөлийг дахин асгаж, акулын мөгөөрсийг дахин буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг тавган дээр үлдээж, хатаана. Та одоо л жинхэнэ шөл хийж эхлэх боломжтой.

Акулын сэрвээтэй шөлний жор

Сэрвээгээ боловсруулж, бусад орцуудаа нийлүүлэхэд бэлэн болмогц тусад нь чанаж болгосон тахианы шөлөнд дүрж, тахианы мах, давс, халуун ногоо зэргийг жижиглэн амтлана. Бага дулаан дээр дахин хагас цаг буцалгана.

Үйлчлэхдээ хэрчсэн тахианы цээж мах - 150 грамм, гахайн махны чанасан хиам - 150 грамм, хутгаар нилээд жижиглэсэн хэдэн ногоон сонгины өд нэмнэ. Та хиам хэрэглэж, бэлэн шөлөө хятад "хар" өндөгөөр үйлчилж болно.

Хоол хийх сонголт

Үндсэн шөлийг тахианы мах, гахайн мах, нугастай хамт их хэмжээний усанд буцалгана. Шөлийг вазелин шиг чанаж, 8-12 цаг хүртэл чанаж болгосон. Бэлтгэсэн сэрвээг хавчны махтай хамт тусад нь 10 минут буцалгаж, дараа нь бэлэн шөл рүү дахин 1 минутын турш илгээнэ.

Дэвссэн шөлийг зөвхөн маргааш нь идэхийг зөвлөдөг ч шинэхэн шөл бас амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл шинэ ургамал нэмж болно.

Хатаасан сэрвээг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хатаасан акулын сэрвээг уураар жигнэхийн тулд давхар бойлерт 1 цаг хийж болно. Дараа нь ажлын хэсгийг буцалж буй усанд хийж, тагийг нь таглаад шөнөжин байлгана.

Сэрвээг нь халуун уснаас уураар жигнэж, эслэг болгон салгахад хялбар, жижиг ясыг арилгана. Дараа нь тэдгээрийг угааж, өөр 2 цагийн турш шинэ усанд буцалгана. Дараа нь жорын дагуу бусад орцоор чанаж өгнө.

Хүмүүсийн санал бодол

Шүүмжээс харахад акулын сэрвээтэй шөл амттай ч хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Сэрвээ нь өөрөө удаан хугацаагаар боловсруулсны дараа амт, үнэрээс бүрэн ангижирч, шөлөнд зөвхөн зуурамтгай чанарыг нэмнэ. Өөр өөр төрлийн мах, наймалж эсвэл сам хорхой, түүнчлэн ургамал, халуун ногоо зэрэг бусад амттай найрлагатай тул шөл нь вазелиныг санагдуулам баялаг, амттай болж хувирдаг.махан пудинг.