Гахайн шорлогыг хэрхэн хурдан marinate хийх вэ - жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манай улсын олон тогооч гахайн шорлогыг хэрхэн хурдан даршилж болохыг мэддэг. Эцсийн эцэст, энэ хоол бидний хувьд эрт дээр үеэс уламжлалт байсаар ирсэн. Ялангуяа ихэвчлэн хавар-зуны улиралд бэлтгэгддэг. Хэдийгээр шарсан махыг ихэвчлэн өвлийн амралтаар хийдэг.

Хэрэв та гахайн махны шорлогыг хэрхэн хурдан даршилж болохыг мэдэхгүй байгаа бол бид танд танилцуулсан нийтлэлд энэ тухай ярих болно. Үүнээс та ийм хоолыг аль болох амттай, шүүслэг хийхийг сурах болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Би чамд гахайн махтай шорлогыг хэрхэн хурдан даршилж болохыг хэлэхээсээ өмнө энэ хоол юу болохыг хэлэх хэрэгтэй.

Шашлик бол Евразийн нүүдэлчин ард түмний уламжлалт хоол юм. Дүрмээр бол энэ нь том ширхэгтэй жижиглэсэн хурга эсвэл бусад мах бөгөөд үүнийг эхлээд даршилж, дараа нь нүүрсээр чанаж болгосон. Ихэнхдээ энэ хоолыг металл эсвэл модон шорлог, мөн шарсан махаар хийдэг.

Түүхий эд сонгох

Гахайн шорлогт махыг хурдан даршилна гэдэг асуудал биш. Гэхдээ үүнээс өмнө та зөвийг нь сонгох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь аль болох шинэхэн байх ёстой, гэхдээ хосолсонгүй. ИхэнхдээЭнэ хоолонд хавирга, мөрний ир, хөлний махыг ашигладаг.

Өнөөдөр хамгийн зөөлөн гахайн мах, анхилуун үнэртэй хурганы мах төдийгүй үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны махыг шиш kebab хийхэд ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дашрамд хэлэхэд хамгийн сүүлийн сонголт бол хамгийн хэмнэлттэй, гэхдээ үүнээс дутахааргүй амттай.

Гахайн шорлогыг хэрхэн хурдан даршилах вэ?

Одоогоор гахайн мах, хурга, үхрийн мах, тахианы махтай шорлог хийхэд ашигладаг маш олон төрлийн маринад байдаг. Нүүрс дээр мах бэлтгэхийн тулд алийг нь сонгох нь танд хамаарна. Гэхдээ ийм хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд зөв даршилсан байх ёстой.

Тогоочийн мэдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол шарсан махыг өрөөний температурт байлгах ёстой. Зөвхөн ийм байдлаар л аль болох хурдан (нэг цагийн дотор) шингээж, хэрэглэсэн бүх амтлагч болон амтлагчийг шингээх болно.

Олон тогооч нар гахайн махан шорлогыг хурдан даршилж бэлтгэх нь буруу арга гэж андуурдаг. Тиймээс ихэнх гэрийн эзэгтэй нар махан бүтээгдэхүүнийг нэг өдөр эсвэл бүр удаан хугацаанд дэвтээдэг. Гэсэн хэдий ч ийм үйл явц нь бүх гахайн махны шүүсийг гаргахад хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь маш амттай, шүүслэг биш юм. Тиймээс, kebab marinating эхлэхээс өмнө махыг бүрэн гэсгээх ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн гахайн махыг дэвтээнэ гэж шийдсэн бол хэсэг хэсэг нь халуун ногоо болон амтлагчаар шингэтэл хэдэн цаг болно.

Гахайн шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ?Шилдэг жор

Дээр дурьдсанчлан махыг шарсан маханд marinate хийх олон арга бий. Уламжлалт жор бол энгийн майонезыг marinade болгон ашигладаг нэг жор юм. Хэрэв та ийм хоол хийж байгаагүй бол бид яг одоо хоол хийх үйл явцыг тайлбарлах болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• бага өөхтэй гахайн мах - ойролцоогоор 3 кг;
• чидун майонез - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - том халбага;
• давс, хатаасан дилл, перец - амтанд нь түрхэнэ;
• цагаан сонгины толгой - 2ш

Мах боловсруулах

Хэрхэн шарсан махыг хурдан marinate хийх вэ? Ийм хоол бэлтгэх хамгийн сайн арга бол ер бусын орц найрлагыг ашиглах шаардлагагүй.

Махаа дэвтээж эхлэхээсээ өмнө идэж болохгүй бүх элементүүдийг таслан сайтар угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь гахайн махыг утаснуудаар нь огтолж, нэг хэсэг нь зөвхөн мах төдийгүй бага зэрэг өөх тосыг агуулдаг. Ингэснээр kebab илүү шүүслэг, амттай болно.

Marination процесс

Гахайн махыг урт, дөрвөлжин хэлбэртэй хэрчсэний дараа паалантай саванд хийж давс, майонез, улаан лоолийн зуурмаг, перецээр амтлана. Том сонгины цагираг, хатаасан dill зэргийг маханд нэмнэ.

Бүх орцуудаа гараараа хольж, тагийг нь таглаад 1.5 цаг байлгана. Энэ хугацаа нь махыг marinate хийхэд хангалттай. Гэхдээ зөвхөн өрөөний температурт байсан бол. Хэрэв та хөргөсөн гахайн махыг дэвтээсэн болзаасан хугацааг хоёр дахин давж гарах боломжгүй бөгөөд хэрэв энэ нь маш хөлдсөн бол дөрөв дахин нэмэгдэнэ.

Гахайн маханд сонгины маринад хийх

Одоо та гахайн шорлогыг хэрхэн хурдан даршилж болохыг мэддэг боллоо. Энэ хоолны жор маш энгийн.

Хэрэв та анх удаа шарсан мах хийж байгаа бол сонгины маринад хийж үзэхийг зөвлөж байна. Үүний тусламжтайгаар махан хоол нь маш анхилуун үнэртэй төдийгүй гайхалтай шүүслэг болж хувирна.

Тиймээс шарсан мах бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй:

• бага өөхтэй гахайн мах - ойролцоогоор 3 кг;
• хопс-сунели - 1.5 том халбага;
• шинэ зөгийн бал - 15 гр;
• цагаан сонгины толгой - 8ш.;
• ширхэг давс, перц - амтанд нь түрхэнэ.

Хоол хийх процесс

Гахайн махыг даршилахаас өмнө сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Шарсан махыг үргэлж ижил аргаар боловсруулдаг гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Гахайн махыг бүлээн усаар сайтар угааж, дараа нь бүх судал, хальсыг арилгана. Үүний дараа тэгш өнцөгт хэсэг болгон жижиглэсэн байна. Энэ нь утаснуудад тэсвэртэй болго.

Дашрамд хэлэхэд, махан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн нь дээр. Дараа нь бүрэн гэсгээж, зөвхөн дараа нь даршилсан байх ёстой.

Маринад бэлтгэхийн тулд бид сонгины шүүс хэрэглэхээр шийдсэн. Үүнийг хялбар бөгөөд энгийн байдлаар хийдэг. Хүнсний ногоо хальсалж, дараа нь жижиг grater дээр rubbed байна. Үүний дараа тэдгээрийг маш нарийн биш самбайнд хийж, хүчтэй шахаж авдаг. Дараа нь шинэ зөгийн бал, suneli hops, газрын чинжүү болонширээний давс. Бүх найрлагыг сайтар хольж, махан бүтээгдэхүүн дээр хийнэ.

Энэ marinade-д гахайн махыг (бүлээн) хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа шорлог дээр тавиад уламжлалт аргаар нүүрс дээр чанаж иднэ. Гаралт нь маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гахайн шорлогт зориулсан интоорын маринад

Одоо танд гахайн махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх санаа байна. Ийм хоол хийх жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хэрэв та амтат соустай махан хоолонд дуртай бол танилцуулсан шарсан мах хийх арга нь таны дуртай байх болно. Интоорын шүүсэнд дэвтээсэн гахайн мах нь гайхалтай шүүслэг, амттай байдаг. Энэ хоол нь ялангуяа шударга секс, хүүхдүүдэд таалагддаг. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• бага өөхтэй гахайн мах - ойролцоогоор 3 кг;
• өтгөрүүлсэн интоорын шүүс - 200 мл;
• амтат паприка - том халбага;
• ширхэг давс - амтанд нь түрхэнэ;
• хуурай улаан дарс – 100 мл.

Хоол хийх арга

Бид энэ үйл явцыг арай дээр тайлбарласан тул гахайн махыг шарсан маханд хэрхэн боловсруулах талаар ярихгүй. Marinade-ийн хувьд энэ нь тусгай арга барил шаарддаг.

Бага зэрэг өөхтэй гахайн махыг гүн паалантай саванд хийж, амтыг нь тааруулан давсалж, амтат паприка нэмнэ. Энэ хэлбэрээр махан бүтээгдэхүүнийг таган дор үлдээдэг20 минут. Үүний дараа хуурай улаан дарс, өтгөрүүлсэн интоорын шүүсээр хийнэ.

Орцуудаа гараараа хольж, дахин таглаад 90 минутын турш даршилна. Энэ хугацаанд махны хэсгүүд нь интоорын шүүс, хуурай улаан дарсны анхилуун үнэрээр бүрэн ханасан байх болно.

Улаан лоолийн шарсан маринад

Шарсан маринад бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь зөвхөн бие биедээ тохирсон найрлагыг хэрэглэж, хангалттай халуун ногоо нэмнэ.

Улаан лооль хайрлагчиддаа бид энэ хоолыг даршилсан улаан лооль болон улаан лоолийн шүүсээр хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Тиймээс нүүрс дээр махан хоол бэлтгэхийн тулд та урьдчилан худалдан авах хэрэгтэй:

• бага өөхтэй гахайн мах - ойролцоогоор 3 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 150 мл;
• даршилсан улаан лооль (гар хийцийн хэрэглэх нь дээр) - 4 ширхэг. + 150 мл давсны уусмал;
• улаан сонгины толгой - 2 ширхэг.;
• ширхэг давс, перц - амтанд нь түрхэнэ.

Шарсанд зориулсан далайн мах

Шарсан маханд зориулсан гахайн махыг бага хэмжээний өөх тосоор худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та хэт өөх тос хэрэглэдэг бол хоол нь маш өндөр илчлэг, амтгүй болно. Хэрэв та эсрэгээрээ өөх тосгүй мах авбал зүгээр л шатаж, хуурай, шөрмөстэй болно.

Гахайн махыг зохих хэмжээгээр худалдаж авсны дараа сайтар боловсруулж, дунд хэсэг болгон хуваана. Дараа нь хоолны давс, перцээр амтлана.улаан лоолийн шүүс асгаж, сайтар холино. Үүний дараа тэд хэд хэдэн даршилсан улаан лооль авч, хатуу хальснаас нь чөлөөлнө. Ирээдүйд тэдгээрийг хутгагч саванд хийж, хамгийн дээд хурдтайгаар ташуурдуулна.

Үйлдвэрлэсэн улаан лоолийн будаа маханд нэмнэ. Мөн давсны уусмалд хадгалсан ус хийнэ. Амт, үнэрийн хувьд том жижиглэсэн улаан сонгино цагирагыг нэг саванд хийнэ.

Төгсгөлд нь дурдагдсан бүх орцуудыг гараар сайтар хольж, таглаад тасалгааны температурт 1.5 цаг байлгана. Энэ хугацаа нь махан бүтээгдэхүүн нь маринадны хэсгийг шингээж, анхилуун, шүүслэг болоход хангалттай.

Махаа улаан лоолийн давсны уусмалд дэвтээсний дараа модон эсвэл төмөр шорлог дээр хатгаж, нүүрсэн дээр сонгодог аргаар чанаж болгоно.

Тэдгээр хэрхэн үйлчилдэг вэ?

Ширээн дээр гахайн махны kebab зөвхөн халуунаар үйлчилдэг. Үүнийг гэр бүлийн гишүүдэд шууд шорлогоор эсвэл тавган дээр тавьдаг. Ийм хоолыг зүсэм талх, шинэхэн ногоо, ногоотой хамт идэхийг зөвлөж байна.

Илүү амттай хоол идэхийн тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар гахайн махан шорлогоор хачиртай хамт өгдөг. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол нь ходоодонд илүү хүнд, илчлэг ихтэй байх болно.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэлд та махыг шарсан маханд хурдан даршилж бэлтгэх хэд хэдэн аргыг танилцуулсан. Дээр дурдсан маринад хийх жорыг амтлагч, амтлагч зэрэг өөрийн орц найрлагаар нэмж болно.