"Самар" бялуу: жор, хоол хийх журам, жигнэх хугацаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Самар" бялуу мэдээж анхаарал хандуулах ёстой. Дүрмээр бол олон хүн самартай амттангаар "Эстерхазийг" шууд төсөөлдөг. Гэсэн хэдий ч ийм амттан маш олон байдаг. Хэрэв Esterhazy нь нарийн нунтагласан бүйлсээр хийгдсэн бол бусад төрлийн цөмөөс бусад бялууг хийж болно. Зарим нь какао, үзэм, намуу цэцгийн үр агуулсан байж болно. Гэртээ ийм төрлийн ямар амттан хийж болох вэ?

Унгарын самартай бялуу

Сонгодог хувилбарт энэ амттанг нунтагласан самар, самрын гурилаар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч зуурмаг дээр улаан буудайн гурил нэмэх нь дээр. Энэ "Самар" бялуу өөр юугаараа ялгаатай вэ? Жинхэнэ Унгар амттан нь гурван нимгэн давхаргаас бүрдэх ёстой.

Зарим жороор самар хагалахаасаа өмнө шарсан талх хийхийг зөвлөдөг. Гэсэн хэдий ч, энэ зөвлөмж нь зөвхөн бүйлс болон hazelnuts-д сайн байдаг бөгөөд хушга нь өндөр температурт өртөхгүй байх нь дээр. Энэ нь бодит байдлаас үүдэлтэйТэд маш их өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь исэлдэж, эвгүй үнэр гаргаж эхэлдэг. Тэдгээрийг зөвхөн бутлах хэрэгтэй.

Энэхүү хушгатай бялуу хийх жор танд хэрэгтэй болно:

• 6 өндөгний шар;
• 6 л. Урлаг. элсэн чихэр;
• 8 л. Урлаг. хальсалсан самар;
• 3 л. Урлаг. талхны үйрмэг;
• 2 л. Урлаг. гурил;
• 6 өндөгний цагаан.

Цөцгийн хувьд:

• хагас шил сүү;
• дөрөвний нэг аяга элсэн чихэр;
• 10 л. Урлаг. хальсалсан самар;
• нэг аяга давсгүй цөцгийн тос, тасалгааны температурт.

Энэ амттанг яаж хийх вэ?

Зуухыг 180°С хүртэл урьдчилан халаана. Гурван дугуй хэвний ёроол ба хажуу талыг тосоор бүрнэ. Тэдгээрийг илгэн цаасаар зур. Хоол хийх шүршигч ашиглан цаасан дээр тос түрхээрэй.

Өндөгний шарыг элсэн чихэртэй хамт сэвсгэр болтол нь 4-5 минут хутгана. Нунтагласан самар, талхны үйрмэг, гурилыг үргэлжлүүлэн цохиж аажмаар нэмнэ.

Тусдаа аяганд өндөгний цагааныг маш хатуу оргил үүстэл нь хутгана. Зуурмаг дээрээ аажмаар, маш болгоомжтой нэмнэ.

Зуурсан гурилаа хэвэндээ хуваана. Урьдчилан халаасан зууханд бүтээгдэхүүний дунд оруулсан шүдэнз хуурай болтол нь жигнэнэ. Бялууг саванд хийж хөргөөд илгэн цаасыг нь ав.

Хөргөх зуураа самартай бялуунд зориулж цөцгий хийж өгнө. Үүнийг хийхийн тулд сүү, элсэн чихэр, самар зэргийг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, багасганагал. Холимог хагас дахин багастал буцалгана.

Холимог хөргөхийн тулд хойш тавь. Бүрэн хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Давсгүй цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана. Үүн дээр аажмаар сүү-самарны хольц нэмж, үргэлжлүүлэн цохино. Та хөнгөн нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Кремээ хөргөгчинд 15 минут байлгана.

Эхний бялуугаа тавган дээр тавиад кремээр бүрхэнэ. Үлдсэн давхаргатай ижил зүйлийг давтана. Чимэглэхийн тулд дээр нь хушга цацна. Бэлэн болсон "Самар" бялууг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж, үйлчилнэ.

Бялуу "Lady's Caprice"

Дээр дурдсанчлан самрын амттан олон байдаг. Энэхүү амттанг "Хатагтайн дур сонирхол" гэж нэрлэдэг. Энэ нь чихэрлэг шүдтэй эмэгтэйчүүдэд зориулж тусгайлан зохион бүтээсэн гэж үздэг. Энэ бол намуу цэцгийн үр, самар, хатаасан чангаанз бүхий гурван давхаргатай бялуу юм. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болсон.

Гурван өөр давхаргад хушга, хатаасан чангаанз, намууны үр орно. Давхарга бүрийг сиропоор дэвтээж, нарийн цөцгийтэй хучигдсан байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• 7 өндөг;
• 2аяга гурил, шигших;
• нэг хагас аяга элсэн чихэр;
• нэг хагас шил цөцгий;
• 1 л. Урлаг. эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул;
• 2 л. ж. хүнсний сод;
• 1 ¼ л. ж. жигд нунтаг;
• 2 л. Урлаг. цуу;
• 1 л. Урлаг. ванилийн ханд;
• хагас аяга намуу;
• хагас аяга жижиглэсэн самар;
• хагас аяга дэвтээж жижиглэсэн хатаасан чангаанз (үзэм орлуулж болно);
• нэг хагас аяга эрдэнэ шишийн сироп.

