Солонгос уламжлалт хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Солонгос хоол бол дэлхийн хамгийн эртний хоолны нэг юм. Энэ нь урт удаан түүхтэй. Солонгос хоол бол хамгийн эрүүл хоол юм. Олон тооны халуун ногоотой хоол агуулагддаг тул Газар дундын тэнгис, Япон, Хятадын дараа хоёрдугаарт ордог. Гэхдээ солонгос хоол үргэлж халуун ногоотой байдаггүй. 16-р зууныг хүртэл Португаличууд халуун чинжүү авчирсан бөгөөд энэ нь нутгийн оршин суугчид таалагдаж, бараг бүх хоолонд нэмж эхлэв.

Өгүүлэлд бид солонгос хоолны хамгийн алдартай жоруудыг авч үзэхээс гадна түүхэн баримтуудыг судлах болно.

Түүхэн мэдээлэл

Солонгос улсад улаан чинжүү гарч ирэхээс өмнө цагаан гаа, сармис, хар перц, гич, сонгино хамгийн алдартай амтлагч байсан.

Улаан чинжүү гарч ирсний дараа бүх хоол улаан улбар шар өнгөтэй болсон.

Португаличууд чинжүүтэй хамт хулуу, төмс, эрдэнэ шиш, амтат төмс, газрын самар зэргийг авчирсан бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнгүйгээр өнөөдөр солонгос хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Орчин үеийнСолонгосын хоол 400 гаруй жилийн настай. Гэвч бүх шинэлэг зүйл нь үндэс суурь нь маш сайн нэвтэрч, Солонгосын уламжлалт хоолны салшгүй хэсэг болсон.

Жишээ нь солонгос маягийн лууван нь өнгөрсөн зууны 30-аад онд Зөвлөлтийн солонгосчуудын ачаар гарч ирсэн залуу хоол юм.

Шинэ байрандаа кимчи хийх ердийн бүтээгдэхүүн олдохгүй байсан тул гартаа байгаа бүтээгдэхүүнээ хэрэглэж эхэлсэн.

Солонгос кимчи болон тэдний өдөр бүр иддэг уламжлалт шөл нь эрүүл, гоолиг байхын түлхүүр юм.

Солонгос хоолны цэсэнд шош, хүнсний ногоо бас өргөн хэрэглэгддэг.

Нэр хүндээрээ 2-р байрыг далайн хоол эзэлдэг. Тэд махнаас ч илүү их хэрэглэдэг.

Солонгосчууд нохойн хоолонд маш их дуртай гэж хүмүүс үздэг ч үнэндээ тийм биш юм. Нохойг тийм ч олон удаа иддэггүй - энэ бол хоолны дэглэмийн хоол юм. Тэд тусгайлан ургуулсан, тэжээсэн нохойг иддэг, гэхдээ олны таамаглаж байгаачлан бүгдийг дараалан биш.

вандуйтай хулуу

Солонгос хоолыг гэрийн нөхцөлд бэлтгэхэд маш амархан. Энэ нь олон ашигтай микроэлемент, витамин агуулдаг.

Орц:

• Нэг шил вандуй.
• Хагас кг хулуу.
• Хос улаан лооль.
• Нэг жижиг сонгино.
• Хэдэн хумс сармис.
• Нэг халбага цагаан гааны үндэс.
• Гурван хоолны халбага оливын тос.
• Нэг гадил.
• Нарийн давс, нунтагласан цагаан перцээ амтлаарай.
• Нэг халбага cumin.
• Шанцай, карри, турмерик тус бүр хагас цайны халбага.

Нэг вандуйтай хулуу хоол хийх процесс

Солонгос гар хийцийн хоолыг хэрхэн яаж хийхийг зургаар алхам алхмаар харцгаая:

1. Нохой бол түүхий үедээ нэлээд хатуу байдаг буурцагт ургамал бөгөөд чанахаасаа өмнө бүлээн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ эсвэл бага зэрэг буцалгана. Тиймээс вандуйгаа шөнө дэвтээцгээе. Дараа нь давсалсан усанд хоёр цаг орчим буцалгана. Дараа нь зайлж, коланд хийж хэвтүүлнэ.

2. Улаан лоолийг цайруулна. Бид илжиг дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалсан ус руу хагас секундын турш буулгаж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Хальс амархан унана.

3. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр оливын тосонд тунгалаг болтол хуурна.

4. Сармисыг хутгаар нилээд цавчих ба цагаан гаатай хамт хайруулын тавган дээр сонгино руу илгээнэ. Хоёр минутаас илүүгүй шарсан байна.

5. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Дараа нь газрын чинжүү, давсаас бусад халуун ногоо нэмнэ. Гурван минутаас илүүгүй буцалгана.

6. Хулууг хальсалж, зайлж, том шоо болгон хуваана. Бид хайруулын тавган дээр илгээж, хагас шил ус хийнэ. Арван минут буцалгана.

7. Үлдсэн орцонд вандуй нэмээд дахин таван минут буцалгана.

8. Өөр хайруулын тавган дээр халаана. Гадилыг хальсалж, нэг см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хувааж, оливын тос нэмээд шарсан болтол нь хуурна.алтан хүрэн.

9. Таваг дээр вандуйтай чанасан хулууг тавь. Дээрээс нь шарсан бананагаар чимэглээрэй.

Кимчи

Хаа сайгүй хэрэглэдэг Солонгосын уламжлалт хоол. Бараг бүх махан хоолоор үйлчилдэг энэхүү амттанг бие даасан хоол болгон ашиглаж болно. Энэ нь гол орц болох хятад байцаа учраас солонгосчуудын эрүүл мэндийн үндэс гэж тооцогддог. Тэд үүнийг манайд төмстэй адил хэрэглэдэг. Байцаа хураахад бүхэл бүтэн гэр бүл цуглардаг.

Орц:

• Килограмм хятад байцаа.
• Гурван хумс сармис.
• Зургаан ширхэг улаан чинжүүний буурцаг.
• Нарын хүнсний иоджуулсан давс.

Кимчи бэлтгэх арга

Солонгос байцаатай хоол бэлтгэхэд хоёр цаг орчим болно.

Солонгосчуудын хувьд кимчи Оросуудын хувьд даршилсан байцаатай адил юм. Та тавагны халуун ногоотой байдлыг өөрөө тохируулж болно. Солонгосчууд халуун ногоотой бүх зүйлд дуртай байдаг нь бидний биед сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс, хэрэв та халуун ногоотой амтанд дургүй бол зургаан ширхэг улаан чинжүүний оронд хоёр, гурав ууж болно.

Эхлээд үндсэн орцоо бэлдэж эхэлцгээе. Бээжингийн байцааны дээд навчийг авч, толгойг нь дөрвөн хэсэг болгон хуваана.

Давсны давсны уусмалыг тусад нь бэлтгэж, давсны уусмал гэж нэрлэдэг. Нэг зуун тавин грамм давсыг хоёр литр усанд уусгана. Ус нь бүлээн байх ёстой.

Байцаагаа гүн гүнзгий саванд хийж давсны уусмалд хийнэ. Байцаанаас шүүс гарч эхлэхийн тулд бага зэрэг дар. Үүнийг дагаИнгэснээр бүх навчнууд хэвлэлийн дор байдаг. Бид арван цагийн турш сэрүүн газар байцаа үлдээдэг. Шөнийн цагаар бэлдэх нь дээр.

Хамтлагчаас зөвхөн сармис, улаан чинжүү нэмнэ. Хоёр найрлагыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Жижиг хагас цагираг болгон хайчилж, хутгагч руу илгээнэ үү. Хоёул найрлагыг нь хольж хутгаад хэдэн халбага хүйтэн ус хийнэ.

Байцаа давсалсан бол гаргаж аваад бэлэн болсон халуун хольцоор навч бүрийг нь түрхэнэ. Уг процедурын үед гараа шатаахгүйн тулд бээлий өмсөх нь дээр.

Дараа нь бид байцаагаа дахин хэдэн өдрийн турш дарангуйлдаг.

Бид үүнийг саванд хийж давсны уусмалаар дүүргэсний дараа. Бэлэн болсон хоолоо хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар хадгалах нь дээр.

Солонгос шөл

Шөл нь нэлээд өтгөн, манай шөлийг санагдуулдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хуваасан керамик саванд үйлчилдэг. Манай вазелинтай төстэй зүйл байдаг - өтгөн, баян махны шөл. Зуны улиралд хүнсний ногооны хүйтэн шөл идэх нь заншилтай байдаг. Үндсэн хоолтой адил халуун чинжүүг бараг бүх шөл дээр нэмдэг. Өвлийн улиралд тэд дулаацуулж, зун нь сэргээж, эрч хүч өгдөг.

Дараа нь хамгийн алдартай солонгос шөл хийх хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Солонгос гоймон

Дөрвөн порц хоол хийж байна.

Орц:

• 400 грамм ямар ч мах.
• Нэг толгой сонгино.
• Дөрөвний нэг халбага нунтагласан хар перц.
• 200 грамм гоймон.
• Хамгийн халбага ногоотос.
• Ижил хэмжээний шар буурцаг сумс.
• Хэд хэдэн тахианы өндөг.
• Хятад байцааны тал.
• Нэг улаан лууван.
• Нэг литр махны шөл.

Гоймонтой хоол хийх заавар

Эхний ээлжинд гоймонгоо буцалгаад хүйтэн усаар зайлж, коланд хийж усыг нь шавхана.

Махаа угааж, цаасан алчуураар арчиж, тууз болгон хуваана. Сонгиноыг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.

Ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад тэнд мах сонгиноо явуулна. Энд бид шар буурцаг сумс, газрын чинжүү, нарийн grater дээр сараалжтай сармис нэмнэ. Дуустал буцалгана.

Хуушуур хийж эхэлцгээе. Бид тахианы өндөгийг эвдэж, ургамлын тос, давс нэмнэ. Бид бүх найрлагыг нь хольж, халуун хайруулын тавган дээр бин жигнэнэ. Бэлэн хөргөсөн хуушуурыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Бээжингийн байцаа, улаан луувантай салатыг тусад нь бэлдэнэ. Бид Бээжингийн байцааг дээд навчнаас цэвэрлэж, навч бүрийг урсгал усаар сайтар угаана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Байцаагаа тууз болгон хайчилж, давсалж, гараараа дарж, шүүс гарч эхэлнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамлын тос нэмнэ. Бүх орцоо холино.

Дараа нь улаан луувангаа цэвэрлээд нарийн үрсэн дээр үрнэ. Жижиглэсэн сармис, ургамлын тос нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө гоймонгоо буцалж буй усанд хагас минут дүрнэ. Керамик гүн хавтан дээр тавьсны дараа. Улаан лууван, байцаатай салат нэмнэ. Дээрээс нь сонгинотой чанасан мах, өндөгөө тавь.бин. Бүгдийг бүлээн махны шөлөөр хийнэ.

Шөлтэй шөл

Гэртээ хийх өөр нэг Солонгос хоол амархан.

Зургаан порц бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй:

• Цайны халбага элсэн чихэр.
• 150 грамм үхрийн мах.
• Амтлахуйц нарийн давс.
• Хагас сонгино.
• 250 грамм даршилсан байцаа.
• Ургамлын тос, есөн хувийн цуу амтанд нэмнэ.
• Хагас литр махны шөл.
• Төмсний цардуул болон газрын чинжүү амт.

Шөл хийх арга

Гүн өөх бэлтгэх. Бид махыг угааж, цаасан алчуураар арчина. Жижиг шоо, давс, чинжүү болгон хайчилж ав. Төмсний цардуулаар бүрж, шарсан.

Дараа нь хайруулын тавган дээр даршилсан байцаа, цуу, элсэн чихэр, мах, нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ. Хагас шил шөл хийнэ, нэг цаг орчим хаалттай таган дор буцалгана. Дараа нь үлдсэн шөлөө нэмээд дахин хагас цаг буцалгана.

Үйлчлэхдээ шөлөө үрж жижиглэсэн сармис болон шарсан кунжутын үрээр цацна.

Солонгос соёолуулсан ногоон буурцагны салат

Энэ бол бидний сайн мэдэх, эрүүл бөгөөд нэлээд хөнгөн салат юм. Үүнийг үндсэн хоол эсвэл амтлагч болгон ашиглаж болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Хагас кг ногоон буурцаг.
• Хоёр хумс сармис.
• Нарын иоджуулсан давс. Амт болгон нэмнэ.
• Цөөн хэдэн иш ногоон сонгино.
• Ширээний халбага кунжутшарсан үр.
• Боолт хийхэд ижил хэмжээний гүнжидийн тос.
• Хүсвэл загасны соус нэмнэ.

Хуштай салат хийх үйл явц

Солонгос хоолны хөнгөн салатыг хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар харцгаая (доорх зургийг харна уу):

1. Бид машинаа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус буцалгаж, нахиалдаг. Тэднийг нэг минут буцалгаж, халбагаар байнга хутгана. Бид халуун усыг зайлуулж, ногоон буурцагыг хүйтэнд буулгасны дараа нахиагаа гараараа хүчтэй сэгсэрнэ. Тиймээс хэд хэдэн усыг өөрчлөх шаардлагатай. Үүний үр дүнд үр тарианы илүүдэл хальс болон тусгаарлагдсан бүрхүүлийг шигших хэрэгтэй. Бид нахиагаа коланданд хийж, аяга нь илүүдэл шингэн болно.

