Цацагт хяруулыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ: төмс, хүнсний ногоо, цөцгийтэй хамт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зул сарын баярын зурагнууд ихэвчлэн дур булаам байдаг ч цацагт хяруулын амт нь тийм ч таатай байдаггүй. Энэ шувууны махыг хоолны мэргэжилтнүүд тахианы мах шиг өргөн хэрэглэдэг боловч хүссэнээрээ хоол хийх боломжгүй байдаг. Цацагт хяруулыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд халуун ногоо, майонезаар бүрхэж, зууханд хийх нь хангалтгүй юм. Махыг сайтар даршилсан байх шаардлагатай. Тийм ээ, үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Олон тогооч нь цацагт хяруулыг олон дутагдлаас ангижруулахад тусална. Энэхүү гайхамшигт зуух нь нэгдүгээрт, махыг маш сайн жигнэх, шарсан мах хийх боломжийг олгодог, хоёрдугаарт, хоол хийж дууссаны дараа шүүслэг хэвээр үлддэг, гуравдугаарт, гэрийн эзэгтэй энэ үйл явцыг тасралтгүй хянах шаардлагагүй болно. Өөрийнхөө бизнесийг хийх эсвэл өөр хоол хийх боломжтой. Тиймээс бид нийтлэлдээ цацагт хяруулыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна. Үүний зэрэгцээ бид аль болох олон төрлийн жор өгөхийг хичээх болно, ингэснээр та өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох боломжтой болно. Гэхдээ эхлээд хэдэн ерөнхий асуултыг харцгаая.

Сонголтын дүрэмшувууд

Аж ахуйн нэгжийн амжилт энэ үе шатаас ихээхэн шалтгаална. Хэрэв та олон жилийн турш фермийн талбайд булчингаа шахаж байгаа шувуу худалдаж авбал ямар ч маринад, удаан агшаагч туслахгүй. Түүний махыг татсан маханд хийж, котлет биш, харин байцаатай ороомог хийх нь илүү хялбар байдаг. Та зөвхөн залуу цацагт хяруул худалдаж авах хэрэгтэй. Та түүний насыг махны өнгөөр тодорхойлж болно. Залуу хүмүүст энэ нь цайвар, өндөр настай хүмүүст илүү бараан өнгөтэй байдаг. Мах нь хонхорхой, гэмтэлгүй байх ёстой. Энэ нь үнэрт анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй юм. Тийм байх ёсгүй. Үүнээс гадна, хөлдөөсөн биш харин шинэ шувуу худалдаж авах нь зүйтэй. Гэсгээх нь маханд ямар ч ашиггүй.

Цацагт хяруул удаан агшаагчаар юу хийж болох вэ

Юуны өмнө янз бүрийн нэмэлтүүдээр гаргаж болно. Цацагт хяруулыг удаан агшаагчаар төмс, хүнсний ногоо, цөцгийтэй хамт чанаж болгосон. Энэ шувуу гайхалтай хэмжээтэй тул түүнийг бүхэлд нь хуурч чадахгүй. Та гулуузыг хэсэг болгон хувааж болно. Цацагт хяруулын буланг удаан агшаагчаар хоол хийх олон тооны арга байдаг. Жор нь маш олон янз байдаг тул та үргэлж тохиромжтой зүйлийг сонгож болно. Хөл, далавчны хувьд та зүгээр л өмнө нь даршилсан бол хуурч эсвэл уураар жигнэж болно. Сонголт болгон - татсан мах хийх. Энэ найрлагыг ашиглан бэлтгэсэн аливаа аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болж болно. Бид эргээд та бүхэнтэй хамгийн сайн жорыг хуваалцах болно, мөн бид удаан агшаагчаар цацагт хяруулыг төмстэй хэрхэн яаж жигнэх талаар хэлж өгөх болно. Магадгүй энэ нь нэг юмбэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг.

Танд хэрэгтэй зүйл

Хөл, далавч, филе хүртэл энэ хоолонд тохиромжтой. Энэ нь нэг кг орчим мах авах болно. Төмсийг ижил хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Мөн танд нэг лууван (цөөн хэдэн зүйл), хоёр жижиг сонгино хэрэгтэй болно. Давс болон дуртай амтлагчаа өөрийн амтанд тохируулаарай.

