Сонирхолтой Узбек хоол - ханум. Жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бидний гадаад төрх, сонсголын хувьд ер бусын энэ хоол юу вэ? Ханум бол Төв Азийн ард түмний уламжлалт хоол бөгөөд жороор нь манти, банш зэрэг нь ойролцоо байдаг. Ханум бол уураар жигнэсэн махан талх юм.

Бид таныг ханум хоол хийж үзэхийг урьж байна. Энэхүү хоолны зураг бүхий жорыг хүргэж байна. Найрлагад дараах найрлага орно:

• ус - 1.5 аяга;
• гурил - 0.5 кг;
• тахианы өндөг - 1ш.;
• мах (илүү зохимжтой хонины мах) - 0.5-0.7 кг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• лууван (дунд хэмжээтэй) - 1 ширхэг.;
• ногоон, давс, перец.

Эхлээд бид хоёр өнхрөх зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй: гурил, ус, 1/2 халбага давс, мөн нэг халбага ургамлын тос, нэг өндөг аваад хорин минут байлгана. Энэ хугацаанд бид дүүргэх болно, эс тэгвээс энэ нь ханум биш болно. Жор нь мах орсон тул эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та татсан мах биш, харин мах хэрэглэдэг бол мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Бид мөн жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, газрын хар чинжүү, мэдээжийн хэрэг давс хийж сайтар холино. Одоо бид зуурсан гурилаа нимгэн болгож авдагбид үүнийг өнхрүүлэн гаргадаг. Өмнө нь манти чанаж байсан хүмүүсийн хувьд манти, ханум хоёрын жор нь ижил төстэй бөгөөд зуурсан гурилыг ижилхэн нимгэн нугалж өгдөгийг сануулъя.

Одоо хүнсний ногоо, халуун ногоотой хольсон татсан махаа зуурсан гурилан дээрээ тавих цаг боллоо. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлэн нугалж, ирмэгийг нь сайтар хавчих (шүүс гоожиж болохгүй). Одоо бид ханийг давхар зууханд хийнэ. Таны харж байгаагаар өнхрөх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Шаардлагатай бол уурын зуухны сараалжыг тосоор тосолж болно. Бид өнхрүүлгийг дөчин таван минутын турш жигнэнэ. Хэрэв давхар бойлер байхгүй бол та том, жижиг савыг ашиглаж болно, усан ванн гэх мэт зүйл барьсан. Доод том саванд ус буцалгаж, жижиг хэсгийг нь хийж, тосоор тосолж, ханум хийнэ. Жор өөрчлөгдөхгүй. Тагийг нь сайтар таглаад дөчин таван минутын турш хоол хийх ба бид тэдний хугацаа дуусахыг тэвчээртэй хүлээнэ.

Үүний дараа бид бэлэн ороомог авч, таваг дээр ширээн дээр үйлчилнэ. Дээрээс нь ургамал (яншуй, dill) цацаж, түүнд ямар нэгэн соус хийж өгнө. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол буталсан сармис, цөцгий, ургамал, давс юм.

Одоо ханум хоол хийх өөр хувилбарыг авч үзье. Жор нь махыг оруулаагүй тул цагаан хоолтон гэж үзэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• төмс - ойролцоогоор 1 кг;
• сонгино - 0.8 кг;
• гурил - 0.7 кг;
• тахианы өндөг - 2ш.;
• ус 0.2 л;
• наранцэцгийн тос, хар перц, давс;
• улаан лоолийн оо.

Эхлээд зуурсан гурил зуурах: өндөг, ус,тос, давс. Аажмаар гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл массыг зуурна. Одоо та үүнийг тогтворжуулах хэрэгтэй - наалдамхай хальсанд боож, хажуу тийш нь тавь.

Одоо чөмөг рүүгээ орцгооё. Бид төмсийг цэвэрлэж, хүнсний процессор эсвэл grater дээр цавчих. Сонгино ч мөн адил хувь тавилан хүлээж байна, зөвхөн бид тэдгээрийг гараар хэрчиж, хутгаар хайчлах самбар дээр сайхан хагас цагираг хийж, хагасыг нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Бид дахин зуурсан гурил руугаа буцна: дөрөвний нэгийг нь авч, нимгэн давхаргад хийж, дүүргэгчийн дөрөв дэх хэсгийг дээд талд нь хийж, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Одоо бид өнхрүүлэн боож, ирмэгийг нь чимхэж байна. Бид үүнийг давхар бойлерт хийж, тосоор тосолж, 30-45 минутын турш хооллоорой.

Манай ханийг хоол хийж байхад нь соус хийж өгье, учир нь энэ нь илүү амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бид сонгино үлдсэн хэсэг, улаан лоолийн оо, ус, давс, чинжүү хоёр хоолны халбагын хэрэгтэй. Одоо хамгийн сонирхолтой нь: өнхрөх хэсгийг хэсэг болгон хувааж, давхаргад байрлуулж, тус бүрийг соустай тосоор тосолно. Дээрээс нь ногоон цацаж, үйлчил. Та нийтлэлээс манай хатны зургийг харж болно, тэгвэл та хоол хийхийг хүсэх нь гарцаагүй!