Болгарын жор: зуслангийн бяслаг, бяслагтай баница

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та Болгар жор мэдэх үү? Баница бол Болгар улсад нэлээд түгээмэл боов бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд зөвхөн энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид танилцуулсан нийтлэлд хэлэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Болгарын баница бялууг хэрхэн бэлтгэдэг талаар ярихаасаа өмнө Болгарын үндэсний хоол гэж юу байдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу.

Болгарын хоол бол тус улсын үндэсний бахархал юм. Энэ нь зөвхөн дурдсан мужид төдийгүй Зүүн өмнөд Европын бусад нутаг дэвсгэрт өргөн тархсан байдаг. Энэ нь Грек, Румын, Туркийн хоолтой маш төстэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ баримтыг Болгар болон эдгээр мужууд хөрш зэргэлдээ оршдогтой холбон тайлбарлаж байна.

Соёлын энэ давхаргад Итали, Армен, Унгар, Газар дундын тэнгис их нөлөө үзүүлсэн гэж хэлэхээс өөр аргагүй.

Уламжлалт хоол

Болгарын хоолонд ямар хоол багтдаг вэ? Баница бол энэ улсын ердийн нарийн боов юм. Үнэхээр Болгарын олон хоолны үндэс нь бяслаг (жишээ нь бяслаг), зуслангийн бяслаг юм.

Үүнийг онцгойлон тэмдэглэх нь зүйтэйЭдгээр орцуудыг гурилан бүтээгдэхүүнд нэмээд зогсохгүй олон төрлийн кассерол, салат хийхэд ашигладаг.

Оросын гэрийн эзэгтэй бүр Болгар жортой байх ёстой. Баница, тиквени, попара, тутманик, мираница, текица, цөцгийн тос, катма гэх мэт эдгээр бүх хоол нь танд баярын ширээг чимэглээд зогсохгүй уригдсан бүх зочдыг сэтгэл хангалуун хооллох боломжийг олгоно.

Дашрамд хэлэхэд, нарийн төвөгтэй нэрсийг үл харгалзан ийм бүтээгдэхүүнийг хачирхалтай найрлагыг худалдан авах шаардлагагүй, хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг.

Амттай Болгар баница: жигнэх зурагтай жор

Болгарын баница бол маш энгийн боловч гайхалтай амттай зууш юм. Мэдээжийн хэрэг, түүнийг бэлтгэх маш олон жор байдаг. Бид таны хоолны дэглэмд шинэ зүйл авчрах баталгаатай цөөн хэдэн батлагдсан аргуудыг танилцуулахаар шийдсэн.

Болгарын жоруудад ямар найрлага ихэвчлэн байдаг вэ? Хэрэв та дараах багц бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл Баница маш амттай болно:

• бэлэн филло зуурмаг - ойролцоогоор 400 гр;
• brynza (илүү зохимжтой гар хийцийн) - ойролцоогоор 300 гр;
• байгалийн ундны тараг - 200 мл орчим;
• түүхий тахианы өндөг - 4ш.;
• ургамлын тос - амттан халбага;
• хурдан сод - чимх.

Тест бэлдэж байна

Болгарын сонгодог баница бялууг филло зуурмагаар хийдэг. Мэдэхгүй хүмүүст зориулж бид энэ сангийн талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.

Phyllo зуурмаг нь исгээгүй сунгасан зуурмаг юм. Энэ нь маш нимгэн юм(ойролцоогоор 1 мм). Дүрмээр бол энэ нь Грекийн хоол, тухайлбал бурек, баклава, тиропита болон бусад хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Дашрамд хэлэхэд Туркийн хоолонд ийм баазыг юфка гэж нэрлэдэг.

Бяслагтай зөв чанаж болгосон Болгар баница нь маш зөөлөн бөгөөд аманд хайлж байх ёстой. Ийм учраас дурдсан үндэслэлийг бүрдүүлэхэд ашигладаг.