2. Сармисыг хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн. Бид ногоон сонгины сумтай адилхан хийдэг.

3. Бид бүх найрлагыг нь хольж, загасны амтлагчаар амтлана. Гэхдээ энэ тохиолдолд давсны хэмжээг багасгах шаардлагатай. Салатыг хэсэг хугацаанд зогсоож, дэвтээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан кунжутын үрээр цацна. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан кунжутын үрээр цацна.

Солонгос лууван, фунчоза салат

Бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах бас нэгэн хоолны дэглэмийн салат. Хоолны жорыг авч үзэхээсээ өмнө фунчоз гэж юу болохыг олж мэдье.

Тэгвэл энэ бол буурцагны цардуулаар хийсэн солонгос гоймон юм. Энэ нь ихэвчлэн будаатай андуурдаг. Хоол хийх явцад та тэдгээрийг ялгаж чадна. Хоол хийх дараа Funchoza болдогтунгалаг, будааны гоймон нь өнгөө хувиргадаггүй бөгөөд гадаад төрхөөрөө улаан буудайн гоймонтой төстэй.

Салат хийхэд шаардлагатай орцууд:

• 200 грамм фунчоза.
• Хэд хэдэн брокколи цэцэг.
• 100 грамм мөөг.
• 150гр солонгос лууван.
• Хос хоолны халбага шар буурцаг сумс.
• Шуурсан кунжутын үр - цайны халбага.
• Хувцаслахдаа ургамлын тос эсвэл оливын тос хэрэглээрэй.

Луван, фунчозтой салат хийх арга

Эхлээд та савлагаа дээрх зааврын дагуу фунчозыг чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулж, салат аяганд хийнэ. Бэлтгэсэн солонгос луувангаа нэмнэ.

Энэ хооронд мөөгөө цэвэрлэж угаана. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Брокколийг зайлж, жижиг баг цэцэгт хуваана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мөөгтэй байцаагаа хэдэн минут хуурч, бага зэрэг зөөлөн болох боловч шаржигнуураа хадгална.

Бид шарсан ногоогоо луувантай фунчозтой салат аяга руу илгээдэг. Шар буурцагтай салатыг амтлах.

Солонгос маягийн лууван аль хэдийн хангалттай халуун ногоотой байдгийг санаарай. Тиймээс соус нэмэхдээ тавагны амтыг тэнцвэржүүлэхийг хичээ. Үйлчлэхээсээ өмнө хагас цаг орчим байлгаад шарсан кунжутын үрээр цацна.

Булгоги

Шарах эсвэл гал дээр чанаж болгосон үндсэн хоол.

Орц:

• Хагас кг үхрийн мах.
• Хагас чинжүүчили.
• Гурван хумс сармис.
• Хос ногоон нум.
• Хоёр см цагаан гааны үндэс.
• Нэг халбага шарсан кунжут.
• Хоёр хоолны халбага гүнжидийн тос.
• Нэг халбага бор элсэн чихэр.
• Цөөн хоолны халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Булгоги заавар

Эхлэхийн тулд махыг угааж, илүүдэл хальснаас нь цэвэрлэ. Бүрэн хатаахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Энэ хооронд маринад бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд сармис, цагаан гаа, сонгино зэргийг аль болох нилээд цавчих хэрэгтэй. Чили чинжүүгээс үрийг нь салга. Амт болгон нэмнэ үү.

Бүх орцуудаа хольж, бор элсэн чихэр хийнэ. Бид энд бас шарсан кунжутын үр илгээдэг.

Хуурай орцонд гүнжидийн тос, шар буурцагны соус нэмнэ. Энэ тохиолдолд харанхуй хэрэглэх нь дээр. Энэ нь цайвар өнгөнөөс хамаагүй давслаг тул давсны хэрэглээг арилгадаг.

Маринад бэлэн болсны дараа хонины махыг жижиглэн хэрчинэ. Хэсэг бүрийг хоёр цагийн турш маринад дүрнэ.

Махаа даршилсаны дараа бид хуурч эхэлнэ. Үүний тулд бид шарсан тогоо хэрэгтэй. Бид махыг гаргаж аваад хүнсний ногооны хэсгүүдээс цэвэрлэнэ. Тэд хайруулын тавган дээр шатаж болно. Махаа шаргал болтол тал бүр дээр хэдэн минут хуурна.

Будаа эсвэл ногоотой хамт үйлчил.

Энэ нийтлэлд бид Солонгосын уламжлалт хоолны жорыг гэрэл зургийн хамт авч үзсэн. Сайн байна уу!