Хэрхэн хоол хийх

Зарим хүмүүс шувууны арьсанд хамгийн их өөх тос байдаг тул арьсыг нь авдаг. Цацагт хяруулыг удаан агшаагчаар төмстэй болгосон бол таваг нь хуурайшихгүйн тулд үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Тиймээс, махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, зайлж, хатааж, аяганд хийнэ. Бид сонгино хайчилж, grater дээр лууван боловсруулдаг. Бид мөн хүнсний ногооны хольцыг аяга руу илгээдэг. Төмс, аль хэдийн хальсалж, нэлээд том зүсэгдсэн. Олон тогооч дээр нэмнэ. Давс, чинжүү, ус нэмнэ, гэхдээ энэ нь зөвхөн төмсний давхаргад хүрдэг. Бид удаан агшаагчийг хааж, "Гал унтраах" горимд нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хэрэв байхгүй бол шарсан махыг сонго. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид гайхамшгийн зуухыг нээж, бүгдийг нь хольж, шаардлагатай бол давс, амтлагч нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Бүгд. Төмстэй удаан агшаагчтай амттай, шүүслэг цацагт хяруул бэлэн боллоо! Үйлчилж болно.

Хэрэв та хоолоо төрөлжүүлэхийг хүсвэл төмсийг ногооны шөлөөр сольж болно. Үүнээс дутахааргүй амттай хоол болно.

Хүнсний ногоотой Турк: орц

Мах гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд энэ тохиолдолд түүний аль нэг хэсгийг ашиглаж болно.

Мах авнахагас кг, гэхдээ илүү их боломжтой. Бид бас нөөцлдөг: хаш (хоёр, гурван зүйл авна), жижиг цуккини, жижиг байцаа, гурван зуун грамм, байцаа, амтат чинжүү (хос хангалттай байх болно), улаан лооль (таваас зургаа), сонгино, лууван (тус бүр нэг).

Хоол хийх

Махаа жижиг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатааж, давсалж, олон тогоочийн аяга руу илгээнэ. Zucchini хальсалж, шоо болгон хуваасан. Байцаа, лууван, чинжүү, сонгино хайчилж, тууз болгон хуваасан. Хашыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө цагираг болгон хувааж, хүйтэн усанд хийнэ, ингэснээр тэдний төрөлхийн гашуун мэдрэмжээс ангижрах болно. Мэдээжийн хэрэг, та арьсыг тайрч, дэвтээнэ гэж санаа зовохгүй байж болно, гэхдээ түүний сайхан өнгө нь таваг илүү сэтгэл татам харагдуулна. Дараа нь бид бүх ногоог нэг аяганд хольж, давсалж, махан дээр унтдаг. Дээрээс бид бүх зүйлийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр бүрхэж, эхлээд арьсыг нь арилгах хэрэгтэй. Усны хувьд та үүнийг нэмэх шаардлагагүй, хүнсний ногооны шүүс хангалттай байх болно. Хүнсний ногоотой хамт удаан агшаагчтай цацагт хяруулыг хоёр цаг орчим чанаж болгосон. Хамгийн оновчтой горим бол "Гал унтраах".

Цөцгийтэй Турк

Энэ тохиолдолд зөвхөн махыг ямар ч нэмэлтгүйгээр чанаж болгосон. Удаан агшаагчаар чанаж, цөцгий дээр чанаж болгосон цацагт хяруул нь ер бусын зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Үүний маш сайн хачир нь гоймон, Сагаган, ногооны салат байх болно. Цөцгий нь ерөнхийдөө шөл хийхэд маш сайн соус болдог гэдгийг би хэлэх ёстой, та үүнийг нэлээд өөх тос, дор хаяж хорин хувь, тийм ч исгэлэн биш авахыг хичээх хэрэгтэй. ЮуМахны хувьд та хөлийг нь бас ашиглаж болно, гэхдээ филе нь хамгийн тохиромжтой.

Энэ хоолыг яаж хийх вэ

Махаа нэлээд том хэсэг болгон хувааж, давс, перец болгон хувааж, аяга руу илгээнэ. Нэг сонгино цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Мөн бид тэнд нилээд жижиглэсэн сармисны хумс илгээдэг. 200 грамм цөцгийн агууламжтай бүх зүйлийг хийнэ, хольж, хаа. Бид "Гал унтраах", байхгүй бол "хайруул" горимыг тохируулсан. Нэг цагийн турш хоол хийж байна.

Хэрэв та шүүслэг цацагт хяруул хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жорыг хэрэглээрэй. Мах таны аманд шууд хайлж, цөцгий соусын хөнгөн исгэлэн нь түүнд онцгой амтыг өгөх болно.

Сайжруулсан исгэлэн цацагт хяруулын жор

Энэ шувууны махыг мөөгтэй гайхалтай хослуулдаг. Түүнээс гадна та шампиньон болон аливаа ойн дээжийг хоёуланг нь авч болно. Төгс, жишээ нь, chanterelles, porcini мөөг. Энэ хоолыг өмнөх тохиолдолтой яг ижил аргаар бэлтгэсэн бөгөөд цорын ганц ялгаа нь бүх бүтээгдэхүүнийг тавихын өмнө та мөөгийг олон тогоочийн саванд шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэд хэдэн хоолны халбага ургамлын тос асгасан олон тогоочийн аяганы ёроолд илгээнэ. Мөн та мөөгөндөө нэг жижиглэсэн сонгино нэмж, "хайруул" горимд хорин минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа махыг мөөгөн дээр тавьж, нилээд жижиглэсэн сармисаар цацаж, цөцгий хийнэ. Нэг цаг хагасын турш хоол хийх. Горим - "Унтраах".

Шуурсан

Дээр бид цацагт хяруулыг удаан агшаагчаар төмстэй хэрхэн яаж чанаж хийдэг талаар ярьсан. Тэгээд тэд хүнсний ногоотой хоол хийх жор авчирсан. Хэрэв эдгээр хоёр сонголтыг хослуулж, бага зэрэг тохируулсан бол та гайхалтай амттай шарсан мах хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид нэг килограмм цацагт хяруулын мах, нэг ширхэг хонхны чинжүү, сонгино, хоёр лууван, ижил тооны улаан лооль хэрэгтэй. Зарчмын хувьд хүнсний ногооны найрлага нь таны үзэмжээр өөрчлөгдөж болох бөгөөд гол нь улаан лооль, төмс, лууван юм. Мөн хөргөгчинд цөцгий болон дурын улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп байх шаардлагатай.

Хэрхэн хутгуур хийх вэ

Төмсийг хальсалж, хангалттай зузаан хэрчиж, олон тогоочийн ёроолд тавина. Дээрээс нь бид махны хэсгүүдийг тавьдаг. Давс, чинжүү, боломжтой бүх ногоог давхаргаар нь тавь. Дээрээс бид бүх зүйлийг төмсний дугуйлангаар хааж, дахин давс хийж, улаан лоолийн оо эсвэл кетчупаар тосолно. Бид аль хэдийн арай өөр горимд хоол хийж байна - танд "Baking" хэрэгтэй болно. Хоёр цагийн дараа бид олон агшаагчаа онгойлгож, дээр нь зуун грамм цөцгий асгаж, хааж, унтраасан хэсэгт хагас цаг байлгана.

Цөцгий, төмстэй турк филе

Бидний санал болгож буй бүх жорууд хоорондоо төгс хослуулж, сольж болдог гэдгийг та аль хэдийн харсан байх. Энэ нь хөргөгчинд бараг ижил төрлийн бүтээгдэхүүнтэй, ширээн дээр үйлчилдэг хоолыг мэдэгдэхүйц төрөлжүүлэх боломжтой болгодог. Бид танд өөр "эрлийз"-ийг нотлох баримт болгон санал болгохыг хүсч байна. ОдооЦацагт хяруулын буланг удаан агшаагчаар төмс, цөцгийтэй хамт хоол хийхийг хичээцгээе. Ийм хоол хийх жор нь ихэвчлэн өөр өөр байдаг ч үүнээс үл хамааран энэ нь үргэлж гайхалтай амттай, маш сэтгэл ханамжтай байдаг.

Килограмм буланг тийм ч том биш саваа болгон хувааж, ургамлын тосоор тосолсон аяганы ёроолд хийнэ. Сонгины цагирагтай сайтар таглана. Дараа нь нэг уут өөх тос цөцгийтэй хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн хумс сармистай хольж, энэ хольцын хагасыг удаан агшаагчинд хэвтэж буй бүтээгдэхүүн рүү хийнэ. Дээрээс нь хэрчсэн төмсөө тавь. Дараа нь бүх давхаргыг давтаж, хоёр дахь удаагаа маханд сармистай цөцгий асгахаа бүү мартаарай. "Baking" горимыг тохируулаад нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Дараа нь удаан агшаагчийг нээж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Хэрэв хүсвэл хатуу биш хайлсан авч болно. Хаагаад дахиад хорин минутын турш хооллоорой.

Энэ хоолонд төмс агуулагддаг тул хачир хэрэггүй, харин зүгээр л жижиглэсэн өргөст хэмх-улаан лооль эсвэл нэмэлт болгон хөнгөн ногооны салат хийхэд тохиромжтой.

Шатаасан филе

Махаа их хэмжээгээр хэрчиж, зайлж, салфеткаар хатаахаа бүү мартаарай. Нэг зуун грамм шар буурцаг сумстай гурван хоолны халбага элсэн чихэр холино. Дараа нь аяганы ёроолд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, нэг жижиглэсэн сонгины цагирагыг хуурч ав. Хүнсний ногоо шарж болмогц түүнд элсэн чихэртэй соус нэмээд сайтар холино. Дараа нь нэмнэ үүурьдчилан давсалсан (маш хүчтэй биш) булангийн хэсгүүдийг бүх найрлагыг нь сайтар холино. Удаан агшаагчийг хааж, "Baking" горимыг тохируулна уу. Хагас цагийн дараа таваг ширээн дээр үйлчилж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон сонгино цацаж байгаарай, хачирны хувьд шатаасан ногоо энэ маханд төгс тохирно.

Хоолны дуршил!