Phyllo зуурмагийг ус, гурилаар бага зэрэг оливын тос эсвэл дарсны цуугаар хийдэг. Гурилыг сайтар шигшиж, дараа нь шингэн дээр нэмж, суурь нь уян хатан болтол зуурна. Үүний дараа зуурсан гурилаа хамгийн бага зузаантай болгож, зориулалтын дагуу ашиглана.

Хэрэв таны хэрэглэдэг Болгар хоол баницагийн жор нь энэ үндсэн суурийг хэрэглэхийг заасан бол та дүрмийг чанд баримтлах хэрэгтэй. Хэрэв та ийм зуурсан гурилыг өөрөө зуурахыг хүсэхгүй бол аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг үүсгэхийн өмнө нэн даруй суурийг бүрэн гэсгээхийг зөвлөж байна.

Дүүргэлт бэлдэж байна

Болгарын баница хэрхэн бэлддэг вэ? Фото зурагтай жор нь хоолны дуршил бэлтгэх нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг агуулж болохыг харуулж байна. Дүүргэлтийн хувьд бид гэрийн бяслаг ашиглахаар шийдсэн. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Түүхий тахианы өндөгийг жижиг саванд хийж жигд болтол нь сэрээгээр бага зэрэг цохино. Дараа нь байгалийн тараг уунанэг чимх ширээний содыг шидээд сайтар холино. Бяслагны хувьд энэ нь гүн гүнзгий таваг дээр тавигдаж, сэрээтэй бага зэрэг зуурдаг. Эцэст нь бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино.

Үүсгэх үйл явц

Баница (болгар хоол) хэрхэн үүсдэг вэ? Зуурмагийг гэсгээж, дүүргэж боловсруулсны дараа тэд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг авч, ургамлын тосоор бага зэрэг бүрэх хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилын давхаргыг хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь бага зэрэг дүүргэнэ. Бяслагыг халбагаар тэгшлээд дахин суурьтай хучиж, дүүргэгчийг тараах гэх мэт

Бүх бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт оруулах хүртэл тайлбарласан үйлдлийг гүйцэтгэнэ. Түүнээс гадна суурь нь эцсийн давхарга болж ажиллах ёстой. Дээрээс нь дахин хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолно. Энэ нь Болгарын бялуу улаан болж, алтан царцдастай болоход шаардлагатай.

Дулааны боловсруулалт

Болгарын жорыг хэрхэн хэрэгжүүлэх вэ? Баница удаан агшаагч болон зууханд хоёуланд нь сайн хоол хийдэг. Өгүүллийн энэ хэсэгт Европ хоол жигнэх талаар бид хоёр дахь сонголтыг ашиглахаар шийдсэн.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дараа нь дүүргэсэн жигд таваг руу хийнэ. Энэ хэлбэрээр, жигнэмэгийн зуурмагаас бяслагтай бялууг 40 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Бүтээгдэхүүний царцдас шарж дуусмагц болгоомжтой авч хавтгай таваг дээр тавиад дараа нь цацна.бага зэрэг ус хийгээд цэвэр, хуурай алчуураар таглана. Энэ хэлбэрээр баница 20 минут орчим зогсох ёстой.

Амттай европ хоолыг ширээн дээр авчрах болно

Одоо та өмнөд Европын алдартай хоолны жорыг мэдэж байна (хэрхэн хоол хийх талаар дээрээс үзнэ үү). Болгарын баница нь аль хэдийн хөргөсөн байдалд ширээн дээр үйлчилдэг. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тараана. Зочдод цөцгий болон шинэхэн ногоотой амтлагчаар үйлчилнэ.

Нарийхан зуслангийн бяслаг Болгар нарийн боов: жор

Баница нь шинэхэн эсвэл давслаг (жишээ нь бяслагтай), чихэрлэг байж болно. Хоолны сүүлчийн хувилбарыг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэртэй зуслангийн бяслагийг ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Гэртээ зуслангийн бяслагтай Болгар баница бялуу хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Ийм амттай, нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүний хувьд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй:

• мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 2 стандарт багц;
• өндөр тослог зуслангийн бяслаг - ойролцоогоор 200 гр;
• цагаан нарийн элсэн чихэр - ойролцоогоор 100 гр;
• өвөрмөц амтгүй ургамлын тос (өөрөөр хэлбэл цэвэршүүлсэн) - 3 амттан халбага;
• хөдөөгийн том өндөг - 1ш.

