Гичийн талх: талхны машин, олон тогооч, зууханд хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гичтэй хөх тарианы талх нь сэндвич хийхэд тохиромжтой. Гичийн амттай энэ нь хиам, бяслагтай сайн хослодог. Нэмж дурдахад гичтэй талх нь их хэмжээний орц найрлагатай том махан сэндвич хийхэд тохиромжтой. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Энгийн жирийн зууханд хийхээс гадна талхны машин, удаан агшаагч хүртэл хийж болно. Хоол хийх арга бүрийн хувьд өөр өөр жор байдаг. Тэгэхээр гэртээ гичийн талхыг яаж шарах шүүгээнд хийх вэ?

Зуухны жор

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1 аяга бүлээн ус;
• 2 хоолны халбага Дижон эсвэл амтат франц гич;
• 1 хоолны халбага бор элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага цөцгийн тос;
• 3 хоолны халбага гичийн үр (бор, хар эсвэл хоёулангийнх нь холимог);
• 2 аяга бүх төрлийн гурил;
• 2 хоолны халбага хатаасан татсан сонгино;
• 1 хоолны халбага нунтаг сонгино;
• 1/4 цайны халбага давс;
• 2 1/2 цайны халбагахурдан ургадаг мөөгөнцөр.

Хоол хийх процесс

Энэ гичийн талхны жорыг зууханд яаж хийх вэ? Бүх найрлагыг гараар, холигчоор эсвэл талх үйлдвэрлэгчийн тохирох циклийг ашиглан хольж, зуурна. Та гөлгөр боловч наалдамхай зуурсан гурилтай байх ёстой.

Дараа нь бага зэрэг тос түрхсэн аяганд хийж таглаад нэг цаг байлгана. Зуурмаг хавдсан болох ч хэт томрохгүй байх.

Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Талхыг 35-40 минутын турш жигнэж, зуухнаас гаргаж аваад хөргөх тавиур руу шилжүүлнэ.

Дээрх гичтэй талхны жорыг тасалгааны температурт сайтар савлаж хэдэн өдрийн турш хадгална. Та мөн үүнийг удаан хадгалахын тулд хөлдөөж болно.

Бяслаг гичтэй талх

Гич болон бяслагны амтыг хослуулснаар гичтэй талх гайхалтай сайхан болно. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг ашигласан жор нь ямар ч амтат сэндвичэнд тохирсон бүтээгдэхүүнийг бий болгоно. Бяслаг, гичийг ямар ч талхны зуурмаг дээр нэмж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бяслагны арга нь бяслагаа үрж жижиглэн үрэхийн оронд шоо болгон хуваах явдал юм.

Бяслаг гичтэй талх хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 400гр энгийн гурил;
• 1 цайны халбага түргэн мөөгөнцөр;
• 1 цайны халбага нарийн давс;
• 300 мл бүлээн ус;
• тосзуурах;
• 200 грамм бяслаг, хэрчсэн (хатуу чеддар, зөөлөн сортуудтай холилдсон нь дээр);
• үртэй гичний халбага.

Хоол хийх

Гурил, мөөгөнцөр, давсыг хольж, бүлээн ус, бяслаг шоо нэмээд жигд болтол холино. 10 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг 8-10 минутын турш зуурах эсвэл ажлын гадаргууг тосолсоны дараа арван секундын турш гурван удаа хүчтэй үрэх шаардлагатай. Бяслаг нь шоо хэлбэртэй байх ёстой тул үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Дараа нь зуурсан гурилаа босоход нь үлдээгээрэй. Энэ нь ойролцоогоор нэг цаг болно. Үүнийг зөөлөн буулгаж, гонзгой хэлбэртэй болгоно. Гич нэмээд сайтар өнхрүүлэн боов болгоно. Тос түрхээд гурилтай тавган дээр тавиад алчуураар таглаад 45 минут байлгана.

Зуухыг 220°C хүртэл урьдчилан халаана (фен горимд 200°C хүртэл). Гичийн талхыг 40 минутын турш жигнэх. Төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Та энэ талхыг жигнэмэгцээ бяслаг болон карамелжуулсан сонгино, жижиглэсэн чидун болон бяслаг, пармезан ба песто гэх мэт янз бүрийн амтлагч хийж туршиж үзэж болно.

Жор хоёр

Гичтэй хөх тарианы талх нь сэндвичээр хийсэн талх нь маш сайхан ургаж, амттай төдийгүй анхилуун үнэртэй. Энэ сонголтыг зууханд болон талхны машинд аль алинд нь бэлтгэж болно. Үүнийг хурдан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1/3нэг аяга бага зэрэг бүлээн ус;
• 2 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос;
• 2 халбага зөгийн бал;
• 1/4 аяга Дижон гич;
• 2/3 цайны халбага давс;
• 1 цайны халбага гичийн үр;
• 3 цайны халбага cumin;
• 2 аяга талхны гурил;
• 1/3 аяга хөх тарианы гурил;
• 2/3 аяга бүхэл буудайн гурил;
• 3 цайны халбага түргэн мөөгөнцөр.

Талхны машинд гичийн талхыг хэрхэн хийх вэ?

Манай нийтлэлд үзүүлсэн зурагтай жорууд нь танд гайхалтай амттай талх бэлтгэхэд тусална. Тиймээс бүх найрлагыг талхны машинд нэмнэ. Зуурмагийг хийхдээ үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу. Тагийг нь нээхээс бүү ай, шалгаж үзээрэй. Зуурмаг нь сайхан уян бөмбөг үүсгэх ёстой. Хэрэв та үүнийг хэт нойтон гэж бодож байвал гурил нэмнэ (нэг удаад нэг халбага). Зуурмаг нь хуурай, үйрмэг харагдаж байвал та тохируулга хийж болно. Үүнийг засахын тулд бүлээн ус нэмнэ (нэг удаад нэг халбага).

Хэрэв та зуурсан гурилын чанарыг нүдээр дүгнэж чадахгүй бол тууштай байдлыг нь хүрч үнэлээрэй. Энэ нь бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Талх үйлдвэрлэгч зуурсан гурилын мөчлөгийг дуусгасны дараа машинаас гаргаж аваад бага зэрэг гурилтай тавцан дээр тавь. Хэд хэдэн удаа зуурч, зууван хэлбэртэй болгоно. Хуванцар боолтоор таглаад 10-15 минут байлгана. Дараа нь 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ бол талхны машинд зориулсан бүх нийтийн гичийн талхны жор юм. Panasonic. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөр ямар ч брэндэд тохирно.

Зуухны жор

Том аяга эсвэл холигчдоо бүх орцуудаа хольж жигд зуурсан гурил болгоно. Энэ нь сайхан уян бөмбөг үүсгэх ёстой. Талхны машины жор дээр заасны дагуу тууштай байдлыг нь тохируулна уу.

Зуурсан гурилтай гадаргуу дээр тавиад уян хатан болтол нь 15 минут зуурна. Хэрэв та үүнийг цахилгаан холигчоор хийвэл процесс 9 минут болно. Дараа нь савыг хуванцар боолтоор таглаад 10-15 минут байлгана.

Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилаа эргүүлж, дарна. Үүнийг дугтуйнд хийж, дээд гуравны нэгийг суурь руу нь боож өгнө. Дараа нь доод талыг нь гуравны нэгээр нь нугалав. Үүний дараа зуурсан гурилаа далдуугаараа дарж голд нь хонхорхой хийж, дээд доод талыг нь нугалж, давхаргыг битүүмжилнэ.

Бэлдэцийг эрдэнэ шишийн гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан гурил өсөхийн тулд алчуураар таглаад 20 минут орчим дулаан газар тавь. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

Зуурсан гурилаа илүү сайн өсгөхийн тулд зуухаа ашиглаж болно. Үүнийг нэг минут орчим асаагаад дараа нь унтраа. Энэ нь зуухыг дулаацуулж, зуурсан гурил өсөх таатай орчинг бүрдүүлнэ. Гэсэн хэдий ч үүнийг хэт халаахгүй байх нь чухал юм. Хэрэв та зуухны хаалганы дотор талд гараа дарж чадахгүй бол хэт халуун байна. Хөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд нээлттэй байлгана уу.

Мөн байгаа болзуурсан гурил нэмэгдэхийг хүлээх цаг байхгүй тул та хүйтэн өсгөх аргыг ашиглаж болно. Энэ нь зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийж, 8-12 цагийн турш аажмаар өсгөнө гэсэн үг юм. Энэ нь ихэвчлэн хоёр дахь шатанд, талхны хэлбэрт ордог.

Зуурсан гурил жигнэсний дараа хурц хутгаар гурван диагональ шугам хэлбэрээр зүснэ. Талхны дээд хэсгийг хүйтэн усаар түрхээд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шуурхай дижитал термометр ашиглах нь таны талхны бэлэн байдлыг шалгахад тохиромжтой. Эцсийн бүтээгдэхүүний үндсэн температур нь зуухны температурын хагас орчим байх ёстой. Зуухнаас гаргаж аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Өөр хялбар жор

Дээр дурьдсанчлан талхны машинд гичтэй талх хийх олон сонголт байдаг. Хоолны жорыг маш олон тоогоор танилцуулж байна. Та өөрт хэрэгтэй өөр нэгийг ашиглаж болно:

• нэг хагас аяга талхны гурил;
• 3/4 аяга бүх төрлийн гурил;
• 1 хоолны халбага хуурай сүү;
• 3 хоолны халбага зөгийн бал;
• 1 буталсан шөлөн шоо;
• 2 хоолны халбага Дижон гич;
• 2 цайны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр;
• 1 хоолны халбага цууг 3/4 аяга устай хольж хийнэ.

Хэрхэн хийх вэ?

Үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу найрлагыг талх үйлдвэрлэгч рүү хийнэ. Өөр өөр загваруудын хувьд процесс өөр байж болно. Жишээлбэл, хэрэв та Panasonic 2501 талхны машинд гичтэй талх хийж байгаа бол жорыг тохируулах шаардлагатай болно. Энэ загварын төхөөрөмжид шингэнийг хамгийн сүүлд нэмж, мөөгөнцөр нь тусгай диспенсерт ордог. Бүхэл буудайн бүтээгдэхүүнд зуурсан гурилаа өндөр хурдтайгаар зуурахыг зөвлөж байна, гэхдээ та үүнийг тогтмол мөчлөгөөр хийж болно.

Мулинекс талхны машин эсвэл өөр нийтлэг загварт зориулсан гичтэй талхны жор маш энгийн. Зуурмаг бэлэн болмогц та ердийн горимд 30 минутын турш жигнэмэгээ асаах хэрэгтэй.

Хялбаршуулсан олон тогоочийн жор

Удаан агшаагчаар талх хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 3/4 аяга талх гурил;
• 1/4 аяга бүхэл буудайн гурил;
• 1/2 хоолны халбага хуурай сүү;
• 1/2 халбага хатаасан ногоо (заавал биш);
• 1/2 халбага карри;
• 1/2 халбага далайн давс;
• 1/4 аяга ус;
• 3 хоолны халбага Дижон гич;
• 2 хоолны халбага оливын тос;
• 1 цайны халбага зөгийн бал;
• 3 цайны халбага түргэн мөөгөнцөр.

Удаан агшаагчаар талх яаж хоол хийх вэ?

Энд тусгай хэрэгсэл хэрэггүй. Удаан агшаагчтай гичтэй талх хийх жор маш энгийн. Хуурай найрлагыг (гурил, давс гэх мэт) хэмжиж, саванд хийнэ. Шингэн найрлага (ус, зөгийн бал гэх мэт), мөөгөнцөр нэмнэ. Бүх найрлагыг холигчоор сайтар холино. Та чадах ёстойнэгэн төрлийн бага зэрэг чийгтэй зуурмаг.

Олон тогоочийн аяганд хийнэ. Төхөөрөмжийг "Baking" горимд тохируулаад эхлүүлэх товчийг дарна уу. Талх бэлэн болмогц гаргаж аваад төмөр тавиур дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг зүсэхийн өмнө хөргөнө.

Цогцолбор чихмэл талх

Та мөн илүү оригинал гичтэй талх хийж болно, түүний жор нь дүүргэгчийг ашиглах явдал юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 хоолны халбага (55 грамм) давсгүй цөцгийн тос;
• 1/4 аяга, 1/3 аяга хар шар айраг (140 мл);
• 2 1/2 аяга (315 грамм) бүх төрлийн гурил;
• 1/3 аяга (40 грамм) хөх тарианы гурил;
• 2 хоолны халбага элсэн чихэр (25 грамм);
• 2 1/4 цайны халбага (7 грамм) хурдан ургадаг мөөгөнцөр;
• 1 цайны халбага давс (6 грамм);
• 2 том өндөг.

Дүүргэхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 хоолны халбага (42 грамм) давсгүй цөцгийн тос;
• 1 хоолны халбага (15 грамм) Дижон эсвэл бусад гич;
• 1/2 цайны халбага (8 мл) Вустершир соус;
• 1 цайны халбага (3 грамм) нунтаг гич;
• 1 цайны халбага (2 грамм) паприка;
• цөөн хэдэн нунтагласан хар чинжүү;
• 1/2 аяга (170 грамм) хэрчсэн чеддар бяслаг.

Жижиг саванд 4 хоолны халбага цөцгийн тос, 1/4 аяга шар айргийг цөцгийн тос хайлж дуустал халаана. Дулаанаас нь аваад үлдсэн 1/3 аяга шар айраг нэмнэ. Холимог бага зэрэг хөргөнө.

Бид гичийн талхыг хэрхэн хийх талаар үргэлжлүүлэн судалж байна. Жордараахь зүйлийг санал болгож байна. Тусдаа саванд 2 аяга гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс зэргийг холигчоор холино. Холигч дээр тос, шар айрагны хольцыг хийнэ, гурилыг чийгшүүлэх хүртэл хутгана. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд жигд болтол холино. Үлдсэн 1/2 аяга улаан буудайн гурил болон бүх хөх тарианы гурилыг нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Зуурсан гурилаа талхны машинд хийж бага хурдтайгаар 3-4 минут зуураад том аяганд хийнэ. Хуванцар боолтоор таглаад 50-60 минут байлгана.

Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлдэнэ. Саванд 3 хоолны халбага цөцгийн тос хайлуулна. Бага зэрэг хөргөж, гич болон Вустершир соустай ташуурдаарай. Хааяа тавь.

Тусдаа саванд нунтаг гич, паприка, хоолны давс, бага зэрэг нунтагласан хар перцээ холино. Жижиглэсэн чеддар нэмээд бяслагны утсыг халуун ногоотой жигд бүрэх хүртэл холино.

Зуурсан гурилаа сайтар тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Цөцгийн тос болон гичийг дүүргэж, ирмэг хүртэл нь жигд тараана. Зуурсан гурилыг хөндлөн огтолж, ижил хэмжээтэй 5 тууз болгон хайчилж ав. Тэдний нэгийг нь үрж жижиглэсэн бяслагны хольцоор жигд цацна. Дээрээс нь өөр нэг туузан зуурсан гурилыг болгоомжтой тавиад, бяслагны хольцоор өөр давхарга хийж, үлдсэн зуурсан гурилтайгаа эдгээр алхмуудыг давтана уу.

Дээшээ зүсэж, жигнэмэгээ гялгар хальсаар хучиж, талхыг 30-45 минут байлгана. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Талх жигнэххөвсгөр бор болтол 25-35 минут байлгана. Бэлэн болсон талхыг төмөр тавиур руу шилжүүлж, 5 минут хөргөсний дараа хайчлах тавцан руу шилжүүлнэ.