Цөцгийн хувьд:

• 2 л. Урлаг. давсгүй цөцгийн тос, өрөөний температурт;
• 2 аяга цөцгий;
• 2 л. Урлаг. элсэн чихэр;
• хагас аяга хураангуй сүү;
• 1 л. ж. ванилийн ханд.

Гурван давхар бялуу бэлдэж байна

Урьдчилан зуухаа 190 градус хүртэл халаана. Илгэн цаасаар боож, ижил хэмжээтэй гурван жигд таваг тосолно.

Хоолны процессор эсвэл холигч ашиглан өндөг, элсэн чихрийг сэвсгэр болтол нь хутгана. Жижиг саванд хүнсний сод, цуу холино. Цөцгий, ваниллин, жигд нунтаг, жигд натри зэргийг зоддог өндөгндөө хийнэ.

Гурил, эрдэнэ шишийн (эсвэл төмс) цардуулыг аажмаар хийж, зуурсан гурилаа жигд болтол сайтар холино. Гурван хэсэг болгон хувааж, нэг порц дээр намууны үр, хоёр дахь нь хушга, гурав дахь нь хатаасан чангаанз нэмнэ. Зуурмагийн хэсэг бүрийг хутгана, ингэснээр дүүргэгч жигд тархсан болно. Үүнийг хэвэнд хийнэ.

2 бялууг нэг дор 15-20 минут жигнэнэ. Дараа нь жигнэхийн тулд гурав дахь давхаргыг тавь. Бялууг бүрэн хөргөнө.

Энэ үед крем хий. Цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана. Хураангуй сүү, ваниллин, цөцгий нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл өндөр хурдтайгаар цохино.

Тэгээд эхний бялуугаа тосолносироп, дээр нь цөцгий түрхээрэй. Эдгээр алхмуудыг бүх давхаргад давтана уу. Бялууг үлдсэн кремээр хучиж, хүссэнээрээ чимэглээрэй. Буталсан, хайлсан шоколад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 6-аас доошгүй цаг эсвэл шөнийн турш хадгална.

Цөцгийн өөр хувилбар

Намууны үр, хушгатай бялууны жороор зуслангийн бяслагны крем хэрэглэж болно. Үүнд: шаардлагатай

• 200 грамм давсгүй цөцгийн тос, тасалгааны температурт;
• 250 грамм цөцгий бяслаг;
• 2 лааз чанасан хураангуй сүү;
• 2 л. Урлаг. коньяк, бренди эсвэл амаретто, сонголттой.

Цөцгийн тосыг цөцгийтэй бяслагтай холино. Буцалсан хураангуй сүү, амтлагч нэмээд жигд болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

Шоколадтай самартай бялуу

Энэ амттан нь зөөлөн, нарийн бүтэцтэй. Зурган дээрээс харахад самартай бялуу нь тансаг харагддаг бөгөөд ямар ч ширээ засах боломжтой. Амжилтанд хүрэх гол түлхүүр нь зуурмаг дээр аль болох олон агаарын бөмбөлөг байлгах явдал юм. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд хонуулж, сайтар шингээх нь дээр. Энэхүү Hazelnut шоколадтай бялууг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• 200 грамм давсгүй цөцгийн тос;
• 3 хар шоколад (100 грамм тутамд);
• 1 бар сүүн шоколад (100 грамм);
• 4 өндөг;
• 200 грамм бор элсэн чихэр;
• 150 грамм өөрөө өсдөггурил;
• 3 уут пеканс (тус бүр нь 80 грамм) эсвэл 200 грамм самар;
• 125 мл крем.

Чимэглэлийн хувьд:

• шоколадтай мөс;
• шоколадны дусал эсвэл чипс.

Хоол хийх амттан

Энэхүү Шоколадтай самартай бялууг дараах байдлаар хийсэн. Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж ав. Өндөгийг хутгана. Самарыг жижиг хэсгүүдэд хуваана (бялууг чимэглэхийн тулд 12 ширхэг байлгана). Зууханд 175°C хүртэл халаана.

Хэрчсэн цөцгийн тосыг жижиг ёроолтой саванд хийж зөөлөн гал дээр халаана. Бүх 2 гашуун чихэрлэг, 1 сүүтэй шоколадыг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг тостой саванд хийж, бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана. Савыг галаас аваад шоколадны хольцоо хөргөнө.

Зодсон өндгөө аяганд хийж, бор элсэн чихэр, хагас цайны халбага давс хийнэ. Хөргөсөн шоколадны масстай холино. Дараа нь шигшсэн гурил нэмж, агаарын бөмбөлөг байлгахын тулд хүчтэй хутгана. Буталсан самар нэмээд сайтар холино.