Суурийг бэлдэж байна

Зуслангийн бяслагтай Болгар баница нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Хийсвэр боов нь бялуунд ийм шинж чанарыг өгдөг. Та мэдэж байгаагаар, жигнэх явцад дурдсан суурь нь хэд хэдэн удаа томорч, зөөлөн, сэвсгэр болдог.

Мэдээж гэртээ хийсвэр боов хийх бүрэн боломжтой. Гэхдээ энэ нь үнэхээр байх ёстой байдлаараа эргэхийн тулд хоолны мэргэжилтэнд тусгай ур чадвар, маш их чөлөөт цаг хэрэгтэй. Тиймээс, дээр дурдсан боломж байхгүй тохиолдолд бид хамгийн ойрын дэлгүүрт зуурсан гурил худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна. Аз болоход, өнөөдөр үүнийг олоход хэдэн арван жилийн өмнөх шиг тийм ч хэцүү биш байна.

Хийсвэр боовыг худалдаж авсны дараа тус тусад нь хувааж, бүрэн гэсгээнэ. Бялууг үүсгэхийн тулд суурийг ашиглахын өмнө үүнийг зөв өнхрүүлэх ёстой. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр үргэлж зааж өгдөг. Хэрэв ямар нэгэн заавар байхгүй бол бид зуурсан гурилаа нэг талын дагуу тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэхийг зөвлөж байна.

Чөмөг хийж байна

Хийсвэр боовыг сонгон боловсруулсны дараа дүүргэх бэлтгэлээ аюулгүйгээр үргэлжлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд ердийн тослог тослог зуслангийн бяслаг авч, дараа нь сэрээгээр зуурна. Үүний дараа бага зэрэг зодуулсан өндөг, цагаан элсэн чихэр нэмнэ. Үнэр болон амтыг мэдрэхийн тулд та найрлагад хэдэн чимх ваниллин нэмж болно.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа чихэрлэг, наалдамхай ааруул масстай болно.

Хэрхэн зөв бүрдүүлэх вэ?

Болгар хийсвэр боов баница хийхэд маш амархан. Эхлэхийн тулд цувисан тэгш өнцөгт давхаргыг бага хэмжээний цэвэршүүлсэн тосоор түрхэж, дараа нь бага зэрэг чихэрлэг ааруул массыг байрлуулна. Энэ тохиолдолд дүүргэлт нь жигд тархсан байнабүх хуудас, 2 см-ийн ирмэг хүрэхгүй. Үүний дараа зуслангийн бяслагтай зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн эргүүлж, эргүүлж, халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулна.

Бүх бүтээгдэхүүнийг ижил аргаар хийж, тэдгээрийг мөн аяганд хийж тавьдаг. Энэ тохиолдолд та нэг төрлийн эмгэн хумс хэлбэртэй бялуу авах хэрэгтэй.

Хэрхэн зөв жигнэх вэ?

Эмгэн хумс хэлбэртэй хийсвэр боовны бялуу үүссэний дараа шууд зууханд хийнэ. Бяслагны бяслаг дүүргэсэн бүтээгдэхүүнийг 200 градусын температурт 38 минутын турш жигнэх болно.

Болгар бялууны бэлэн байдлыг өнгөөр нь тодорхойлж болно. Хэрэв баница алтан хүрэн болж, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн бол зуухнаас аюулгүй авч болно.

Ааруултай таваг ширээн дээр авчирна

Болгар баница зуслангийн бяслагтай жигнэсний дараа зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл хэвэндээ үлдээнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг ижил хэсгүүдэд хувааж, хүчтэй цайны хамт ширээн дээр тавина.

Дашрамд хэлэхэд бялууг дулааны боловсруулалт хийсний дараа шууд хэвнээс нь салгавал энэ нь задарч магадгүй юм. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө шатаах нь амархан байдаг. Эцсийн эцэст, халуун байх үед баница дүүргэх нь зуурсан гурилын хэмжээнээс давж гардаг.