Имеретийн Хачапури: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Имеретиан Хачапури бол маш энгийн орц найрлагаас бүрдэх боловч өвөрмөц амттай Гүржийн хоолны дуршлыг төрүүлдэг хоолны нэг хувилбар юм. Мөн өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Имеретийн хачапури жор болон хоолны зургийг нийтлэлийн сүүлд толилуулж байна.

Орц

Сонгодог хувилбарын зуурмагийг дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн:

• Мацони - 0.5 л.
• Элсэн чихэр, давс - тус бүр 1 халбага
• Baking Soda - 2/3 халбага
• Ургамлын тос - 2 tbsp. l.
• Гурил - ойролцоогоор 0.6-0.8 кг. Хоол хийх явцад зуурсан гурилд хэр их гурил орохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй тул харьцаа нь буруу байна.

Дүүргэхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Имеретийн бяслаг - 0.8 кг.
• Тахианы өндөг - 2ш
• Цөцгийн тос - ойролцоогоор 130 гр. Нэг тал нь дүүргэж, нөгөө нь тослоход шаардлагатай болно.

Имеретийн анхны хачапурид ийм бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ хэрэв үгүй бол жорыг бага зэрэг өөрчилж болнотохиромжтой бүтээгдэхүүнийг олж чадсан. Мацониг kefir-ээр сольж болно. Мөн Имеретийн бяслагны оронд та сулугуни худалдаж авч болно.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Бүх зүйл хэвийн болохын тулд та дарааллыг дагах хэрэгтэй. Имеретийн уламжлалт хачапури жор нь дараах алхмуудыг агуулдаг:

• Мацонид та жигд натри уусгаад бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй. Энэ нь бүрэн уусах ёстой.
• Дараа нь ургамлын тос, элсэн чихэр, давс хийнэ. Дахин сайтар холино.
• Бага хэсгээр гурил нэмж эхлээрэй. Зуурмагийг өтгөрүүлэх хүртэл хутгах нь чухал юм. Түүний тууштай байдал нь маш нягт болж, халбагаар холиход хэцүү байх ёстой.
• Хүссэн тууштай байдалдаа хүрмэгц та агуулгыг гадаргуу дээр тавьж болно. Дараа нь гараар зуурна.

Маш зөөлөн байх ёстой. Ямар ч хатуу, хатуу! Тууштай байдлыг засах нь маш хэцүү тул нэмсэн гурилын хэмжээг хянах нь чухал юм. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурах ёстой.

Үүний дараа исгэхийн тулд 20 минут байлгана.

Дараагийн алхам

Тэгвэл та Имеретийн хачапури дүүргэлт хийж эхлэх боломжтой. Энэ нь энгийн зүйл юм - та зүгээр л бяслагийг том ширхэгтэй нунтаглаж, дараа нь түүхий өндөг, зөөлөн цөцгийн тосоор холих хэрэгтэй. Дараа нь нэгэн төрлийн холимог зуурна.

Дараа нь яах вэ? Зуурсан гурилын хэсгийг чимхэж автоорын хэмжээтэй ойролцоо. Нимгэн тойрог болгон өнхрүүлээд голд нь дүүргэгчээ хийнэ. Маш их байгаа байх!

Тэгвэл ирмэгийг нь холбох хэрэгтэй. Энд та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Үүссэн "бялуу" давхаргыг доош нь эргүүлж, гараараа бялуу болгон болгоомжтой сунгана. Мөн өнхрөх зүүгээр тэгшлээрэй.

Тиймээс үлдсэн зуурмаг болон дүүргэхээс бялуу үүсгэх шаардлагатай. Тэднийг хуурай, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд сайн наалддаггүй бүрээстэй хайруулын таваг хэрэгтэй. Хэрэв байхгүй бол одоо байгаа тосыг бага хэмжээний цөцгийн тосоор тосолж болно.

Имеретиан хачапури хоёр тал дээр 4-5 минут хуурна. Бүтээгдэхүүнийг хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Дараа нь авч, цөцгийн тос түрхээд үйлчилж болно.

Ха ус

Имеретийн хачапури хийх өөр жорыг авч үзэх нь зүйтэй бөгөөд түүний зургийг нийтлэлээс олж болно. Хэрэв матсони олох боломжгүй байсан эсвэл хүн зүгээр л тавагны өөр хувилбарыг туршиж үзэхийг хүсч байвал танд хэрэгтэй болно:

• Ус - 250 мл.
• Шинэ мөөгөнцөр - 20гр
• Гурил - 450гр
• Ургамлын тос - 3 tbsp. l.
• Элсэн чихэр, давс - тус бүр 1/2 халбага
• Тахианы түүхий өндөг.
• Цөцгийн тос - 40гр
• Сулугуни - 600 гр.

Дээрх зурган дээр үзүүлсэн Имеретийн хачапури яг энэ жорын дагуу бэлтгэгдсэн. Эхлээд та элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, буталсан мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлэх хэрэгтэй. Гурилын ихэнх хэсгийг (350 гр) жижиг хэсгүүдэд хийнэ, массыг байнга хутгана. Гараар зуурна. Дотор нь цэвэрлэ1.5 цаг дулаан газар.

Зуурсан гурил өсөн нэмэгдэж байх хооронд түүхий өндөгийг том жижиглэсэн бяслаг, хоёр цайны халбага гурилаар зуурна.

Зуурсан гурилаа хоёр хэсэг болгон хувааж, хоёуланг нь бөөнөөр нь болгоно. Бөглөхтэй ижил зүйлийг хий. Дараа нь өмнөх жор шиг хэвтүүлнэ. Бялууг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, тус бүрт нь жижиг нүх гарга (уур нь гарч ирдэг). 250 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх. Аваад цөцгийн тос түрхээд үйлчил.

Мегрелиан Хачапури: орц

Энэ амттанг хэрхэн бэлтгэдэг талаар ярихгүй байхын аргагүй. Imereti болон Megrelian дахь Хачапури нь адилхан амттай боловч жор нь өөр өөр байдаг. Гаднах байдлаараа ч гэсэн тэд өөр. Мегрелиан хачапури нь улаан өнгөтэй, хоолны дуршилтай бяслаг царцдасаар ялгагдана. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Сүү - 250 мл.
• Гурил - 0.4 кг.
• Ургамлын болон цөцгийн тос - 1 tbsp. л. болон 60 грамм тус тус.
• Давс, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр - тус бүр 1 халбага

Дүүргэхэд хоёр хоолны халбага цөцгий, нэг фунт сулугуни бяслаг хэрэгтэй. Түүний фета бяслагтай холимог нь бас хийх болно. Надад бас тослоход нэг тахианы өндөг хэрэгтэй.

Хоол хийх

Энэ амттанг Имеретийн хачапуригаас арай өөрөөр бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч түүний жор нь ойлгомжтой бөгөөд энгийн юм. Үйлдлүүд дараах байдалтай байна:

• Саванд гурилынхаа нэг хэсгийг (200 гр) шигшиж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холимог.
• Сүүг буцалгана. Түүнд цөцгийн тос хийнэ, хайлуулна. Сүү-цөцгийн хольцыг 35 °C хүртэл хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
• Энэ найрлагатай гурилын массаа хийнэ.
• Орцыг хумсны тусламжтайгаар хурдан хутгана. Та нэгэн төрлийн наалдамхай бүтэцтэй байх ёстой. Мэдээж бөөгнөрөлгүй.
• Цэвэршүүлсэн тос нэмээд хутгана.
• Үйлсэн массаа гараар зуурна. Зуурмаг нь маш зузаан биш байх ёстой, гэхдээ энэ нь таны гараас хоцрох болно. Дараа нь цэвэрхэн саванд хийнэ. 1 цаг дулаахан байх ёстой.

Дараа нь та гол зүйлээ хийх хэрэгтэй - ирээдүйн жигнэмэгийн агуулгыг. Бяслагыг том ширхэгтэй grater-ээр дамжуулж (цөөн хэдэн халбага цацаж тавиад) цөцгийтэй холино. Хэрвээ дүүргэгч нь зөөлөн мэт санагдаж байвал давс нэмж болно.

Өссөн зуурсан гурилаа дөрөв болгон хуваана. Тэд тус бүрийг нимгэн давхарга болгон хувиргана. Бяслагны массыг тус бүрийн дунд хийнэ. Дараа нь ирмэгийг нь татаж, холбоно. Энэ хэлбэр нь "уут"-тай төстэй байх болно. Ирмэгүүдийг тайрч болно.

Бүх "уутыг" өнхрүүлэн бялуу болгон хувиргана. Зуурсан өндөгтэй сойз, бяслагаар цацна. Хорин минутын турш 220 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Та илгээж болно! Энэ боовыг Имеретийн хачапури шиг тослох шаардлагагүй.

Таны харж байгаагаар хоёр төрлийн хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хэрэв нарийн боов, бяслагны амтат хоолонд дуртай бол та ядаж нэгийг нь хийх хэрэгтэй. Хэрэв танд таалагдаж байвал бусад сонголтыг туршиж үзэх боломжтой. Тэдгээр нь маш олон бөгөөд хүн бүр өөрийн үзэмжээр жор олох боломжтой.