Бэлэн зуурсан гурилаа тосолсон хэвэндээ хийнэ. Урьдчилан халаасан зуухны дунд тавиур дээр тавиад гучин минутын турш бялууг жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа самартай шоколадтай бялууг гаргаж аваад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Түүнд зориулж царцдас бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ёроолтой савыг хамгийн бага гал дээр тавьж, цөцгий асгаж, хэсэг хэсгээр нь хар шоколад хийнэ. Үүнийг хайлуулж, холиноцөцгийтэй. Бага зэрэг хөргөж, бялуу дээр зузаан, жигд давхаргад тараана. Самар, шоколадны дуслаар чимэглээрэй. Амттаныг хөргөгчинд хийж бүрхүүлийг хатууруулна.

Royal Cake

Энэ бялуу нь Lady's Caprice-тэй төстэй боловч давхаргууд нь өөр өөр ломботой. Түүний нэг давхаргыг намууны үрээр, хоёр дахь нь какао, самар, гурав дахь нь үзэмээр хийсэн. Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

Доод давхаргын хувьд:

• 3 том өндөг;
• хагас аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 л. ж. жигд нунтаг;
• ¾ аяга бүх төрлийн гурил;
• гурав дахь аяга намуу үр.

Дунд давхарга:

• 3 том өндөг;
• хагас аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 л. ж. жигд нунтаг;
• ¾ аяга бүх төрлийн гурил;
• дөрөвний нэг аяга какао;
• гурав дахь аяга хальсалсан хушга.

Дээд давхаргад:

• 3 том өндөг;
• хагас аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 л. ж. жигд нунтаг;
• ¾ аяга бүх төрлийн гурил;
• ¾ аяга үзэм.

Цөцгийн хувьд:

• 400мл өтгөн тос;
• сүү шоколадтай.

Самартай гурван давхар бялууг хэрхэн хийх вэ: зурагтай жор

Зуухыг урьдчилан 180 градус хүртэл халаана. Намууны давхаргыг бэлтгэж эхэл. Өндөг, элсэн чихэр хоёрыг өндөр хурдтайгаар таван минутын турш цохино. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа гурилыг хусуураар маш зөөлөн нугалж холино. Намууны үрийг тавьж, сэрээгээр зөөлөн холино. Масс байх ёстойнэгэн төрлийн.

Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрсэн тосолсон хэвэнд хийнэ. 25 минутын турш царцдасыг жигнэх. Бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж ав. Мөөгөнцөрөөс гаргахаасаа өмнө таван минутын турш хөргөнө. Бүрэн хөргөхийн тулд хойш тавь.

Шоколадны үеийг мөн адил бэлтгэж, гурилын хамт какао хийж хутгана. Самараа зөөлөн нэмээд сэрээгээр холино. Үүнтэй адил жигнэж, хөргөнө.

Сүүлийн шатанд үзэм нэмээд 3-р давхаргын зуурмагаа бэлтгэнэ. Сул хэлбэрээр жигнэж, хөргөгчинд хийнэ.

Үзэм, самартай бялуунд зориулж кремээ хийнэ. Цөцгийг бага дулаанаар халаана. Шоколадыг хэсэг хэсгээр нь буталж, ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүрэн хөргөөд хөвсгөр болтол нь өндөр хурдтайгаар цохино.

Хэрхэн амттан угсрах вэ?

Намууны үрийн бялуу хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн дөрөвний нэгийг тавиад жигд тараана. Дараа нь шоколадтай бялууг дээр нь тавиад цөцгийн дөрөвний нэгийг нэмээд тараана. Шоколадны дээр үзэмний давхаргыг тавь. Нэгдүгээрт, бүх бялууг бие биенийхээ дээр маш жигд байрлуулсан эсэхийг шалгаарай. Бялууг бүх талаас нь хучихын тулд үлдсэн бүх тосыг хэрэглээрэй. Хэрэв энэ нь их байвал санаа зовох хэрэггүй - тал орчим нь зуурсан гуриланд шингэх болно.

Ийм бүтээгдэхүүнийг яаж чимэглэх вэ? Шоколадны чипсээр цацаж, дээр нь карамель соус хийнэ. Соусын оронд та шоколадтай ганач хэрэглэж болно. Амттан дээрх бүх ажлыг дуусгасны дараа хөргөгчинд хийнэ. Тэрдор хаяж зургаан цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой, гэхдээ нэг шөнийн дотор үлдээх нь хамгийн тохиромжтой. Ингэснээр илүү зөөлөн, амттай болно.

Жорыг яаж өөрчлөх вэ?

Хэрэв хүсвэл жор дээрх самарыг бусад төрлийн самар, самар, бүйлс гэх мэтээр сольж болно. Үзэмний оронд хатаасан цангис эсвэл интоор нэмж болно.

Цөцгийг өөр тосоор сольж болох ч зөвхөн шингэн төрлийг хэрэглээрэй. Үгүй бол амттан нь маш хуурай болж магадгүй юм. Энэ бялууны онцлог нь бялуу нь бага зэрэг норж, зөөлөн болдог. Тиймээс зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос биш харин цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглээрэй.